Вкусната и ароматна пица е перфектна не само за бърза закуска, но може да замени и закуска или вечеря. Лесно е да закупите замразена версия на това ястие в супермаркета, но е по-добре да го направите сами. В основата обикновено се използва тесто за пица без мая, което може да се приготви по различни начини.

Класическо тесто за пица без мая

Можете да намерите много опции за приготвяне на основата за пица, но следната рецепта се счита за традиционна.

За готвене ще ви трябва:

  • 300 г брашно;
  • яйце;
  • 250 мл от всеки ферментирал млечен продукт;
  • 10 г сода;
  • 30 мл зехтин;
  • солта.

Работна поръчка:

  1. Разбийте яйцето с камшик, след това добавете зехтина, солта, содата и разбъркайте.
  2. Въведете ферментиралия млечен продукт в получената смес на малки порции и след това го доведете до хомогенност.
  3. Добавете брашно към тестото, докато спре да залепва по дланите ви. Може да се наложи малко повече от посоченото в списъка на съставките.
  4. С помощта на точилка разточете основата до желания размер. Важно е да запомните, че за пица е необходима тънка пица, в противен случай ястието няма да се пече добре.

Важно! Солта трябва да се добави към основата за пица, в противен случай тя ще се окаже безвкусна, което значително ще повлияе на резултата.

Италианско тесто за пица без мая

Италианското тесто за пица без мая се приготвя, като се използват минимум компоненти.

За готвене ще ви трябва:

  • 150 мл вода или кисело мляко;
  • сол;
  • 20-30 мл зехтин;
  • 220–250 г брашно.

Работен процес:

  1. Изсипете сол във вода или кисело мляко и разбъркайте до пълното й разтваряне.
  2. Пресейте брашно, изсипете в купа и добавете осолена течност.
  3. Въведете зехтина и омесете стръмното тесто, след което му придайте желаната форма.

Традиционно тестото за пица се разтяга на ръка, но за това се нуждаете от известно умение. За да не поемате рискове, по-добре е да използвате ролка.

Основата за пица в мляко

Друга популярна основа за вкусна пица е тесто без мляко. Можете да го използвате не само пресен, но и след като е леко подкиселен - това ястие няма да се развали.

За работа ще ви трябва:

  • 150 мл мляко;
  • 320-350 г брашно;
  • 2 яйца
  • 40 мл рафинирано масло;
  • 10 г сол.

Последователността на действията:

  1. Пресейте брашното, изсипете в купа и разбъркайте със солта.
  2. В друга купа комбинирайте яйцата с млякото и растителната мазнина, разбийте до гладкост.
  3. Добавете брашното на малки порции, докато тестото стане твърдо, а след това го омесете с ръце и разточете.

Внимание! Не можете да слагате пица в студена фурна, процесът на печене трябва да се извършва само при високи температури, така че са необходими поне 15 минути, за да загреете отделението за печене, преди да поставите ястието там.

Кефирно тесто

За да направите основата за национално италианско ястие мека и ефирна, кефирът ще помогне в комбинация със сода за хляб.

За да се подготвите, ще ви трябва:

  • 180 мл кефир;
  • яйце;
  • 10 г сода;
  • сол;
  • брашно;
  • 20-30 мл рафинирана мазнина.

Последователността на действията:

  1. Леко затоплете кефира, а след това изсипете сол и сода в него. Разбъркайте старателно, докато разхлабените компоненти се разтворят.
  2. В друга купа смесете яйцето с растителната мазнина, разбийте с камшик и след това комбинирайте с кефир.
  3. Добавете брашно към основата и омесете силно тесто, така че да не залепва за ръцете ви.

На Съвета. За да може такава основа да е добре изпечена и да не губи своята проветривост, не слагайте прекалено много пълнене.

Въз основа на заквасена сметана

Не по-малко вкусно е тестото върху заквасена сметана и се приготвя толкова бързо и просто, както в предишната версия.

За работа ще ви трябва:

  • 180–220 г мазна заквасена сметана;
  • 2 яйца
  • 380-450 г брашно;
  • 5–7 g сода;
  • солта.

Процес на готвене:

  1. Сложете заквасена сметана в дълбока купа, изсипете сода и разбъркайте.
  2. Разбийте яйцата и добавете към ферментиралия млечен продукт, след което разбийте с разбиване до гладкост.
  3. Пресейте брашното, добавете към сместа и направете хладно тесто.

Тази основа върви добре с всеки пълнеж, независимо дали е наденица, гъби или морски дарове.

Заквасена сметана-майонеза тесто

Когато няма време или желание да замесите тестото, можете да направите основата за течна пица.

В процеса на готвене ще ви трябва:

  • 30 г заквасена сметана;
  • 30 г майонеза;
  • яйце;
  • 80 г брашно;
  • 5 г сода;
  • 10 мл оцет;
  • солта.

Работна поръчка:

  1. Смесете яйца, майонеза и заквасена сметана в купа, разбийте до гладкост.
  2. За да гасите сода с оцет, добавете към масата и разбъркайте.
  3. На малки порции добавете брашно, така че тестото да остане течно. По консистенция тя трябва да наподобява основата за фритри.
  4. Изсипете състава в намазнена форма, поставете пълнежа отгоре и изпечете. Предимството на това ястие е, че можете да го приготвите не само във фурната, но и на печката.

Внимание! В тесто със заквасена сметана-майонеза не изсипвайте твърде много сол, защото сосът я съдържа в достатъчни количества.

Тесто с мая без пух

Пицата от бутер тесто не се приготвя толкова бързо, колкото ястията, описани в предишните рецепти, но резултатът от работата няма да разочарова.

За работа ще ви трябва:

  • 200 мл вода;
  • 2 яйца
  • 250 г масло или маргарин;
  • 350-380 г брашно;
  • сол;
  • оцет.

Последователността на действията:

  1. Загрейте малко водата, добавете сол и изчакайте, докато се разтвори напълно.
  2. Смесете течността с разбитите пилешки яйца, доведете масата до хомогенност.
  3. Пресейте брашно, изсипете в купа, направете депресия в центъра.
  4. Изсипете сместа от солена вода и яйца в получената „дупка“, след това добавете содата, гасена с оцет, и смесете основата.
  5. Когато тестото е готово, разточете го във формата на топка, натиснете в средата с пръсти, изсипете вътре разтопеното масло или маргарин и след това разбъркайте отново.
  6. Поставете тестото на студено за 20 минути, след което разточете, сложете пълнежа отгоре и печете.

Към бележка. Можете да правите пица на слоеста основа само в случаите, когато съставки, които не текат, се използват като пълнител, тъй като такова тесто бързо се насища със сока, който се откроява и изгаря отдолу.

База за пица без яйца

Когато в хладилника няма яйца, можете да приготвите основата за пица без тях.

За да направите това, имате нужда от такива продукти:

  • 150 мл кефир или кисело мляко;
  • 30 ml пречистена вода;
  • 350 г брашно;
  • 10 г захар;
  • 5 г сода;
  • солта.

Работна поръчка:

  1. Загрейте ферментиралия млечен продукт, добавете сода, разбъркайте и оставете за четвърт час.
  2. Комбинирайте брашното със захарта и солта, добавете подправка, ако желаете.
  3. Добавете филтрирана вода към кефир или кисело мляко, разбъркайте отново и добавете към брашното.
  4. Омесете основата, така че да не се придържа към дланите.

Важно! Основата за пица не е необходимо да се прави твърде висока, дебелината й трябва да бъде от 15 до 20 мм.

Постна рецепта на вода без мая

Когато хладилникът е напълно празен и не искате да отидете в най-близкия супермаркет за попълване на консумативите, можете да направите постно тесто за вода на пица.

В процеса на готвене ще ви трябва:

  • 150 мл вода;
  • 250 г брашно;
  • 20 мл рафинирана мазнина;
  • солта.

Работна последователност:

  1. Пресейте брашно, изсипете в купа и направете депресия в центъра.
  2. Комбинирайте сол с вода и растително масло, добавете към брашното и омесете тестото.
  3. Придайте на основата топка форма, затегнете с фолио и оставете за четвърт час.

Когато тестото се влива, ще трябва бързо да се разточи и намаже със сос. След това остава само да изложите пълнежа и да изпратите ястието да се пече.

Свързан софтуер:Още от автора: