Кой не обича кнедли ?! Известни лакомства от детството са посочени в списъка на любимите на много домакини. Вярно е, че не всеки успява да получи наистина нежна, приятна, удивително вкусна храна. Цялата тайна на представеното ястие се крие в създаването на подходяща основа за него и затова трябва да се научите как да приготвяте перфектното тесто за кнедли с картофи. За това ще помогнат няколко популярни рецепти.
Съдържание на материалите:
Универсално тесто за кнедли с картофи
Всеки може да изпълни основната рецепта за еластична основа за домашни кнедли, ако е търпелив и точно ще следва направените препоръки.
Основни съставки:
- брашно - 3 супени лъжици;
- вода / мляко - 1 супена лъжица;
- яйце - 1 бр .;
- растително масло - 1 супена лъжица. л .;
- солта е щипка.
Работни етапи:
- Пресейте брашното на масата, дайте му време да се загрее.
- Разбийте яйцето с щипка сол с вилица или разбийте.
- Добавете насипния продукт на части, след което налейте растителното масло.
- Изсипете питейна вода или мляко и започнете бързо да омесвате тестото с шпатула. Не се притеснявайте, няма да е течен или лепкав.
- Продължаваме да работим, докато всички бучки изчезнат.
- Украсяваме топката, оставяме я да почива 10 минути.
- След като разделим тестото на няколко парчета, разточваме всяка част във водата за формиране, изстискваме кръгли заготовки с чаша и пристъпваме към извайването на кнедли от картофения пълнеж.
Съвет! Ако остане част от тестото, го замразете моно, за да се използва, ако е необходимо.
Готвене по крем
Сладкишът от Choux не е по-лош за кнедли от класическия си колега. Тази основа прави обработката с картофите много по-мека и нежна.
Съставки:
- брашно - 2 супени лъжици;
- растително масло - 2 супени лъжици. л .;
- вряща вода - 200 мл;
- солта е щипка.
Работни етапи:
- Пресейте брашно, комбинирайте със сол, съберете под формата на пързалка. В него правим малка депресия, първо изсипваме растително масло, а след това вряща вода.
- С помощта на шпатула започваме да омесваме тестото много бързо.
- Когато съставът се охлади малко, продължете да работите с ръцете си. В процеса на месене не е необходимо да добавяте брашно - тестото се оказва пластично и много меко на пипане.
- Разточваме го с тънък слой, изрязваме кръгове с желания размер.
- Правим кнедли с пълнеж от картофи и лук, след което готвим продуктите за двойка.
Как да си направим кефир
Тестото за кнедли на кефир дава възможност да се готвят много нежни и пищни продукти. Вярно е, че е препоръчително да ги готвите не във вода, а в двоен котел. Трябва да работиш усилено, но резултатът си заслужава.
Основни съставки:
- брашно - 550 г;
- кефир - 320 мл;
- яйце - 1 бр .;
- сода - 1 ч.л;
- сол - 1 ч.л.
Работни етапи:
- Разбийте яйцето с вилица заедно със солта. Когато съставът стане еднороден, комбинирайте го с малко затоплен кефир.
- Пресейте брашно със сода.
- Правим малка дупка в получения хълм, изсипваме в нея кефиро-яйчената смес.
- Започваме бързо да омесваме тестото директно на масата. Ако е необходимо, можете да добавите още малко брашно.
- Получената маса не трябва да се придържа към ръцете, а да е мека и еластична.
- Разточваме тестото на топка, оставяме за 15 минути да набъбне, след което го разделяме на отделни елементи и извайваме кнедли по обичайния начин.
Тесто с мая
Искате ли да получите много великолепно, меко и ковче тесто? Направете го мая според най-простата рецепта.
Съставки:
- брашно - 400 г;
- топла вода - 1 супена лъжица;
- кефир - 100 мл;
- суха (бърза) мая - 1 ч.л. с пързалка;
- захар - 1 супена лъжица. л .;
- сол - 1 ч.л;
- зехтин - 15 мл.
Работни етапи:
- Първо направете тесто. Разтворим в топла вода, захар, мая и шепнене на сол. Добавете затопления кефир.
- Сипете малко брашно, за да може полученият състав да изглежда като течна заквасена сметана. Слагаме тестото на топло място, за да се приближи.
- По това време пресейте останалото брашно, комбинирайте го с подходяща основа и растително масло. Омесете мекото тесто. Оставете на топло за окончателното "узряване". Натрошаваме повдигнатата маса няколко пъти.
- Разточете заготовка с дебелина 1 см, стиснете същите кръгове и продължете към оформянето на кнедли.
- Най-добре е да изпарите такова лакомство, така че резултатът да е още по-нежен и по-мек.
Важно! За да направите теста по-бърз, е по-добре да използвате суха мая. С мокър компонент резултатът ще бъде по-добър, но ще отнеме повече време.
Постна основа за кнедли с картофи
Благодарение на лентата основа можете да продължите да се наслаждавате на любимите си кнедли през целия пост, дори и да е строг. Основното е да използвате подходяща рецепта за тесто за кнедли.
Съставки:
- брашно - 500 г;
- вода - 260 мл;
- растително масло - 15 мл;
- солта е малка щипка.
Работни етапи:
- Пресейте пшенично или друго брашно. Комбинирайте съставката със сол. Добавете растително масло и леко затоплена вода.
- Омесете не твърде хладно тесто. Ако по време на работа се нуждаете от повече брашно, използвайте допълнителни приблизително 100 g от посочения компонент.
- Покрийте получената маса с кърпа, оставете да „почине“ за 40-60 минути (по това време можете просто да направите пълнеж за кнедли).
- След това просто трябва да разточите тестото, да подредите кръговете, да ги напълните с вкусен пълнеж, внимателно да фиксирате краищата. Сварете в леко подсолена питейна вода.
Важно! Според тази рецепта се получава много еластично тесто, което не се разкъсва и не се разпада по време на процеса на готвене. Следователно кнедли от такава основа могат безопасно да се приготвят в течен състав.
Рецепта за мляко
Според опитни готвачи най-вкусният кнедли за кнедли се получава изключително на мляко. Кнедли от такъв продукт са изключително деликатни и много приятни на вкус.
Основни съставки:
- мляко при стайна температура - 210 мл;
- брашно - 4 супени лъжици;
- яйце - 1 бр .;
- растително масло - 1 супена лъжица. л .;
- сол - ½ ч.л.
Работни етапи:
- Пресейте половината от посоченото количество брашно в дълбока купа. Правим малка депресия в образувания хълм, слагаме там яйце, щипка сол, след което заливаме с млякото.
- Започваме леко да омесваме тестото с помощта на лъжица. Периодично добавете останалото брашно, като продължавате да комбинирате компонентите. Когато масата стане еластична, отидете на работа с ръцете си, докато продуктът достигне необходимата еластичност.
- Добавете растително масло, продължете процеса за още няколко минути.
- Покрийте основата за кнедли с кърпа, оставете за 30 минути.
- След това е необходимо само да разделите и разточите тестото на малки, кръгли и не съвсем тънки питки.
Направете кнедли с картофено пълнене, гответе вкусни лакомства, сервирайте горещо с домашна заквасена сметана.
Вариант на серума
За да не се варят кнедли по време на готвене и термична обработка, докато те са не по-малко вкусни от млякото или кефира, трябва да приготвите тесто на суроватка.
Необходими компоненти:
- брашно - 3,5 супени лъжици;
- вода - 50 мл;
- серум - 220 мл;
- сода - ½ ч.л;
- сол - ½ ч.л.
Работни етапи:
- В просторна купа комбинирайте леко затоплен ферментирал млечен продукт с обикновена вода (за предпочитане предварително сварена и охладена).
- Пресейте брашното, добавете сол и сода.
- Изсипете на тънка струя серум, като същевременно смесвате състава с лъжица. Когато основата стане твърде дебела, продължете процеса с ръце. Подреждаме партида от еластично и меко тесто, работим поне 5 минути.
- Оставете тестото да почине 30 минути, след което го използвайте за създаване на картофени кнедли.
Ако знаете как да готвите тесто за кнедли и дори знаете как да го направите по най-различни начини, можете да получите любимата си почерпка с картофи и други, включително сладки пълнежи.
