По правило тортата се свързва с бисквитени или сладкарски сладкиши, напоени с крем. Тортата Hummingbird забележимо се различава от всички останали десерти, защото се основава на плодови питки, напоени с класически крем-сирене. А растителното масло, въведено в състава, позволява да се получи порестата структура на основата, поради което печенето е леко и ефирно.
Съдържание на материалите:
Класическа рецепта
Състав на съставките:
- 170 г шоколадова глазура, приготвена от сметана, масло и шоколадов бар в съотношение 2: 1: 3;
- 600 г сметана, състояща се от 200 г сметана, 100 г гранулирана захар и 300 г меко сирене (Маскарпоне);
- 1 узрял банан;
- 3 големи яйца;
- 2 чаши брашно;
- 350 г гранулирана захар;
- щипка канела и сода за хляб;
- 180 г от най-пречистеното растително масло;
- 250 г ананаси (по-добре е да вземете консерви).
Алгоритъм за готвене:
- Изсипете декларираното количество брашно със сода и канела през сито, след което добавете захар.
- Превърнете банана в пюре и смесете с малки парченца ананас. Комбинирайте плодовете с яйца и масло.
- Комбинирайте течните компоненти със сухо и омесете тестото без бучки брашно.
- Разделете го на 3 равни части и печете от всяка торта с диаметър 22 см. Параметрите за готвене са 180 градуса и 20 минути. Увийте готовите питки с филм и издържайте няколко часа на студа.
- Сметаната разбийте със захарта. Ако желаете, можете да използвате продукт с ниско съдържание на мазнини, тогава в процеса на смесване трябва да добавите сгъстител за сметана.
- Внимателно се разбърква с шпатула, добавете крема сирене в състава.
- Съберете тортата и я поставете в чиния, намазана със сметана (това се прави, така че десертът да не се подхлъзне).
- Намажете продукта от всички страни с останалия крем и го поставете на студено място.
- Пригответе черешката на водна баня. Когато изстине, го покрийте с горната част на питите.
Освен това можете да украсите десерта с горски плодове и след това да го изпратите на студено, за да втвърди глазурата поне 3 часа.
Десерт от Джейми Оливър
Състав на съставките:
- 250 мл растително масло без мирис;
- 4 максимално узрели банана;
- 2 яйца
- 100 г пекани (50 г - в тестото и 50 г - в черешката);
- 350 г брашно;
- 850 г пудра захар (350 г - в тестото, останалото - в черешката);
- 500 мл консервиран ананас;
- 1 ч.л. ванилия и канела;
- 150 г омекотено масло;
- 2 липа;
- "Баня" от крема сирене.
Пресният ананас е разрешен при приготвянето на тортата. В този случай обаче трябва да проследите, за да не се появят твърде големи парчета плодове в тестото.
Алгоритъм за готвене:
- Пригответе тестото според класическата рецепта за торта „Колибри“ и добавете в нея нарязани на ситно пекани.
- Изсипете получения състав в две омаслени форми с диаметър 22 см и изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Печете за 40 минути.
- Оставете горещите питки да изстинат леко и ги извадете от формите.
- За да приготвите черешката, разбийте разтопеното масло със сладък прах, докато се образува здрава, пищна структура. Въведете сирене, настъргана вар и сок (с 1 плод) и изпратете на студено за известно време.
- Карамелизирайте ядките. За целта комбинирайте праха и лъжица вода, докато прахът се разтвори. Смесването на състава не се препоръчва; завъртете самите готварски принадлежности. Докато сместа заври, добавете ядките и малко сол. Извадете ядките върху лист пергамент и ги оставете да замръзнат.
- Съберете торта, като покривате всяка торта с глазура. Гарнирайте с жар и ядки.
Тортата за колибри на Джейми Оливър е готова!
Мус лакомство
Състав на съставките:
- 3 торти, направени по класическата рецепта за тортата Hummingbird;
- 350 г извара;
- 30 г пудра захар;
- 400 мл маслено боровинково кисело мляко;
- 15 г желатин, напоен в 80 мл вода.
Метод на готвене:
- Разбийте изварата с пудра захар.
- Загрейте набъбналия желатин, но не ври.
- Смесете охладената маса с киселото мляко и постепенно въведете в изварата.
- Съберете тортата с помощта на сладкарски ринг. Първо сложете първата торта, върху повърхността на която сметаната се разпределя равномерно. Изпратете на студено за втвърдяване.
- Направете същото с останалия крем и торти.
По време на монтажа е необходимо да се следи консистенцията на неизползвания крем - той не трябва да се сгъстява много.
Невероятна торта колибри от Анди готвач
Състав на съставките:
- 250 г ананас;
- 390 г брашно;
- 400 г захар;
- 1 чаена лъжичка сода, канела, екстракт от ванилия и индийско орехче;
- 2 банана;
- 100 гр. Пекан;
- 180 мл зехтин;
- 600 гр. Крем сирене.
Метод на готвене:
- Ананасите, нарязани на малки кубчета, омесете банан с пасатор.
- Смесете сухите съставки с плодовете, постепенно бийте яйца и растително масло. Ядки могат да се добавят по желание.
- Печете питки на 180 ºС до суха мач.
- Оставете основите на тортата леко да изстинат и отрежете върховете. Те ще имат леко влажна структура поради комбинацията от банани и олио.
- Съберете тортата и украсете на вкус. Невероятната торта Hummingbird е готова.
От „Аз съм Тортодел“
Състав на съставките:
- 3 торти, приготвени по класическата рецепта за торта на колибри с орехи;
- 350 г извара;
- 30 г пудра захар;
- 400 мл тежка сметана;
- 15 г желатин, напоен в 80 мл вода.
Метод на готвене:
- Смесете извара с пудра захар.
- Разтопете набъбналия желатин в микровълновата.
- Разбийте охладения крем до гъста маса, постепенно въведете в извара продукт и добавете охладения желатин.
- Намажете готовите питки с крем и съберете тортата. По-добре е да направите това на пръстен, тогава тортата с банан ще се окаже с равномерни ръбове.
Рецепта от Андрей Рудков
Състав на съставките:
- 3 класически сладкиша за торта Hummingbird;
- 0,5 л мляко;
- 200 мл тежка сметана;
- бобова ванилия;
- 2 яйца
- 30 г нишесте (царевица);
- 50 г натурално масло;
- 100 г захар.
Метод на готвене:
- Сварете млякото с ванилията. Отделно смесете яйцата, нишестето и захарта.
- При непрекъснато бъркане внимателно изсипете млякото в яйчената смес и затоплете отново, докато се сгъсти.
- Добавете масло, изчакайте, докато се разтвори, и извадете от печката. Покрийте с фолио и извадете крема за няколко часа в хладилника.
- Разбийте сметаната до гъста пяна и ги смесете внимателно с крем.
- Намажете питките и ги сгънете на равномерна купчина. Отгоре и отстрани на тортата също покрийте със сметана. Украсете десерта на вкус.
Торта колибри от Джулия Малка
Състав на съставките:
- 100 г захар и 30 г ядки за пралине;
- 1 лайм, 3 жълтъка, 150 мл мляко, 40 г захар, 5 г желатин, напоен с вода за сметана;
- 1 чаша кокосово мляко, 300 г сметана, 90 г захар, 3 жълтъка, 14 г желатин, напоен с вода за мус;
- 100 г ананас, 70 г захар, 200 мл ананасов сок (сироп от буркан е подходящ), 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок, 12 г нишесте, 10 г накиснат желатин за ананасовия слой;
- 85 г брашно и захар, 1 банан, 1 яйце, 20 г ядки, 60 мл растително масло, щипка бакпулвер и канела за бисквити.
Метод на готвене:
- Пригответе гъбен кекс от тези компоненти.
- За да приготвите сметаната, сварете мляко, сметана и вар.
- Отделно се смила яйцата със захарта и се добавя млечната смес, отново се изпраща на огъня и се вари, докато се сгъсти. Не можете да сварите състава.
- Прекарайте сметаната през сито, добавете желатин и сок към още горещата маса.
- Изсипете сметаната във формата и я изпратете във фризера.
- За да приготвите слой: смесете захарта с нишестето, добавете нарязаните ананаси и сока, кипете за няколко минути. Оставете сместа да се охлади леко и добавете желатин. Охладете и залейте с крема.
- Направете мус: сварете мляко, смилайте яйцата със захарта. Без да спирате да биете, изсипете на тънка струя мляко и варете, докато леко се сгъсти. Добавете желатина и преминете през сито. Оставете крема да се охлади и смесете с разбитата сметана.
- С помощта на готварски пръстен направете равномерен кръг с диаметър 18 см от бисквитата.
- Изсипете половината мус в отделна форма и натопете в него слоя замразена сметана и ананас. Разпределете равномерно останалия мус отгоре и върху него бисквита. Поставете във фризера за една нощ.
- Гарнирайте с десерт с пралин и огледална глазура.
Идеи за декориране на тортата Колибри
Почти всички видове декори за десерти са подходящи за украса на торти:
- масло крем крем;
- шоколадова или огледална глазура;
- пралина;
- шоколад;
- пресни плодове;
- резени плодове.
Комбинирайки тези техники, можете да превърнете вече вкусна торта в истински кулинарен шедьовър.
