Пицата е ястие, което може да се приготви за минути. Пълнежът може да бъде всеки, но най-важното е да приготвите вкусно тесто. Правилно се счита за рецепта за тесто за пица, както в пицария - тънка, ароматна, лесна за приготвяне. И няколко от тези рецепти са представени в нашата селекция.
Съдържание на материалите:
Класическа рецепта за тесто за пица като в пицария
Класическото тесто за пица с мая може да се приготви според рецептата по-долу. В този случай основата е подобна на тази, приготвена в пицарии.
- брашно - 350 гр;
- вода - 200 мл;
- мая - 8 g;
- захар - 1 супена лъжица. л .;
- сол - 1 ч.л;
- зехтин - 40 мл.
Пресейте брашното в дълбока купа, където тестото впоследствие ще се омесва. Прикрепяме към него маята и разбъркваме малко с лъжица.
Отделно разтваряме захар и сол във вода, като разбъркваме, докато се разтворят напълно. След като изсипете олиото и разбъркайте малко.
Изсипете течната заготовка в брашнената смес, омесете с лъжица или шпатула. Когато компонентите са достатъчно смесени и започне да се оформя по-равномерна структура, започваме да омесваме с ръце. След като разнесете върху работната повърхност, продължавайки ръчно да омесвате тестото. От него оформяме топка, покриваме я с вафлена кърпа и я оставяме да втаса половин час, излез малко.
Ако тестото не е подходящо, трябва да се нагрее до 30 градуса или да се добави порция прясна мая.
Тънка кора за италианска пица
Тънкото тесто за пица може да се приготви по рецептата на италианската пица. Това ще изисква няколко компонента и най-важното - те са лесни за закупуване, рецептата не използва необичайни продукти.
- водата е малко топла - 500 г;
- жива мая - 3 г;
- сол - 2 табл. л .;
- екстра върджин зехтин - 50-70 мл;
- брашно - 900 gr.
Комбинирайте вода, мая, сол и олио с миксер или автоматична тестомесачка. Когато течните компоненти се превърнат в хомогенна течност, започваме постепенно да добавяме брашно, по една лъжица всеки. Когато тестото се омеси, го сложете на масата и ръчно омесете, за да стане равномерно и гладко.
Разделете готовото тесто с нож на парчета приблизително 250 грама. Това ще бъдат празни заготовки, те трябва да бъдат навити на топка. Оставете да дойде малко и след това разточете на кръгли основи.
Към бележка. Излишните топки под формата на топки могат да бъдат замразени.
Готвене на заквасена сметана
Нежното тесто за пица може да се приготви на базата на заквасена сметана.
В допълнение към него ще ви трябва и:
- заквасена сметана - 200 гр;
- яйце;
- брашно - 500 гр;
- сол - няколко щипки;
- сода - ½ ч.л.
Приготвянето на теста за тази рецепта няма да отнеме много време, тъй като тестото се приготвя буквално за четвърт час. За него не е необходимо да стартирате тесто, което значително опростява готвенето.
Първо разбийте яйцето и солта в пенестата маса.
След това отделно комбинирайте заквасена сметана със сода и разбъркайте малко, така че последната да се изгаси. Пресейте брашното в тях постепенно, като разбърквате с лъжица.
Последният етап е комбинацията от яйчена маса със заквасена сметана и брашно. След като внимателно отработите тестото с размах, ще получите малко течно тесто, подобно нещо се прави и за палачинките. Остава да изсипете върху лист за печене, сложете пълнежа и печете.
Мляко тесто
Млякото тесто е много ароматно.
- брашно - 2 чаши .;
- сол - 1 ч.л;
- яйца - 2 единици;
- млякото е малко топло - ½ чаша .;
- маслен пост. рафиниран - 1 супена лъжица. л.
Пресейте брашното в широка купа и смесете със солта.
Отделно разбийте яйцата до просветляването на масата, след това налейте млякото и отново бийте. Включете маслото, разбийте отново.
В брашното правим депресия в центъра. Изсипете млечен поток на тънка струя, омесвайки с лъжица. Работете леко с лъжица, докато брашното попие течността. След това можете да месяте ръчно за около десет минути - всички съставки трябва да се смесват добре. Тестото се оказва малко еластично.
За четвърт час го покриваме с кърпа и го оставяме на топло място - излезте. След като можете да започнете да готвите пица - нарежете на малки парченца, навийте на кръг, поставете върху лист за печене. Разстелете пълнежа отгоре.
Към бележка. Преди да използвате теста, се препоръчва винаги да му давате почивка от 20-40 минути.
Бързо кефирно тесто
- 300 мл топъл кефир;
- щипка фина сол;
- 2 чаша брашно;
- ½ ч.л. сода;
- 3 супени лъжици. л. постно. масло.
Комбинирайте кефира със сол и сода, смесете с вилица, изсипете масло и разбъркайте отново.
Пресейте брашното на течни компоненти и продължете да разбърквате, докато стане трудно. След като продължаваме да омесваме ръчно. Оставете тестото да „почине“ за час.
Изпитвайте тест с мая върху вода
Много просто тесто, от което можете да приготвите супер тънка основа за пица - постно. За него няма нужда да приготвя тесто, основното е да му дадете малко време да накисне, преди да използва теста.
- брашно - 2 чаши .;
- пост. олио - ½ чаша .;
- вода (вряща вода) - 1 чаша .;
- сол - ½ ч.л;
- бакпулвер
Комбинирайте сол, вода и олио. Смесете малко с лъжица.
След това пресейте брашното, бакпулвера. Смесете компонентите ръчно, когато стане стегнато - омесете върху дъската. След това трябва да оставите за половин час, за да се отпуснете. За да направите това, можете да увиете тестото във филм или просто да го покриете с кърпа.
Как да направите тесто за американска пица?
Три пици с диаметър 30 см могат да се приготвят от следното количество продукти.Тестото се оказва малко меко, но самата основа е достатъчно тънка, за да не се прекъсва, а само да допълни пълнежа.
- яйца - 2 единици;
- мляко - 250 мл;
- брашно - 500-550 гр;
- мая - 1 супена лъжица. л .;
- захар - 1 ч.л;
- сол - 1 ч.л;
- Сол. масло.
Млякото трябва да е малко топло - това е важно за "съживяването" на дрождите. Благодарение на това тестото е едновременно тънко и меко.
Внимателно изработваме млякото, маята, солта и захарта с размахване (миксер).
Нататък караме яйцата, наливаме олиото, преработваме отново.
Постепенно пресейте брашното, омесвайки тестото. Когато започне да се сгъстява, събирайте се на бучка - брашно вече не може да се добавя. Покрийте с кърпа и оставете да се приближи за около половин час.
