За приготвянето на Choux е необходимо известно време, но за разлика от него можем да кажем за неговия безспорен плюс - нежност и аромат. Сладкишът Choux се използва за различни цели, а нюансите на неговото приготвяне за различни видове употреба са описани по-долу.
Съдържание на материалите:
Choux кнедли
Кюфтенцата от Choux се приготвят за минути. Можете също така да използвате тесто за кнедли с всякакъв пълнеж.
Ще ви е необходим следният списък:
- брашно за печене - 3 чаши .;
- вряща вода - 1 ½ чаша .;
- яйце за маса;
- 3 маслена маса. л .;
- сол (малка).
Смесете половината брашно със сол, пресейте я в дълбока купа, в която ще бъде удобно да омесвате тестото. В центъра на получения слайд правим малка депресия и в това време наливаме масло и преварена вода. Омесете тестото с лъжица, като се опитвате да разбъркате всички бучки.
Оставяме получената маса да се охлади леко, а междувременно разбиваме яйцето в отделна купа. Добавете го към тестото, когато кремавата маса се охлади малко, в противен случай яйцето може да се извие. Всичко се разбърква добре.
Пресейте втората половина брашно на масата, в центъра отново правим депресия. Сложете тесто в него и омесете. Разточете добре омесеното тесто на топка, върнете го обратно в купа и покрийте с влажна кърпа. Даваме на теста почивка поне за половин час. Можете да го оставите за 1-2 часа, но в същото време се уверете, че тъканта е постоянно мокра.
Как да готвя за еклери?
Сладките нежни еклери знаят и обичат почти всичко. Те не са трудни за приготвяне у дома.
По-долу ще ви разкажем как да готвите тесто от шиш за еклери:
- изтичане на масло. - 100 гр;
- брашно за печене - 1 чаша .;
- вода - 1 чаша .;
- сол;
- яйца - 4.
Разтопете маслото във вода, загрявайки масата на слаб огън. Добавяме сол и бавно довеждаме до кипене. На този етап добавете брашното, като непрекъснато бъркате с лъжица. В резултат на това само за няколко минути получавате меко тесто с крем. Съдът с тестото се изважда от печката и се оставя леко да се охлади, 10 минути са достатъчни. След това караме на свой ред всички яйца, като бъркаме с лъжица.
За готовност тестът за еклери е достатъчно да се пече около 20-25 минути. Ние се фокусираме върху златист апетитен нюанс на еклери.
Тесто за рецепти за тестени изделия
Тесто за сладкиши за тестени изделия, нежно, вкусно, леко, приготвено от следните продукти:
- 1,5 стек вряща вода;
- ½ ч.л. сол;
- 1 маса. л. маслен пост .;
- 4 стека брашно;
- яйцето.
Във вряща вода разредете сол и олио, изсипете половин чаша брашно и го разредете, докато бучките се разтворят. Оставете сварената маса да се охлади, след това пресейте брашното и разбийте последно яйцето. Омесете тестото - то трябва да се окаже меко, деликатно, да не е лепкаво за ръцете и работната повърхност.
Choux сладкиш за палачинки в мляко
Палачинките със сладкиш са по-нежни и ароматни, отколкото просто смесване на храни със стайна температура.
Такива палачинки се приготвят от такива компоненти:
- 600 мл мляко със средни мазнини;
- 200 мл вряща вода;
- 3 яйца
- 300 г брашно;
- 30 мл пост. масло;
- малко сол и захар;
- щипка сода за хляб.
Първо трябва да разбиете добре яйцата и захарта, увеличавайки скоростта на миксера. В този случай яйцата трябва да са студени - така ще се бият по-добре. След това в масата се добавят вряща вода и мляко, а в края се внася брашно. Всички продукти се добавят с непрекъснато разбиване на масата. В края се слага малко олио, масата се смесва. Можете да оставите тестото за 15-20 минути, за да се вари малко или веднага да използвате тестото за палачинки, като ги печете в тиган.
За пайове
Панираните сладкиши са ефирни, нежни. Тестото е подходящо за пикантни гарнитури. За сладките сладкиши на първия етап на готвене добавете малко захар - около супена лъжица без хълм.
- брашно - 3 чаши .;
- топла вода - 1 чаша .;
- маслен пост. - 2 табл. л .;
- сол - чифт щипка.
- Стъпка по стъпка тестото се приготвя, както следва:
- Кипнете вода.
- Разредете солта във вода.
Пресейте брашното в купа, направете вдлъбнатина в центъра, изсипете вода в нея и омесете тестото - първо с лъжица, после ръчно. Оставете за половин час, така че глутенът от брашно да абсорбира влагата.
Добавете маслото, омесете тестото. Използвайте тестото за пайове, рула или пайове.
Вариант за манти
Обикновено нежно тесто за манти, послушно и еластично, много лесно да си приготвите сами. Лесно се търкаля на тънък слой и не се разрушава по време на образуването на манти.
За да го приготвите, ще са ви необходими следните продукти:
- брашно - 2-2,5 стека. (ориентация въз основа на последователност);
- вода - 1 чаша .;
- сол - половин чайник. л .;
- маслен пост. - 3 табл. л.
Схемата за приготвяне на тесто е подобна на предишните - първо водата се загрява, след това към нея се добавят сол и олио, а брашното се вкарва последно, след като извадите тигана от печката. Като начало се въвежда половината брашно, а след като тестото се изложи на масата и се смеси с втората половина. Готовата топка тесто се увива във филм или се поставя в торбичка и се поставя в хладилник за половин час или час, докато се приготви пълнежът.
За профитероли
Профитролите са вкусни. деликатен сладкиш, направен от тесто, който може да се напълни с всякакъв пълнеж и да се сервира или като десерт за чай, или като закуска за пир.
Сладкишът Choux за profiteroles се приготвя от следните продукти:
- брашно - ¾ чаша .;
- отцеди. олио - 100 гр;
- яйца - 3 големи;
- вода - 1 чаша .;
- сол, захар - щипка.
Първо загрейте кофата с вода. Щом заври, добавете сол, захар, нарязайте на филийки масло и също сложете във вода.
Изчакайте, докато течността заври отново и пресейте брашното в нея. Бързо смесете храната с шпатула.Извадете съда от печката и продължете да разбърквате, докато компонентите се смесят заедно и тестото ще се отдалечи добре от съда. Оставете за малко да изстине.
След около четвърт час проверете тестото - ако е умерено топло, не горещо, можете да разбиете яйца и да омесите тестото. Консистенцията е кремообразна. Ще бъде удобно да го поставите в ръкав и да изтръгнете малки топчета върху лист за печене, покрит с хартия. Ако няма ръкав, можете да използвате чифт мокри лъжици, за да оформите кръгли топки от тесто.
С мая
Тестото с мая се вписва добре, което прави печенето порьозно, въздушно.
- брашно - 4 чаши .;
- вода - чаша за мая и чаша за тесто;
- прясна мая - 50 гр;
- захар - 1 табл. л .;
- сол - 1 ч.л;
- маслен пост. Рафиня. - 3 табл. л.
Едната чаша вода трябва да е топла, а другата гореща. В топло разтваряме мая, сол, захар до пълното й разтваряне. След това напълнете маслото, разбъркайте.
Отделно пресейте брашното в купа и изсипете течността в него. Както в предишните рецепти, смесете с лъжица, внимателно месете бучки. Тестото е готово за извайване на пайове или рулца.
Към бележка. Прясната мая може да бъде заменена със суха мая. Вместо 50 грама ви трябват само 10 грама.
Choux сладкиш
Choux, леко късообразно тесто е отличен вариант за последващо печене на късчета и късчета за тортата.
Компонентите на тестото от пясък и крем са следните:
- изтичане на масло. - 100 гр;
- пшенично брашно - 150 г;
- гранулирана захар - 1 табл. л .;
- вряща вода - 3 табл. л .;
- малка сол - ½ ч.л;
- неароматно постно масло - ½ маса. л.
За смесване се препоръчва да използвате калъп, в който ще се пече торта / торта. Горните продукти са дадени в количеството, необходимо за една малка торта.
Първият етап е комбинацията под формата на двата вида масло, вода, захар и сол. Формата със съдържанието се поставя във фурната при максимална температура и се довежда до кипене. След изваждането на формуляра.
Пресейте брашното в горещата маса и омесете тестото първо с лъжица, а след това с ръце. Готовото тесто за крема не е необходимо да се влива, може веднага да се използва за приготвяне на торта или основата на пая. За печене е достатъчно 20 минути на 180 градуса.
Вариант със заквасена сметана
Нежно и апетитно миришещо тесто се получава с добавяне на заквасена сметана.
- чаша пресято брашно;
- една трета от чаша гореща вода;
- 1.5 табл. л. заквасена сметана;
- масата. л. отцеди. масло;
- щипка сол.
Комбинирайте брашното със сол и омесете със заквасена сметана, така че бучките да се търкат.
Сложете водата да заври, веднага щом започне да се загрява - сложете нарязаното на кубчета масло. Когато масата заври, я изсипете в сместа от заквасена сметана и брашно. Омесете с лъжица, след ръце. Фокусирайки се върху получената консистенция, можете да добавите още брашно. Увийте получената топка тесто във филм и оставете да почине известно време.
