Торта "Khreshchaty Yar" е много подобна на "Киев". Но те правят тортите много по-тънки за него и кремът Шарлот често се заменя с редовно или варено кондензирано мляко. А също така в рецептата се използват шоколадови или пясъчни торти. Но е по-добре да изпробвате всички опции!
Съдържание на материалите:
Класическата рецепта за тортата "Хрещати Яр"
Класическият десерт се предлага да се направи на базата на протеиново-ядкови питки с традиционен маслен крем.
Необходими продукти:
- чаша протеин;
- захар - 2 супени лъжици;
- брашно - 1/2 с. л .;
- ядки - 3/4 супени лъжици;
- жълтък - 6 бр .;
- масло - 280 г;
- ванилия на вкус;
- какао - 1 супена лъжица. л .;
- кондензирано мляко - 170 g;
- вода - 60 мл.
Рецептата за стъпките:
- Отделете катеричките, които веднага се изсипват в голяма купа или леген. Започнете да биете. Щом се появи пяната, изсипете захар на партиди.
- След като получите маса с гъста консистенция, изключете миксера и пресейте брашното, като го омесите в кръг с шпатула. В края въведете нарязана ядка.
- Бързо изсипете тестото на равни порции върху различни форми за печене, оформяйки едни и същи кръгли слоеве. Сложете във фурната, загрята до 120 - 130 градуса.
- Докато протеиновите питки се сушат, комбинирайте кондензирано мляко и вода в задушено. Доведете до кипене и след това един по един въведете всички яйчни жълтъци. След като получите хомогенен сироп, го извадете и охладете до 30 - 35 градуса.
- Когато това се случи, бийте много пластмасовото масло за 5 минути. След това ситно изсипете течната смес, без да спирате активното смесване. В края добавете какаото и ванилията. Кремът Шарлот е готов!
- Час по-късно, когато питките са готови, остава само да ги извадите, охладете и намажете на свой ред със сметана, подредени една върху друга. Десертът е най-добре да се остави за една нощ на студено място.
За торти е разрешено да приемате всякакви ядки - фъстъци, кашу или лешници. Какъвто и вид да бъде избран, съставката трябва да бъде нарязана с нож или таван в хоросан, така че мазнините да не се открояват.
Ето го и класическата рецепта за тортата "Khreschaty Yar"!
Готвене с протеинов крем
Искате да направите по-лек десерт? Тогава си струва да замените Шарлът с протеинов крем.
За да направите десерт, трябва да приготвите:
- протеини - 6 бр .;
- захар - 6 супени лъжици. л .;
- брашно - 3 супени лъжици. л .;
- нарязан орех - 100 - 110 г;
- протеини за сметана - 4 бр .;
- вода - 70 мл;
- захар - 210 г;
- ванилин;
- какао - 1 супена лъжица. л.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Изсипете шест протеина в обезмаслена и суха изтрита купа. Разбийте с постепенно добавяне на захар до стабилност.
- След това пресейте брашното и добавете ядките. Омесете въздушното тесто с няколко движения. На свой ред (или по-добре едновременно) печете три питки със същата дебелина и диаметър. Това трябва да стане на 125 - 130 градуса за час.
- В същото време изсипете вода в тигана, изсипете захар. Сварете сиропа до 110 градуса и след това започнете да разбивате четири протеина.
- Щом сладката смес започне да се сгъстява (118 градуса), изсипете я с много тънка струя в протеини, които до този момент трябва да станат буйни и силни.
- Продължете процеса. Кремът ще е готов след 5 до 7 минути.
- В самия край сгънете тортата, като намажете изсушените питки с протеинова маса. Настоявайте на студа.
Описаният крем всъщност е италиански меренга. Но ако изглежда, че такава топлинна обработка не е достатъчна, се препоръчва да я замените с швейцарска, тоест да победите протеина със захарта на водна баня до стабилни върхове.
Лесно пригответе популярен десерт у дома с протеинов крем!
Прочетете също:торта с крема сирене
Оригинална рецепта за торта
За да създадете оригинална торта, можете да включите малко тръпчива череша в рецептата, което ще добави невероятни ароматни тонове към десерта и цветните акценти.
Необходими съставки:
- студен протеин - 6 бр .;
- захар (бяла) - 6 супени лъжици. л .;
- фъстъци, кашу и орехи - по 50 г всеки;
- пшенично брашно (пресято) - 65 - 70 г;
- масло - 250 г;
- варено кондензирано мляко - 300 г;
- костилни череши - 1/2 с.л.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Разбийте протеина със захарта. Правете това за около 4 до 5 минути, докато се получи маса с доста гъста консистенция.
- На следващия етап добавете нарязаните ядки и пшеничното брашно, смесени заедно. С няколко движения, за да не „запушите“ тестото, смесете.
- Изсипете три заготовки за торта. Изсушава се около час при температура, която не надвишава 130 градуса.
- През това време активно бийте свареното кондензирано мляко с пластмасово масло.
- Събирайте десерта, като смазвате и добавяте костилни череши към всеки слой. Готовата торта трябва да се влива на студено поне 10 часа.
Преди да добавите горски плодове е важно да ги измиете или размразите, след което е добре да изсушите. В противен случай освободеният сок ще развали структурата на тортата, която трябва да остане суха и чуплива.
Ето такава оригинална рецепта за приготвяне на торта.
Арменска десертна рецепта
Следващият вариант ще бъде приготвен на базата на пясъчни и протеинови питки с помощта на обикновен крем с кондензирано мляко и масло.
За да направите десерт ще ви трябва:
- яйчен белтък - 3 бр .;
- захар - 1 супена лъжица;
- бадеми - 145 г;
- пшенично брашно - 390 - 400 г;
- масло - 2 опаковки;
- жълтъци - 3 бр .;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л .;
- сода - 1/3 ч.л;
- кутия кондензирано мляко;
- мастен крем за декорация.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Нарежете пластмасовото масло на филийки и уиски от миксера, разбийте ги за около 3 до 4 минути, след което добавете на свой ред жълтъци и заквасена сметана.
- След това пресейте брашното и содата. За кратко време, буквално в рамките на минута, омесете тестото, прибирайки го от всички страни.
- Увийте масата с фолио. Настоявайте за около половин час. След това се разделя на три части. От всяка директно върху пергамент навийте кръгла заготовка. Пробийте цялата вилица с вилица.
- Сега разбийте яйчния белтък със захарта до здрава структура. В края добавете бадемовите трохи. Омесете и намажете сместа върху торта с къс хляб.
- Веднага ги поставете във фурната, където да се готвят 20 минути на 200 градуса.Оставете питките за една нощ на хладно и сухо място, за да настоявате.
- На следващия етап направете вискозен въздушен крем от меко масло (200 г) и обикновено кондензирано мляко. Намажете всяка торта и ги сложете една върху друга. Гарнирайте тортата Khreshchaty Yar с пищна бита сметана.
За да не се окаже, че долната част на питите е твърде твърда, препоръчва се да не ги оставяте във фурната за повече от една трета от час. Но протеиновата част ще изсъхне през нощта.
Торта с бели и шоколадови торти в съответствие с GOST
Последната в нашата селекция днес ще бъде торта с бели и шоколадови торти, с лешници и сметана върху варено кондензирано мляко.
Необходими продукти:
- яйце - 3 бр .;
- протеин - 6 бр .;
- захар - 9 супени лъжици. л .;
- брашно (пресято) - 6 супени лъжици. л .;
- лешници - 150 г;
- какао - 1 супена лъжица. л .;
- варено кондензирано мляко - 250 г;
- масло - 250 г;
- заквасена сметана или сироп за импрегниране.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Смесете протеина с размахване на миксера със захарта (6 с. Л.), За да се получи гъста текстура. След това залейте пшеничното брашно (3 с. Л.) С грубо нарязани лешници. Оформете и печете за три часа (130 градуса) три питки.
- След като приключите с този процес, омесете бисквитеното тесто, разбийте яйцата със захарта и комбинирайте с какаото и останалото брашно.
- Печете масата в подвижна форма за около 40 минути. След това охладете и нарежете връвта наполовина. Намажете всяка част с течна заквасена сметана или сладък сироп.
- На последния подготвителен етап пригответе крем от варено кондензирано мляко и меко масло.
- Поставете първата шоколадова торта върху чинията. Легнете на свой ред, намазвайки сметаната с протеинови питки. Последният, който поставя втората част от какаовото бисквити.
- От всички страни намажете тортата с останалия крем. Настоявайте и охладете.
Ако е останало малко крем, е допустимо да украсите десерта с всякакъв мазен тониран крем.
