Тесто с мая от кефир - 11 рецепти за приготвяне на тесто

Тестото с мая върху киселото мляко е еластично, не се придържа към повърхността на масата и ръцете. Подходящ е за всички видове печене, в хармония със сладки и удовлетворяващи видове пълнежи.

Кефирно тесто с мая

Ако следвате всички точки и правилно определяте количеството на съставките, ще стигнете до вкусни буйни сладкиши.

Съвет: Не използвайте мая, която е била в хладилника дълго време. Купете пресни.

1. Смесете жива мая (60 г) с половин лъжица захар и лъжица топла вода.
2. Един и половина пакетчета масло трябва да се месят и към него да се добави чаша брашно. Последното трябва да се пресява внимателно преди употреба. Тогава получавате леко и великолепно, като пух, тесто.
3. Увийте получената маса с фолио и поставете на хладно.
4. Междувременно смесете 750 грама брашно със 100 г гранулирана захар, четири яйца и малко сол.
5. Налейте в предварително загрятия кефир (300 мл). Добавете маята смес.
6. Омесете тестото и го оставете да почива за около двадесет минути.
7. Разгънете голям правоъгълник от получената заготовка. В краищата тестото трябва да е по-тънко, отколкото в средата.
8. Извадете от хладилника маса масло и брашно, разточете. Поставете получения слой в средата на тестото, така че да го покрие на две трети.
9. Сгънете двата слоя заедно два пъти и разточете. Обърнете отново и охладете.
10. Повторете деветата стъпка още няколко пъти, като първо изпратите тестото в хладилника за един час и всички следващи пъти за половин час.

Рецепта на базата на Пати

Можете да намерите много начини за приготвяне на вкусни пайове, но най-прекрасните излизат, разбира се, на база мая.

1. Разредете маята във вода, за да получите тесто. Оставете го за десет минути, за да удвои състава.
2. Вземете ½ литра затоплен кефир, смесете с ½ ч.л. сол и 2 ч.л. захар. Добавете суровото яйце.
3. Смесете получения състав с тесто, добавете 2 с.л. л. слънчогледово олио и постепенно, по половин чаша, въведете кило брашно.
4. Разточете полученото тесто със слой с дебелина до седем милиметра и изрежете от него малки кръгли заготовки - основата за бъдещите пайове.

Запомнете: такова тесто с мая от кефир за пайове все пак ще се издигне по време на печене, затова го разделете на малки парчета и ги поставете върху лист за печене на разстояние един от друг.

Тесто с мая за кифлички

Какво може да бъде по-добре от буйни кифлички за закуска? Вземете такава рецепта за тяхната основа и вашата пекарна винаги ще оправдае очакванията.

1. Разредете 10 грама мая в топла вода (100 мл).
2. Добавете 3 с.л. л. захар.
3. Оставете сместа на топло за 15 минути.
4. Загрейте чаша кефир, смесете го с 50 мл растително масло, яйчен жълтък, ½ ч.л. сол и предварително приготвено тесто.
5. Комбинирайте ½ килограма брашно с получената смес. Омесете тестото и оставете настрана за „почивка“ за час и половина.
6. Омесете вдишаното тесто и оформете малки кифлички.

Към такива сладкиши можете да добавите маково семе, канела или стафиди, натрошени ядки. Отгоре готовият десерт е добре украсен с мед, конфитюр или сладко на вкус.

Ако решите да добавите стафиди към кифличките, поръсете всяка стафида с брашно, преди да я поставите в тестото.

Буйна основа за печене

От този тест можете да готвите всякакви сладкиши. Макар и пищна за домашна пица, поне ефирна за чийзкейк, поне ковък за пай с риба или друг пикантен пълнеж.

1. Разбийте две яйца със захарта. Количеството сладък пясък се избира според вкуса и вида на планираното печене.
2. Добавете кефир (300 г), 10 г бакпулвер, малко сол.
3. Можете да влезете в състава от 1 супена лъжица. л. всеки силен алкохол, но конякът е за предпочитане.
4. Добавете брашното (300 г).

Бързо тесто с мая върху кефир

Има моменти, когато гостите вече са на прага и няма с какво да се почерпят. В този случай можете да правите кифлички или пайове, без преувеличение, на „незабавен“ тест. Ще ви отнеме не повече от 45 минути, за да ги приготвите.

1. Пресейте брашно (750 г) през сито.
2. Към него добавете мая (11 g). Разбъркайте.
3. Въведете половин чаша зехтин, 5 г сол и 15 г сладък пясък. Внимание: не прекалявайте със сладкишите, това ще се отрази негативно на вкуса на печенето.
4. Топъл кефир (250 мл), изсипете в сместа и омесете.
5. Извадете получения състав на топло място за половин час.

Не се добавят яйца

Хранителната непоносимост към отделните продукти не е рядкост. Но алергията към яйцата не е причина да се отказвате от буйни сладкиши. Освен това подобна рецепта ще се хареса на тези, които спазват Бързите, но наистина искат сладкиши.

За да направите кефирно тесто без яйца, вземете:

• 3 супени лъжици. л. брашно;
• слънчогледово олио - 125 мл;
• прясна мая - 20 г;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 1 ч.л. сол;
• 250 мл кефир.

Алгоритъмът за действие е прост:

1. Размесете мая и захар и оставете за няколко минути.
2. Загрейте кефир, добавете към него сол и слънчогледово масло.
3. Смесете всички съставки, добавете брашното.
4. Намажете дълбок съд с олио и сложете тестото в него. Покрийте с кърпа, оставете да престои половин час.

Тесто с мая „като пух“ върху кефир

Той е идеален за пайове или рулца, но от него се правят най-вкусните понички.

1. Загрейте ½ литър кефир най-малко 2,5% мазнини. Разбийте с яйце и щипка сол.
2. Смесете 10 g суха мая със 100 g захар.
3. Комбинирайте смесите, постепенно въведете 1 кг брашно в получената маса, разбъркайте и оставете настрана за 40 минути.
4. Нарежете тестото на малки парченца, от които усучете поничките.

Всички продукти от този тест могат да бъдат ароматизирани с ягодово сладко или конфитюр, но те ще бъдат много вкусни и без добавки.

Основата за приготвяне на палачинки

Това е най-простата рецепта за приготвяне на леки дрожди за палачинки с кефир. В процеса на готвене не се нуждаем от сода.

1. Смесете половин чаша брашно с 2 ч.л. захар, щипка сол и 1 ч.л. мая.
2. Изсипете чаша топъл кефир в сместа.
3. Разбийте всичко с размах, покрийте съда с кърпа и оставете тестото да „диша“ на топлината за тридесет минути.
4. Разбийте 2 яйца и добавете към тестото, добавете още ¼ чаша брашно.
5. Получената маса разбийте бавно и добавете бавно ⅔ чаша гореща вода.
6. Оставете тестото да престои още двадесет минути, след което добавете 2 с.л. л. растително масло.

Маслено тесто с мая за кифлички и чийзкейки

Lush bun, разбира се, е враг на фигурата. Но нека да забравим за това днес, защото чакаме толкова вкусни сладкиши!

1. Добавете в ½ литра затоплен кефир 40 г прясна пресована мая или 10 г суха. Разбъркайте добре.
2. Изсипете 200 г захар, 1 ч.л. сол, карам 2 до 3 яйца.
3. Разтопете 100 г масло, добавете към сместа.
4. Пресейте брашното, добавете към тестото и разбийте с размах.
5. В един момент ще стане трудно да се работи с камшик, тогава ще продължим да месяме ръчно. Можете да вземете тестото от чиния, да поставите на маса, поръсена с брашно и да омесите директно върху повърхността му.
6. Съставът ще се окаже малко течен, но на този етап е важно да се потисне желанието да се добави още малко брашно. След като тестото стане достатъчно еластично, го омесете за още пет минути, след което постепенно започнете да наливате маслото.
7. Поставете готовата основа на топло място за половин час. За тази цел е подходяща леко предварително загрята, но изключена фурна.

Живо тесто за пица с мая

Някой обича истинска италианска пица на тънка хрупкава коричка. Но в повечето семейства все още предпочитат домашната пица, пищна и висока.

1. 1 супена лъжица. л. захар и 25 г сурова мая се разтварят в 150 мл топла вода.
2. В останалите 150 мл вода разтворете 10 г сол и 3 с.л. л. зехтин.
3. Изсипете 500 г брашно в трета купа и изсипете двете маси от двете предишни точки в нея.
4. Разбъркайте състава, докато вече не е лепкав.
5. Вземете по-голям съд и го намажете със зехтин, ако решите да не го добавяте по-рано. Поставете тестото в него и го оставете да вари за 1,5 часа на топло място. За тези цели е удобно да загреете фурната до около 50 градуса, да я изключите и да изпратите тестото в нея за проверка.

Повечето от съставките, като кефир и вода, могат да се затоплят, така че тестото да се издигне добре.

Тесто за бели

Говорейки за варосане, много хора представят неразбираеми продукти, които се продават в обществени щандове с храни със съмнителна репутация. Но домашните бели са нещо невероятно вкусно! Напишете рецептата за най-доброто тесто за такова печене.

1. Загрейте ½ литра кефир, смесете с яйцето.
2. Пресейте 800 г брашно, разредете 20 г суха мая и 50 г захар.
3. Омесете тестото от всички съставки, така че да е меко, но без излишна течност.
4. Разточете тортите, получени от заготовката - това е основата за белите.

Не пестете от количеството брашно и не забравяйте да го пресеете. Когато избирате тази съставка за приготвяне на ефирно тесто с мая, обърнете внимание на нейния състав и особено на количеството глутен. Съдържанието на този компонент не трябва да бъде ниско, в противен случай тестото ви никога няма да бъде великолепно.