Едно от основните лакомства на всеки празник са палачинките. Това оригинално руско ястие винаги се е приготвяло в големи количества, обаче, елдата се е използвала вместо пшенично брашно в старите времена. Днес древните ястия се сервират с най-различни пълнежи, но основната особеност на продуктите е тяхната прозрачност или блясък. Тънките палачинки винаги са се считали за доказателство за кулинарния талант на домакинята. За да научите как да създадете изящно лакомство, достатъчно е да се запознаете с представените рецепти.

Тънки палачинки в мляко

Най-често млякото се използва за основата на това универсално ястие, следователно, за да разберете как точно протича този процес, е най-добре от класическата рецепта.

 

Необходими продукти:

  • ½ литра мляко;
  • 200 г брашно;
  • 2 яйца
  • ½ ч.л. сол;
  • 2 с.л. л. захар;
  • 3 супени лъжици. л. растително масло.

Етапи на подготовка:

  1. Първо комбинирайте захарта със солта и яйцата в един съд и след това разбийте получената смес.
  2. Налейте млякото и отново разбъркайте компонентите заедно.
  3. Пресейте брашно предварително, така че да се насити с кислород. Постепенно въведете съставката в основата на яйцата, омесвайки тестото. Между другото, необходимото количество брашно варира от личните предпочитания на всяка домакиня. Основното е, че получената консистенция на масата наподобява кефир или течна заквасена сметана.
  4. Изсипете растително масло, разбъркайте отново изброените компоненти и дайте на тестото "почивка" (за 15-20 минути).
  5. Остава само да изпържите палачинките в тиган до златисто кафяво, поставете в голяма купчина и сервирайте.

Съвет! Ако палачинките се ядат със сладка сметана, можете да добавите по-малко захар в тестото.

Проста рецепта: в мляко и вряла вода

Интересен начин за приготвяне на палачинки с добавяне на секретен компонент.Благодарение на него лакомството придобива специален вкус, а кръговете стават още по-тънки.

Списък на необходимите съставки:

  • 200 мл пълномаслено мляко;
  • 3 супени лъжици. л. захар;
  • 2 яйца
  • 100 мл вряща вода;
  • 200 г брашно;
  • 4 супени лъжици. л. постно масло;
  • малко сол.

Стъпки за готвене

  1. Първо разбийте пресните яйца с размахване, миксер или обикновена вилица - който искате най-много.
  2. Изсипете мляко в сместа, след което постепенно въведете брашното. Постоянно смесвайте компонентите.
  3. Сол и захарен състав, след това добавете вряща вода и растително масло. Някои домакини предпочитат да използват мазнини за смазване на тигана, но тестото за палачинки е най-доброто място за него. Така много по-удобно, а консумацията на масло е много по-малка.
  4. Основата за печене трябва да стане умерено гъста, по-скоро като домашна заквасена сметана.
  5. Остава само да се пекат палачинки и да се сервират красиво.

Като пълнеж е позволено да използвате всичко, което искате.

Английски ажурни палачинки

За да създадете тънки палачинки с дупки със собствените си ръце, трябва да използвате английската рецепта за това лакомство.

 

Въз основа на него, за да получите любимото си ястие, ще ви трябва:

  • 300 мл мляко;
  • 100 мл пречистена вода;
  • 2 яйца
  • 150 г пшенично брашно;
  • ½ ч.л. сода;
  • 1 ч.л. растително масло;
  • сол (на вкус).

Етапи на подготовка:

  1. Във висок съд със страни пресяваме брашното. Комбинирайте го със сол и яйца. Разбийте съставките с миксер до гладкост.
  2. Изсипете млякото, разбъркайте отново всички компоненти на тестото за палачинки.
  3. Добавете сода, олио, отново разбийте сместа, дръжте на студено 1-2 часа.
  4. Печем палачинки, докато се появи златист оттенък.
  5. Продуктите сгъваме с пързалка върху красиво плоско ястие, сервираме към масата със сладко, ароматно масло или кондензирано мляко.

Важно! В списъка на съставките няма захар, въпреки че може да се добави (по желание).

Вярно е, че е по-добре да подсладите храната с любимия си пълнеж.

Проветриво, с масло

Искате ли палачинките просто да се разтопят в устата ви, като поразяват всички с ненадминат вкус? Това ще помогне на следната рецепта за народни лакомства.

Подгответе тези продукти:

  • 220 гр. Масло;
  • 2 пилешки яйца;
  • 2 с.л. л. захар;
  • 400 мл мляко;
  • 2 чаши пшенично или елдово брашно;
  • 1/3 ч.л. гасена сода;
  • щипка сол;
  • ванилин.

Етапи на подготовка:

  1. Разделяме яйцата на компоненти. Смелете жълтъка с обикновена захар, добавете щипка трапезна сол към охладения протеин.
  2. Ние комбинираме двете съединения заедно, добавяйки към тях гасена сода.
  3. Леко изсипете млякото, като бавно смесвате съставките.
  4. Започваме постепенно да въвеждаме брашното, продължаваме да работим с камшик.
  5. В края на процеса сложете в състава разтопено масло и ванилин. Приведете масата до хомогенно състояние.
  6. Печем освежителни напитки на креп-машина, като я затопляме добре. Продължете да готвите, докато тестото свърши. Получените продукти се сгъват слайд на топла чиния, като всеки кръг се намазва с масло.

Важно! Най-добре е да сервирате вкусни палачинки горещи. Охладеното ястие губи нежния си аромат.

Палачинки с дантелени дрожди

За да получите деликатни сладки палачинки, достатъчно е да използвате бърза (активна) мая при готвене. Интересен витаминен съпровод ще ви помогне да направите вкуса на лакомствата много необичаен.

Така че, ние се нуждаем от:

  • 2 с.л. л. постно масло;
  • 250 г пшенично брашно;
  • 2 пилешки яйца;
  • 500 мл топло мляко;
  • 1 ч.л. суха мая;
  • 1 ч.л. захар;
  • 225 мл вода;
  • щипка сол.

За пълнежа:

  • 50 г сушени боровинки;
  • 200 г сушени кайсии;
  • 2 с.л. л. мед;
  • 1 ч.л. настърган пресен джинджифил;
  • 100 мл прясно изцеден портокалов сок.

 

Етапи на подготовка:

  1. Първо, пригответе пълнежа, така че да се влее. В тенджера донесете портокала пресен до кипене, след което добавете сушените кайсии, нарязани на ивици. Сваляме състава от огъня, плътно затваряме съдовете, държим за около 15 минути.
  2. Изсипете настърган джинджифил, мед и червени боровинки в тигана. Разбъркайте добре.
  3. Преминаваме към теста. В загрята питейна вода разтваряме суха мая и гранулирана захар.
  4. В отделен съд комбинираме топлото мляко с жълтъците и пресятото брашно.
  5. Когато маята започне да се "пени", изсипете ги в купата с поставените продукти, като внимателно свържете всички компоненти.
  6. Разбийте предварително охладените белтъци с шепа сол, добавете към тестото.
  7. Изпращаме основата за палачинки в хладилник за 45 минути.
  8. Ако го оставите такъв, какъвто е, палачинките ще се окажат пълнички и буйни. За да ги направите по-тънки, добавете топла вода в купата с тестото и разбъркайте добре.
  9. Печем продукти в горещ тиган. Обработените кръгове се обработват с масло за мекота.
  10. Остава да подредите палачинки, пълнени с пликове и да сервирате със сладко, мед или дори шоколадова паста.

Бързи палачинки с горски плодове

Има безброй рецепти за вкусни руски лакомства, но най-познатият и бърз вариант са палачинките с горски плодове.

 

За да ги подготвите ще ви трябва:

  • 1 супена лъжица. л. слънчогледово масло;
  • 200 г пшенично брашно;
  • 500 мл мляко;
  • 150 г захар;
  • 2 пилешки яйца;
  • шепа сол;
  • шепот на ванилин;
  • 250 г всякакви сезонни плодове (можете да замразите).

Етапи на подготовка:

  1. Комбинирайте яйцата със 150 грама захар. Разбийте с размах.
  2. Изсипете леко затопленото мляко в яйчената смес.
  3. Добавете брашното и солта, като постоянно разбърквате съставките.
  4. Когато тестото започне да прилича на гъст крем, в него налейте растително масло.
  5. Поръсете измитите и изсушени плодове с останалата захар и ванилия, разклатете, разпределяйки сладките кристали в целия състав.
  6. Печем палачинки в горещ тиган, като ги обръщаме с шпатула след появата на множество мехурчета на повърхността.
  7. Поставете пълнежа в центъра на всеки продукт, оформете триъгълници. Залейте ги с ягодов сок и украсете с листа от мента.

Важно! За да предотвратите течността на ястието, освободете пълнежа от сок. По-добре е да прецедите и да го използвате като сладък сос.

Без мая, в мляко и с дупки

Следващата рецепта за палачинки в мляко ще предостави възможност да се научите как да готвите невероятно красиви продукти, като използвате минимум продукти и без да харчите допълнителни усилия. Ажурните кръгове също могат да се приготвят на суроватка, но в представеното изпълнение те стават много нежни.

Основни съставки:

  • 3 супени лъжици. л. постно масло;
  • 750 мл мляко;
  • 2 с.л. брашно;
  • 4 яйца
  • 3 супени лъжици. л. захар;
  • щипка сол;
  • 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
  • 1 ч.л. сода.

Етапи на подготовка:

  1. Смесете захарта с яйцата с миксер, докато съставът се увеличи в обем.
  2. На няколко етапа добавете брашно, като интензивно разбърквате цялата маса.
  3. Изсипете малко затоплено мляко и след това разбийте получената маса с миксер. По-лесно е да се отървете от досадните бучки, за да направите основата на палачинките по-хомогенна.
  4. Изсипете сода в купа, добавете лимонов сок. Отново свързваме всички компоненти.
  5. Остава да въведете растително масло, да замесите тестото и да пристъпите към директното печене на палачинки.
  6. За да направите това, трябва да загреете тигана, да излеете на части от получената маса. Внимателно завъртете контейнера, разпределете състава по цялото дъно.
  7. Обръщаме палачинки само когато на повърхността им се появят въздушни мехурчета. Благодарение на тях печенето няма да залепне в тигана.

По-добре е да сервирате гореща почерпка със сладък пълнеж до масата.

Палачинки с кефирен крем

Много вкусни, еластични и дълго съхранени продукти се получават, ако са приготвени на ферментирало печено мляко. Вярно е, че те няма да се различават по специална дебелина. Много по-лесно е да направите тънки палачинки с кефир.

 

Това ще изисква:

  • 4 супени лъжици. л. растително масло;
  • 500 мл мазен кефир;
  • 300 g първокласно брашно;
  • 2 яйца
  • 1 супена лъжица. л захар;
  • 200 мл вряща вода;
  • 1/2 ч.л. сода;
  • щипка сол.

Етапи на подготовка:

  1. Изсипете кефир в дълбок тиган, комбинирайки го с предварително разбитите яйца, обикновената захар и сол.
  2. Комбинираме добре съставките.
  3. Изпращаме контейнера за храна на огъня и, без да спираме да бъркаме, довеждаме състава до 60 градуса.
  4. Извадете тигана от печката, добавете брашното и започнете да омесвате тестото. По консистенция тя ще бъде същата като за палачинките.
  5. Разтворете содата в чаша вряща вода, след това изсипете и двата компонента в тестото, като го разбърквате интензивно с размах.
  6. В края на процеса добавяме растителна мазнина, отново внимателно комбинираме всичко, оставяме продукта да вари най-малко 35-45 минути.
  7. За да получите вкусни палачинки, по-добре е да използвате чугунен тиган с дебело дъно., Необходимо е да се загрее и едва след това да започнете да печете палачинки с крем от сладкиши.
  8. Намазваме полученото лакомство с масло, сервираме към масата с желания пълнеж.

Остава само да се опитаме да реализираме поне една от предоставените рецепти, за да разберем основната тайна на тяхното изпълнение - тънките палачинки се приготвят много лесно и бързо. Приятен апетит!

Свързан софтуер:Още от автора: