Господарките често експериментират с различни десерти, за да разнообразят менюто и да почерпят себе си и близки с изискани сладкиши, сред които виенският щрудел е оценен от гурманите. За да изпечете такъв апетитен и вкусен пай, първо трябва да подготвите правилно тестото за щрудел.
Съдържание на материалите:
Тесто с екстракт от штрудел
Традиционното тесто за тесто за щрудели дължи името си на мекота и еластичност, което буквално му позволява да се разтегне до прозрачност.
Необходимият състав на компонентите:
- 200 г пшенично брашно;
- яйце;
- 5 мл оцет;
- малко парче масло;
- стек с топла вода;
- слънчогледово олио.
Последователността на действията:
- Яйцето се разтрива с вилица.
- Маслото се разтопява.
- Яйчно-маслена смес се изпраща в купа, където брашното се изсипва през сито.
- Щом оцетът и водата са в купата, тестото се омесва.
- Омесването се извършва върху работна повърхност, намазана с олио, докато топката от брашно е мека, която се бие няколко пъти след това върху плота.
- Еластичното тесто се поставя в купа, която се оставя на масата за 30 минути.
- След това на масата е кухненска кърпа, която се натрошава с брашно.
- Отгоре се поставя еластична топка, която се разточва с търкалка.
- Процедурата се повтаря няколко пъти, след което разтягането се извършва с намазани ръце в посока от центъра към краищата.
- Образуването на теста трябва да се увеличи 3-4 пъти.
На кефир
Струдел е чудесен избор за завършване на вашето ежедневно или романтично хранене. За да се насладите на златното руло с ароматен пълнеж, можете да готвите тестото на кефир.
Съставки:
- 30 мл кефир;
- подобно количество слънчогледово масло;
- ½ торба бакпулвер;
- 100 г брашно;
- 15 г захар;
- щипка сол.
В процеса на подготовка на основата за бъдещ кулинарен шедьовър:
- Кефирът и маслото се разбиват с размах.
- След това сухите съставки пречат на течността: брашно, бакпулвер, захар и сол.
- От сместа се смесва еластична, еластична маса.
- Тестото се увива с прилепнал филм, след което се оставя да почива.
Пясъчна основа за печене
За приготвянето на щрудел е перфектно тестото с къси хлебчета, яйцата в които правят основата за печене мека, удобна за работа. За да преведете рецептата в живота, ще ви трябва:
- 200 г масло;
- толкова брашно;
- 220 г захар;
- 2 яйца.
Последователността на манипулациите:
- От хладилника се взема пакетче масло, след което продуктът се нарязва на малки парченца.
- Захарта и брашното се изсипват в чиниите, в които се поставят резените масло.
- Тестото се разтрива на трохи.
- Яйцата се карат в купа с приготвена брашна смес.
- Пластмасовата маса се омесва, докато пръстите не спрат да се придържат към нея.
- Тестото се увива в торбичка и се изпраща в хладилника.
- След 60 минути можете да започнете да работите с основата под пясъчния щрудел.
Бутер тесто от штрудел
Нежният щрудел се получава на базата на бутер тесто, което може да се закупи в магазина, което ще спести време при приготвянето на вкусен десерт. Ако домакинята има желание и време, то може лесно да се смеси от:
- опаковки крем маргарин с тегло 200 г;
- яйца;
- студена вода;
- 580 г брашно;
- 2 мл оцет;
- щипка сол.
Процесът на готвене се състои от следното:
- Студеният маргарин се втрива в една купа.
- В същия съд се изсипват 180 грама брашно.
- Сместа се разтрива на трохи, така че бучките да са възможно най-малки.
- От получената маса се оформя топка, след което контейнерът се оставя.
- В други ястия останалото брашно се изсипва през сито (по-добре е да го вземете малко по-малко, като добавите при необходимост).
- След това се налива оцет и се налива сол.
- В чашата се чуква яйце, което се разрежда с вода по такъв начин, че да остави празен резервоар.
- Когато яйцето се смеси с вода, сместа се изсипва в брашнената маса.
- Тестото се омесва с лъжица и след това с ръце.
- Еластичното, но меко тесто се разточва във формата на доста дебел правоъгълник.
- В центъра на първия слой се разточва предварително приготвена брашна маса с маргарин, така че да може да се увие, след като е получила плик.
- Така оформеното тесто се поставя в хладилника и след 30 минути се разточва отново с точилка под формата на правоъгълник, така че получената фигура отново да бъде сгъната в плик.
- Процедурата се повтаря още два пъти със същото време, прекарано в хладилника, след което бутер тестото е готово за употреба.
Постна рецепта
Диета и гладуване - това не е причина да отказвате вкусни десерти. Можете да приготвите постно щрудел с любимия си пълнеж.
Достатъчно е да имате под ръка:
- 150 г брашно;
- 100 мл слънчогледово масло;
- 150 мл топла вода;
- щипка сол;
- съставки за пълнежа на вкус.
За омесване на постно тесто:
- В купа се налива топла вода, в която се разтварят солни кристали.
- След това се налива слънчогледовото масло.
- Следващото брашно се пресява през сито.
- Първо брашнената маса се омесва с лъжица, а след това с ръце върху работна повърхност, поръсена с шепа брашно.
- Докато се приготвя пълнежът, еластичният слой „почива“ на стайна температура под кухненска кърпа.
Тесто с мая
За тези, които обичат миризмата и вкуса на печенето на мая, можете да приготвите тестото от:
- 200 мл мляко;
- 20 г захар;
- 35 г суха мая;
- 480 г брашно;
- щипка сол;
- 2 яйца;
- 120 мл растително масло.
Стъпките за готвене са следните:
- За да приготвите тестото, маята и гранулираната захар се разтварят в загрятото мляко.
- Когато кристалите на захарта се разтворят напълно, се добавят 50 грама брашно.
- След 20 минути в тестото се забиват яйца и се изсипва щипка сол.
- След смесване се добавят слънчогледовото масло и останалото брашно.
- Брашната маса се смесва с намаслени ръце.
- Когато придобие мека и гладка структура, тестото се разточва в купа, оставайки в купа за 60 минути, през която готвачът ще има време да приготви избрания пълнеж.
Фило тесто за щрудел
Пайове и други сладкиши от фило тесто са безтегловни, много деликатни десерти, които се топят в устата ви и ви доставят незабравимо удоволствие.
За изпълнение ще ви трябва:
- 250 г пшенично брашно;
- 150 мл вода;
- 2 купчини растително масло;
- щипка сол и сода.
Стъпка по стъпка инструкции за омесване на необичайно нежно тесто:
- Брашното се пресява в контейнера.
- Водата се загрява до 50 ° C, след което в нея се разтваря сол.
- Когато кристалите на солта изчезнат, течността се излива в депресията, направена в брашното.
- След това се добавят растително масло и сода.
- Тестото с чиста консистенция се омесва, след което се разточва на топка и бие на плота поне 50 пъти.
- Сферичната брашна маса се разделя на 3 равни части, които се изпращат в хладилника за 70 минути.
По този начин, в зависимост от предпочитанията и уменията на домакинята, за да създадете изящен кулинарен десерт под формата на виенски щрудел, можете да приготвите напълно различни видове тесто.
