В славянската култура голямо място се отделя на националните ястия. Най-популярните и универсални ястия включват кнедли и кнедли. Първото ястие е комбинация от различни видове и консистенции на месо с тесто, а вторият вид храна се характеризира с голям тип пълнежи. Тази статия ще бъде посветена на класическата комбинация от извара и тесто за кнедли.

Кнедли с извара могат да бъдат направени от два вида: сладки и неподсладени, но независимо от вида, те все пак ще останат второто ястие, сърдечно, вкусно, просто. За да го приготвите, няма да ви е необходим голям брой съставки или сложни и дълги процеси, но трябва да помните, че този деликатес има два компонента: тесто и пълнеж. За да замесите тестото за кнедли с извара, за да го направите нежно, трябва да имате не само знания, но и практически умения.

Видове тесто за кнедли:

  • Choux.
  • На кефир.
  • Мая.
  • На минерална вода.
  • С нишесте.
  • По вода, класическа рецепта.

Каква е тайната за приготвянето на перфектното тесто? Трябва точно да следвате рецептата и инстинкта на готвача, тогава ястието ще се окаже вкусно.

Choux сладкиш за кнедли с извара

Следните съставки ще са необходими:

  • брашно 700-750 грама;
  • захар 50 грама;
  • масло 50-60 грама;
  • мляко 200 грама, 1 чаша.
  • яйчен белтък 2 броя;
  • сол на вкус.

Метод на готвене:

Млякото, разтопеното животинско масло се изсипва в специална купа или тиган, добавя се захар и сол, според пропорцията. Цялата смес се слага на огън и се довежда до кипене. Бележката се отстранява от огъня. Една чаша брашно постепенно се добавя към предварително загрятата маса. Когато сместа се охлади, леко разбитите протеини й пречат. В края се изсипва останалото брашно, а еластичното тесто се омесва.

Готвене на кефир

Следващата рецепта е не по-малко вкусна и нежна от предишната.

За да приготвите тестото за кнедли с извара на кефир ще ви трябва:

  • кефир 0,5 литра;
  • брашно 5 чаши (обем около 20 мл);
  • захар 50 грама;
  • яйце 1 бр .;
  • сол и сода 2/3 чаена лъжичка.

Етапи на готвене:

Яйцето, захарта и солта се добавят към пресятото брашно. Содата се изсипва в кефир при стайна температура, разбърква се и след изчакване 5 минути отново се разбърква, докато настъпи реакция на гасене. След това кефирът бавно се изсипва в брашнената смес и се омесва с лъжица (размахване), а след това с ръце. Тестото ще бъде много нежно, не лепкаво. Не е необходимо да се месят дълго време.

Това е интересно: тесто за кнедли на кефир

Към бележка. Ако след приготвяне остане парче тесто, то може да се увие във филм и да се замрази, а при необходимост да се използва повторно.

Рецепта за тесто с дрожди за кнедли

Тази рецепта е позната на мнозина, но тя е най-проблемната заради основния си компонент - дрождите. Дълго време той е повече от компенсиран от великолепието и нежността си.

Съставът на компонентите:

  • преварена вода 500-700 мл;
  • брашно 7-8 чаши (обем 20 мл);
  • мая 20 грама (ако е суха, тогава чаена лъжичка с малък хълм);
  • захар 25 грама;
  • 0,5 чаена лъжичка сол.

Как да месите тесто с мая,

Разтворете маята в преварена топла вода, но не гореща, добавете захар и сол. Изсипете 6 чаши пресято брашно, омесете. Получете леко лепкава маса. Постепенно добавете останалата част от брашното, докато се получи твърда, лепкава консистенция. След това покрийте съда с кърпа и поставете на топло място за 90 минути, така че тестото да се издигне, придобивайки разкош, проветривост.

Важно! За да получите наистина вкусна основа, която запазва вкуса си за дълго време, тестото трябва да се омесва няколко пъти.

Тесто с минерална вода

Друга рецепта, съдържаща малко трик, е минералната вода. Благодарение на което тестото върху водата е еластично, пикантно, нежно.

Съставките са следните:

  • минерална вода 1 чаша;
  • пшенично брашно 4,5 чаши;
  • растително масло 80 грама;
  • яйце 1 бр .;
  • сол и захар на вкус.

Стъпки за готвене:

  1. Първата стъпка: смесете минерална вода, захар, сол и яйце. Разбийте сместа добре с размах.
  2. Второ: добавете пресятото брашно на малки порции и омесете, докато се получи блестяща, мека, не лепкава хомогенна маса.

С добавка на нишесте

Нишестето ще придаде на тестото еластичност и нежност, държи здраво шевовете по време на готвене и не придава външен вкус.

Съставът включва:

  • пшенично брашно 250 грама;
  • картофено нишесте 100-120 грама;
  • преварена вода 150 мл;
  • растително масло 1 супена лъжица;
  • сол и захар.

Процедура:

Първо, всички насипни съставки се смесват - брашно, захар, сол, нишесте. Разбъркайте добре, докато стане гладко. Към получената смес се добавят вода и масло. Тестото се омесва до гладка консистенция, която не се придържа към ръцете на сместа, след това се увива в залепващ филм и се оставя на хладно място (хладилник, например) за 0,5 часа.

Меко пластмасово тесто върху водата

Класическата рецепта е позната на всички домакини. Приготвя се лесно и бързо и затова се счита за най-разпространеното.

Съставът включва компонентите:

  • питейна вода, студена 1 чаша;
  • пшенично брашно 2 чаши;
  • сол на вкус.

Приготвянето на този тип тесто е да се смесват всички продукти до хомогенна маса. Оставете да „почине“ на плота под кърпа или тънка кърпа за 30 минути.

Представени са варианти за рецепти, като за останалите важни аспекти на приготвяне на кнедли, те трябва да бъдат разгледани отделно.

Как да приготвите пълнежа, да изваяте и да готвите кнедли с извара?

Пълнежът е не по-малко важен от висококачественото тесто.

За да го подготвите ще ви трябва:

  • 500 грама извара;
  • 1 яйчен жълтък;
  • захар на вкус;
  • ванилин.

Изварата задължително се прекарва през ситно метално сито, за да се получи хомогенна маса без бучки и примеси.

След тази проста манипулация разбийте жълтъка в масата, включете захарта, ванилина и разбъркайте старателно до пълна хомогенност. Това може да направите ръчно с помощта на лъжица или шпатула или да използвате миксер. В последния случай масата става малко вискозна и гъста.

Да направите кнедли не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Тестото се разделя на равни порции, от които се разточват форми под формата на палачинка. Можете да направите една голяма палачинка с дебелина от порядъка на сантиметър и да изтръгнете детайлите със специална форма или чаша. След това, във всяка получена калъп сложете чаена лъжичка от пълнежа и внимателно притиснете краищата, така че съдържанието да не изпадне по време на готвене.

Ястието се готви в голямо количество вода, предварително осолена, тогава кнедли ще придобият пикантна нотка. Средното време за готвене е 5-7 минути. Ако добавите захар в размер на ½ супена лъжица на литър вода, тогава ястието ще се окаже сладко.

Вареники е не само вкусно, удовлетворяващо, но и здравословно ястие, поради своя състав и любовта, с която се приготвя. В допълнение, това е много практичен вариант. По едно време можете да готвите тесто за кнедли доста голяма партида. Подредете ги върху дъски за нарязване, поръсени с брашно, и замразете за няколко часа във фризера. След като съберете продуктите в торбичка и съхранявайте във фризера. Когато нямате сили да приготвите нещо сложно за вечеря, можете да ги извадите от фризера и бързо да сварите до готовност.

Важно! Преди готвене кнедли не се размразяват, потапят се във варена вода в сладолед.

Свързан софтуер:Още от автора: