Курник е оригинална многослойна торта, която отдавна е много популярна в Русия. Пълнежът за него първоначално е бил от птиче месо. Оттук се появи това необичайно и доста показателно име. В зависимост от вашите лични вкусови предпочитания, тестото за пилешката тенджера може да се приготви по различни начини.

Съдържание на материалите:

Кефирно тесто за пилешко месо

За да опростите работата си максимално, най-добре е да направите тесто за пилешкия двор на кефир. В допълнение, това може значително да намали времето, отделено за приготвяне на пая.

За работа трябва да вземете:

  • 0,5 килограма пшенично брашно;
  • 2 яйца
  • 50 грама захар;
  • 1 чаша кефир;
  • щипка сода за пиене;
  • 10 грама сол;
  • 110 грама масло.

Метод за приготвяне на полуфабрикат:

  1. Първо трябва да разтопите маслото. Можете да го разтопите в тиган или просто да го извадите от хладилника и да го държите на масата известно време на стайна температура.
  2. Кефирът се изсипва в купа.
  3. Към него добавете яйцата, солта, содата и захарта и след това разбийте всичко обилно с миксер.
  4. Въведете разтопено масло.
  5. Без да спирате да смесвате, изсипете брашното на малки порции.
  6. Покрийте бучката тесто със салфетка и го оставете на масата буквално за 15 минути.

След това тестото върху пилешката тенджера може да започне да се разточва и след това да се пристъпи към формирането на самата торта.

Пясъчна основа за пай

Много често те използват тесто за късо пюре

Благодарение на оригиналната си консистенция, той перфектно абсорбира влагата и аромата на пълнежа.

В резултат на това тортата е сочна и много нежна.

За да приготвите такова тесто, ще ви трябва:

  • 0,5 килограма пшенично брашно;
  • 2 яйца
  • 2 щипки сол;
  • 300 грама масло;
  • 40 грама студена вода.

Можете да направите такова тесто с ръце, но е по-добре да използвате специална хранителна обработка за тази цел.

В този случай трябва:

  1. Изсипете брашно в купата на комбайна.
  2. Там добавете сол, леко омекотено олио и смилайте всичко на трохи.
  3. Вбийте яйцата в получената маса, добавете вода и разбъркайте добре. За да стане тестото по-хомогенно, може да бъде допълнително набръчкано интензивно за няколко минути.
  4. Изравнете тортата малко под формата на торта, увийте я с филм и я изпратете в хладилника за 30 минути.

След такава обработка тестото се разточва добре, а самата торта е просто невероятна.

Готвене на заквасена сметана

За да приготвите добро тесто за пилето, можете да използвате различни млечни продукти. Вариантът със заквасена сметана се счита за един от най-простите и не изисква домакинята да притежава някакви сериозни кулинарни умения.

В този случай обикновено се използват само пет основни компонента:

  • 450-500 грама пшенично брашно;
  • 5 грама фина сол;
  • 250 грама масло;
  • 6 грама сода за пиене;
  • 300 грама мазна заквасена сметана (не по-малко от 20%).

Тестото се приготвя на три етапа:

  1. В отделна купа смесете заквасената сметана с предварително омекналото масло.
  2. В друга чиния съберете всички разхлабени компоненти (пресято брашно, сода, сол) и също ги смесете.
  3. Комбинирайте съдържанието на двете плочи. След щателно месене трябва да се получи меко и много пластично тесто.
  4. Поставете готовия продукт в найлонов плик и го оставете на масата, докато пълнежът се подготви.

„Отпочиналият“ полуфабрикат остава само, бавно се разточва и подготвя за формоване.

Пилешко бутер тесто

Някои готвачи казват, че най-добрата пилешка горелка е тази, която използва бутер тесто като основа. Това лесно се проверява с личен пример.

За да работите, трябва да вземете:

  • 3 пълни чаши (+ 90 грама маслен слой) от пшенично брашно;
  • 150 милилитра вода (студена);
  • 2 яйца
  • 7-8 грама трапезна сол;
  • малко лимони;
  • 300 грама масло.

