Слоеното тесто е идеално за почти всички видове ястия с брашно. С него любимият ви сандвич се оказва ефирен, великолепен и много вкусен.
Съдържание на материалите:
Бутер тесто - класическа рецепта за мая
Слоеният сладкиш е лек и нежен. Тестото не ви спира да усещате страхотния вкус на пълнежа, но допълва ястието.
На пръв поглед процесът на приготвяне на тесто може да изглежда отнема много време, но е много по-лесен. Отделете предварително необходимото време.
Стъпка по стъпка технология за готвене.
Ще ви трябва:
- мляко - 0,25 л;
- щипка сол;
- първокласно пшенично брашно - 560 g;
- гранулирана захар - 80 г;
- парче масло - 250 г;
- щипка ванилин.
Как да си направите бутер тесто:
- Първо трябва да приготвите мая. Затопляме млякото до топло състояние. Изсипете 100 мл в купа, изсипете там захар и мая.
- Изсипете 140 грама брашно в млечна смес през сито. Смесете всичко и оставете купата с нейното съдържание за половин час на топлина.
- След това изсипете тестото с мая с останалото мляко, добавете сол.
- Пресейте останалото брашно в същата чиния, изсипете ванилина и хвърлете 50-грамово парче масло. Омесете добре тестото до гладко.
- Затваряме съдовете с прилепнал филм и поставяме на рафт в хладилник за 3 часа.
- Поставете маслото, което ни остана върху хартия за печене, покрийте с друго парче хартия и го навийте в правоъгълна торта. Затворете резервоара в хладилника.
- Изваждаме тестото и го навиваме в правоъгълник. В центъра му слагаме охладен слой масло. Краищата на тестото трябва да са свободни. Затваряме маслото с краищата, т.е. увиваме тестото с плик, прищипваме краищата.
- Изсипете малко брашно отгоре и започнете да задвижвате точилката по тестото от центъра до краищата.
- Резултатът трябва да бъде правоъгълен слой с дебелина един и половина сантиметра.
- Разгръщаме тестото на 90 градуса и го завиваме на три слоя, точно както би се сгънала книга.
- Покриваме го с прилепнал филм и изваждаме фризера за 20 минути.
- Изваждаме бутер тестото им от хладилника, разхождаме се с него с точилка и отново затваряме в хладилника за 20 минути. Повторете процедурата още веднъж.
- Сега можете да започнете да оформяте десерт или да печете неподсладена торта.
Бърза рецепта без мая
Тестото без мая е идеално за пикантни сладкиши като пайове, пици или бутер тесто с месо.
Списък с продукти:
- оцет - 15 г;
- парче масло - 250 г;
- щипка сол;
- бяло брашно - 0,45 кг;
- водка - една трета от чаша;
- вода - 180 мл;
- едно яйце.
Готвене бутер тесто без мая:
- Изсипваме яйцето в купа, наливаме оцет, водка там, наливаме сол. Всички се смесват, докато солта се разтвори напълно.
- Изсипете вода в яйчената смес, разбъркайте.
- Изсипете пшенично брашно през сито върху чист плот.
- Правим депресия в брашното и наливаме сместа от яйца с вода в него.
- Оформяме тестото, като постепенно го събираме в кифличка.
- Смачкваме детайла с ръце, докато тестото е меко и гладко.
- Покриваме еластичната топка със залепващ филм и оставяме за час.
- През това време парче масло се комбинира с брашно. За да направите това, нарежете кремообразната лента на малки чинии, добавете брашно и нарежете с нож, превръщайки съставките в трохи.
- Поставете масата в хладилника за 15 минути. Стигането до най-важния етап.
Как да разточите тестото?
Най-важното при приготвянето на такова тесто е да го разточите правилно. В противен случай той може да се слепи и да образува бучка, от която не може да се направи нищо. Ако разбирате целия процес на разточване на тестото, това вече няма да ви се стори трудно.
- Поставете колобок от тесто върху плот, поръсен с брашно. Разточваме го в квадратна торта, чиято дебелина трябва да е около 2 сантиметра, но не повече.
- Поставете резенчета масло в центъра.
- Увийте маслото по краищата на тестото. Трябва да е нещо като плик.
- Взимаме точилка и разточваме слой тесто в посока далеч от нас.
- Трябва да получите правоъгълник три пъти по-голяма от ширината му.
- След това сгъваме тестото под формата на сгъваема книга - в резултат на това излезе трислоен слой.
- Увийте го в прилепнал филм и затворете в хладилник за два часа.
- След това трябва да извадите бутер тестото и да го разточите отново в дълъг правоъгълник с нов сгънат във формата на книга. Почистваме в хладилника
- Процедурата се повтаря още три пъти. Така получаваме многослойно тънко тесто.
- Всеки път сипете малко брашно на плота.
- След като тестото е готово, го оставете в хладилника за през нощта.
Готвене на бира
Съставът на рецептата:
- сода - 5 g;
- първокласно брашно - 520 g;
- лека бира - 200 мл;
- сол - 15 г;
- масло - 0,25 кг.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Прекарайте брашното през сито и изсипете в просторна купа.
- Към него добавете сода и сол.
- Изваждаме замразеното парче масло и го смиламе на ренде.
- Изсипете го в купата с бирата, разбъркайте.
- Постепенно изсипете брашно в течността и започнете да омесвате тестото.
- Тя трябва да направи мека, еластична топка. Ако тестото е течно, тогава добавете малко повече брашно.
- Обръщаме топката в слой с правоъгълна форма, увиваме я във филм и я затваряме в хладилник за 2 часа.
- Разточете тестото по горния пример. Помислете предварително колко ще ви трябва за това време.
- Тази рецепта прави вкусна самса от бутер тесто, както и сладки торти.
В рецептата използвайте само лека, слаба бира, като с тъмна бира тестото ще намери своя силно изразен вкус.
Изварен бутер тесто
Основни съставки:
- масло - 150 г;
- брашно - 0,25 кг;
- сол - 4 g;
- извара - 0,25 кг.
Поетапна подготовка:
- Комбинирайте извара и нарязано масло. Смесете ги, докато съставът е хомогенен.
- Изсипете сол в масата на изварата и пресейте брашното.
- Първо омесете тестото с лъжица и след това оформете кифличката с ръце.
- Заготовката трябва да е много мека и еластична.
- Увийте го във филм и го поставете на рафт в хладилника за 10 часа.
- На сутринта на другия ден разточете тестото, направете пластове.
Можете да направите кроасани от бутер тесто, вкусни кифлички или пайове.
Тесто за пица
Ще ви трябва:
- масло - 0,4 кг;
- сол - 5 g;
- пшенично брашно - 560 g;
- лимонена киселина - 4 мл;
- вода - 400 мл;
- допълнителна порция брашно - няколко лъжици.
Готвене стъпка по стъпка:
- Пресейте пшенично брашно в просторна купа. Налейте вода в отделна купа.
- Ако искате по-нежно тесто, можете да залеете един жълтък с вода.
- Добавете лимонената киселина и изсипете сол. Разбъркайте течността с лъжица, докато кристалите на солта се разтворят напълно.
- Изсипете течната смес в брашно и омесете тестото с дървена шпатула.
- В рамките на 5 минути с ръце оформяме еластична мека кифличка. Не трябва да се залепва по стените на купата.
- Поръсете чист плот с малко количество брашно, сложете топче тесто върху него и го оставете да лежи половин час.
- В чиния, с вилица, омесете парче масло, разбийте с допълнителна порция брашно и разбъркайте.
- Превърнете получената бучка в правоъгълна торта.
- Събираме бутер тесто от съставките и разточваме. Отделете известно време за този процес предварително, тъй като ние ще правим теста за дълго време.
- Разточваме полученото тесто във формата, от която се нуждаете и слагаме върху лист за печене, намазан с масло.
- Печем нежна основа за пица за 25 минути във фурна, загрята до 210 градуса.
