Най-трудната част в процеса на приготвяне на кнедли е омесването на тесто. Зависи от това колко правилно е приготвено тестото за кнедли, дали ще бъде лесно да ги извайвате и дали готовото ястие ще се разпадне по време на готвене.

Класически кнедли за кнедли - стъпка по стъпка рецепта

Счита се за класически, защото е подходящ за приготвяне на голямо разнообразие от кнедли, независимо от избрания пълнеж. Състои се от прости продукти, а самият процес на готвене не отнема много време.

Основни съставки:

  • 1 яйце
  • около 2 чаши брашно (в зависимост от качеството му може да отнеме малко по-малко или повече);
  • 50 мл вода;
  • солта.

Процес на готвене:

  1. Важно е водата, върху която се извършва партидата, да е на стайна температура. Топла или ледена вода не може да се използва, тъй като консистенцията на тестото ще бъде неприемлива.
  2. Брашното трябва да се пресее през сито. Благодарение на тази процедура, тя е наситена с кислород. В резултат на това тестото ще се получи буйно и меко.
  3. В брашно отгоре направете фуния, където да добавите малко яйце, разбито със сол. Започнете да омесвате тестото.
  4. Постепенно наливайте тук малки порции вода, продължавайки партидата.
  5. Месете трябва да бъде, докато придобие еднаква консистенция и се залепи.
  6. Покрийте омесеното тесто с филм или влажна кърпа. Оставете за около половин час - час.

Готвене на кефир

Ако искате да получите по-вкусно и великолепно тесто, можете да замените водата с кефир. Така се приготвят кнедли, както със осолени, така и със сладък пълнеж.

Необходими продукти:

  • 250 мл кефир (съдържанието му на мазнини може да бъде всяко);
  • 3 чаши първокласно брашно;
  • щипка сода за хляб;
  • солта.

Процес на готвене:

  1. Преди да започнете да омесвате, трябва да пресеете брашното няколко пъти.
  2. Смесете го със сол и направете малка фуния в горната част.
  3. Налейте кефир със сода на малки порции.
  4. Омесете до гладкост.
  5. Преди да започнете процеса, тестото трябва да се запази известно време (30-60 минути). За целта покрийте контейнера, в който се намира, с филм или кърпа.

Тесто с мая

Обикновено кнедли използват прясно тесто. Но, ако трябва да ги готвите с плодове от горски плодове, тогава можете да използвате рецептата, с добавяне на мая. Такъв кнедли за кнедли с череши или други плодове е много пищен. Препоръчва се парене.

Необходими продукти:

  • 500 мл кефир (можете да използвате кефир с всякакво съдържание на мазнини);
  • около 600 г брашно за печене;
  • 10 г мая;
  • супена лъжица гранулирана захар;
  • щипка сол;
  • половин чаена лъжичка сода (няма нужда да гасите).

Процес на готвене:

  1. Кефирът трябва леко да се загрее (приблизително до 35-40 градуса, не по-високо).
  2. Разбъркайте топло кисело мляко със сол, захар и мая (можете да използвате не само пресни, но и сухи). Добавете сода. След като сместа се смеси, трябва да се остави да влеят в продължение на 20 минути.
  3. Постепенно, като приемате малки порции, въведете тук брашно, омесвайки всичко с ръце. Когато сместа спре да залепва за ръцете ви, трябва да я покриете с кърпа и да я поставите на топло място за 30-40 минути, така че да излезе.
  4. Кефирът за тази рецепта може да бъде заменен с кисело мляко, натурално кисело мляко или кисело мляко.

Готвим на минерална вода

Друга универсална рецепта за тесто за кнедли с картофи или други пълнежи. Той е мек и еластичен в същото време, не се поврежда по време на извайване или готвене.

Основен състав:

  • чаша минерална вода (по-добре е да използвате леко газирана);
  • 1 яйце
  • около 4 чаши брашно (точното количество зависи от качеството на брашното);
  • 50 мл висококачествено рафинирано масло;
  • малко сол и гранулирана захар.

Процес на готвене:

  1. Пресейте брашното няколко пъти със сито, като го поставите в дълбок съд.
  2. Смесете с гранулирана захар и щипка сол.
  3. Направете вдлъбнатина, където да добавите яйцето (леко пребито) и растителното масло. Разбъркайте.
  4. Налейте вода на части, омесете до еластично състояние.
  5. Ако е необходимо, добавете брашно.
  6. След като омесите, настройте тестото за кратко, така че да лежи на стайна температура. След около половин час можете да започнете да оформяте готови продукти.

Choux сладкиш

Тестото има такова име, тъй като вряща вода се използва за омесването му. Сладкишът Choux се използва за моделиране не само на кнедли. Прави отлични кнедли и юфка. Идеални за тази рецепта ще бъдат кнедли с картофи или гъби.

Необходими продукти:

  • 1 чаша вряла вода;
  • 400 г брашно;
  • 50 мл рафинирано слънчогледово масло;
  • малко сол.

Процес на готвене:

  1. Първо трябва да заври вода и да я изсипете в дълбока купа.
  2. Към това добавете и олиото (важно е то да е рафинирано), сол и половината брашно, пресято предварително.
  3. С помощта на размахване, миксер или само с вилица омесете всички компоненти до гладкост.
  4. Добавете останалото брашно тук на малки порции. Ако след това тестото се окаже плътно, то трябва да се увие във филм или да се сложи в торбичка за половин час. Такъв трик ще ви помогне да го направите мек.
  5. Ако тестото веднага се оказа меко и еластично, можете да продължите към образуването на кнедли.

С добавка на нишесте

Ако по време на приготвянето на кнедли се добави нишесте, тестото ще е еластично и няма да се разкъса при оформянето на продукта.

Необходими продукти:

  • половин чаша студена вода;
  • половин чаша картофено нишесте;
  • 1 чаша брашно (в зависимост от качеството му може да отнеме малко повече или по-малко);
  • 1 супена лъжица рафинирано слънчогледово масло;
  • солта.

Процес на готвене:

  1. Предварително пресейте брашното, смесено със сол и картофено нишесте.
  2. Отгоре направете малка фуния, където да добавите течни съставки (вода и масло).
  3. Омесете всички компоненти до еластично състояние и увийте във филм, така че тестото да лежи около 30 минути.

Тесто върху водата

Такива кнедли могат да се приготвят на гладно, тъй като не съдържат яйца или млечни (кисело-млечни) продукти. Всичко, от което се нуждаете, е вода, брашно и сол. За да постигнете максимална пластичност, водата трябва да е гореща, но не и вряла. Оптималната температура е 70-80 градуса.

Необходими продукти:

  • 1 чаша вода;
  • 600-700 г брашно (зависи от качеството му);
  • солта.

Процес на готвене:

  1. Загрейте водата, като разтворите солта в нея.
  2. Поставете пресятото брашно в дълбока купа.
  3. Направете малка фуния отгоре, където да налеете вода на малки части. В този случай трябва постоянно да се намесвате.
  4. Веднага след като масата стане хомогенна, купата трябва да се покрие с филм и да се остави за половин час.
  5. След половин час омесете сместа още веднъж и тестото става готово за образуване на продукти.

В мляко

Тестото, приготвено на мляко, ще бъде много гъвкаво и в същото време нежно.

Необходими продукти:

  • 250 мл топло мляко;
  • 3-4 чаши брашно (в зависимост от качеството му);
  • 1 яйце
  • 100 мл вода (леко загрята);
  • 1 супена лъжица слънчогледово масло;
  • сол и захар.

Процес на готвене:

  1. Смесете малка част от брашното (около ¼ част) със захарта и солта, като направите задълбочаване.
  2. Тук изсипете мляко и разбъркайте до гладкост.
  3. Добавете малко разбито яйце и разбъркайте добре.
  4. Добавете останалите течни съставки (вода и олио), като бъркате до гладкост.
  5. Като добавите малко брашно, омесете, докато тестото е еластично и силно, докато не лепне.
  6. Оставете го увито във филм за 30 минути и започнете да извайвате продукти.

Омесване в машина за хляб

Тези, които имат машина за хляб у дома, могат значително да улеснят задачата и да приготвят кнедли за кнедли с негова помощ.

Необходими продукти:

  • яйце за маса;
  • 400 мл топла вода (не гореща);
  • 900 г първокласно брашно;
  • 1 супена лъжица слънчогледово масло.
  • сол на вкус.

Процес на готвене:

  1. Изсипете течни компоненти (масло и вода, която трябва да е топла) на дъното на тавата за хляб.
  2. Добавете сол и разбийте яйцето.
  3. Внимателно изсипете предварително пресято брашно.
  4. Затворете капака и включете машината за хляб в режим "Тесто".
  5. Средно този процес отнема 90 минути, въпреки че времето може да варира в зависимост от модела на устройството.
  6. След сигнала тестото може да се извади и да се оформя кнедли.

Най-популярните пълнежи за кнедли

Има много различни рецепти за приготвяне на кнедли за кнедли, но се оказва, че няма по-малко варианти за пълнеж. Тя може да бъде сладка, солена, пикантна и т.н.

Най-популярният от тях може да се нарече:

  1. Картофено пюре с пържен лук и черен пипер.
  2. Печено зеле с моркови и доматено пюре.
  3. Задушено кисело зеле.
  4. Сурови картофи, настъргани с подправки.
  5. Картофено пюре с пържени гъби.
  6. Картофено пюре с варен и нарязан дроб.
  7. Варено месо, усукано през месомелачка с пържен лук.
  8. Несладено извара със сурово яйце.
  9. Сладка извара или извара със захар и сурово яйце.
  10. Плодове със захар (ягоди, ягоди, череши, касис и др.).
  11. Ябълки със захар и канела.

Тайните на приготвяне на кнедли

За да направите готовото ястие най-вкусно, по време на приготвянето на тестото трябва да спазвате някои правила:

  1. За приготвянето на кнедли със солен пълнеж (картофи, зеле, месо, гъби и др.) Е по-добре да изберете прясно тесто върху вода или патрон.
  2. Тестото от кефир или мая ще бъде по-добре комбинирано със сладки плодове от плодове.
  3. Така че да се окаже еластичен и да не започне да се разкъсва по време на образуването на кнедли или по време на тяхното готвене, когато смесвате, можете да добавите малко растително масло.
  4. Месете дълго (поне 10 минути) и старателно. За да направите това, тестото се разтяга и сгъва.
  5. След месене трябва да си почине добре. За да направите това, тя се покрива със залепващ филм или се поставя в торбичка и се оставя на стайна температура за 30-60 минути.

Кнедли със осолени пълнежи (картофи, зеле) се варят 5 минути.Сладките се изваждат веднага след като водата в тигана заври, а самите кнедли се издигнат на повърхността.

Свързан софтуер:Още от автора: