Слоеното тесто без дрожди не е толкова лесно за приготвяне. За да го направите вкусно, необичайно слоево, трябва да се разточва много тънко. Това е единственият начин да постигнете ефект на хрупкав нежен пух. За да постигнете резултата, ще трябва да положите усилия и време, но тогава той ще надмине всички очаквания.

Класическо бутер тесто без мая

Ще отнеме няколко часа, за да приготвите класическа версия на бутер тесто без мая, но резултатът си заслужава.

Следните продукти ще бъдат необходими:

  • килограм масло;
  • 400 г бяло брашно;
  • чаша вода;
  • Чл. л. сол.

Процесът се състои от няколко прости, но много отнемащи време стъпки:

  1. В солена вода разтворете солта, добавете малко брашно, омесвайки тестото. Когато спре да залепва за плота и ръцете, ние го събираме на бучка, увиваме го в полиетилен и го поставяме в хладилника, засичайки го за два часа.
  2. През това време пригответе маслото, като го извадите от хладилника. Първо, за удобство, разтрийте плътно парче с тънки плочи. Сега трябва да изчакате малко, за да се затоплят, и след това да се смила малко, за да се втурне процеса на топене.
  3. Когато маслото стане по-меко, то трябва да се превърне в единична мека маса. Поставяме го върху пергамент, покриваме го с друг лист отгоре и го разточваме. Оставете детайла да се охлади в хладилника за десет минути.
  4. Времето изтича, така че е време да се пристъпи към най-важното. На щедро набрашнена повърхност разточете тестото. Размерът на резервоара трябва да бъде значително по-голям от нефтения.
  5. Изваждаме маслото от хладилника, внимателно изваждаме пергамента от него и го поставяме върху тестото, което лежи на масата.
  6. Увийте краищата на тестото, така че да покрият изцяло цялото масло. Сега можете да разточите празното и да го сгънете с плик.
  7. Скриваме тестото в полиетилен и в хладилника, където го стоим два часа. След това го разточваме отново, сгъваме го отново с плик и го скриваме в хладилника.

Повторете цялата процедура четири пъти, като всеки път охлаждате тестото в хладилник за 2 часа.

Какво да готвя от бутер тесто без мая? Можете да започнете да печете торти, пайове, пухчета, волани и кулибиаци. А също - необичайно вкусни торти. Обхватът на вашето въображение сега просто е неограничен!

Арменска рецепта за тесто

Това тесто се приготвя за традиционна арменска сладка, наречена гата. Това е вкусен сладкиш, който няма да остави никого безразличен.

Това ще изисква:

  • 1200 г брашно;
  • 800 г масло;
  • 80 мл оцет;
  • 300 мл вода;
  • солта.

Арменската рецепта за тесто е различна по това, че използва гореща вода. Това е предпоставка за получаване на качествен продукт.

  1. Взимаме половината масло и останалите съставки, омесваме тестото. Оставете другата половина от олиото, докато остане на студено. Всичко се прави бързо и лесно, защото под въздействието на топлината маслото се разтапя лесно и брашното се „вари“. Тестото е еластично, навива се добре.
  2. Разделяме го на четири парчета и го скриваме в хладилника. Задръжте го там за 60 минути.
  3. Сега получаваме студеното масло и го разделяме на 12 парчета. Оставяме само едно, връщаме останалото в хладилника и го прибираме само според нуждите.
  4. Всяка част от тестото трябва да се разточи много тънко, да се намаже с олио, да се навие с плик и след това да се изпрати в хладилника. Повторете цялата процедура с всяко парче тесто трябва да бъде 3 пъти.

Можете да приготвите пълнежа за десерти на базата на такова тесто от същото масло, брашно, захар и орехи. Разточваме всяка порция, покриваме половината с пълнежа, покриваме със свободната част и я поставяме в хладилника за половин час. Правим същото с останалите три заготовки.

Когато дойде времето, можете да ги вземете, нарежете ги и оформете малки и много вкусни бисквитки.

Готвене без извара мая

Това е много бързо бутер тесто, нежно и изключително вкусно. За да го приготвите, не са необходими досадни манипулации с валцуване и охлаждане.

Продуктите изискват следното:

  • чаша брашно;
  • 160 г масло;
  • пакет мазнина и прясно извара (по-добре от домашно приготвено);
  • солта.

Първи стъпки:

  1. Смелете изварата с олио, така че да се получи красива обща маса.
  2. Сол и като добавите малко брашно, омесете тестото.
  3. Веднага след като всички продукти се комбинират добре, можете да разточите тестото в спретнато малко топче, увийте го в полиетилен и го поставете в хладилника.

Можете да го държите там поне през нощта. Максималният период е един ден. След това изваждаме тестото, навиваме бутерчета, извайваме пайове и бисквитки. Можете дори да изпечете торта.

Срокът на годност на такова тесто с мая без тесто е около десет дни. Ако го поставите във фризера, тогава е напълно възможно да го държите там няколко месеца.

Бирена рецепта

Кой би си помислил, че бирата може да се използва по толкова необичаен начин - за омесване на бутер тесто. Това е много бърза рецепта, която е достъпна за всяка начинаеща домакиня.

Ще ви трябват продукти:

  • килограм брашно;
  • 400 г масло;
  • чаша бира, по-добра от светлината;
  • солта.

Готово ли е всичко? Тогава започваме:

  1. Студено масло, директно от фризера, настържете. Разбира се, трябва да използвате прибори с големи отвори.
  2. След това ръцете трябва да смилат всички маслени люспи с брашно.
  3. Сега имате нужда от бира, тя също трябва да е студена. Изсипете го в купа с маслото и брашното трохи.
  4. Омесваме тестото бързо, така че маслото да няма време да се разтопи много.
  5. Сега скрийте готовото парче във филма и в хладилника. Оставете го там за 3 часа - това е минималният период.

Вкусна рецепта:бутер тесто с мая

Каква е разликата между бутер тестото с мая и без дрождите

Въпросът какво отличава бутер тестото с мая от без дрожди, интересува много млади домакини.

Междувременно има много разлики и те са значителни:

  • Слоеното тесто с мая се оформя с по-малко слоеве от тестото без мая, поради което се готви по-лесно.
  • Издига се добре, така че е по-великолепно, въпреки по-ниското наслояване.
  • Слоеното сладкарско тесто за хлебни дрожди е по-малко от неговия „колега“, смесен без добавяне на гъбички.
  • Тестото с мая не е толкова мазно, тъй като има по-малко олио.

Основата за печене без мая е по-слойна, хрупкава и изключително вкусна - това е основното й предимство.

Как да разточите бутер тесто

Правилно навиването на бутер тесто е цяло изкуство. В крайна сметка неопитен сладкар може лесно да смаже всички слоеве и тогава очакваният ефект на буйни хрупкави пухчета, уви, няма да работи. Тук има някои малки тайни.

Основното е алгоритъмът за разточване на бутер тесто без дрожди.

  1. На първия етап листът тесто се разточва в равномерен правоъгълник, за да може след това лесно да се сгъва в плик.
  2. Най-добре е пликът да се сгъне така, че "шевът" да е вътре, за което и четирите страни са свързани в центъра на слоя.
  3. Заготовката се оставя в хладилника, в никакъв случай не се разточва!
  4. И едва след охлаждане вече е възможно тестото да се разточи с един равномерен правоъгълник, който, ако е необходимо, може отново да се сгъне с плик.

Така че искам тестото да се получи красиво, гладко, равномерно. Това може да се постигне, ако точилката е натоварена по цялата дължина на формацията по същия начин, като прави внимателни движения само в една и съща посока, без да се връща назад.

Свързан софтуер:Още от автора: