Това италианско национално ястие отдавна се е вкоренило в нашите кухни. Всеки, който реши да направи такъв шедьовър у дома, се опитва да добави свой собствен аромат към него. Предлагаме 5 рецепти за тесто за пица на вода, следвайки които можете да получите тънка хрупкава или пищна основа.
Съдържание на материалите:
Тесто за пица без мая
Един от най-лесните варианти за приготвяне на основата за пица е тесто върху вода без мая.
Ще ви трябва:
- пшенично бяло брашно - 500 г;
- пилешки яйца - 2 бр .;
- ситно смляна сол - ½ ч.л .;
- бакпулвер - 1 ч.л;
- без мазнини кефир - 90 мл;
- филтрирана вода - 160 мл;
- захарен пясък - 1 ч.л.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Суровите яйца се бият в купа. Те комбинират захар, бакпулвер, кефир, сол, вода. Разбийте всичко заедно.
- Предварително пресято брашно, постепенно се смесва с яйчената смес. Оказва се тестото с леко лепкава структура.
- Тестото се разточва на топка, увива се във филм и се оставя за 30 минути.
- После започват да готвят пица. Полученото по този начин тънко тесто ще направи основата необичайно хрупкава.
С добавка на зехтин
Следващата рецепта е от Джейми Оливър.
Ще ви трябва:
- бяло брашно от меки сортове пшеница - 1000 г, или 800 г пшенично бяло брашно плюс 200 г добре смлян грис (грис от брашно от твърда пшеница);
- филтрирана вода - 650 мл;
- кафява захар - 1 супена лъжица. л .;
- ситно смляна морска сол - 1 ч.л;
- суха мая - 14 g (2 пакета от 7 g);
- Зехтин Extra Virgin - 4 супени лъжици. л.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Брашното, пресято през сито, и солта се изсипват върху повърхността на работния плот под формата на "кладенец" в средата.
- Маята със захарта, зехтина и 650 мл леко топла вода се смесват в съд, оставят за няколко минути, след което се изсипват в „кладенец“.
- Хващайки насипната смес отдолу нагоре, постепенно смесете течността с брашното.Затова омесете тестото, докато продуктите се разпределят равномерно и се получи еластична консистенция.
- Сложете топче тесто в купа и го поръсете с брашно малко. Покрийте купата с леко навлажнени тъкани салфетки и оставете настрана на топло място за около час, докато масата стане 2 пъти по-обемна.
- На повърхността на кухненската маса с малък слой брашно сложете тестото, направете потапяне и започнете да оформяте продукта.
Готвим като в пицария
Ще ви трябва:
- първокласно пшенично брашно - 300 г;
- филтрирана вода - 200 мл;
- трапезна сол - ½ ч.л;
- растително масло - 50 мл;
- суха мая - 20 г;
- захар - 1,5 ч.л.
Инструкции стъпка по стъпка:
- В купа с загрята вода се развъжда мая с захар. Внимателно разбъркайте. Около 30 минути се държат на топло място.
- Пресятото пшенично брашно, солта, растителното масло се добавят към дрождната смес. Внимателно омесете, докато тестото започне да залепва от ръцете.
- Сложете топка тесто в съд, намазан с масло, покрийте го с мокри кърпички и го сложете на котлона за 40 минути.
- Масата ще се покачи, от нея се приготвя пица.
Съвет! Това тесто се оставя да се готви на минерална вода.
Обикновено тесто с мая
Бързото и бързо тесто за пица винаги е буйно и леко.
Ще ви трябва:
- пилешки яйца - 2 бр .;
- суха мая - 1 ч.л;
- филтрирана вода - 250 мл;
- сол - ½ ч.л;
- пшенично бяло брашно - 4 супени лъжици;
- захар - 1 ч.л;
- растително масло - 4 супени лъжици. л.
Инструкции стъпка по стъпка:
- В купа се изсипват 250 мл вода, в нея се разтварят мая, сол, захар. Внимателно омесете. Отстранете за 30 минути.
- Сложете част от брашното в купа, разбъркайте добре.
- Смесете яйцата с растително масло в тестото, а на части добавете останалото брашно.
- Омесете тестото до мека еластична консистенция и хомогенно състояние.
- Оставете при температура 26-30 ° С за около 1,5 часа. Тя трябва да се увеличи по размер.
- След 1,5 часа масата на тестото се натрошава отново и започва да се готви пица.
Прочетете също:тесто „като пух“ върху кефир - рецепта
Рецепта за пица с натруфен пипер
Ще ви трябва:
- филтрирана вода - 100 ml;
- пълномаслено мляко - 150 мл;
- суха мая - 1 пакет;
- натурален мед - 1 супена лъжица. л .;
- зехтин или всяко растително масло - 3 супени лъжици. л .;
- ситно смляна сол 1/3 ч.л;
- първокласно пшенично брашно - 500 g.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Загрейте мляко с вода до леко топло състояние. Разбъркайте мая и мед в течност, настоявайте за около 10-15 минути и през това време на повърхността се появяват мехури.
- Щом ферментацията се появи върху сместа с вода и мляко, пшенично брашно, предварително пресято, се налива сол, добавя се зехтин.
- Масата се омесва, след това от нея се разточва топче и се намаслява отгоре с олио. Покрийте с тъкани салфетки и оставете за известно време да се издигне в топлината.
- След 30-40 минути масата ще нарасне достатъчно и ще бъде готова за по-нататъшна употреба. Натрошават го отново, разделят го на няколко части и го разточват.
Съвет! Ако искате пицата да е по-великолепна, след като навиете заготовките, оставете ги да почиват под филма за още 7-10 минути.
Така просто и лесно можете да направите основа за пица. Изберете някой от начините за вашия вкус и гответе с удоволствие!
