Разширяването на културните и кулинарни връзки с много азиатски страни доведе до появата на нови продукти на рафтовете на магазините и нови ястия на нашите трапези. Така че, сиренето с неутрален вкус от соята вече не е чудо. По-подробно разглеждане на този продукт ще помогне на нашата статия и рецепти за приготвяне на тофу.
Съдържание на материалите:
Какво е соево сирене Тофу
За да дадете изчерпателен отговор на въпроса какво е тофу, трябва да се върнете преди много години. Според историята още през II век пр. Н. Е. Един китайски готвач реши да подобри аромата на пюре от соя чрез добавяне на подправка от Ниагара и в резултат получи извара. Така започва историята на продукт с тофу - сирене, получено чрез извара соево мляко.
Технологията на производство на съвременния тофу се различава малко от древната рецепта. Най-често калиев сулфат, лимонена киселина или натриев хлорид се използват като коагулант за извара. Извареното мляко се пресова в брикети, които след това се опаковат във вани с вода, така че сиренето да не абсорбира външни миризми.
Съставът и калоричното съдържание на продукта
Съставът на сиренето тофу е пълен не само с витамини от група В и С, но и с лесно смилаем растителен протеин, използван от организма в процеса на изграждане на нови клетки. За разлика от животинските продукти, той не съдържа вреден холестерол. Напротив, употребата му в храната има благоприятен ефект върху еластичността на стените на кръвоносните съдове.
Калоричната стойност на този продукт от преработка на соя на 100 g е в рамките на 73 kcal.
Въпреки всички положителни аспекти, количеството тофу в ежедневната диета не трябва да надвишава 200 g.Ако има проблеми с усвояването на калция от организма, тогава трябва също да се въздържате от употребата на този продукт, както и хора с изразени алергични реакции.
Пържено сирене тофу
Най-простото, но може би най-вкусното ястие от соевото сирене е пържено тофу. Ако сиренето се продава във вода, тогава излишната влага трябва да се изтласка под потискане за 15 до 20 минути. Тогава можете веднага да започнете да готвите.
За него имаме нужда от:
- 500 г сирене тофу;
- 50 мл соев сос;
- 12 до 18 г чесън;
- 5 г мед или кафява захар;
- сол, черен пипер, галета, растително масло.
напредък:
- Сиренето се нарязва на правоъгълни чинии с дебелина на пръста, оваляйте ги в галета и запържете до златисто кафяво в тиган с малко количество растително масло.
- Нарязваме или нарязваме чесъна чрез преса, комбинираме със соев сос, мед и подправки. В чиния, облицована с маруля, красиво разстелете пърженото тофу, изсипете го върху сварения дресинг и сервирайте.
Вегетариански котлети за сирене
Пърженото тофу може да се появи на масата за хранене в друг аспект - под формата на котлети с вегетарианско сирене. Приготвят се лесно и благодарение на босилека и маслините, вкусът им ще ви накара да забравите за месото за дълго време.
За мляно месо ще ви трябва:
- 400 г тофу;
- 200 г моркови;
- 100 гр. Хлебни трохи (50 г за тесто и 50 г за паниране);
- 50 г без костилки маслини (черни);
- 30 г пресен босилек;
- счукани борови ядки, сол, зехтин и черен пипер.
Метод на готвене:
- За мляно месо омесете малко тофу с няколко супени лъжици зехтин. Масата трябва да е като тесто.
- Пригответе останалите съставки по следния начин: прокарайте морковите през фина ренде, нарязайте босилека с нож и превърнете маслините на тънки пръстени.
- Към пюрето добавете моркови, билки, бисквити и маслини. Напълнете внимателно каймата и я оставете да почива около 30 - 40 минути.
- След това можете да пристъпите към топлинна обработка. Оформените котлети се натрошават в галета и натрошени ядки и се запържват в горещ зехтин. Сервира се горещо или студено с различни гарнитури от зеленчуци.
Лека зеленчукова салата с тофу
Дори при пълното отсъствие на месо в състава на ястието, след тази лека салата от зеленчуци, усещането за пълнота няма скоро да напусне ядещите. Този ефект помага да се постигне тофу от соево сирене.
Съотношението му към останалите компоненти на салатата ще бъде следното:
- 100 г домати;
- 100 г краставици;
- 50 г тофу;
- 10 до 15 черни маслини;
- 50 г маруля;
- 10 г сусамови семена;
- 45 мл зехтин;
- 30 мл соев сос;
- 30 мл лимонов сок;
- 5 г червен пипер;
- 5 г билки от прованс;
- сол, черен пипер.
Как се готви:
- Върху чиния за сервиране сложете накъсани на малки парченца, измити и изсушени листа от маруля. Нарежете краставиците и доматите на малки филийки и сложете отгоре.
- Смесете зехтина с червения пипер и провансалските билки, туршията туршия, нарязана на малки кубчета в получената смес за 2 до 3 минути. След това разпределете сиренето с маслини равномерно върху салатата.
- Комбинирайте маслото след соевото сирене със соев сос и лимонов сок, подправете с черен пипер и сол на вкус. Залейте салатата с получения дресинг и поръсете ястието със сусамово семе.
Японска мисо супа със соево сирене
Мисовата супа заедно с ориза са основата на японската диета.
Има много възможности за това ястие.
Следва класическа рецепта за супа, която най-често се сервира за закуска:
- 1000 мл вода или рибен запас;
- 100 г гъби шийтаки;
- 100 г сирене тофу;
- 30 г сухи морски водорасли;
- 50 г моркови;
- 30 г дайкон;
- 30 г тиквички;
- 30 г мисо паста;
- соев сос, пера от зелен лук и лют пипер на вкус.
Последователността на действията:
- Във врящ бульон или вода изпратете измитите гъби и ги варете половин час.
- След тях изхвърлете сухи морски водорасли, които трябва да се варят пет минути.
- Моркови и дайкон, нарязани на кръгчета, се изпращат до супата следваща. Продължителността на термичната им обработка преди полагане на следващия продукт е десет минути.
- Смелете тиквички на малки пръчици и варете с други съставки в супата в продължение на пет минути. След това сложете останалите продукти: мисо паста, зелен лук и лют пипер. Настройте вкуса на супата със соев сос.
- Нарежете сиренето тофу на малки кубчета, подредете ги в чинии и изсипете супата отгоре. В Япония това ястие се сервира много горещо.
Предястие от авокадо и тофу
Вегетарианска алтернатива на различни месни пасти може да бъде соево сирене тофу и авокадо, превърнато в деликатно предястие с мус текстура. Може да се сервира на филийка краставица, увита на руло върху „езика“ на пържени патладжан или тиквичка, или просто да се намаже върху филийка хляб или крекер.
За пастата от сирене и авокадо се нуждаете от:
- 125 г тофу;
- 1 узрял плод от авокадо;
- 20 г цилантро;
- ½ лимон (сок);
- 6 до 8 г чесън;
- сол, черен пипер.
Технология на готвене:
- С авокадо използвайте тънки панделки, за да обелите, извадете костилка и натрошете пулпата на кубчета. Нарежете тофу на същите квадратни филийки. Нарязваме на ситно килантрото, обелваме чесъна и нарязваме възможно най-ситно.
- Поставете всички подготвени съставки за лека закуска в купа за блендер, подправете със сол и черен пипер и залейте с лимонов сок. След това, като включите устройството, доведете всичко до състояние на паста. Охладете закуската в хладилника за около един час преди сервиране.
Патладжан с бял сос
Просто пържените патладжани не са нищо забележително, но просто трябва да ги сервирате със сос от соево сирене от бяло тофу - и това не е ястие, а истинска кулинарна поезия.
Структурата му включва:
- 1 голям патладжан;
- 300 г соево сирене;
- 30 мл зехтин;
- 30 гр. Едро нарязани орехи;
- 20 г копър;
- 20 г цилантро;
- 10 г зелен лук;
- сол, черен пипер.
Алгоритъм за готвене:
- Измийте синия зеленчук, нарежете стеблото и нарежете месото на малки кубчета. Посолете приготвения зеленчук и оставете за пет минути, за да неутрализира телешкото говеждо месо.
- В малко количество олио запържете подготвения патладжан под капака, като разбърквате от време на време, в продължение на 15 минути.
- За да приготвите соса, тофуто, чесъна, копъра и килантрото, разбийте с пасатор в паста. Натрошете зелените лукови пера с пръстени и разбъркайте в готовия сос.
- Сложете термично обработения зеленчук в купа за салата, отгоре изсипете сос и поръсете с ядки. Ястието е готово за сервиране.
Бърза пица за закуска
Соевото сирене тофу може да се използва и за пица.
И за да не се занимавате с тестото дълго време, по-добре е предварително да закупите бутер торта, сглобяема в магазин. Тогава горещ, хрупкав отворен пай може да се хареса дори за закуска.
Списък на продуктите, използвани в процеса на печене:
- 400 г готов бутер тесто;
- 200 г замразени броколи;
- 150 г консервирана царевица;
- 200 - 300 г соево сирене;
- 40 - 60 г кетчуп или доматен сос.
Етапи на печене:
- Разточете тестото в правоъгълна торта с дебелина 5 мм. Затегнете краищата му навътре и натиснете вилиците със зъбите, оформяйки страните.
- Намажете повърхността на тестото с кетчуп, намажете отгоре със зелето, набрашнено с вряла вода и царевични зърна, поръсете с грубо тофу.
- До готовност да донесете пица за 15 - 20 минути във фурна, предварително загрята до 220 - 230 градуса.
Тофу е здравословен продукт, който няма да е забавен в ежедневната диета. Тя може да стане както независима закуска, така и компонент на други ястия. Опитайте, оценете вкуса и създайте свои ястия с лек ориенталски акцент.