Как да направите такова тесто:

  1. Съберете всички съставки (с изключение на олиото) в една купа и ги разбъркайте старателно.
  2. Варено еластично, но доста стръмно тесто, трябва да покриете с кърпа и да го оставите да лежи около 30 минути.
  3. Натрошете маслото с брашното. Разточете тази смес на слой и след това я поставете в хладилника за 20 минути.
  4. Сега можете да продължите към основната процедура. Първо, узрялото тесто трябва да се разточи под формата на тънък правоъгълник. След това сложете върху него маслен слой. Увийте краищата на тестото и го разточете отново.
  5. Сгънете заготовката няколко пъти, увийте с кърпа и изпратете в хладилника за 20 минути.
  6. Извадете тестото, разточете го отново и отново го сгънете. Повторете такива действия поне 3-4 пъти.

След това можете веднага да започнете сглобяването на тортата.

Маргаринова рецепта

Използването на масло за приготвяне на тесто е скъпо и не винаги е оправдано. По желание може да се замени с маргарин. Тази опция не е толкова полезна, но по-достъпна.

За да направите тесто за пиле в условията на домашно готвене, ще ви трябва:

  • 0,8 килограма пшенично брашно;
  • 250 грама маргарин и същото количество заквасена сметана;
  • малко сол;
  • 5 грама бакпулвер.

Начинът на приготвяне на това тесто е изключително прост:

  1. Смесете насипните съставки в отделен съд.
  2. Добавете маргарин и го намачкайте с брашна смес на трохи.
  3. Тук изсипете заквасена сметана и направете финалната партида.
  4. Оставете тестото да почине 30 минути в хладилника.

В тази рецепта трябва да сте много внимателни със солта, защото тя вече е част от маргарина, Излишното количество сол ще развали не само вкуса, но и консистенцията на полуготовия продукт.

Разхлабена основа върху майонезата

В зависимост от избрания пълнеж, можете да използвате и ронливо тесто за готвене на курника. Най-лесният начин да го направите на майонеза.

За тази рецепта ще ви трябват най-простите продукти:

  • 2,5 чаши пшенично брашно;
  • 50 грама растително рафинирано масло;
  • 0,5 чаши майонеза и същото количество преварена вода;
  • малко сол.

Отнема само няколко минути, за да подготвите такъв тест:

  1. Първо, майонезата трябва да се разрежда с вода.
  2. Към тази маса добавете масло, сол и разбъркайте добре.
  3. Изсипете брашно. Трябва да се въведе на части, без да се прекъсва процеса на смесване.

Резултатът от тези прости действия ще бъде буца меко и много гъвкаво тесто, Удоволствие е да работя с него. Този полуфабрикат лесно се навива, не се прилепва към ръцете и не се разкъсва.

Мая върху кокошето тесто

Привържениците на класическото печене повече ще харесат тестото върху пилето, приготвено с мая. Като течна основа можете да използвате вода, мляко или смес от тях.

За една от опциите ще ви трябва:

  • 0,5 килограма пшенично брашно;
  • 2 яйца
  • 250 милилитра мляко;
  • 8 грама захар;
  • 30 грама пресована мая;
  • 5 грама трапезна сол;
  • 35 грама слънчогледово масло.

Как се готви тесто с мая:

  1. Първо, разредете маята в топло мляко, като добавите захар и малко брашно.
  2. Щом масата започне да се пени, изсипете масло в нея.
  3. Добавете отделно разбитите яйца със сол и разбъркайте.
  4. Добавете останалото брашно на части. Разбъркайте добре.
  5. Разбийте тестото, като го ударите няколко пъти със сила по масата. Това е необходимо, за да излезе излишъкът от въздух, а масата стане по-мека.

Завършеният тест трябва да се остави да легне малко, за да може да се повиши добре. Пай от него ще се окаже просто ефирен.

Свързан софтуер:Още от автора: