В славянската кухня палачинките бяха символ на Масленицата, празник, на който се свързваха с бъдеща реколта и пълна година. Затова палачинките се печеха в гъста заквасена сметана или масло и ги правеха максимално гъсти и буйни. Сега има много техники за приготвяне на вкусни палачинки, но опитните домакини винаги са готови да експериментират, особено когато приготвят тесто за палачинки в мляко. Ще споделим най-полезните рецепти, които ще ви помогнат да разнообразите идеята за такова класическо ястие като палачинки.

Класическо тесто за палачинки в мляко

Традиционната рецепта е полезна за тези, които обичат да сервират палачинки с течни гарнитури - сладко, сироп, мед или други добавки. Поради плътната си структура те държат на „пълнежа“, но в същото време имат сравнително малка дебелина.

Ще ви трябва:

  • 3 средни яйца;
  • 2 чаши мляко;
  • 1,5 чаши брашно;
  • 1 супена лъжица. лъжица слънчогледово масло;
  • 1 супена лъжица. лъжица гранулирана захар;
  • щипка сол.

Следвайте стъпките:

  1. Разбийте яйцата, гранулираната захар и солта в дълбока купа, докато се образува кремообразна пяна.
  2. Изсипете мляко в подготвената смес.
  3. Постепенно въведете брашното и разбъркайте старателно до получаване на еднородна текстура.
  4. Добавете олио и оставете тестото да почива за 5-10 минути.

Класическата рецепта за тесто за палачинки не предполага използването на необичайни съставки, но остава по преценка на домакинята. Например 250 грама обикновено брашно може да бъде заменено със смес от ръжено, пшенично и елдово брашно в равни пропорции. Амарантовото брашно също може да се добави, за да се увеличи общата полезност на ястието.

Ако във вашия кухненски арсенал няма смесител или пасатор, който да разбие сместа, по-добре е млякото да се затопли до стайна температура преди готвене, така че всички съставки да се свързват по-лесно помежду си.

Мая с добавяне на грис

Палачинките с дрожди се различават от другите по голямата си дебелина. Проблемно е да завиете пълнежа в тях заради "дантелата" и порестата структура, но вкусът им напълно компенсира този недостатък. Леко кисели и буйни, те наподобяват палачинки на баба направо от селото.

Ще ви трябва:

  • 5 средни пилешки яйца;
  • 4 чаши затоплено мляко;
  • 4 чаши пресято брашно;
  • 0,5 чаша грис;
  • 2 с.л. супени лъжици гранулирана захар;
  • 1 супена лъжица. лъжица сол;
  • 4 супени лъжици. супени лъжици слънчогледово масло;
  • малък пакет суха мая (11 g).

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Изсипете три чаши мляко в голям съд (обем 4-5 литра) и постепенно попълнете всички сухи съставки: мая, сол, захар, грис, брашно.
  2. Покрийте хомогенната смес с кърпа и оставете за 30 минути близо до печката. През това време тестото трябва да се увеличи в обем.
  3. След като тестото се „отпочина“, добавете растително масло, предварително разбитите яйца и варете тестото с чаша горещо мляко. Чакаме още 20 минути.

Консистенцията на сместа трябва да е достатъчно гъста, като бита сметана. Ако тестото се оказа хладно, можете да добавите към него 50 мл вряла вода.

Варен Choux

Традиционното варено тесто във вряща вода ще позволи на домакинята да изненада гостите си с истински палачинки с дантела.

Добавяйки гореща вода към тестото, яйченият белтък започва да се къдре бавно и да образува дантелен модел, който ще бъде ясно видим при готвене.

Ще ви трябва:

  • 2 средни яйца;
  • 3 чаши мляко;
  • 1,5 чаши пресято брашно;
  • 1 чаша вряла вода;
  • 2 с.л. супени лъжици гранулирана захар;
  • 1 чаена лъжичка сол;
  • 0,5 чаена лъжичка сода;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици слънчогледово масло.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Правим гъста пяна от яйца, гранулирана захар и сол, като постепенно наливаме чаша мляко в сместа.
  2. Добавете пресятото брашно и разбъркайте, разбивайки всички бучки.
  3. Изсипете останалото мляко.
  4. Добавете декларираното количество масло.
  5. Във вряща вода, сода.
  6. Ние правим тестото, като бавно добавяме вряла вода и разбъркваме сместа.

В този случай продуктите лесно ще се обърнат. Тази рецепта си струва да обърнете внимание на начинаещите готвачи.

Тесто за тънки палачинки в мляко

Тестото в мляко с яйца за палачинки се различава от обичайния начин, като добавя вещества, които разхлабват състава. Качеството им може да е бакпулвер или сода за хляб.

Ще ви трябва:

  • 2 средни пилешки яйца;
  • 1 чаша мляко;
  • 1,5 чаши пресято брашно;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло;
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб;
  • 0,3 чаши вряща вода;
  • 1 супена лъжица. лъжица гранулирана захар;
  • щипка сол.

Следвайте стъпките:

  1. Разбийте яйцата, солта и гранулираната захар до гъста пяна.
  2. Изсипете млякото и гасената сода в пяната.
  3. Вкарваме брашно в тестото, разбивайки всички бучки.
  4. Изсипете вряща вода в сместа и продължете да биете тестото.
  5. Оставете сместа за 10 минути.

Не се добавят яйца

Тестото за тънки палачинки може да се направи без използването на яйца, но в този случай ще трябва да свикнете с приготвянето им. Те бързо изгарят, така че трябва да бъдат пържени от всяка страна само за няколко минути.

Ще ви трябва:

  • 1,5 чаши вода;
  • 1 чаша пресято брашно;
  • 2 с.л. супени лъжици слънчогледово масло;
  • 1 супена лъжица. лъжица гранулирана захар;
  • 0,5 чаена лъжичка сода;
  • 0,5 чаена лъжичка ванилин.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Загрейте водата до температура от 30 градуса, добавете към нея захар, ванилин и сода. Изсипете олио.
  2. Бавно въведете брашното в състава, като разбърквате до еднаква текстура.

За да направите шаблона върху палачинките дантелен и ефирен, можете да използвате несолена пенлива вода.

Най-лесната рецепта

Елементарна рецепта за палачинки се състои от прости съставки и отнема буквално 10-15 минути.

Ще ви трябва:

  • 2 чаши кефир или всякакъв течен ферментирал млечен продукт;
  • 2 средни яйца;
  • 2 чаши брашно;
  • 1 чаша вода;
  • 1 супена лъжица. лъжица гранулирана захар;
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб;
  • 1 чаена лъжичка сол;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици слънчогледово масло.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Правим равномерна гъста пяна от яйца, гранулирана захар и сол, след което изсипваме кефира.
  2. Постепенно въведете брашно в тестото, без да се образуват бучки.
  3. Доведете водата до кипене, добавете сода към нея и изсипете в тестото, като бъркате непрекъснато.
  4. Пет минути по-късно изсипете масло в тестото и го оставете за още десет минути.

За да разнообразите най-основната рецепта, можете да добавите нарязани плодове, поръсване на сушени плодове и кокосови люспи или домашен сладък сос към готовото ястие.

Свързан софтуер:Още от автора: