Днес ще докажем, че истинска италианска пица може да се приготви у дома. Основното е да научите как да направите правилното тесто за пица.

Класическо тесто за пица с мая

съставки:

  • Топла вода - 1 чаша;
  • Тръстикова захар - 1 чаена лъжичка (може да се замени с обикновена захар);
  • Брашно - 3 чаши;
  • Суха мая - 1 супена лъжица. лъжица (без пързалка);
  • Зехтин - 4 супени лъжици. лъжици (2 - за теста, 2 - за намазване на листа за печене);
  • Морска сол - 1 чаена лъжичка.

Получаване:

  1. Пригответе голяма купа, в която ще бъде удобно да омесвате тестото.
  2. Вземете брашното и го пресейте със сито.
  3. Добавете сол към брашното и разбъркайте всичко с лъжица.
  4. Вземете малка купа, изсипете вода и разтворете в нея мая (следвайте подробните инструкции на етикета).
  5. Добавете захарта към маята, разбъркайте всичко и оставете за 5 минути.
  6. Изсипете дрождната смес в брашното.
  7. Започнете да разбърквате тестото, като постепенно добавяте зехтин.
  8. Изсипете малко брашно върху плота и извадете тестото. След като го поставите върху работната повърхност, продължете да размазвате масата върху масата. Ще отнеме около 5 минути. В резултат на това тестото трябва да е твърдо и еластично.
  9. Измийте купата, в която е омесено тестото. Изсушете го и го намажете с помощта на силиконова четка.
  10. Поставете тестото в купа и покрийте с кърпа, за да не изсъхне. Поставете контейнера на топло място за 30-40 минути. Тестото може да се остави на масата. След това леко навлажнете кухненската кърпа и покрийте напълно тестото с нея. Внимавайте, че в кухнята няма течение!
  11. Получаваме тестото. Ако искате да направите тънка пица, тогава я разделете на две равни части, ако едната е висока, използвайте целия обем.
  12. Започнете да омесвате тестото на пица със суха мая, като го разтегнете малко. Тя трябва да се разтяга добре и да поддържа форма.Разточете тестото отново на топка, покрийте го с кърпа, можете леко да намокрите и оставете за 10-15 минути.
  13. Сега започваме да се разточваме. В идеалния случай всичко трябва да се направи с ръце и изобщо да не се използва точилка. Сложете тестото на масата, стиснете в центъра и бавно издърпайте в различни посоки, докато съвпадне с размера на тигана. В краищата нивото трябва да е малко по-високо, за да заслепи страната. Италианците разтеглят тестото на тегло. Ти също можеш да го хвърлиш и опънеш, но не фактът, че ще успееш първия път.
  14. Вземете четка и намажете хартия за печене със зехтин.
  15. Сложете тестото във формата и оформете страна.
  16. Сега вземете зехтин и смажете основата по цялата дължина (с много тънка топка), след това няма да се накисне от пълнежа. Ако вземете гъст сос, не е необходимо да намазвате тестото с масло.
  17. Всичко, тестото е готово. Можете да поставите любимия си пълнеж върху него и да изпечете ястието при максимална мощност на фурна.

Яжте пица топла. Приятен апетит!

Бутер тесто с мая

съставки:

  • Мляко - 1,5 чаши;
  • Сол - щипка;
  • Масло (сметана) - 0,2 кг;
  • Захар - 1 супена лъжица. лъжица;
  • Брашно - 2 чаши;
  • Мая (прясна) - 25 г;
  • Яйце - 1 бройка.

Получаване:

  1. В малка купа разредете маята в млякото, следвайте инструкциите на опаковката.
  2. Вземете голяма купа или тиган, където ще бъде удобно да замесите тестото. Изсипете разредената мая в нея.
  3. Разбийте едно яйце.
  4. Първо добавете сол, след това захар. Разбийте масата старателно с вилица, разбийте или използвайте миксер.
  5. Пресейте брашното през сито и го изсипете до маята с мая. Омесете тестото.
  6. Разтопете 0,1 кг масло. Това може да стане по следния начин: 1) Хвърлете маслото в горещ тиган или малък тиган, докато се отдели напълно. 2) Варете вода в тенджера и поставете отгоре малък съд с олио (водата трябва да заври). Топлата вода бързо ще разтопи маслото. 3) Сложете маслото в специална микровълнова чиния с капак. Сложете купата във фурната, докато маслото се отдели напълно. Приемна мощност 600-700 вата, време 1-2 минути. Невъзможно е да се посочат по-точни данни, тъй като устройствата имат различни технически характеристики. След това разтопете разтопеното масло в тестото.
  7. Сега омесете тестото с масло.
  8. Преместете купата на топло място. Оставете тестото да ври около 3 часа. През това време тя ще се увеличи значително по обем.
  9. След определеното време извадете тестото от купата, сложете го върху повърхност, осеяна с брашно, помнете го леко с пръсти.
  10. Нарежете тестото на 3 еднакви парчета.
  11. Разтопете 100 грама олио.
  12. Сега ще направим тестото: 1) Вземете първото парче тесто и го разточете. Дебелината трябва да бъде около два сантиметра. Намажете цялата повърхност с масло. За удобство използвайте силиконова четка, тя ще помогне за равномерното разпределение на маслото. 2) Разточете второто парче тесто и поставете върху първото. Отгоре намажете с олио. 3) Третото парче също се разточва и се поставя отгоре. 4) Разточете структурата на тортата с дълга кърпа. Дебелината му трябва да бъде около 3 сантиметра. 5) Сгънете платното 3-4 пъти и го нарежете отново на 3 части. Повторете всички стъпки една до пет поне 6 пъти. Само тогава тестото ще е готово.
  13. Включете фурната на максимална мощност. Оставете листа за печене във фурната, имате нужда от горещо.
  14. Извадете предварително загрятата форма и я намажете с масло (можете да вземете масло, зеленчуково, маслиново или маргарин).
  15. Прехвърлете тестото върху лист за печене, оформете страните.
  16. Намажете тестото със сос и любимия си пълнеж. Изпратете пица на фурна.
  17. Проверете за готовност с клечка за зъби. Пробийте основата му, ако клечката за зъби е суха - време е да вземете ястието.
  18. Бутер от бутер тесто с мая е готов. Нарежете го на порции и сервирайте.

Разгледахме стъпка по стъпка двата най-популярни варианта за приготвяне на тесто.Сега експериментирайте с гарнитурата и ще получите много вкусна пица. Гответе с любов.

Свързан софтуер:Още от автора: