Тесто за палачинки - 12 рецепти как да направите тесто за пищни и вкусни домашни палачинки

Фритюрниците са страхотно сърдечно ястие, което може да се направи от най-достъпните съставки. За основа вземете млечни и кисело-млечни продукти, майонеза и дори обикновена вода. Обмислете 12 рецепти за теста за палачинки от различни компоненти.

Тесто с мая върху млечни палачинки

Изключително буйно и въздушно, тесто с мая се получава, ако се използва пресован състав. Основното е, че тестото правилно пасва.

И дори в момент, когато вече омесената основа настоява за топлина за по-голямо великолепие, не трябва да създавате чернови в стаята, да забивате врати и прозорци. Такова тесто е много настроено и може да падне дори от силен звук.

За извитите палачинки ще ви трябват компоненти от този списък:

• литров пакет мляко;
• 2 яйца
• 700 - 850 г брашно;
• 30 г пресована мая;
• няколко супени лъжици гранулирана захар;
• щипка сол.

Как се прави тесто на палачинки:

1. Изсипете затопленото мляко в чаша, сложете пресованата мая, захарта, смачкана с нож, внимателно разбъркайте и го поставете да пасне.
2. Разбийте яйцата в силна пяна, като хвърлите щипка сол.
3. Когато тестото е украсено с "капачка" от пяна, ние го свързваме с яйцата. Бавно изсипете предварително пресятото брашно, като постепенно разреждате получения състав с останалото мляко.
4. Правим тестото с необходимата консистенция. Може би брашното ще има нужда от малко повече. Основното е, че готовата маса излиза доста гъста и вискозна.
5. Покриваме съда с тестото и го изпращаме на място, където е по-топло, за 45 - 50 минути. Можете дори да увиете съдове с кърпа.

Когато тестото се увеличи около един и половина пъти, остава само леко омесване и пристъпване към порции за пържене.

Готвене на базата на кефир

Можете да приготвите палачинки за по-малко от час, ако правите тестото на кефир, добавяйки към него „бърз“ кулинарен бакпулвер. Такъв състав ще позволи на основата да се издигне за по-малко от половин час.

Следните продукти трябва да бъдат подготвени:

• литров пакет кефир;
• по-голямо яйце;
• торба за бакпулвер;
• 800 - 850 g първокласно брашно;
• малко сол и захар.

За да приготвим тестото за палачинки на кефир ще:

1. Смесете брашното с бакпулвера в дълбока купа и след това поставете пързалката.
2. В центъра на масата правим вдлъбнатина, вкарваме яйце в нея, изсипваме захар и сол.
3. Започваме да смесваме състава, като постепенно добавяме ферментирал млечен продукт.
4. Оставете смесеното тесто, без бучки, да престои, докато на повърхността се появят мехурчета, след което изпържете палачинките.

На Съвета. За да оцветите вкуса на такива сладкиши, струва си да използвате ароматни добавки, като ванилия или канела.

Постна рецепта на вода без яйца

Постни палачинки на водата също могат да бъдат много вкусни, ако измислите фантастика, за да изберете съставките. В тази рецепта ще разгледаме метод за приготвяне на ястие на базата на люспи от елда с добавяне на сушени кайсии.

Следните компоненти ще бъдат необходими:

• 0,6 - 0,7 л вода;
• една и половина чаши елда люспи;
• 100 - 120 г сушени кайсии;
• 75 - 80 г брашно;
• щипка сол;
• захар на вкус.

Как да омесите тестото на палачинки:

1. Изсипете зърнените култури в купа, налейте гореща вода, добавете захар и сол, разбъркайте и оставете да набъбне.
2. Измиваме сушени кайсии, нарязваме с нож или минаваме през месомелачка.
3. Когато люспите изстинат, ги комбинираме със сушени плодове и предварително пресято брашно. Омесете полученото разнородно тесто и запържете палачинките.

Към бележка. Сервирането на такова ястие е по-добре с натурален мед или поръсване на палачинки със смес от сладка пудра, смляна канела и натрошени орехи.

Тесто за къдрави палачинки без мая

Разбира се, палачинките са вкусни сами по себе си, но за да разнообразите диетата, по-добре е да ги правите с различни добавки. Този раздел предоставя рецепта за такова ястие с тиквена каша, а тестото ще се прави на майонеза.

Необходимо е да се подготвят следните компоненти:

• 200 г пакет майонеза;
• 3 яйца;
• 280 - 320 г тиквена каша;
• 380 - 400 г брашно;
• 10 до 12 г сода;
• щипка сол;
• захар на вкус.

Как да готвя палачинки на тиквена майонеза:

1. Нарежете тиквената каша на малки парченца, сложете я в купа с дебело дъно, налейте малко вода и оставете да къкри до омекване.
2. Когато продуктът се охлади малко, го смилайте в месомелачка или пасатор. Ако кухнята има този уред, можете да продължите да работите в него.
3. Към пулпата добавете майонезата и яйцата, содата, солта и захарта, разбъркайте.
4. Сипете брашно, придайте на тестото необходимия вискозитет и след това го оставете за четвърт час.
5. Когато на повърхността се образуват много мехурчета, започваме да пържим палачинките.

Най-доброто допълнение към това ястие ще бъде мазната домашна заквасена сметана.

На кисело мляко

От киселото мляко се получават нежни и меки палачинки. И за да придадете на ястието разкош, струва си да добавите грис и суха мая към основата.

Ще ви трябват такива компоненти:

• 0,7 - 0,8 л кисело мляко;
• чаша грис;
• 2 яйца
• чаша брашно;
• торба със суха мая;
• сол и захар.

Как да готвя палачинки от грис на кисело мляко:

1. Изсипете грис и захар в купа, сложете щипка сол и изсипете киселото мляко.
2. Смесете масата и я оставете да престои около половин час.
3. Разбийте яйцата, след това ги изпратете в купа с други продукти, добавете суха мая и разбъркайте.
4. Поръсете брашното на малки порции, придайте на текста желаната консистенция и след това го оставете за половин час.
5. Внимателно смесете основата и започнете да пържите палачинките.

Внимание! Манката трябва да се остави да набъбне, в противен случай тя ще остане твърда и "скърцаща", което ще съсипе съда.

На мляко и сода

Конвенционалната сода за хляб ще помогне да направите палачинките на млечна основа буйни. Прави впечатление, че ако оставите тестото да стои на топло, то действа не по-лошо от бакпулвер.

Необходимо е да се подготвят такива продукти:

• 3 чаши мляко;
• 2 яйца
• 250 г брашно;
• 12 г сода;
• супена лъжица оцет;
• захар и сол.

Готвене на пищни млечни палачинки:

1. Разбийте яйцата със захарта и солта, след което налейте затопленото мляко.
2. Изсипете брашното в състава, така че да се окаже гъсто. Разчупете бучките.
3. Слагаме в тестото сода, гасена с оцет, разбъркваме отново и оставяме да престои около четвърт час, като покриваме купата с кърпа.

Към бележка. За да не изпаднат палачинките по време на процеса на пържене, можете да оформите тестото само в много горещ тиган.

Тесто за палачинки на ферментирало мляко

Палачинките на ферментирало мляко са невероятно вкусни и без никакви добавки, но ето рецептата за това ястие с банан. Тази закуска или десерт ще се хареса на дома, особено на децата.

Следните компоненти ще бъдат необходими:

• половин литров пакет ферментирало печено мляко;
• чифт пилешки яйца;
• голям зрял банан;
• чаша брашно;
• захар на вкус;
• 14-15 г сода;
• щипка ванилия.

Как да си направим ястие:

1. Разбийте яйцата със захарта, докато пясъкът се разтвори.
2. Омесете банановата каша, добавете тесто за бъдещето.
3. Слагаме ванилия и сода, разбъркваме добре.
4. Сипете брашно, добавете ферментирало печено мляко, разбийте всички бучки в тестото и след това го оставете да престои за кратко преди пържене.

Най-добре е да сервирате такива палачинки, като ги заливате с шоколадова глазура. Но ако няма желание да го приготвите, можете просто да поръсите парчета пържено тесто с пудра захар, а също така да украсите с горски плодове.

Възможност за ферментирало печено мляко

Друг вариант за приготвяне на палачинки на базата на ryazhenka е с ябълки върху тесто с мая.

За да създадете такъв десерт ще ви трябва:

• 0,7 - 0,8 л мляко;
• три ябълки;
• яйце;
• 480 - 500 г брашно;
• 35 до 40 g сгъстена мая;
• захар и сол.

Как да си направите ябълкови палачинки:

1. Слагаме тесто от чаша ryazhenka, пресована мая, захар и сол, изчакваме появата на пяна.
2. През това време почистваме ябълките от сърцевината и стеблата, по желание отстраняваме корите.
3. Комбинирайте тестото с разбито яйце, разбъркайте, сложете ябълките и брашното.
4. Постепенно доливайте останалото ферментирало мляко и разбивайте бучките, привеждайте тестото до желаната консистенция.
5. Даваме основата да втаса за един час, след което пристъпваме към пържене.

Най-добрата украса за такъв десерт ще бъде захарта от черешка и натрошени ядки.

На кисело мляко

Ако млякото е леко подкиселено, но не се е влошило напълно, което ще бъде видно от остра гнилостна миризма, можете да направите палачинки от него. И допълнете такова ястие със стафиди. Този сушен плод ще му придаде специална пикантност.

Следните компоненти ще бъдат необходими:

• 0,85 литра кисело мляко;
• яйце;
• чаша стафиди;
• 650 г брашно;
• 12 г сода;
• сол и захар.

Как да направите тесто в мляко със стафиди за фритри:

1. Сложете стафидите в купа и напълнете с вода, така че да набъбне. След това извадете течността и изсушете продукта върху кърпа.
2. Разбийте яйцето със сол и захар, изсипете брашното.
3. Втривайки тестото с вилица или размахване, постепенно изсипете подкиселеното мляко, докато масата придобие необходимата плътност.
4. Добавете сода и стафиди, разбъркайте и оставете да престои четвърт час.

След това можете да изпържите палачинките в гореща мазнина и да сервирате горещи.

Как се прави тесто върху заквасена сметана

Получават се плътни, но в същото време доста нежни палачинки на базата на заквасена сметана. И за да ги направите още по-удовлетворяващи, струва си да добавите извара.

Ще ви трябват такива компоненти:

• 0,2 кг заквасена сметана;
• извара за извара;
• 2 яйца
• чаша брашно;
• кулинарен бакпулвер;
• сол и захар.

Как се прави десерт:

1. Смелете изварата през сито или я превъртете в месомелачка.
2. Добавете разбитите яйца, разбъркайте и след това добавете заквасена сметана.
3. Сложете захар и бакпулвер, започнете да поръсите брашно.
4. Развивайки всички бучки, довеждаме тестото до полудебело състояние, оставяме го да престои половин час.
5. Запържете фритюрниците върху растителната мазнина.

Като допълнение към това ястие можете да сервирате сладко, конфитюр, кондензирано мляко или течен мед.

Рецепта за палачинка

Палачинките са малки и не твърде дебели филийки от пържено тесто. Това е кръстоска между палачинки и палачинки. Това ястие е много популярно в Америка, но в Русия намери много фенове.

Най-добре е да използвате мляко за основата на палачинки, тази съставка ще осигури на тестото желаната консистенция, а крайният продукт - мекота и въздух.

Ще ви трябват такива компоненти:

• 0,65 литра мляко;
• 3 яйца;
• една и половина чаши брашно;
• чаена лъжичка сода;
• захар и сол.

Как да си направите палачинки от млечно тесто:

1. Разбийте яйцата със захарта и солта, докато основната съставка се разтвори.
2. Налейте чаша мляко, разбъркайте и изсипете брашно.
3. Ние работим с размахване, разбивайки бучките или използваме потапящ миксер за тези цели.
4. Използвайки останалото мляко, ние даваме на основата желаната консистенция. Тестото не трябва да е толкова гъсто като палачинките, но все пак да не се разстила като палачинка. Необходимо е нещо между тях.
5. Сипете сода, разбъркайте и оставете основата да престои за кратко.
6. Когато повърхността е покрита с мехурчета, на силен огън загрейте растителни мазнини в тиган.
7. Намаляваме нагряването до средна, разпределяме тестото в тиган със супена лъжица, запържваме от двете страни.

Американците ядат палачинки с кленов сироп. Но в Русия този продукт може да бъде закупен далеч от всеки супермаркет. Домашните домакини го заменят с течен мед, а украсяват палачинки с пресни или замразени плодове.

Тесто от тиквички

През летните месеци, когато тиквичките могат да бъдат закупени на всеки пазар или във всеки супермаркет, като плащате много малко пари, струва си да опитате да направите палачинки от тях. Това ястие се приготвя лесно, а вкусът му е прекрасен.

Ще е необходимо да се подготвят такива компоненти:

• среден скуош;
• яйце;
• 1/2 чаша брашно;
• сол и подправки по желание.

Как да готвя палачинки с тиква:

1. Първо се занимаваме със зеленчуци. Тук са предвидени две възможности: можете да го нарежете на парчета, да го извадите и да го омесите с пасатор или да го смилате. Методът на обработка няма да повлияе особено на вкуса на готовото ястие.
2. Добавете яйцето, солта и подправките към тиквичките. Разбъркайте.
3. Изсипете брашното. Може да се наложи малко повече. Не е страшно, ако тестото се окаже прекалено гъсто, настърганите тиквички ще издадат сок, който ще разреди масата донякъде.
4. Разпределяме палачинките с лъжица в тиган и запържваме до златисто кафяво.

Ако имате време, трябва да направите сос за това ястие. За да направите това, имате нужда от заквасена сметана или майонеза, както и натрошен чесън и нарязани билки. И можете да сервирате такива палачинки като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо, птици или риба.

Основното предимство на фритерите е, че това е евтино ястие, което може да се приготви от налични продукти. И тъй като има много варианти за тяхното създаване, всеки път е възможно да се правят по нов начин.