Рецептата за тортата Enchantress включва прости и достъпни съставки, които по време на прости технологични процеси се превръщат в вкусен десерт. Дори начинаеща домакиня може да се справи с пресъздаването на този деликатес в кухнята си и още по-добре е да привлечете децата към това завладяващо действие. Ще им хареса това занимание.

Торта с рецепта "Enchantress" според GOST СССР

Десертът Enchantress беше въведен в масовото производство като бисквитена торта с дълъг срок на годност. За първи път на рафтовете на магазините през 1975 г. се появяват червени кутии със стари руски златни монограми, в които е продадена Чародейката.

 

Оттогава домакините се опитват да възпроизведат тази торта в своите кухни. И трябва да кажа, че го направиха, защото всички компоненти на печенето са прости и се приготвят от налични продукти.

И така, съставът на класическата бисквита включва:

  • 5 яйца;
  • 200 г захар;
  • 160 г брашно;
  • 5 г бакпулвер (можете да замените 3 г газирана сода).

За кремообразен слой между два слоя бисквити ще ви трябва:

  • 250 мл мляко;
  • 100 г масло;
  • 125 г захар;
  • 2 яйца
  • 50 г брашно;
  • 2-3 г ванилин.

За дебел слой глазура, покриващ тортата отгоре, трябва да вземете:

  • 100 г допълнителен черен шоколад;
  • 75 г масло.

Рецепта съгласно GOST на СССР стъпка по стъпка:

  1. В купа с планетарен миксер или в подходящ съд за работа с ръчно устройство изпратете яйца и захар. Смесете всичко дълго и старателно, почти бяло и до значително увеличаване на първоначалния обем.
  2. След това внимателно смесете брашното с разхлабващ компонент. Покрийте дъното и страните на формата (∅ 22 см) с пергамент, изсипете тестото в него и изпечете една великолепна бисквитена торта (температура на печене - 180 ℃, продължителност - 30-40 минути).
  3. Охладете сладкишите във формата, след това внимателно ги извадете, увийте ги в пластмасова обвивка и ги изпратете да легнат за една нощ в хладилника. След като тортата се положи, разтворете я на два еднакви слоя.
  4. Захарта, половината от предписаното количество мляко, скоростта на маслото и ванилията се изпращат до печката. Разбъркайте останалото мляко до гладкост с яйцата и брашното. Изсипете сварения млечно-маслен сироп в студена яйчно-млечна смес с тънка струйка.
  5. След това върнете крема на печката и варете до заквасена сметана, като не забравяте да го разбъркате внимателно, за да не загори. Оставете готовата маса да се охлади до стайна температура. Сложете и загладете крема върху един слой бисквити, покрийте с втори кекс и сложете в хладилника за 40 минути.
  6. За покриване с парна баня или микровълнова фурна разтопете шоколада с маслото. След това покрийте добре охладената торта и я върнете на студено поне 4 часа.

По желание тортата може да бъде украсена с ядливи кремообразни цветя отгоре на черешката. За регистрация прилагаме протеиново-маслена или маслен крем върху кондензирано мляко.

Готвене в бавна готварска печка

Бисквитеното тесто е много настроено. Може би затова казват, че не можете да печете бисквити в лошо настроение.

Но дори и начинаеща домакиня ще получи великолепна и висока гъба торта, ако се приготви в бавна готварска печка, като вземете:

  • 4 яйца
  • 180 г захар;
  • 165 г брашно;
  • 6 г бакпулвер.

Кремът може да се приготви класически крем, или да се използва проста, но вкусна рецепта за пълнене с масло в захарен сироп.

Ще трябва да се смеси:

  • 100 г масло;
  • 60 г захар;
  • 60 мл вода.

Черешката за покриване на десерта може да се използва от шоколад или варена от какао на прах.

съставки:

  • 100 мл мляко;
  • 120 г захар;
  • 60 г масло;
  • 90 г какао на прах.

Как да направите торта в бавна готварска печка:

  1. С помощта на миксер пригответе бисквитено тесто. Поставете пергаментен кръг с подходящ диаметър на дъното на мулти-тигана, намажете стените с парче масло и прах с брашно. Изсипете тестото в купа и гответе в режим на печене за 1 час.
  2. Изключете устройството и не отваряйте капака за още 10-15 минути. Охладете в мултикукър. Охладената торта се изважда внимателно от формата и се нарязва на два слоя.
  3. Сварете сироп от захарта и водата. Не е необходимо да се вари до никаква консистенция, необходимо е да се разтворят всички сладки зърна. Разбийте меко масло с миксер, като добавите супена лъжица сироп със стайна температура. Готовият крем щедро намазва тортите. Поставете тортата в хладилника.
  4. Междувременно гответе глазурата, като смесвате всичките й компоненти и ги изпотявате на огъня до гладка и заквасена сметана. Изсипете тортата от черешка от хладилника.

За да направи черешката на тортата по-равномерна, тя може да бъде покрита с тънък слой кайсиев конфитюр преди охлаждане. Това малко отклонение от класическата формулировка ще бъде особено подходящо, ако готвите глазурата сами.

С маскарпоне

Италианското крема сирене Маскарпоне се вписва идеално в рецептата за тортата на очарованието.

За да приготвите такава модерна версия на десерта, трябва да изпечете класическа бисквита, например по рецепта от GOST, и да приготвите крема от следния списък от съставки:

  • 200 мл мляко;
  • 100 г захар;
  • 1 яйце
  • 40 г брашно;
  • 200 г маскарпоне или друго крема сирене.

Как да готвя "Enchantress" с маскарпоне:

  1. Смесете захарта с брашното, разбийте в сурово яйце и мелете до гладкост. След това разредете всичко със студено мляко и изпратете на умерен огън. Активно смесвайки сместа, сварете я, докато кремът се сгъсти.
  2. Разбийте охладения маскарпоне с електрически миксер, като добавите същата студена основа за крема върху супена лъжица. Полученият крем се разпределя между два слоя бисквити. Покрийте тортата с дебел слой шоколад и масло или мазна крем глазура.

Традиционно тази торта се състои от два слоя бисквити, но ако кремът се оказа твърде много, а бисквитата се оказа толкова великолепна, че лесно се нарязва на три слоя, тогава могат да се направят два слоя крем.

Рецепта от Ирина Хлебникова

Известната хранителна блогърка Ирина Хлебника предлага своята рецепта за магьосница, чиято връхна точка е пълнежът с крем, не в масло, а в тежка сметана. Благодарение на това се оказва по-нежно и меко.

За бисквитена основа с диаметър 24 см, трябва да вземете:

  • 4 яйца
  • 120 г захар;
  • 120 г брашно.

Крем крем съдържа:

  • 300 мл мляко;
  • 1 яйце
  • 30 г брашно или нишесте;
  • 80 г захар;
  • 8 г ванилова захар;
  • 2,5 г сол;
  • 50 г масло;
  • 150 мл маслен крем за разбиване;
  • 20 г пудра захар.

Пропорциите на съставките за глазурата са 100 г тъмен шоколад и 60 г масло.

Последователността на действията:

  1. Яйцата от пяна със сладки кристали до консистенцията на оризовата маса - следата от течащата маса не трябва бързо да изчезне от повърхността. След това, леко сгъващи движения, добавете брашно с бакпулвер.
  2. Покрийте дъното на подвижната форма с пергамент, не намазвайте страните. Изсипете тестото във форма и печете 30-40 минути на 180-190 градуса. Охладете готовата бисквита във формата на телената поставка, като я обърнете с главата надолу, така че тортата в центъра да не пада.
  3. Сгответе основата на крема от мляко, захар, сол, яйца и брашно. В гореща маса, току-що свалена от огъня, сложете парче масло и разбъркайте до гладкост. Охладете крема до стайна температура, като го покриете със залепващ филм.
  4. Разбийте сметаната със захарта за глазура до достигане на върхове и разбъркайте в кремава основа на два или три преминавания. След това сложете бисквитата, нарязана по дължина на два слоя, със сметана и покрийте с шоколадова и масло глазура.

За да може черешката да лежи на равен слой, а не само чаша от тортата, тя трябва да бъде добре охладена. Ако маслото с шоколада дава твърде гъста маса, тогава може да се разрежда малко с топъл мастен крем.

От брашно от птичи череши

Прахови сушени плодове от птичи череши придобиват нежен вкус на бадеми. И така, защо да не добавите това докосване на вкуса към рецептата за тортата Enchantress?

В този случай съотношението на бадемово и пшенично брашно, както и други съставки ще бъде следното:

  • 4 яйца от категория С0;
  • 180 г захар;
  • 100 г пшенично брашно;
  • 60 г брашно от птичи череши;
  • 5-7 г бакпулвер.

За да приготвите крема и глазурата за декорация, ще ви трябва:

  • 200 мл мляко;
  • 1 яйце
  • 100 г бяла кристална захар;
  • 8 г ванилова захар;
  • 25 г царевично или картофено нишесте;
  • 170 г 82% масло (100 г сметана, а останалото за глазура);
  • 70 г допълнителен шоколад.

Алгоритъм за печене:

  1. Тортата с гъба с брашно от птичи череши се пече подобно на класическата рецепта. Пълни яйца със захар. Внимателно смесете сместа от два вида брашно и бакпулвер в получената маса, пресята през сито.
  2. Тортата се пече в подвижна форма с диаметър 20-22 см при същите температурни условия като конвенционална бисквита. Оставете да изстине и „узрее“ в хладилника, след което го разделете на два слоя.
  3. За сметана варете мляко със смес от нишесте, захар и яйца. Сложете маслото на стайна температура в готова топла основа и разбийте всичко с миксер. След това остава само да съберете тортата и да покриете страните и горната част с глазура.

Понякога се случва, че в кремче се образуват бучки или се усеща вкусът на брашно или нишесте. За да предотвратите това да се случи, трябва непрекъснато да разбърквате основата по време на варенето и да я варите 1-2 минути след варенето. Ако вече има бучки, тогава кремът просто трябва да се избърше през малко метално сито.

Проста рецепта за бисквитена торта

Тортата с гъба "Enchantress" е изключително проста по своя състав и технология за готвене. Но както потвърждават феновете на този десерт, това изобщо не означава, че е вкусно.

Поради тази причина се появиха много различни прости и необичайно апетитни вариации на този деликатес, за които е необходимо да се подготвят:

  • 5 яйца;
  • 225 г захар;
  • 8 г ванилова захар;
  • 190 г брашно;
  • 250 г масло;
  • 150 г кондензирано мляко;
  • 50 г халва.

печене:

  1. Направете бисквитено тесто на 5 яйца и пригответе от него една великолепна торта, която впоследствие изплакнете три по-тънки.
  2. Разбийте маслото, омекотено до кремообразна консистенция с кондензирано мляко. Настържете халвата с фина ренде, добавете към други компоненти и разбийте отново всичко.
  3. Намажете тортите с пълнежа и ги подредете в торта, която отгоре се покрива с шоколадова глазура или се приготвя на какао на прах.

За по-голяма сочност на печене бисквитата след рязане може да се насити със сироп с добавяне на малко количество алкохол или смес от кондензирано мляко и питейна вода в равни количества.

Омагьосайте торта с крем

Заварката също е различна. Напоследък кремът с плодови сокове (кюрди) набира все по-голяма популярност.

Защо да не направите крем за тортата Enchantress с освежаващ лимонов аромат, който ще изисква:

  • 120 мл лимонов сок;
  • 5 г лимонова кора;
  • 4 жълтъка;
  • 165 г захар;
  • 55 г нишесте;
  • 110 г масло.

напредък:

  1. Изпечете и оставете да узрее класическа бисквита, направена от 4 яйца. След това, с дълъг нож за хляб, трион, разтворете го на 2-3 пити.
  2. Измийте внимателно лимоните. За това количество сок и жар ви трябват три средни лимона. Извадете жар от един лимон с ренде с малки дупки, след което изцедете нужното количество сок от всички цитрусови плодове.
  3. Смелете жълтъците със захар и нишесте, изсипете получената смес с лимонов сок, добавете жар и кипете до консистенция заквасена сметана на умерен огън. Прецедете горещата кремава основа през ситно метално сито и комбинирайте с масло. Крем, подобен на бисквита, трябва да се изпрати в хладилника за през нощта.
  4. Готов стабилен лимонов крем, който да разпределите в слоя между бисквитените слоеве. Охладете събраната торта и покрийте с маса разтопено масло и шоколад.

Шоколадът върви добре с вкуса на черешовите плодове, така че можете да приготвите друга версия на кюрдския език по същата рецепта, но на черешов сок. За аромат можете да добавите към него щипка канела.

Тортата „Магичка“, продавана в сладкарници, не се отличаваше с изискания си декор. За домашно печене можете да направите и проста, но ефективна декорация - шоколадови листа. С разтопен шоколад от три цвята (черен, млечен и бял) покрийте листата (подходящи са измитите сухи лаврови листа), след това внимателно ги извадете и красиво поставете шоколадовите чинии във венец около кръга на тортата.

Свързан софтуер:Още от автора: