Кифличките са меки и буйни сладкиши. Вкусовите качества на домакините обикновено се правят разнообразни, като се използват различни компоненти, за да се поръси тесто за кифлички на финала.

Класическо тесто за кифличка

Ако правите тесто за кифлички по тази рецепта (със захар, мая и буйни). Инструкцията винаги ще остане в готварската книга на домакинята. Ще готвим от следните продукти:

  • брашно - 480 г;
  • мляко - 160 мл;
  • вода - ½ супена лъжица;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • масло - 155 г;
  • яйца - 1 бр .;
  • прясна мая - 20 г;
  • сол - ½ ч.л;
  • ванилин - 6 g.

Поетапни процеси:

  1. Комбинирайте пресятото брашно със захарта, ванилията и солта.
  2. Разтворете маята в топла вода, като смесите с млякото. Изсипете течността на малки части в сухата смес.
  3. Когато замесвате тестото, трябва да се добави топло масло (100 г).
  4. Покрийте с кърпа и оставете за 60 минути на топло помещение.
  5. Омесете тестото, което е нараснало 3 пъти, и го оставете едновременно.
  6. Разделете на 10 порции, всяка разточете във формата на правоъгълник. Намажете с останало масло и поръсете със захар.
  7. Завийте в тръба, свързвайки краищата заедно. От друга страна, нарязайте с нож на 2 части, оставяйки разстояние от ръба 10-20 мм.
  8. Обърнете продукта, за да получите форма на лък или сърце.
  9. Сложете върху хартия за печене, покрита с пергамент и оставете за половин час на разстояние.
  10. Намажете с яйце, поръсете с гранулирана захар.
  11. Фурната във фурната за 35-40 минути при 190 ° C.

Готвене в машина за хляб

Тестото в хлебопекарната се готви много по-бързо, а вкусът и качеството по никакъв начин не отстъпват на ръчното месене.

За него трябва да подготвите компонентите:

  • брашно - 600 г;
  • яйчни жълтъци - 3 бр .;
  • вода - 350 мл;
  • сол - ½ ч.л;
  • захар - 80 г;
  • масло - 150 г;
  • пресована мая - 10 g.

рецепта:

  1. Изсипете топла вода в купата със сол, захар и жълтъци.
  2. Добавете омекналото масло, пресятото брашно и маята.
  3. Задайте режим "Смесване".
  4. Когато процесът приключи, оформете кифлички и изпечете.

Със суха мая

За 4-5 големи порции кифлички ще са необходими следните компоненти:

  • мляко - 250 мл;
  • суха мая - 9 г;
  • гранулирана захар - 225 g;
  • растително масло - 45 мл;
  • брашно - 440 g;
  • ванилин - 12 г;
  • сол - 1 щипка;
  • яйца - 1 бр .;
  • масло - 100 g.

Стъпка по стъпка рецепта със суха мая:

  1. Разтворете маята и 2 супени лъжици захар в топло мляко.
  2. Изсипете инфузираната течност в пресятото брашно.
  3. Добавете сол, 75 г захар, ванилин, 40 г разтопено масло и слънчогледово масло.
  4. Оставете тестото покрито за 50 минути.
  5. Оформете кифлички.
  6. Намажете с разбит жълтък. Оставете да престои 25 минути.
  7. Печете на 175 ° C за 35 минути.

Известната московска кифла се приготвя на базата на суха мая.

Необходими артикули:

  • суха мая - 12 г;
  • гранулирана захар - 140 г;
  • мляко - 0,25 л;
  • слънчогледово масло - 85 мл;
  • ванилин - 12 г;
  • брашно - 460 g;
  • яйца - 1 бр.

Стъпка по стъпка:

  1. Разредете маята и 2 супени лъжици захар в затопленото мляко. Оставете за 15 минути.
  2. Добавете останалата захар, ванилията, маслото и пресятото брашно.
  3. Покрийте масата в тигана с кърпа. Оставете за 50-60 минути на топло място.
  4. Оформете кифлички.
  5. Оформете и оставете върху лист за печене за 20 минути.
  6. Печете на 175 ° C за 35 минути.

Сухата мая има алтернатива. 1 g се сравнява с пресовано на живо в количество от 3 g.

Маслено тесто за печене

За да направите фантазиран сладкиш за кифлички, трябва да използвате следните съставки:

  • мляко - 500 мл;
  • яйца - 4 бр .;
  • маргарин - 200 г;
  • захар - 200 г;
  • мая - 40 г;
  • сол;
  • ванилия;
  • масло - 75 г;
  • брашно - 700 g.

 

Действия стъпка по стъпка:

  1. В разредена мая в млякото добавете разбитите яйца, захарта и маргарина.
  2. Сол и поръсете ванилията.
  3. Смесете брашното на части, като предварително сте пресяли през ситно сито.
  4. Оставете омесеното тесто за 1 час да втаса.
  5. Оформените кифлички се пекат във фурна, предварително загрята до 180 ° С, за 30-35 минути.

Възможност за гладуване

Постът не е причина да останете без вкусни сладкиши. Има методи за готвене, базирани на продукти изключително от растителен произход.

За да направите постно тесто за печене, трябва да вземете:

  • мая - 25 г;
  • брашно - 6 супени лъжици;
  • вода - 480 мл;
  • растително масло - 1,5 супени лъжици. л .;
  • сол - 6 g.

За пълненето можете да използвате:

  • захар;
  • мак;
  • стафиди;
  • канела.

Препоръчва се продуктите да се смазват със сладък силен чай или слънчогледово масло.

Процес на изпълнение:

  1. Разтворете маята в загрята вода. Добавете сол и олио.
  2. Въведете пресято брашно на части.
  3. Оставете за 1-1,5 часа в топла стая, покривайки тестото с кърпа.
  4. От брашнената маса направете формата на турника, нарежете го на парчета. Всеки трябва да се вози, като прави топки и оставя за 5-7 минути.
  5. Разточете с точилка и оформете кифлички. Намазваме с масло и поръсваме със захар.
  6. Оставете рулцата върху лист за печене за 20-25 минути.
  7. Гответе във фурната на 180 ° C за 15-20 минути.

Пухова основа

С липса на време можете да си купите готово тесто в магазина. Но по-евтино и по-добро качество ще бъде масата, направена от вас самите. За да направите това, ще ви трябва:

  • маргарин - 250 г;
  • брашно - 460 g;
  • яйце - 1 бр .;
  • вода;
  • оцет или лимонов сок;
  • солта.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Изсипете охладения маргарин на филийки в купа. Смелете с нож в трохи, комбинирайки с брашно (160 г).
  2. Останалото брашно изсипете в отделен съд. Добавете оцет (лимонов сок) и сол.
  3. Напълнете чаша с вода и вкарайте яйце в нея, така че контейнерът да се напълни в 2/3 от частта. Разбийте с лъжица, за да получите хомогенна текстура.
  4. Изсипете в съд с брашно.
  5. Върху разточено правоъгълно тесто наредете на бучка първата брашна смес на базата на маргарин. Увийте валцуваните краища и изпратете да настояват за 35-40 минути в хладилника.
  6. Разточете, навийте на руло и оставете отново на студено за половин час. Направете тази процедура още 2 пъти.

Тестото е готово за кифлички и рула.

Най-бърза рецепта

 

За да се насладите на бърз сладкиш за кифлички, трябва да готвите от следните съставки:

  • мляко - 250 мл;
  • слънчогледово масло - 150 мл;
  • брашно - 450 г;
  • яйца - 1 бр .;
  • гранулирана захар - 50 g;
  • мая - 12 g;
  • сол - щипка.

Метод на готвене:

  1. Свържете всички компоненти за теста.
  2. Месете, докато ръцете са зад масата.
  3. Оформете топка. Увийте кърпа. Оставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 15 минути, така че да се увеличи 3-4 пъти.
  4. Оформените кифлички оставете върху лист за печене преди печене. Оптималното време за проверка е 10 минути.
  5. Гответе на същата температура за 25-30 минути.

Съвети за приготвяне на кифличка с тесто

За да получите рулцата с правилната форма и да подчертаете вкуса на печенето, трябва да научите как да оформяте кифлички. Опитните домакини препоръчват:

  • разточете парчета нарязано тесто, като направите топки, оставете да се приближат до така нареченото „заключване“;
  • всяка валцувана топка има формата на торта, която трябва да бъде намазана с олио и поръсена на вкус със захар, маково семе, малки стафиди или канела;
  • сгъната от ролка за торта, сгъната наполовина и затворете краищата;
  • на завой направете голям разрез с нож, оставяйки разстояние до 2 см до края;
  • леко обърнете вътрешните страни, оформяйки сърцевидна форма.

Това описание ще ви помогне да оформите класически кок.

Свързан софтуер:Още от автора: