Отворена торта за пълнене завладя хората във всички краища на света. Като се научите да готвите разнообразие от тънко тесто за пица, можете да разширите кулинарните си хоризонти, задоволявайки вкусовите предпочитания на най-взискателните любители на гурме сладкишите.

Тънко тесто за пица с мая

Едно ястие се нуждае от добра основа. В това отношение тестото за пица с мая се оказа доста добро.

Състав на съставките:

  • мляко - една фасетна чаша;
  • брашно - 350 г;
  • мая - пресована 15 g или суха 3 g;
  • зехтин - 1 супена лъжица;
  • яйце - 1 бр .;
  • сол и захар в малка щипка.

 

Подготовка на теста:

  1. В малко количество топло мляко разредете мая и гранулирана захар. Оставете сместа да ферментира за 10-15 минути.
  2. В узрялото тесто въведете останалото мляко, яйцето, солта, маслото.
  3. Пригответе тестото от пшенично брашно. Покрийте го с навлажнена памучна кърпа и изпратете на котлона да повдигне.
  4. Разточете тортата на 1-2 мм.
  5. Сложете пълнежа върху тънко разточеното тесто и без да го оставяте да втаса втори път, веднага го изпратете във фурната.

Броят на съставките в рецептата е предназначен за две тънки пици с диаметър 30-32 cm. Тестото с пълнежа се пече при висока температура за 10 или 15 минути, в зависимост от функционалния потенциал на фурната.

Италианска рецепта

Свойствата на теста пряко зависят от това доколко са спазени изискванията за продукта. Рецептата претендира заглавието на италианско тесто за пица благодарение на правилно подбрания състав на продуктите, съотношението на съставките и спецификата на производство. Основата включва набор от достъпни продукти, които днес могат да бъдат закупени във всеки голям супермаркет.

Съставът на съставките за теста:

  • топла вода - 1 чаша (200 мл);
  • меко пшенично брашно с високо съдържание на глутен (най-малко 12%) - 250 g;
  • натурална сурова мая - 10-12 g, или суха мая - 1 чаена лъжичка (3-4 g);
  • захар - 1 ч.л;
  • малка щипка сол;
  • зехтин - 1 супена лъжица. л.

 

Подготовка на теста:

  1. В купа с топла вода сложете захар и мая. Те трябва да бъдат активирани, това ще отнеме около 15 минути.
  2. Смесете брашното със солта, оформете слайд с дупка и въведете „съживения“ разтвор на мая в сместа, а след това и олиото.
  3. Работете внимателно върху тестото, като правите многократно затопляне до стабилна еластичност и твърдост.
  4. Оставете детайла за няколко часа, за да се повдигне, обемът трябва да се удвои.
  5. Торта за бъдеща пица се оформя не с точилка, а с ръце, чрез разтягане. Суровата основа трябва да е с дебелина до 4 мм и диаметър 30 ​​см.
  6. Загрейте фурната максимално. Печете около 20 минути.

Мнозина са видели как пицайоло умело хвърля сурова торта. Това се прави, така че тестото да се насити с кислород и в готовата форма да е придобило порьозност. В класическата италианска торта за пица тестото е тънко и меко, с структура с големи пори и буйни ръбове.

Хрупкава и тънка основа

Поради натоварения работен график, не всеки може да се справи с дългия шум в кухнята. Бързо пригответе у дома тънка и леко хрупкава пица, без да чакате за уикенда, можете да използвате тази прекрасна рецепта.

Състав на съставките:

  • топла преварена вода - 200 мл;
  • брашно - 3 чаши;
  • суха мая - 2 ч.л .;
  • захар - 2 ч.л;
  • сол - 1 ч.л;
  • всяко растително масло - 4 супени лъжици. л.

Подготовка на теста:

  1. В леко загрята вода разредете захарта и маята, оставете за кратко.
  2. Сложете сол и олио в маята с мая.
  3. Въведете брашното и направете меко, умерено меко тесто. След омесване поставете бъдещата основа за тортилите на топло място за 15 минути.
  4. Навийте детайла с диаметър до 30 см. Тестото с пълнежа се пече 15 минути във фурна, предварително загрята до 200 градуса.

Предлаганите съставки ще направят две пици. Готовността за печене се определя от клечка за зъби. В фурни, оборудвани с конвекция, тестото се пече по-бързо и по-добре.

Тестото за пица може да бъде разделено на две и да се използва в продължение на няколко дни. Но трябва да се държи на студа.

Готвене, както в пицария

Готвенето на пица у дома може да отнеме малко време, но няма да изпразни портфейла. От набор от прости продукти ще се окаже същото като в пицария, или дори по-добре.

 

Състав на съставките:

  • вода - 125 мл;
  • пшенично брашно - 250 г;
  • суха мая - 4 g;
  • постно рафинирано масло - 10 g;
  • малка щипка захар и сол.

Подготовка на теста:

  1. В загрята вода (32 С) разредете маята и веднага добавете всички останали продукти, освен брашното. Омесете, за да няма останали зърна.
  2. Изсипете брашно в хомогенна течна суспензия и омесете не много твърдо, а по-скоро еластично тесто.
  3. Разделете заготовката за основата на три равни части и оставете да престои поне половин час.
  4. Разточете тънко тесто.
  5. Пълнената тортила се пече 10-15 минути, докато се приготви.

Тестото трябва да има еластична консистенция. Ако в края на партидата се залепи за ръцете ви, трябва да добавите малко брашно.

Правене на меко тесто

След като експериментират с различен състав продукти в тестото, някои избират рецепта с масло. Получавате мека и пореста торта.

Списък с продукти:

  • мляко - 0,5 чаши;
  • брашно - 2 чаши;
  • яйце - 1 бр .;
  • суха мая - 3 г;
  • масло - 60 г;
  • солта е малка щипка.

Подготовка на теста:

  1. Омекотете маслото (не се разтваряйте) на водна баня.
  2. В топло мляко разредете мая, сол и яйца.
  3. Изсипете брашно в млечно-яйчената смес и омесете тестото.
  4. В "Kolobok" направете фуния, сложете там меко масло и разбъркайте отново. Оставете заготовката за половин час.
  5. Разточете тортата колкото е възможно по-тънка.
  6. Печете тестото с пълнежа до омекване - 15-20 минути.

От тънкото и меко тесто излиза една голяма или две малки питки. Сочната основа има приятен кремообразен аромат и не губи свойствата си дори след като пицата се охлади.

Как се прави заквасена сметана

Тънкото тесто за пица, направено на базата на заквасена сметана, може да бъде добавено към вашата колекция от неподсладени рецепти за печене. Тази рецепта се отличава с това, че има течна консистенция в суровия си вид.

Състав на съставките:

  • заквасена сметана - 100 мл;
  • брашно - 100 г;
  • яйце - 1 бр .;
  • сода - 3 g или 1/3 чаена лъжичка;
  • оцет - 1 ч.л;
  • захар и сол - по 0,5 ч.л.

 

Подготовка на теста:

  1. Сложете брашно в заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини, разбъркайте до гладкост.
  2. Въведете оцет, след това сода. Разбъркайте внимателно.
  3. Добавете яйцето, солта и захарта. Нежно омесете отново.
  4. Разпределете масата върху лист за печене с пергамент и печете без пълнене 5-7 минути, не повече. Пробийте полуготовата основа с вилица на няколко места.
  5. След това тестото се пече вече с пълнежа.

За да направите тънка торта, тестото трябва да има достатъчна плътност. Ако е необходимо, добавете брашно допълнително.

Тесто за пица без мая

Маята не е задължителен компонент в състава на тортата. Тестото за пица без мая има свои собствени характеристики: пече се по-бързо от класическото, гарантирано е тънко, както много хора харесват.

Комплект съставки:

  • мляко - 0,5 чаши;
  • брашно - 2 чаши;
  • яйце - 2 бр .;
  • постно рафинирано масло - 1 супена лъжица. л .;
  • солта е щипка.

Подготовка на теста:

  1. В леко затоплено мляко въведете разбитите яйца и солта и разбъркайте.
  2. Добавете масло.
  3. От пресятото брашно омесете умерено гъсто тесто.
  4. Тънко навитите плоски питки с отворен пълнеж се пекат до готовност.

Пикантна отворена торта с най-различни пълнежи е най-добрата идея за организиране на романтична вечеря, домашен бюфет, детски партита, пикници на открито. А приготвянето на основата е най-важната стъпка в правенето на пица, изискваща определени кулинарни умения и опит.

Свързан софтуер:Още от автора: