Днес кнедли се считат за национално украинско ястие. Приготвя се много просто, а резултатът със сигурност ще зарадва всички членове на семейството. Основното е да изберете вкусно тесто за кнедли с картофи от огромен брой рецепти, известни днес.

Рецепта за вкусни кнедли с картофи

Класическата версия на рецептата включва използването на мляко. Готовото тесто е много вкусно, нежно и гъвкаво. За приготвянето му ще ви трябва: 1,3 литра мазно мляко, 3 супени лъжици. първокласно пшенично брашно, 1 голямо яйце, щипка сол и захар.

  1. Млякото се загрява леко, след което яйцето постепенно се въвежда в него.
  2. В масата се добавя малко количество сол и захар. Последната съставка е необходима за ускоряване на ферментацията на тестото.
  3. Брашното се пресява внимателно. По-добре е процедурата да се повтори два пъти.
  4. Брашното се добавя към млечно-яйчената смес на минимални порции.
  5. Получената маса се поставя върху масата и продължава да се омесва. Тестото ще е готово, когато успеете да разточите парче на гърба на ръката си.

Преди да изваяте кнедли, масата трябва да се влива на стайна температура най-малко 15 минути.

Choux сладкиш

Това е по-сложно, но не по-малко вкусно и нежно тесто. Добре върви не само с картофите, но и с други пълнежи. За да го приготвите, ще ви трябва: 3 супени лъжици. пресято брашно, 2 пъти по-малко от чиста вода, 2 големи яйца, 0,5 ч.л. сол, олио.

  1. Количеството пресято пшенично брашно се намалява наполовина. Първата част се смесва със сол и се изсипва в дълбока купа с пързалка. 3 супени лъжици се изсипват в средата на котата всяко масло без мирис. Можете да използвате слънчоглед, маслина и дори царевица.
  2. В получената депресия в брашното се налива вряща вода.
  3. Тестото се омесва бързо. С течение на времето бучките ще престанат да се образуват и масата ще се окаже хомогенна.
  4. Основата на крема се охлажда до стайна температура, след което леко бито яйце се изпраща към него.
  5. Тестото се омесва до гладко с шпатула или размахване. Можете да използвате миксера с най-ниска скорост.
  6. Останалото брашно се изсипва на масата и тестото се спуска в него.
  7. Масата се омесва леко, докато поеме цялото пресято брашно.

Резултатен продукт може да се съхранява в хладилника за не повече от 48 часа, Сладкишът от Choux се оставя да замрази.

С мая

Някои домакини предпочитат да приготвят тесто за кнедли с добавяне на мая. В резултат на това ястието ще се окаже великолепно. За да го приготвите, трябва да вземете: 220 мл мляко, 15 г пресована мая, 1 супена лъжица. захар, 470 г пресято пшенично брашно, щипка сол.

  1. Млякото леко се затопля, след това в него се разтварят захарта и солта, както и натрошената прясна мая. В масата се добавя малко количество брашно.
  2. След разбъркване оставете съставките за 15-17 минути, за да се „събудят“. След определеното време гъбата придобива вискозна консистенция и се покрива с малки мехурчета.
  3. Брашното постепенно се изсипва в купа с останалите продукти и от тях се омесва меко, не твърдо тесто.
  4. След омесване масата се покрива с филм и почива, докато домакинята приготвя пълнежа.

След това веднага можете да започнете да готвите кнедли.

На минерална вода

За да приготвите тесто, което няма да се разпадне по време на готвене, трябва да добавите към него минерална вода. Ще бъде достатъчно 1 супена лъжица. течност. Освен това ще трябва да използвате: 4 супени лъжици. първокласно брашно, 1 яйце, 80 мл растително масло, 0,5 ч.л. сол и захар.

  1. Минералната вода се изсипва в просторен съд, към нея се добавят захар и сол.
  2. Яйцето се бие до хомогенна смес от жълтък и протеин и след това се изпраща на насипната маса. Можете да разбиете леко съставките с размах.
  3. Прецеденото брашно се изсипва в получената маса на малки порции (буквално няколко супени лъжици).
  4. Вкусен кнедли за кнедли се месят върху силиконова подложка, докато стане лъскава и еластична и не спре да залепва на пръстите ви.

Масата не е необходимо да настоява. Можете веднага да започнете по-нататъшна работа с теста.

С картофи на кефир

Ястие с картофи се оказва много вкусно, тестото за което се готви на кефир. Необходимо е да вземете млечен продукт със средно съдържание на мазнини (450 мл), както и: 550 г брашно, 1 супена лъжица всяка. сол и захар и половината по-малко сода, 1 яйце.

  1. Брашното се пресява във всеки удобен контейнер.
  2. Солта и содата се изпращат там. Много е важно последният компонент да бъде добавен специално към брашното. Не можете да го напълните с яйца или кефир, в противен случай тестото няма да работи.
  3. Яйцето се смесва със захарта. Масата не бие!
  4. В могилата на брашното се прави задълбочаване и в него се изсипва сладка яйчена смес.
  5. Кефирът се добавя към получената депресия.
  6. Тестото се омесва до гладко.

За да се постигне максимална пластичност на продукта, той трябва да се сложи в торбичка след омесване и да се удари около твърда повърхност около 45 пъти.

Готвене без добавяне на яйца

Напълно възможно е да се готви кнедли без яйца. Такова тесто ще се окаже не по-малко меко и пластично. Основното е стриктно да следвате рецептата. За целта вземете: 3,5 чаши висококачествено пшенично брашно, 1 супена лъжица. преварена вода, 1,5 ч.л. фина сол, 60 мл рафинирано растително масло.

  1. Брашното се пресява в широк съд, в средата на образувания хълм се прави депресия и там се изсипва сол.
  2. След това течните съставки се изсипват в „кратера“: и вода, и растително масло. Можете да вземете маслина и слънчоглед.
  3. Тестото се омесва по специален начин: първо трябва да се движите от центъра към краищата с кръгово движение. Едва след това масата се разбърква интензивно през целия обем.
  4. Трябва да работите с теста най-малко 15-17 минути. През това време тя ще стане гладка и мека.
  5. Готовият продукт трябва да почива 25 минути под кърпа, изработена от естествена тъкан.

Това тесто е идеално не само за картофи, но и за сладки пълнежи.

Проста рецепта за водно тесто

Това тесто е с ниско съдържание на калории. Ето защо, готовите кнедли могат да бъдат вкусени дори от онези гурмета, които внимателно наблюдават фигурата си. В допълнение към брашното (10 с. Л.), Използвани: 3 с.л. вряща вода, 3 яйца, 80 мл растително масло, 1,5 ч.л. сол.

  1. 1/3 от цялото брашно се изсипва в широка салата, залива се с растително масло и се поръсва със сол.
  2. Получената маса се смесва старателно, след което в малки части се изсипва стръмна вряла вода. Масата трябва непрекъснато да се разбърква с шпатула.
  3. Постепенно пресятото брашно се изсипва в съда.
  4. От всички съставки тестото се омесва. Трябва да работите с него, докато масата стане гладка и мека.
  5. Преди да извайнете, тестото трябва да се влива на топло място най-малко 1 час. Препоръчително е първо да го поставите в найлонов плик.

Тестото върху водата се разрушава доста лесно, така че не е необходимо да поставяте твърде много пълнежи в детайлите от него. Нека кнедлите да са миниатюрни.

Свързан софтуер:Още от автора: