Доматената паста е незаменим продукт във всяка кухня. С него вкусът на всяко ястие става по-богат и ароматен, а самото ястие придобива красив червеникав оттенък.

Химичният състав и ползите от доматената паста

Доматената паста е не само вкусно допълнение към ястията, но и ценен източник на хранителни вещества и витамини.

100 грама продукт съдържат:

  • микроелементи: мед, желязо, цинк, кобалт, йод;
  • макронутриенти: калий, калций, магнезий, фосфор и др.
  • органични компоненти: протеини, въглехидрати, вода, нишесте;
  • витамини: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

Продуктовият магазин съдържа много по-малко хранителни вещества. Много по-добре е да готвите такава паста през лятото от пресни зеленчуци и да съхранявате този склад на витамини, макро- и микроелементи до зимата.

Доматена паста - основна рецепта от домати

Ще ви трябва:

  • лук - 2 бр .;
  • вода - 0,1 л;
  • сол на вкус;
  • гранулирана захар - 0,1 кг;
  • домати - 3 кг;
  • оцет - 100 g.

Алгоритъм за готвене:

  1. Измийте доматите под чешмата, нарежете стъблото и развалената каша, ако има такава.
  2. Нарежете зеленчуците на половинки. Ако имате много големи домати, тогава можете да ги разделите на четвъртинки. Сложете ги в тиган.
  3. Нарязваме ситно обеления лук и добавяме към доматите.
  4. Включете газа, изсипете посоченото количество вода и изчакайте, докато пастата заври.
  5. Слагаме огъня на минимална мощност и готвим състава за още 15 минути.
  6. След това доматите трябва да станат меки и няма да ни е трудно да смиламе доматената маса през сито, след като изстине.
  7. Останалата кора от домата се изхвърля.
  8. Връщаме тигана на огъня и готвим доматите, докато обемът им намалее 5 пъти.
  9. Постоянно разбърквайте пастата, изсипвайте в нея сол и гранулирана захар.
  10. Веднага след като масата заври, налейте оцета и изсипете храната в буркани, като ги стерилизирате предварително.
  11. Затягаме плътно капаците и ги затваряме с одеяло.
  12. След като банките изстинат, премахваме одеялото. Сега можете спокойно да добавите вкусни домашни тестени изделия към борш, яхния и други ястия. Приятен апетит!

Как се готви в бавна готварска печка

Списък с продукти:

  • сол на вкус;
  • домати - 1 кг.

Поетапна подготовка:

  1. Измиваме доматите с течаща вода, отстраняваме стеблото и твърдите части на плода, нарязваме месото на четири части.
  2. Слагаме бавната готварска печка в режим "Яхния", слагаме доматите в купата на кухненския уред и готвим един час.
  3. След това разместваме омекналите зеленчуци в сито и смиламе. Корите и семената, които остават на повърхността, се изхвърлят.
  4. Изсипете натрошената маса домати заедно със сока обратно в бавната печка, изберете елемента „Печене“ на панела на устройството, задайте таймера - 25 минути.
  5. Гответе с отворен капак, като не забравяте да разбъркате.
  6. Когато храната се намали наполовина по обем, изключете бавната печка и изсипете сол.
  7. Стерилизираме капачетата и консервите, върху тях излагаме получената паста.
  8. В тиган с гореща вода монтираме напълнените съдове, покриваме ги с капаци и варим 20 минути.
  9. След това навийте на руло и охладете.

На италиански

Доматена паста от италиански стил е изненадващо ароматна и с вкус. Не забравяйте да го опитате!

Какво трябва да вземете:

  • риган - 15 г;
  • захар - 25 g;
  • четири пресни домата;
  • зехтин - 30 мл;
  • три скилидки чесън;
  • консервирани домати - 0,8 кг;
  • един лук.

Как да готвя доматена паста у дома:

  1. Настържете обеления лук на малки парченца. Изстискайте чесъна в чесън.
  2. Загряваме зехтина в тиган и в него изсипваме парчета лук и чесън.
  3. Запържете зеленчуците за 8 минути.
  4. Нарязваме консервираните домати на филийки. Прехвърляме ги в тиган с пържене, изсипваме риган и захар.
  5. Задушете всички заедно за 20 минути. Бъдещите тестени изделия трябва да се сгъстят малко през това време.
  6. Извадете кожата от пресен измит домат, нарежете пулпата и я изпратете в тигана. Гответе ястието за още 5 минути. Освен това можете да подправите пастата с черен пипер и сол на вкус.
  7. Смесете макароните. Веднага може да се добави към вашите ястия. Приятен апетит!

Домашна доматена паста за зимата

Необходими продукти:

  • домати - 6 кг.

Как да готвя доматено пюре за зимата:

  1. Пресни зрели домати под чешмата ми, отрежете ненужните части.
  2. Нарязваме зеленчуците грубо. Могат да се използват дори натрошени домати, най-важното, за да не се развалят.
  3. Сложете парчетата домати в тиган и започнете да готвите.
  4. Поставяме средната мощност на огъня и готвим 30 минути.
  5. След това доматите ще станат меки, а кожата ще се отдалечи от пулпата. След това изхвърляме масата на доматите в сито на няколко етапа и ги смиламе с ръце.
  6. Изваждаме останалата кора и семена и слагаме сочната плът обратно в чиниите.
  7. Получихме почти пълен тиган с бъдещи тестени изделия. Сега трябва да го сварите до една четвърт от височината на съда. Ще отнеме около 5 часа. Не забравяйте понякога да разбърквате ястието, за да не загори.
  8. В края на готвенето трябва внимателно да следите доматената паста и да разбърквате по-често.
  9. Резултатът беше гъста, наситена червена паста. Остава да го преместите в стерилизирани буркани и да затегнете капаците.
  10. Охлаждаме съдовете и ги поставяме на студено място, за да се насладим на вкуса на летните домати в борш или задушената яхния през зимата.

Рецептата за любителите по-рязка

Списък на съставките:

  • оцет - 200 мл;
  • захар - 0,2 кг;
  • пресни домати - 3 кг;
  • два дафинови листа;
  • прах горчица - 20 г;
  • лют червен пипер - 18 г;
  • вода - 200 мл;
  • шест грах черен пипер;
  • лук - 0,5 кг.

Стъпка по стъпка готвене доматено пюре:

  1. Извадете корите от домата. За да направите това, потопете зеленчуците във вряща вода, а след това в студена вода, в резултат на което обелката лесно оставя самите зеленчуци.
  2. Разделяме ги на половинки и ги поставяме в тиган.
  3. Нарязваме обеления лук на малки парченца и ги изсипваме върху доматите.
  4. Залейте филийките зеленчуци с вода и започнете да готвите.
  5. Щом храната заври, гответе още 15 минути.
  6. Омекотената маса се охлажда и се прехвърля в сито, където я смиламе на ръка. Ако семената останат на повърхността на ситото, веднага ги изхвърлете.
  7. Отделно загрейте оцета в съда, изсипете люта чушка там, добавете листата от магданоз и граха черен пипер.
  8. Щом оцетът заври, го изсипете в съд с настъргани домати.
  9. Продължаваме да готвим горещата паста, докато се намали по обем 3 пъти.
  10. След това изсипете сол, горчица и захар в чинията.
  11. Изчакваме да заври и готвим още 5 минути.
  12. Остава да сложите пикантната доматена паста в консерви и да изстинете.

Този вид тестени изделия могат да се добавят към супи, това ще им придаде уникален остър вкус.

Просто събиране на блендер

Ако не искате да бъркате наоколо за дълго време, разтривайте доматите през сито, след това използвайте пасатор - и ще мине много по-бързо.

Основни продукти:

  • сол на вкус;
  • домати - 5 кг.

Готвене стъпка по стъпка:

  1. Е, измийте доматите, нарязани на парчета и заредете малко в купата на блендера.
  2. Смелете всички плодове. Ако след това има твърде много сок - тогава го сливаме, но не всички.
  3. Прехвърляме хомогенната маса в тигана и готвим на среден огън, докато се намали по обем от 4 до 5 пъти.
  4. След това осолете пастата и изсипете в съдове.

Пикантна пикантна доматена паста

Ще ви трябва:

  • смлян черен пипер - 10 г;
  • 10 пръчици канела;
  • домати - 4 кг;
  • смлени карамфил - 8 g;
  • кориандър - 10 г;
  • магданоз и кінза на вкус.

Алгоритъм на действията:

  1. Загрейте водата в тиган, докато заври.
  2. Измиваме измитите домати наполовина, премахваме „лошите“ места.
  3. Поставете ситото в тигана и преместете половинките домати там.
  4. Приготвяме масата за 10 минути, след което изваждаме ситото с доматите и ги смиламе, като изхвърляме ексфолираната кора.
  5. Към получената сочна маса добавете сол и я изсипете в тигана.
  6. Загряваме фурната до температура 200 градуса и затваряме нашите домати в нея за 2 часа.
  7. Щом пастата достигне желаната гъста консистенция, изсипете всички подправки.
  8. Измийте измития килантро и магданоз на куп и потопете в соса.
  9. Готвим във фурната за още 30 минути, след което изваждаме билковия букет.
  10. Остава да навиете пикантни ароматни тестени изделия в буркани и да се охладят.

Да имаш такова заготовка у дома през зимата е приказно удоволствие! Ароматът му изпълва кухнята, припомняйки слънчевото лято, а ястието излиза необичайно вкусно, подсилено и ярко.

Свързан софтуер:Още от автора: