Кнедли никога не се отегчават. Те могат да се приготвят безопасно всеки ден, като се сменят пълнежите и се сервират като основно ястие или десерт. Тестото за кнедли на кефир се счита за най-доброто за комбиниране с картофи и плодове, извара и билки. Достатъчно е да овладеете основната рецепта и, бъдете сигурни, кнедли ще станат вашето ястие с подпис.

Как да готвим тесто за кнедли на кефир?

Украинците се считат за истински майстори на готвене на кнедли и именно украинските майстори-майстори успяха да разберат, че кефирното тесто е най-подходящо за това ястие. Кнедли са ефирни, нежни и апетитно "гърненки". Освен това съставките винаги са достъпни и евтини.

Ще ви трябва:

  • 4 чаши брашно.
  • 2 яйца.
  • 10 г сол.
  • 230 мл. кефир.

Започваме да готвим.

Пресейте брашното в голяма купа (за да се „насити“ с кислород и тестото да излезе повече въздух), след което го смесете със сол. Бързо изсипете кефира, карайте яйцата и започнете да омесвате старателно с ръце. Текстурата на тестото трябва да е гъста, мека, еластична.

Даваме готовия продукт да се влива в продължение на 30 минути, след което можете да започнете да извайвате. Разделете топчето тесто на няколко равни части. Взимаме една част, навиваме наденица, отрязваме от нея малки бучки с ширина около 2 см. Сега те трябва да бъдат разточени на малки питки. В центъра на всеки от тях поставяме пълнежа, прищипваме плътно краищата. Остава да готвите кнедли в подсолена вода и да сервирате, овкусени със заквасена сметана, масло, крекели или сладък сироп (ако ястието е предназначено като десерт).

В никакъв случай не можете да смилате кнедли, в противен случай те ще се разпаднат. Идеалната консистенция на готовите кнедли е еластична, но в същото време сочна.Лесно е да се постигне, ако не ги държите във водата повече от 5 минути след като се появят.

Малка тайна! Много хора питат кой кефир е по-добър за теста, пресен или „ферментирал“. Идеалната структура обаче се получава от пресен продукт, а киселата е по-подходяща за палачинки и палачинки. И още един важен нюанс - кефирът не трябва да е студен, идеалната му температура е стайната температура.

Опции за тест на кнедли на кефир

Основната рецепта далеч не е единствената, която заслужава вниманието на гурманите. Тестото е основата, която променя качествата си дори с незначителни промени в компоненти и пропорции. Колко домакини, толкова мнения: някой никога не го готви с яйца, а другият - не мисли без сода. Но всяко тесто има своите предимства, така че има смисъл да се вземат предвид най-популярните рецепти.

Тесто със сода

За да подготвите теста ще ви трябва:

  • 3 чаши брашно.
  • Две трети от чаша кефир.
  • 1 яйце
  • 1 ч.л. сода.
  • 100 мл преварена топла вода.
  • Десертна лъжица сол.

Процедурата трябва да бъде същата като в първата рецепта, обаче на етапа на смесване на брашно и сол, добавете малко сода. Кефирът се смесва с вода и се добавя в купа, след което можете да започнете да омесвате основата за кнедли. Готовото тесто трябва да е меко и еластично, лесно да се разточва и да се слепва.

Не забравяйте! В никакъв случай не можете да гасите сода, в противен случай кнедли ще загубят разкош. И дори преди началото на скулптурата е важно да се остави тестът да си поеме дъх, за да придобие еднаква структура.

На кефир без яйца

Има домакини, които по принцип не добавят яйца в тестото, смятайки ги за излишни. Гастроентеролозите споделят гледната точка, смятайки ястия без яйца за по-лесно усвояване на организма, особено за деца. И кнедли от такова тесто могат да бъдат пържени - и тогава ще получите друга версия на това вкусно ястие.

Омесването на тестото е много просто, като се фокусира върху основната рецепта. Не е необходимо да добавяте яйца, но можете да добавите малко заквасена сметана (2 чаени лъжички), така че основата за кнедли да придобие нежна копринена текстура.

Важна подробност! Не забравяйте, че кнедли от тесто върху кефир без яйца след напластяване не може да се готви повече от две минути. В противен случай кнедли ще станат твърди.

С добавка на кисело мляко без яйца

 

Необичайно нежните кнедли се получават, ако при омесване на тесто вместо кефир вземете малко кисело мляко или разредете кисело мляко и кисело мляко в равни пропорции. Това тесто излиза много еластично и процесът на формоване става приятен. Тестото е особено добре комбинирано със сладки пълнежи, извара, където можете да добавите малко ванилова захар.

Но плътните пълнежи, като картофите и гъбите, вървят добре с това тесто. В Украйна кнедли на кисело мляко се пълнят с картофи и се сервират с пържен лук или с крекели.

Рецепта за кефир в машина за производство на хляб

Собствениците на машини за хляб могат да приготвят кнедли поне всеки ден - умна машина ще улесни работата на тестото за месене.

Приготвянето на тестото е много просто:

  1. Добавете брашно, сол, чаша кефир в купата на машината за хляб.
  2. Включете режима на месене.
  3. Изваждаме бучка тесто и го оставяме да се разтопи за половин час.

Методът е удобен, защото докато устройството омесва тестото, е лесно да се приготви пълнежът: например, смесете изварата със захарта или добавете пържен лук в картофено пюре. Остава да оформите кнедлите и да заври, като не забравяте да осолите водата.

Рецепти за приготвяне на кнедли от кефир

Тестото върху кефира се залепва много добре и не се „провисва“, дори ако добавите много сочен пълнеж, например от горски плодове. Приготвя се лесно от всякакви плодове, дори сладолед, въпреки че най-вкусните кнедли се получават от прясно набрани. Как да приготвим ястие, така че кнедлите да не стърчат, да не се разпадат и пълнежът да не изтича по време на готвене? Помислете за тънкостите и тайните на готвенето.

Вкусна рецепта: кефирно тесто за пайове в тиган

С череша

 

Костите се изстискват от плодовете, след това от плодовете се изсипва захар. Сега е важно да изчакате, докато черешата даде сока. Хвърлете го в гевгир и оставете сока да се отцеди.На валцувани плоски питки си струва да вземете 2-3 череши и бързо да изваяте кнедли, поръсвайки с много брашно. Важно е да готвите 5 минути и внимателно извадете подготвените кнедли с нарязана лъжица.

Малък трик! Всички плодове от кнедли ще бъдат по-вкусни, ако използвате пудра захар вместо обикновена гранулирана захар. Сервирайте ги със заквасена сметана, сладък сос или крема сирене.

С ягоди

 

Кнедли с ягоди са истинско лакомство, което винаги се свързва с лятото. Можете да готвите ястие не само с пресни плодове, но и с консерви - например, да използвате плодове от компот и дори сладко. Намачкайте леко плодовете, изсипете захар (или не, ако вече са сладки), оставете излишния сок да се отцеди. Разстелете го върху разточена торта, като се опитвате да залепите по-здраво краищата. Най-добрият начин да „запечатате“ кнедли е използването на ажурна плитка.

Кнедли се считат за готови три минути след като изплуват. Нежният ягодов пълнеж не изисква дългосрочна термична обработка.

С боровинки

 

Гастрономичните кнедли от боровинка се наричат ​​десерт за гурме и са сигурни, че най-добрата порция е с лъжичка ванилов сладолед. Можете да приготвите Бери за пълнежа по същия начин, както за сортовете ягоди и череши с едно изменение: освен захар или прах, плодовете трябва да се смесват с нишесте. Така пълнежът ще бъде по-равномерен и няма да се разпространява по време на процеса на формоване.

Готвим кнедли по аналогия с предишните рецепти, а след това ги готвим за няколко или в подсолена вода в продължение на няколко минути.

Свързан софтуер:Още от автора: