Тирамису рецепта класически у дома и 7 допълнителни

Вкусен, нежен италиански десерт няма да остави безразличен нито един гурме. Ще ви каже как да приготвите правилния тирамису, класическа рецепта. Вкъщи може да се направи не по-малко вкусно, отколкото в скъпи ресторанти.

Класическата рецепта за тирамису у дома

За да се окаже, че деликатесът е наистина нежен и мек, той трябва да настоява на прохлада поне 6-7 часа. Според използваната рецепта: 320 гр. Savoyardi, чаша силно кафе, 2 с.л. силен алкохол (ром, коняк), 5 сурови яйца, 420 г маскарпоне, 170 г пудра захар, 2 малки супени лъжици какао, щипка сол.

1. Яйцата са разделени на компоненти. Катеричките се изпращат да изстинат, а жълтъците се разбиват с прах до копринена и равномерна форма.
2. В получената маса се слага сирене, а сметаната се омесва леко с дървена шпатула.
3. Яйчните белтъци с щипка сол разбийте до стръмни върхове.
4. И двете маси леко се смесват.
5. Бисквитките в един слой се подреждат във висока форма, отгоре се залива равномерно със силно топло кафе и алкохол.
6. Следва кремът и още един слой бисквитки.
7. Крем и какао отново.

Бисквитките могат да се потопят в кафе, да не се наливат, така че бисквитата да не е много мека.

Рецепта за бисквитена бисквита Savoyardi

Специални бисквити бисквити за тирамису може да бъде трудно да се намери дори в големите супермаркети. Освен това струва много. Следователно, най-доброто решение би било да приготвите такава почерпка сами. Съдържа следните продукти: 160 г гранулирана захар, 4 пилешки яйца, 65 г картофено нишесте, 80 г брашно, 45 г течен пчелен мед.

Прочетете също: крем тирамису с маскарпоне

1. За около 5 минути жълтъците разбиват с мед с висока скорост.
2. В друга купа разбийте белтъците, като постепенно добавяте към тях захар. Силната маса не трябва да изтича от обърнатата купа.
3. И двете се смесват спретнато силиконов или дървен уред.
4. Остава да пресеете брашното с нишесте и на три порции да ги въведете в сметаната.
5. Масата се изсипва върху намазан пергамент под формата на пръчици. Можете да ги поръсите отгоре с пудра захар.

Готвене на бисквитки за тирамису 9-11 минути на 220 градуса.

Не се добавят яйца

Някои домакини са объркани от присъствието в класическата рецепта на яйца, които не са варени. В този случай можете да използвате опцията без тази съставка. След това трябва да вземете: 480 г маскарпоне, 320 г бисквитени пръчици, 110 г пудра захар, 1 супена лъжица. силно кафе, 2 с.л. коняк, какао за поръсване, 160 мл крем за разбиване.

1. Кремът се разбива до великолепен.
2. Сиренето се смесва с прах.
3. И двете маси внимателно се смесват до гладкост.
4. Кафето се смесва с коняк. Всички пръчици се спускат в тази маса на свой ред, след което се подреждат във форма и се покриват със сметана. Слоевете се повтарят два пъти.

Лакомството се украсява с какао и се оставя на студено за през нощта.

С ягоди и банан

Тези, които вече са се хранили с класическия италиански десерт, определено трябва да опитат да направят тирамису с пресни ягоди. В допълнение към горски плодове (230 г), рецептата ще включва: узрял мек банан, 70 мл всякакъв плодов сок, 220 г сирене маскарпоне, 350 г савоярди (бисквитени пръчици), 90 г гранулирана захар, 1 супена лъжица. сметана.

1. Кремът и сиренето се разбиват в отделни съдове до сгъстяване. Освен това и двете маси са спретнато свързани чрез силиконово устройство. Остава да разбиете отново сместа и кремът е напълно готов.
2. Малка част от горските плодове и банана се разбиват чрез блендер. В масата се добавя всякакъв сок.
3. Бисквитките се накисват добре в ягодово-плодова смес. Първият слой пръчки се поставя на дъното на формата. Останалите ягоди и банан, нарязани на тънки филийки, се изпращат отгоре, както и нежен кремообразен крем.
4. Слоевете се повтарят отново.
5. Десертът се покрива с филм и се изпраща да се накисне в студа за няколко часа.

Готовите лакомства могат да бъдат украсени с цели плодове.

Тирамису с шоколад и череша

Това е още една добра комбинация от продукти. Черешката може да се използва, прясна или от компот. Основното е, че плодовете са без семена (180 g). В допълнение към тях ще трябва да вземете: 1 супена лъжица. силно кафе, бар мляко или тъмен шоколад, 9 пъдпъдъчи яйца, 70 г гранулирана захар, 170 г бисквити бисквити, 230 г маскарпоне.

1. Яйцата са разделени на компоненти. Жълтъците се смилат със захарта, към тях се добавя крема сиренето.
2. Катеричките се изпращат до същата маса след разбиване до гъста пяна.
3. Полученият крем се изсипва на дъното на подходяща купа.
4. Върху крема се разстила слой от череши, както и бисквитени пръчици, навлажнени със студено кафе.
5. След това се изсипва останалият крем и шоколадът се разтрива.

За да направите тирамису с по-ярък вкус, можете да добавите малко алкохол или коняк към кафето.

Готвене на база бисквитени питки

Ако смятате да превърнете тирамису в пълен празничен десерт, тогава е по-добре да го приготвите с торти, а не с бисквитени пръчици. В допълнение, тази опция ще се окаже бюджет. Рецептата ще включва: 280 г от всяко несолено крема сирене, готова гъста торта с гъба, 4 пилешки яйца, 1 супена лъжица. силно кафе, 60 мл всякакъв алкохол, 2 с.л. пудра захар, какао за поръсване, щипка сол, 2 ч.л. гранулирана захар.

1. Готовата бисквита може да бъде нарязана на тънки пръчици на базата на бисквитки или просто да я разделите на две части в средата.
2. За крем студените протеини се разбиват с пудра захар и сол до пищна стабилна пяна, а жълтъците се превръщат в гъста маса със захар.
3. И двете маси внимателно пречат на крема сиренето, за да се получи гъст сладък крем.
4. Бисквитата се накисва в смес от течност и кафе, след което и двата слоя се намазват с крем.

Получената какаова торта се украсява, която може да бъде заменена с настърган шоколад.

Десертна рецепта за сирене

За да намалите допълнително цената на италианските лакомства, можете да вземете обикновена извара вместо меко кремаво сирене. Страхотно, ако ще бъде домашен млечен продукт (460 g). Използвани също: 170 г бисквитени пръчици, 5 сурови яйца, 1 супена лъжица. кафе, 2 малки супени лъжици алкохол, 130 г захар, 4 супени лъжици. мазна заквасена сметана, какао за поръсване.

1. За импрегниране кафето се смесва с алкохол.
2. За сметана изварата се разбива с пасатор със заквасена сметана и захар.
3. Яйцата се разбиват до буйни, след което се комбинират със сместа от изварата.
4. Бисквитките се навлажняват с импрегнация за кафе и алкохол, подредени на слоеве, всеки от които се намазва с получения крем.
5. Остава да натрошите какаовите лакомства и да го изпратите да се охлади за няколко часа.

Можете да замените алкохола със силно червено вино. Но в този случай ще е необходимо малко повече.

С крем крем

За тирамису според тази рецепта трябва да изберете много висококачествен мастен крем. По-добре е да закупите специално проектирани за камшик - 33%. Този млечен продукт ще бъде достатъчен 220 мл. Взети също: 180 г бисквити бисквити (савоарди), 2 с.л. коняк, 3 с.л. пудра захар, 1 с.л. какао, 250 г меко сирене маскарпоне, 1 с.л. силно кафе.

1. На първо място се вари кафе. Тя трябва да изстине напълно до момента, когато десертът се оформи. По-добре е да използвате напитка, прясно приготвена в турчин или специална машина, но също е подходяща разтворима.
2. След това можете да продължите към крема. За целта сложете меко крема сирене в дълбока купа. В нея се изсипва мазната сметана и се изсипва захарта за глазура. Рецептата посочва минималното количество прах, което ще направи десерт без захар. Но според вкуса си обемът му може да се увеличи или дори да се замени с обикновена захар.
3. Всички компоненти се разбиват старателно с миксер или специална дюза за пасатор. В резултат на това в купата трябва да се появи гъст хомогенен крем.
4. Охладеното кафе се смесва с коняк. Бисквитените пръчици се спускат на свой ред в това импрегниране. Ако всички у дома обичат бисквитки, така че да не се чувстват като лакомства, можете да изсипете кафе и коняк върху него. В този случай пръчките са много мокри.
5. Слой бисквитки щедро се намазва с получения крем с крем. Той трябва да бъде равномерно разпределен по цялата повърхност.
6. Слоевете се повтарят, докато има достатъчно продукти. Обикновено има два от тях в класически италиански десерт.
7. В самия край лекуващата форма се покрива с филм и се изпраща на студа.

След 2-3 часа можете да премахнете покритието, поръсете върху какаовото лакомство и сервирайте.

Авторска рецепта от Юлия Висоцкая

Тази авторска рецепта от известен готвач хареса домакините заради своята простота и достъпност. Тя включваше следните съставки: 380 г меко несолено крема сирене (най-добре е обичайното маскарпоне), 4 десертни лъжици силно разтворимо кафе, 5 големи пилешки яйца, половин чаша пудра захар, 1 супена лъжица. гореща преварена вода, 2 големи супени лъжици ракия, суха напитка Nesquik за поръсване, опаковане на специални бисквитки за тирамису (250 г).

1. Разтворимото кафе се залива с вода, след което се смесва с коняк.
2. Бялото и жълтъците на яйцата се разбиват отделно до плътност с пудра захар.
3. И двете маси се комбинират, след което се намесва крема сирене. Можете да разбиете сметаната още малко и да я опитате за захар. Ако е необходимо, количеството прах се увеличава.
4. Бисквитките се навлажняват в смес от кафе-коняк, след което първият слой се излага в широка форма. Половината от крема се разпределя равномерно отгоре. Слоевете се повтарят.
5. Почерпката е украсена със суха шоколадова напитка, покрита с капак и изпратена на студа.

След минимум 2 часа лакомството може да бъде сервирано.