Наближава серия от зимни ваканции. Време е да зарадвате любимите хора с вкусен десерт - торта Ескимо. Неговият кремообразен ванилов аромат ще се хареса на всички сладки зъби.

Торта ескимо - класическа рецепта

Такъв оригинален деликатес може да се приготви дори от начинаеща домакиня.

Ще ви трябва:

за теста:

  • брашно - 340 г;
  • яйца за маса - 4 бр .;
  • студена вода - 50 мл;
  • гранулирана захар - 300 г;
  • какао на прах - 15 г;
  • ванилин - 1 ч.л.;
  • сода - 0,5 супени лъжици. л .;
  • солта е щипка.

за крем:

  • мляко - 300 мл;
  • захар - 300 г;
  • яйца - 2 бр .;
  • брашно - 40 г;
  • масло - 200 г;
  • екстракт от ванилия.

за глазура:

  • заквасена сметана - 40 г;
  • гранулирана захар - 50 g;
  • Какао - 35 г;
  • отцеди. масло - 100 g.

Как се готви:

  1. Катерици, отделени от жълтъците, се изпращат в дълбока купа. Разбиват се старателно с миксер до силни върхове. Оставете в хладилника.
  2. Останалите жълтъци се смилат със захарта. Налейте вода, сложете какао, ванилин, сода, сол. Разбъркайте до гладкост.
  3. Протеините се въвеждат внимателно. Сместа се омесва отдолу нагоре, така че масата да запази блясък. След това изсипете брашното на части. Всичко е спретнато смесено.
  4. Покрийте дъното на формата с пергаментова хартия. Страните са намазани с масло. В подготвения съд разпределете тестото, изравнете го. Поставете в загрята фурна.
  5. Печете на 175 - 180 ° за 40 - 45 минути. Тортата се оставя да изстине във форма.
  6. Пригответе крем. Вземете малка тава. Смесва яйцата с брашното, захарта. Налейте топло мляко. Сложете тенджера на малък огън.
  7. Постоянно бъркайки, довеждайте до кипене. След появата на мехурчета се вари за минута. Почистено от печката. Сега сместа трябва да се охлади.
  8. Отделно разбийте маслото с ванилия. В него, без да се прекъсва процеса, охладената кремообразна маса се добавя на части.
  9. Пригответе черешката. В задушената сметана се разстила сметана. Към него се добавят сухи съставки. Гответе 10 минути на слаб огън.
  10. Съдържанието на тигана се довежда до кипене. Извадете от печката.Добавете масло. Разбърква се, за да се получи гладка, лъскава глазура.
  11. Върху плоска чиния сложете охладената торта. Целият крем е изложен върху него, внимателно изравнен. Отгоре се полива с глазура. Поставете в хладилника за киснене за 30 - 60 минути.

Готвене на арменски

 

В състава на десерта:

  • яйца - 6 бр. (протеини в тестото, жълтъци за сметана);
  • брашно - 135 г (75 г на тесто, 60 г за сметана);
  • захар - 530 g (200 g всяко в тесто и сметана, 130 g за глазура);
  • какао на прах - 8 супени лъжици. л. (за теста - 2, в глазурата –6);
  • бакпулвер - 1 супена лъжица. л. (Тесто);
  • ванилова захар 2 ч.л. (Тесто);
  • лимонена киселина - 0,5 ч.л. (Тесто);
  • сол - щипка;
  • мляко - 420 мл (в сметана - 300 мл, за глазура - 120 мл);
  • масло - 200 g (в сметана - 180 g, за глазура - 20 g);
  • царевично нишесте - 2 супени лъжици. л. (Крем);
  • коняк - 1 супена лъжица. л.

Арменска рецепта:

Основната тайна на благините е глазурата. В състава му се добавя коняк, за да не се напука.

  1. Направете крем. Жълтъци, захар, ванилия разбийте заедно. Добавете брашното и нишестето. Продължавайки да бита, наливайте мляко.
  2. Гответе сместа, докато се сгъсти. Прехвърлят го в чаша, покриват го с целофанов филм. Почистете на студа.
  3. Омесете тестото. Поставяйки лимонена киселина в протеини, бийте ги. Без да спирате процеса, сложете гранулирана захар, ванилия. Работете до остри върхове.
  4. Внимателно изсипете брашното. Сложете бакпулвер, какао. Омаслена форма, запрашена с брашно.
  5. Печете в загрята фурна (20 - 25 минути). Температура - 180 ° С. След това оставете да изстине
  6. Разбийте маслото. Към него се изпраща жълтъчен крем. Охладете за 60 минути.
  7. Разстелете студена кремообразна маса върху подготвената торта. Покрийте тортата с висок капак. Поставете обратно в хладилника (не по-малко от три часа).
  8. Освен ракия, всички продукти за глазура се смесват. Варете, докато сместа стане гъста. След това поставете тигана с него на масата.
  9. Слагат се маслото, смесват се, така че масата да стане хомогенна. След това налейте ракия. Отново се намесват. Десертът е остъклен. Оставете в хладилника за една нощ.

Бисквитена почерпка

Вкъщи се предлага да се готви необичайна ескимосова торта, напомняща сладолед.

Продуктов комплект:

За бисквита:

  • 120 г брашно;
  • 130 г захар;
  • 80 мл мляко;
  • 4 яйца
  • 30 г масло;
  • 10 г ванилия;
  • 3-5 г бакпулвер;
  • малко количество сол.

За крем:

  • 300 мл мляко;
  • 250 г сливи. масло;
  • 200 г гранулирана захар;
  • 2 яйца
  • 30 г нишесте;
  • 1 пакетче ванилов екстракт.

За захарен сироп:

  • 50 мл вода;
  • 50 г захар;
  • 30 мл портокалов ликьор.

За глазура:

  • 100 мл крем (25%);
  • 100 г тъмен шоколад;
  • 30 г сливи. масло.

 

Процес на готвене:

  1. В отделна купа смесете брашното с бакпулвера и солта. Сварете млякото и маслото, като доведете до кипене.
  2. Разбийте яйцата със захарта и ванилията. Всичко трябва да се превърне в великолепна, ярка композиция.
  3. След това добавете брашнената смес на малки порции. Смесете внимателно всеки път. Сега внимателно изсипете млечно-масловия състав. Най-доброто в няколко трика.
  4. Покрийте формата с пергамент, намажете страните му с олио. Изсипете тестото. Печете в предварително загрята фурна на 170 ° C (17 - 20 минути).
  5. Сега трябва да подготвите крема. Смесете яйцата с гранулирана захар, ванилия, нишесте.
  6. Загрейте млякото, за да стане горещо, но не се вари. След като извадите от печката, изсипете в нея смес от 5 точки с тънка струя. След това на слаб огън го сварете до гъста маса.
  7. Изсипете всичко в чаша, охладете напълно. Необходимо е периодично да се разбърква сметаната, за да не се образува коричка.
  8. Сега трябва да сварите сиропа. Изсипете захар във вода, варете, докато се разтвори, не е необходимо да кипвате. Изсипете в друг съд, оставете да изстине. След това изсипете портокаловата течност, разбъркайте.
  9. Разбийте маслото с миксер отделно. Разпределете приготвения крем на малки порции в него, като разбивате всеки път.
  10. Нарежете бисквитата на две части. Поставете една от тях върху чиния, накиснете я в сироп. След това сложете сметаната (2/3). Покрийте с втора торта.
  11. Освен това го поръсете със сироп.Разстелете останалата кремообразна маса върху повърхността на тортата. Оставете на студено (за 30 минути).
  12. Направете глазура. В горещ (не сварен) крем сложете шоколада, начупен на парчета, а след това мекото масло. Разбъркайте всичко Торта, за да покриете с фондан. Оставете на студено (за три часа).

Торта за сладолед с ядки

Ще се изисква:

за торта:

  • чаша брашно;
  • охладена вода - 10 супени лъжици. л .;
  • яйца - 4 бр .;
  • гранулирана захар - 250 г;
  • какао на прах - 1 супена лъжица. л .;
  • сода - 0,5 ч.л;
  • ванилин - 10 g.

за крем:

  • брашно (с пързалка) - 3 с.л. л .;
  • мляко - 250 мл;
  • масло - 200 г;
  • чаша захар;
  • яйца - 2 бр .;
  • екстракт от ванилия - саше;
  • коняк - 2 супени лъжици. л.

за глазура:

  • заквасена сметана, захар, какао - 2 супени лъжици всяка. л;
  • отцеди. масло - 1 ч.л;
  • орехи - 125 g.

технология:

  1. Разбийте белтъците и солта отделно. Смелете жълтъците със захарта, налейте вода. В тях изпратете всички разхлабени съставки, разбъркайте добре.
  2. След това въведете подготвените протеини, разбъркайте. Печете на 170 ° C (25 минути). Охладете готовото печене.
  3. Направете крем. Смесете заедно всички продукти, с изключение на олиото и коняка. Гответе сместа на слаб огън без да кипне. Бъркайте непрекъснато. Охладете, въведете останалите съставки. Сложете сметаната върху бисквита.
  4. Загрейте заквасена сметана със захар и какао, добавете масло, ядки. Когато изстине, намажете с нея повърхността на тортата.

Десерт от Ирина Хлебникова

бисквити:

  • протеини - 4 бр .;
  • жълтъци - 2 бр .;
  • мляко - 90 мл;
  • брашно - 130 г;
  • гранулирана захар - 100 g;
  • растително масло - 50 мл;
  • бакпулвер - 5 г;
  • ванилова захар - 109 г;
  • сол, сода - щипка.

 

крем:

  • сметана (35%) - 300 мл;
  • мляко - 300 мл;
  • жълтъци - 2 бр .;
  • яйце - 1 бр .;
  • вода - 50 мл;
  • гранулирана захар - 80 г;
  • брашно - 25 г;
  • захар за глазура - 30 г;
  • желатин - 10 g;
  • ванилия - 1 шушулка.

глазура:

  • сметана (съдържание на мазнини в сметана) - 30 - 40 мл;
  • шоколадов бар - 60 г;
  • масло - 20 g.

Стъпка по стъпка рецепта:

Тортата от Ирина Хлебникова е доста проста за приготвяне.

  1. Направете тестото. Разбийте няколко жълтъка в съд с миксер. След това добавете гранулирана захар. Продължете работата с миксера, докато се образува ефирна лека маса.
  2. Постепенно въведете растително масло, ванилия, топло мляко. Смесете пресятото брашно със сода и бакпулвер. Изсипете брашнената смес. Работете всичко бързо с миксер до еднородна консистенция.
  3. Разбийте белтъците със сол отделно до меки пикове. Захарта се добавя постепенно. Работете с миксер, за да получите стабилни върхове.
  4. След това внимателно въведете битите белтъци в тестото за 3 до 4 дози, като го омесите отдолу нагоре. Оказва се много лека, ефирна маса.
  5. Дъното на формата е покрито с хартия за печене. Страните не се смазват. Подобна бисквита се нарича шифон. Текстурата му е много деликатна.
  6. Следователно в немаслен съд се повдига по-бързо, не пада след печене. Тестото се изсипва в разцепена форма (диаметър 24 см). Печете в загрята фурна за 40 до 50 минути на 160 ° C.
  7. Шифон гъба торта се охлажда напълно в обърнат вид. След това внимателно го изрежете от контейнера. Увийте тортата в прилепнал филм. Изпратен във фризера.
  8. Към желатина се добавя вода, оставя се да набъбне. Брашното и захарта се смесват. За сметана можете да вземете 2 жълтъка и цяло яйце, вместо четири жълтъка. Разклащат се с размахване. Изсипете брашнената смес.
  9. В тигана се изсипва мляко, поставя се гранулирана захар. Нарежете шушулката на ванилията наполовина. Поставете ваниловите семена в млечно-захарната смес, самата шушулка.
  10. Слагат се на печката, загрята до много горещо състояние, но не се вари. Захарта трябва да бъде напълно разтворена. Извадете шушулката от тигана.
  11. Горещото мляко постепенно се налива в жълтъчна смес на тънка струя, разбърква се. Вари се до сгъстяване (в рамките на 5 до 7 минути).
  12. Когато масата стане гъста, я свалете от огъня. Преместване в чаша. Покрийте с филм, в противен случай ще се образува кора. Оставете да изстине.
  13. От фризера се изважда бисквита. Разрежете го по дължина на две половини. Подутият желатин се загрява много внимателно, така че да се разпръсне напълно. Изсипете желатинов разтвор в крем. Разбъркайте с миксер.
  14. Сметаната разбийте на средна скорост, като постепенно добавяте захар за глазура. Много внимателно, бързо смесете основата на крем, с приготвения крем.
  15. Под формата на малко по-голяма от самата бисквита събират тортата. Сложете първата торта, след това сметаната, покрийте с втората. Той е леко притиснат. Поставете за 3 до 4 часа в хладилника.
  16. Крем, масло се изпращат към шоколада. Те загряват всичко до хомогенна маса. Намажете тортата. Оставете на студено за 20 минути.

Ескимоската торта е най-деликатният деликатес, който ще украси всяко тържество!

Свързан софтуер:Още от автора: