„Брусвуд“ е специален вид бисквитка, познат на мнозина още от детството. Този сладкарски продукт получи името си заради невероятната си прилика със сухи паднали клони на дърво. В зависимост от технологията на приготвяне, тестото върху дряна може да бъде течно или стръмно. Директно зависи дали бисквитките се оказват великолепни или хрупкави.

Класическо тесто от черен дроб

„Храната“ е най-популярният вариант на домашно печене. Често се готви от много майки и баби, за да угоди на необичайния деликатес на техните бебета. Технологията на готвене включва няколко етапа, сред които, може би, най-важното е омесването на тестото.

За да го направите в домашното готвене, традиционно се използват следните съставки:

  • 160 грама пшенично брашно;
  • 5 грама трапезна сол;
  • 2 яйца
  • 125 грама захар;
  • 7 - 8 грама трапезен оцет;
  • 35 грама растително (слънчогледово или царевично) рафинирано масло;
  • ½ саше ванилова захар.

Как правилно да приготвите тестото за "Храната":

  1. Пресейте брашното. Това трябва да се направи така, че при омесване да се излющва по-малко.
  2. Отделно разбийте яйцата със захарта, маслото, солта и оцета в купа.
  3. След като масата е достатъчно хомогенна, можете да започнете да въвеждате брашно. Това трябва да се прави на партиди.
  4. Разточете готовото тесто на топка.
  5. Покрийте го с кърпа или салфетка и го оставете на масата за около половин час.

Вместо плат, можете да използвате прилепващ филм. Освен това ще предотврати втвърдяването и изсушаването на тестото.

На кефир

За да направите къдравите бисквитки меки и ефирни, по-добре е тестото да се направи върху "кестен" върху кефир.

В този случай ще ви трябва:

  • 1 яйце
  • 480 грама брашно;
  • 300 милилитра кефир;
  • 60 грама захар и толкова много масло;
  • 7,5 грама сода за хляб;
  • 5 грама ванилин;
  • малко сол.

Такова тесто трябва да се приготвя на етапи:

  1. Разбийте яйцето и след това го разтрийте обилно със сол, захар и ванилия.
  2. Добавете сода.
  3. Залейте всичко с кефир и разбъркайте добре.
  4. Добавете масло. Преди това трябва леко да се разтопи.
  5. Добавете предварително пресятото брашно на части.
  6. Покрийте готовото тесто с чиста кърпа и оставете за доказване.

Полуготовият продукт е леко лепкав, но деликатен и мек. Разточва се добре и се реже лесно.

Готвене в мляко

Според експерти е най-добре да се направи млечно тесто за Бръсвуд.

За да направите това, ще ви трябват най-обикновените продукти в следните количества:

  • 320 грама пшенично брашно;
  • половин чаша захар;
  • 2 големи яйца;
  • щипка сол;
  • 40 грама пълномаслено мляко;
  • 25 грама слънчогледово масло (без мирис).

Метод за приготвяне на полуфабрикат:

  1. Разбийте добре яйцата в купа с добавена захар. Продължете процеса, докато всички кристали се разтворят.
  2. Добавете млякото, солта и добавете маслото. Смесете добре получената маса.
  3. Изсипвайки брашното на малки порции, постепенно омесете еластичното и сравнително еластично тесто.

В този случай процесът на зреене е изключен. Прясното тесто може да се разточи веднага и да започнете да оформяте заготовки.

Тесто за дряна

Готовият "храст" може да има различна форма. Има една много интересна рецепта, според която популярна бисквитка се прави под формата на ажурна мрежа. За това тестото трябва да е възможно най-течно.

За да го приготвите, ще ви трябва:

  • 1 чаша пшенично брашно и същото количество пълномаслено мляко;
  • 4 яйца
  • 50 грама захар.

Как да си направим тесто за "Храбър":

  1. След като разбиете яйцата, отделете жълтъците и ги разтрийте обилно със захарта. Продължете, докато последните зърна не изчезнат.
  2. Изсипете сладката яйчена маса в млякото и разбъркайте добре. Можете да действате с обикновена супена лъжица.
  3. Изсипете подготвения състав в брашно. Разбъркването продължава, докато сместа стане наистина хомогенна.
  4. Разбийте белтъците отделно с размахване в стабилна гъста пяна.
  5. Добавете ги към тестото и разбъркайте внимателно. Тук трябва да избягвате интензивни действия, за да не разрушите ефирната консистенция на масата.

След това трябва незабавно да продължите към образуването на бисквитки, докато тестото се утаи. Необходимо е да го изсипете със сладкарска торбичка в различни посоки на тънка струя във вряща мазнина. Оказва се, че оригиналните хрупкави бисквитки са много необичайни за формата на "четка".

Вкусна рецепта:съчки

Най-хрупкавата основа за печене

За да направите готовата "храсталака" хрупкава, трябва да направите тестото възможно най-хладно и след това да го разточите възможно най-тънко.

Лесно е да постигнете този резултат, ако не използвате яйца и вземете минерална вода като течна основа.

Оказва се оригиналната постна "храсталака", за приготвянето на която трябва да вземете:

  • 300 грама пшенично брашно;
  • 50 грама захар;
  • 100 милилитра минерална вода и същото количество растително масло;
  • четвърт от чаена лъжичка бакпулвер;
  • някаква лимонова кора.

Тестото за хрупкава "четка" се приготвя много лесно:

  1. Смелете добре захарта в купа с растително масло.
  2. Отделно бакпулвер да се комбинира с брашно. След това добавете минерална вода и разбъркайте, така че да няма бучки.
  3. Въведете маслото, разбито със захарта, и омесете добре тестото. Ако е твърде ковък, тогава можете да добавите около 20 до 30 грама брашно.

Продължете обработката, докато масата стане мека и еластична.

Необичайна рецепта с водка

Има много други начини да направите храсталака хрупкава. Например в тестото, когато омесвате, можете да добавите малко от всяка напитка, съдържаща алкохол (водка, коняк или ром).

Този метод е добре известен на опитни готвачи.

За да приготвите такова тесто върху "храсталака", трябва да вземете:

  • 2 яйца
  • 0,38 килограма пшенично брашно;
  • 30 милилитра водка (или коняк);
  • малко сол.

Техника за приготвяне на тесто с алкохол:

  1. Разбийте яйцата в дълбока купа и ги разбийте добре на пяна, като добавите малко сол.
  2. Налейте водка и разбъркайте добре.
  3. Бавно въведете брашно. Това трябва да става при непрекъснато разбъркване. Тестото трябва да е достатъчно гъсто, но малко лепкаво. По консистенция тя ще бъде подобна на тази, от която се правят обикновени юфки.
  4. Поставете полуготовия продукт в плик и го дръжте на хладно място за около 30 минути.

Разточете такова тесто на части, тъй като много бързо изсъхва на открито.

Заквасена сметана върху тесто

Ако искате да приготвите „Бръшън“ с пищна и проветрива трохи, тогава омесете добре тестото върху заквасена сметана.

За такава рецепта ще ви трябват продукти, които почти винаги са ви под ръка в кухнята:

  • 300 - 400 грама пшенично брашно;
  • 100 грама захар;
  • 2 яйца
  • сол;
  • 150 - 200 грама заквасена сметана;
  • малко сода за пиене;
  • малко ванилин.

За да направите такова тесто върху "храсталака", трябва:

  1. Разбийте яйцата в дълбока чиния.
  2. Добавете към тях заквасена сметана и захар и разбъркайте. След това разбийте получената маса с размах.
  3. Сипете малко сол и сода в пресятото брашно.
  4. Тази смес се добавя на части към заквасената сметана и яйчената маса, като се бърка непрекъснато. Готовото тесто не трябва да се придържа към ръцете ви.
  5. Поставете полуготовия продукт в плик и го изпратете в хладилника за 15 минути.

Мекото и еластично тесто се разточва добре. За да бъде готовият продукт великолепен, слоят трябва да бъде направен с дебелина най-малко 5 милиметра.

Бисквитките "Храната" могат да бъдат различни. Но винаги вкусно! Отдайте се на семейството си с прости, но интересни сладкиши.

Свързан софтуер:Още от автора: