Тесто за пица с кефир - 10 рецепти

Домашната пица е особено вкусна. Освен това е бюджетно ястие, което ви позволява да използвате останалите парчета наденица, шунка, сирене, зеленчуци и други продукти. Феновете на сърдечни сладкиши на гъста основа трябва да избират тесто за пица с кефир. Тя е елементарна и бързо се готви.

Класическа рецепта за тесто за пица с кефир

Именно с тази рецепта си струва да започнете проучването на тестото от кефир за обсъжданото италианско ястие. От продуктите ще се използват: 370 мл кефир с ниско съдържание на мазнини, 2,5 с.л. бяло брашно, 2 средни яйца, 1/3 малка лъжица сол и подобно количество сода за хляб, ябълков или гроздов оцет.

1. Яйцата бият добре с камшик или специална дюза за пасатор. След това към течната маса се добавят сол и захар.
2. След разбиване, кефирът при стайна температура се изсипва в съд с други продукти на тънка струя.
3. В отделна чаша оцет се гаси сода, която се добавя към други съставки.
4. Брашното се пресява два пъти и се въвежда в тестото. Масата се смесва до гладка.

Полученото количество тесто е достатъчно за широк лист за печене със стандартен размер.

Опция за готвене без мая

Много популярна сред домакините е рецептата без дрожди за приготвяне на тесто за пица. Кефирът (180 мл) също действа като основа и в допълнение тук ще се използват 3 пилешки яйца, 270 г висококачествено брашно, 60 мл рафинирано масло, щипка сода и малко сол.

1. Яйцата се охлаждат добре, след което се разбиват с миксер или пасатор до пяна (както за бисквита). Това ще даде на теста специален разкош и нежност.
2. Растителното масло се налива в яйчената маса на тънка струя. Побоят продължава.
3. Кефирът се изсипва в сместа при изключен миксер.
4. След това добавете сол към съставките и започнете да наливате брашно. Първо, компонентите се разбиват леко с камшик, след това месенето продължава с ръце.
5. Содата се добавя последна.
6. Полученото меко, но гъсто тесто за пица без мая се поръсва с брашно, навива се на топка и се увива за половин час с филм за „релакс“.

Не можете да съхранявате готовата маса дори във фризера, така че трябва да започнете печенето на пица възможно най-скоро.

Тесто за пица с кефир с мая

Тази версия на теста, макар и мая, но несдвоена, така че не по-малко бързо. Дрождите и киселите млечни бактерии от кефира ще започнат да работят паралелно, ускорявайки покачването на масата. За месене се използва: 130 мл всякакъв кефир, половин чаена лъжичка суха мая, 1 ч.л. гранулирана захар, щипка сол, 220 г брашно.

1. Кефирът леко се загрява на водна баня. Маята, солта, захарта се добавят към топлия млечен продукт.
2. Първо 1/3 от цялото брашно се изсипва в масата и съставките се смесват старателно.
3. Когато мехурчетата започнат да се появяват на повърхността на основата, можете да добавите към нея останалото брашно.
4. Масата трябва да е вискозна еластична и в същото време лесно да изостава от чиниите и пръстите. По-добре го омесете с ръце.

Няма нужда да чакате, докато тестото втаса, веднага можете да го разточите върху лист за печене или във форма.

Метод на готвене

Това е по-дълга рецепта за тесто за пица. Но резултатът е много нежна апетитна основа. За приготвянето му се използват: 160 мл кефир, 1 ч.л. суха мая, 3 с.л. захар, 230 г брашно, щипка сол.

1. От кефир, мая, захар и 50 г брашно се приготвя тестото. За това останалата част от съставките се изсипва в топъл млечен продукт и се разбърква старателно. Ястията с мехурчеста смес се обвиват плътно с прилепващ филм, за да се предотврати навлизането на въздух в него, и се оставят за една нощ на долния рафт на хладилника.
2. Сутрин масата се загрява до около 20 градуса на водна баня, след което в нея се изсипва останалото брашно и сол. Първо тестото се омесва с лъжица или шпатула, след това с ръце.
3. Гъста еластична маса се покрива с филм и се оставя на топло място за около половин час.
4. След това можете да разточите тестото за гарнитурата за пица.

Opara може да стои на хладно място за около 12 часа, без риск от влошаване.

С Маргарин

Тази рецепта със сигурност ще се хареса на тези, които харесват пицата на тънка и хрупкава основа. Такова тесто често се приготвя в известни пицарии. В допълнение към тлъстия кефир (90 мл), ще се използват: 90 г крем маргарин, 3 г амоний (или обикновена сода за хляб), 1 супена лъжица. брашно.

1. Брашното се пресява добре най-малко 2 пъти върху работната повърхност и се поставя с пързалка.
2. Студеният маргарин се нарязва на ситно с остър нож отгоре.
3. Ръчното брашно и млечният продукт се втриват в трохи.
4. Масата отново се събира на маса с пързалка, вътре в която трябва да направите малка депресия, добавете сода, сол и студен кефир.
5. Омесете тестото за пица без мая бързо и интензивно.
6. Резултатът трябва да бъде хомогенна пластмасова маса.

Ако е необходимо, топката за тесто може да бъде разделена на няколко части и отделно замразена за дългосрочно съхранение.

Тесто без яйца

Рецептата без яйца е идеална за вегетарианска и постна пица. Остава само да изберем подходящото запълване за теста. За тази опция се използва следното: 350 г първокачествено бяло брашно, 160 мл кефир с ниско съдържание на мазнини, 1 ч.л. сода, щипка сол.

1. Пшеничното брашно се пресява внимателно, след което се смесва със сода и сол.
2. Кефирът след хладилника леко се загрява и се разбива с камшик.
3. На следващо място, брашното се изсипва в млечния продукт на минимални порции.
4. Омесва се стръмно тесто, което се подрежда на масата и се чуква на ръка.
5. Получената маса е опакована в залепващ филм, за да се предотврати навлизането на въздух. Тестото се държи топло поне един час.
6. Остава да разделите масата на 3-4 части и да разточите всяка от тях в торта с дебелина не повече от 1 см.

Краищата на заготовките са прибрани навътре с 2-3 см, а върху основата можете да оформите избрания пълнеж по ваш вкус.

Най-бързата рецепта за готвене

Тази опция ще бъде спасение за тези, които искат да приготвят домашна пица, но нямат време да се забъркват с основата за дълго време. В рецептата дори начинаеща домакиня лесно може да го разбере. Необходимо е да използвате: 2 супени лъжици. брашно, 1 с.л. кефир, яйце, 6 г бакпулвер, 4 с.л. л. зехтин, щипка сол.

1. Яйцето се разбива добре с вилица. Но не трябва да се превръща в гъста пяна.
2. Кефир, маслото се излива бавно в яйцето и се добавя сол. Съставките се смесват до гладкост.
3. Отделно брашното се пресява с бакпулвер. След това се изсипва на порции в яйчно-кефирната смес.
4. По консистенция тестото трябва да се окаже като много гъста домашна заквасена сметана.
5. Тавичката се покрива с пергамент, леко се поръсва с брашно, а отгоре се изсипва тесто. Можете да го разпределите равномерно във форма с мокри пръсти.

Остава да намажете основата със сос от доматено пюре и подправки, а след това щедро поръсете с пълнеж.

Тесто за пица с кефир

Ако решите да направите тесто за печене, тогава можете да готвите пица право в тигана. Според рецептата ще се използват: 70 мл кефир, 2 пилешки яйца, 60 г масло, 140 г пшенично брашно, щипка сода и сол. Как да приготвим тесто за пица, описано по-късно.

1. Яйцата се разбиват с миксер. Когато масата се превърне в пяна, може да се добави сол.
2. Кефирът и разтопеното масло се изсипват в яйцата на тънка струйка. Процесът обаче не спира.
3. След това към компонентите се добавят кефир и пресято брашно, след което миксерът се изключва.
4. На последно място, содата се изпраща към тестото, а продуктите се смесват добре с лъжица.
5. Масата трябва да престои поне 15 минути, за да може содата да започне да работи.

Основата за пица се пече в сгорещено олио в тиган. Дебелината му трябва да бъде не повече от 1 см. Съдовете трябва да бъдат покрити с капак, така че "тортата" да не остане суха отгоре. Пълнежът се подрежда на завършена основа, след което пицата се пече във фурната.

С масло

Това е много деликатна мека версия на тестото, която е подходяща за пица със средна дебелина с всякакъв пълнеж. От използваните продукти: 1 супена лъжица. кефир, 320 г брашно, 70 г масло, 1 ч.л. сода, захар и сол, оцет, 2 пилешки яйца.

1. Кефирът със стайна температура се изсипва в дълбока купа, в която яйцата се забиват с размах. След добавяне на сол и захар, масата се разбърква старателно.
2. Сода с оцет се добавя към общия резервоар.
3. След това се замесва тънко тесто с добавяне на брашно на малки порции. Консистенцията на масата трябва да наподобява заквасена сметана със средно съдържание на мазнини.

Готовото тесто се изсипва на малък слой върху лист за печене, покрит с намазан пергамент. Веднага отгоре се изпращат малки парченца пълнеж (големи филийки веднага ще потънат на дъното).

С майонеза и заквасена сметана

Това тесто за пица бързо се пече във фурната и придобива вкусна златиста коричка. За да го приготвите, вземете: 40 г заквасена сметана и майонеза, яйце, по 1 ч.л. захар и сол, 1 с.л. кефир с всякакво съдържание на мазнини, 1,5 с.л. брашно.

1. Разбийте яйцето със сол, докато се появи ниска пяна.
2. Захарта се изсипва в солената яйчена смес и се добавят майонезата и заквасената сметана.
3. Всички съставки се смесват, след което пресятото брашно постепенно се изсипва в основата.
4. Оказва се, че масата е в консистенция, както за кефирните фритри.
5. Тестото трябва да се влива 20 минути под памучна кърпа.

Можете да изпечете пица в кръгла форма или върху лист за печене.