Ghee е заслужено популярен сред много домакини. Продуктът има отличен вкус, много е подходящ за пържене и се използва активно в козметологията. Друг плюс е, че е лесно сами да готвите без никакви проблеми и да получите не само вкусен, но и безобиден продукт.
И така, каква е ползата и има ли потенциална вреда от този продукт, как да го готвите и съхранявате у дома?
Съдържание на материалите:
Ghee: ползи и вреди
Всъщност такъв продукт е чиста млечна мазнина, която се получава от краве масло след варене и варене. По време на това лечение водата, млечните протеини и захарта напускат първоначалния продукт. Полученият рафиниран продукт има деликатен вкус и мирис, съдържа полезни вещества като витамин А и РР, микроелементи, необходими за координираната работа на организма - калий, магнезий, желязо.
По време на пърженето, топеното масло не отделя канцерогени, напротив, е антиоксидант и помага за премахването на свободните радикали от тялото.
Храните. Приготвен с помощта на него, той има по-приятен вкус от този, приготвен с помощта на класически крем.
Но с всички предимства, продуктът има недостатъци:
- Тъй като това е мазнина, е забранено да се използва за пациенти, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, особено панкреатит.
- Освен това ще бъде безполезно за хора със затлъстяване.
- Нежелателно е и за пациенти с диабет.
- Дори здравите хора не трябва да ги злоупотребяват. Максималната норма на ден за здрав възрастен не е повече от 10 грама.
Как да си направим масло гхи
Много домакини имат логичен въпрос: как да направят гхи у дома? Има няколко начина за топене, но вкусът и външният вид на продукта ще варират леко.
За да приготвите класическата версия, ще ви е необходимо масло с висок процент на съдържание на мазнини (най-добре домашно приготвено), както и ястия с дебели стени. Не се препоръчва използването на алуминий в този конкретен случай - има голям риск продуктът да изгори.
Обикновено 1 кг суровина се взема за приготвяне на една част от разтопения продукт. Продукцията е около 750 грама разтопено масло.
Класическата рецепта е доста проста за изпълнение.
- Маслото се нарязва на малки парченца, поставя се в съд и се слага на среден огън.
- След като масата стане течна и хомогенна, огънят се намалява и сместа се къкри за около 40 минути, като редовно се отстранява получената бяла пяна.
- След това огънят се изключва и полученото масло се излива в предварително подготвени чисти и сухи кутии, предварително филтрирани през сито и марля.
Готвене в бавна готварска печка
Маслото от масло може да се получи и с помощта на бавна готварска печка.
За да направите това:
- Необходимото количество от оригиналния продукт трябва да бъде нарязано на малки парчета и поставено в купата на устройството, зададено на "Гасене".
- След като целият продукт се разтопи, температурата се намалява със 100 градуса. Трябва да се помни, че по време на целия процес на готвене капакът на устройството не трябва да се затваря.
- Продуктът се къкри за не повече от 2 часа, като периодично се отстранява пяната и се разбърква.
Полученото масло се излива в чисти съдове. Резултатът е мед-жълт продукт.
Как се прави във фурната
Тази техника е добра в случаите, когато трябва да подготвите голямо количество продукт. Важно е да запомните, че обработката на килограм масло по този начин ще отнеме около час и половина.
- Фурната е предварително загрята до 150 градуса, поставете ястия с дебели стени в нея, сложете нужното количество масло. Важно е да се гарантира, че най-малко 8 см остават до ръба, тогава изнемогващата маса няма да се разпръсне много.
- Продуктът се къкри, докато стане прозрачен, с кехлибарен оттенък. На повърхността на сместа трябва да се образува филм.
- След това съдовете се изваждат от фурната, филмът внимателно се отстранява с нарязана лъжица и съдържанието се филтрира през тензух и се излива в чисти буркани.
Ghee Ghee
Такъв продукт се използва не само за готвене, но и за лични грижи. На негова основа се правят всички видове маски за лице и коса.
Крайният продукт има фин аромат с орехово докосване. Готвенето отнема повече време от топлото по класическата рецепта, но резултатът си заслужава.
- Маслото се поставя в тиган с дебели стени и се оставя да се разтопи на средно слаб огън, разбъркайте.
- Щом сместа започне да кипи, огънят се отслабва, но кипенето не трябва да спира.
- Получената пяна се отстранява внимателно с нарязана лъжица, продуктът не се смесва. Важно е внимателно да следите кога действителните мазнини, млечни протеини и вода се разделят в сместа. Последният ще бъде отгоре и ще се изпари бързо.
- Сега е важно да следите протеина. Той ще се утаи до дъното под формата на бяла утайка. Веднага след като цветът започне да се променя от белезникав до златист, огънят се изключва и получената висококачествена мазнина се филтрира през сито и няколко слоя марля в чисти буркани. Много е важно да не пропускате този момент. Ако протеинът започне да гори - вкусът на продукта ще бъде развален, той не може да се използва в храната.
С добавка на черен пипер
Такъв продукт има горчив вкус и изразен аромат. За това за един килограм и половина се вземат 2 - 3 супени лъжици грах от черен пипер. Подправката се увива в марля и се добавя към сместа в момент, когато вече се е разтопила, но все още не е започнала да ври. След това продуктът се приготвя както обикновено, преди филтриране извадете пипера.
Как да съхранявате гхи в домашни условия
Ghee има дълъг срок на годност.При стайна температура може да се съхранява до шест месеца. В херметически затворени стъклени контейнери в хладилника - не повече от 3 години.
Разрешено е съхранението на продукта във фризера - той трябва да бъде поставен в пластмасови контейнери с плътно прилепващ капак.
Важно допълнение - продуктът винаги се изважда от консерва с чиста, суха лъжица, тази предпазна мярка ще помогне да удължите срока му на годност.
Приготвянето на топено масло от масло изобщо не е трудно. Важно е стриктно да спазвате рецептата и температурните условия, за да получите не само вкусен, но и здравословен продукт, който ще се хареса на цялото семейство.
