Тази торта е любим десерт на много поколения. Най-лекото тесто с крем, напоено с нежна заквасена сметана или извара - какво може да бъде по-вкусно и по-красиво? И тази торта е красива както отвън, така и отвътре. Нарежете го - и ще се отвори интересна текстура, истински модел в лигатура от кремаво бяло тесто. Това е просто прекрасно - торта за дамски пръсти, рецептата на която предлагаме в няколко вкусни варианта.

Със заквасена сметана

Най-често срещаната рецепта е тортата на дамските пръсти със заквасена сметана. Заквасената сметана е изненадващо добре комбинирана с меко кремаво тесто. И резултатът е невероятен: крем с лека киселинност, абсолютно естествен и в същото време не твърде висококалоричен. Този деликатес е обичан от мнозина.

Основата на тортата е "пръсти", тоест продълговати бисквитки във форма, като "Savoyardi", но от крем.

За теста подгответе:

  • една и половина чаши мляко и брашно;
  • 150 г масло;
  • 6 яйца.

Правим сметаната от две чаши заквасена сметана (по-добре е да използвате най-тлъстата, която намерите) и 1 чаша гранулирана захар. Плюс това, имате нужда от малко разтопен шоколад, за да украсите горната част.

Тортата се приготвя така:

  1. Разтопете маслото в млякото, добавете малко сол.
  2. Пресейте брашното.
  3. Сложете млечната смес на малък огън и бързо въведете брашно в нея, като разбърквате доста интензивно, така че да няма бучки.
  4. Разтривайте до гладкост, оставете да изстине.Във всички рецепти на тестото за крема има основно условие - да биете яйца бавно, разтягайки тестото, правейки го малко „гумено“.
  5. Въведете бавно, от своя страна, яйца, всеки път омесвайки тестото до гладко.
  6. Върху намазнения лист за печене, засадете получения състав под формата на дебели ленти и ги изпечете при t 180 ºC.
  7. Докато "пръстите" се пекат, ние приготвяме сметаната: разбиваме заквасената сметана със захарта.
  8. Потопил всеки "пръст" в заквасена сметана, разстелете дървоядката.Изсипете останалата част от крема и украсете с шоколад. Можете да го настържете или можете да разтопите и нарисувате красива решетка.

Choux сладкиш

Можете да изпечете вкусна торта за детски празник от крема от тесто, като го намажете със заквасена сметана. Но изненадата ще бъде вътре в „пръстите“: във всеки - малко сини сливи или сушени кайсии.

За теста:

  • 150 г добър маргарин или масло;
  • една и половина чаши брашно и вода;
  • 6 средни по размер яйца;
  • половин чаена лъжичка сол.

За крем:

  • килограм мазна заквасена сметана или най-мазният крем;
  • 1 чаша пудра захар (за тези, които не обичат сладкишите, тя може да бъде намалена);
  • пакет извара.

Върху черешката:

  • половин бар тъмен шоколад;
  • малко масло;
  • лъжица мляко за разреждане на черешката, ако е гъста.

За пълнене на еклери: 100 г сини сливи или сини сливи наполовина със сушени кайсии.

  1. Сгответе сладкиша от шиш, изпечете пръчки или топчета с малки размери.
  2. Докато печете заготовките, смесете всички компоненти за крема и разбийте с миксер.
  3. Накиснете сушените плодове за 5 минути в гореща вода, нарязани на малки парченца.
  4. Отворете охладените изпечени "пръсти" от едната страна и пълнете със сушени плодове.
  5. Сгънете „трупите” на слоеве и покрийте всеки слой със сметана.
  6. Смесете всички съставки за глазурата и докато изстине, нанесете върху тортата.
  7. Оставете готовия десерт да престои поне един час.

За да направите тортата красива и кокетна, по-добре е да използвате разглобяема форма за нейното формиране.

Рецепта от баба на Ема

Друга много вкусна и красива кремообразна торта се пече от една кулинарна майсторка, бабата на Ема звезда от YouTube. Тортата излиза не само вкусна, но и много красива, защото такова чудо е украсено с пресни плодове.

  • Сладкишът от Choux се приготвя във вода (300 ml), масло или маргарин (100 g) с добавяне на 170 g брашно. В същия състав отива 0,5 ч.л. сол и 7 яйца (ако са големи, тогава са достатъчни 6).
  • Кремът ще бъде от 1200 г мазна заквасена сметана, 150 г мазнини сметана, 530 г гранулирана захар и 1 супена лъжица. супени лъжици ванилова захар. Плюс плодове за декорация. Тя може да бъде киви или ягода или всички взети заедно.

Как да си направите торта по рецепта на автора:

  1. Ние готвим патладжан от пат по същия принцип. Комбинирайки вода, сол и разтопено масло, доведете състава до кипене и изсипете брашното. След това едно по едно забиваме в яйцата и смесваме. Можете да направите това с миксер. Следваща печене.
  2. За сметана в голяма купа смесете заквасена сметана с ванилия и захар, като разбърквате до великолепен.
  3. Тайната на красотата на тортата от бабата на Ема в правилното сглобяване. За него ще е необходим разглобяем калъп с диаметър 28 см, в който трябва да поставите филма, а след това да разпределите пет супени лъжици сметана. Върху него са разположени пръсти, потопени в крем. След първия слой е дебел слой ягоди или киви. След това отново пръсти и плодове.
  4. Отгоре подравнете кремовия слой върху пръстите и, като поставите малък плосък потиск (чиния), поставете десерта на студено.
  5. За последната украса, когато тортата стои 5 часа в хладилник, разбийте сметаната със захарта до пищна маса. Сега остава внимателно да обърнете деликатеса с главата надолу, да отстраните формата от страните му и да ги украсите със сметана и нарязани плодове.

Торта за дамски пръсти с кондензирано мляко

Тестото е обикновен хаукс. Приготвя се от чаша брашно, 125 г маргарин, чаша вода, четири яйца и щипка сол. Но правим крем за тортата с кондензирано мляко. За тези, които обичат тази комбинация, позната от детството, - кондензирано мляко и масло - тази торта ще бъде най-вкусна.

Кремът е направен от обикновено кондензирано мляко, но не и от варено кондензирано мляко!

Маслото се разбива до побеляване, след което към него постепенно се добавя кондензираното мляко. Слоевете се намазват с крем, горната част е украсена с разтопен шоколад.

С крем

Получава се приятен десерт с крем. Сладкишът от Choux се приготвя и пече по същия начин като предишните опции. Вземете пакет маргарин, две и половина чаши брашно, осем средни яйца и половин литър вода.

Как да си направите крем, ще разкажем по-подробно:

  1. В малка тенджера разбийте яйцата (4 бр.) Със захарта (1 чаша) с размахване или миксер, докато станат белезникави.
  2. След това добавете и разбъркайте добре брашното (2 с.л. лъжици).
  3. Загрейте половин литър мляко до кипене.
  4. Добавете горещото мляко към яйчно-захарната смес, като постоянно бъркате. След това поставете получения състав на много малък огън и, като разбърквате, варете крема.
  5. Оставете го да се охлади и разбъркайте в бита масло.

Намазваме "пръстите" с готовия крем. Шоколадова или какаова глазура може да бъде декорация за тази торта.

Необичаен десерт с череша

 

Една обикновена торта, приготвена от екстракти от крем, може да бъде много разнообразна чрез добавяне на череши. Така че готовите „пръсти“ могат да бъдат покрити с всякакъв крем, но заквасената сметана е идеална. В средата на тортата трябва да поставите дебел слой от консервирани вишни без семена, хвърлени в гевгир. Покриваме черешите с друг слой еклери, напоен с крем, и изпращаме цялата тази разкош за няколко часа в хладилника - тортата трябва да се накисне и узрее. Оказва се вкусен и необичаен десерт.

Торта "Дамски пръсти" бисквитки

Това е вкусен десерт, който може да бъде приготвен много бързо, ако гостите ще пристигнат. И само за семейния чай той е необикновено добър.

Ние използваме готовите магазинни бисквитки „Дамски пръсти”, тоест това, което се продава в супермаркетите за десерта Тирамису. Нарича се още Savoyardi.

Леко е, хрупкаво и ефирно, защото за производството му се използва бисквитено тесто.

Но нашата задача е да приготвим бързо сметаната и да съберем тортата също толкова бързо.

  • За крема вземете чаша кондензирано мляко и 150 г добра заквасена сметана.
  • За да накиснете бисквитките, трябва да смесите чаша твърдо сварено кафе със захар и малко коняк.

Нека направим торта така:

  1. В кафената маса ще потопим бисквитките (1 пакет е достатъчен) и покриваме слоевете с крем. Това трябва да се прави последователно, след което крайният продукт се краде с глазура.
  2. За глазурата загрейте 100 г сметана и 60 г масло, натрошете половин бар шоколад в получения състав и разбъркайте.
  3. Покрийте горната част на десерта с глазура и оставете да вари 5 часа, ако времето позволява.

Торта "Дамски пръсти" е наречена така не само поради специалния дизайн на "пръстите". Тя е толкова елегантна и лека, че друга асоциация просто не идва на ум. Опитайте и вие ще създадете свой собствен шедьовър, който ще удиви всички със своята нежност и вкус.

Свързан софтуер:Още от автора: