Всеки гурман може да има причини да прави тесто за пица без яйца - диета, алергии, отказ от животинска храна (вегетарианство), вкусови предпочитания, липса на тази съставка под ръка и т.н. Професионални италиански производители на пици твърдят, че класическата рецепта за тесто за пица, преминала през вековете, първоначално не е имала яйца. Това ястие се считаше за храна на бедните, които нямали достатъчно пари за яйца. Представяме ви селекция от успешни рецепти за тесто без тесто.
Съдържание на материалите:
Бързо тесто за пица без мляко и яйца
На първо място ще бъде описана рецептата за теста, което определено ще зарадва неговите компоненти на вегетарианците, тъй като не съдържа мляко или яйца.
Ще ви трябва:
- 300 милилитра леко загрята вода;
- 21 грама преждевременна мая;
- 80 милилитра от всяко растително масло;
- 0,5 кг (500 г) пшенично брашно за основната партида + още 4 с.л. лъжици за приготвяне на тесто;
- 1 малка лъжица (чай, но не и десерт) сол;
- 2 с.л. супени лъжици гранулирана захар.
Метод на готвене:
- Пригответе тестото - смесете в дълбока купа вода, захар, мая и 4 супени лъжици брашно, специално приготвени за тази цел.
- Оставете тестото да загрее за 20 минути.
- След определеното време сместа трябва да се повиши значително.
- Добавете сол и олио към бъдещото тесто (за предпочитане зехтин, но може и слънчоглед).
- Сипете бавно останалото брашно, омесете.
- След щателно смесване тестото трябва да се получи еластично, меко, да не се прилепва към ръцете.
Без мая и яйца
Предложената рецепта ще спести много време и в известен смисъл ще помогне да се запази фигурата. Следвайки инструкциите му, можете да готвите отлично тесто без мая и яйца.
Ще ви трябва:
- половин чаша топла вода (около 150 милилитра);
- 3-4 супени лъжици олио - слънчогледът ще се справи, но италианците предпочитат маслиновото;
- 2 чаши първокласно пшенично брашно;
- малка щипка сол.
По-добре е да започнете с пресяване на брашно - този процес ще го обогати с кислород и ще облекчи лепкавите бучки, което значително ще улесни смесването на тестото и ще подобри качеството му.
Метод на готвене:
- Постепенно изсипете малки количества вода в брашното, като разбърквате едновременно (може да ви трябва малко по-малко от половин чаша вода, което трябва да се оцени от състоянието на теста след всяко смесване).
- Добавете сол.
- Налейте масло, което ще направи тестото меко и равномерно.
- Разбъркайте добре получената маса.
Преди директна употреба, всеки тест трябва да се остави да почива - оставете го под филма на топло място за половин час, така че да стане по-еластичен и еластичен.
Готвене на кефир
Съвременните домакини не са по-лоши от професионалните производители на пици. Именно те измислиха следната рецепта за тесто за пица с кефир, сред съставките на което също няма яйца.
Ще ви трябва:
- 20 грама мая - предварителен;
- една чаша (200 милилитра) кефир;
- 70-80 милилитра слънчогледово масло;
- точно половин килограм пшенично брашно;
- сол - малка щипка;
- захар - само една супена лъжица.
Метод на готвене:
- Изсипете захар и сол в кефир.
- Изсипете олио и разбъркайте.
- Добавете мая.
- Сипете брашното бавно, докато омесвате тестото.
- Оставете го за 60 минути да настоява - маята ще свърши своята работа и тестото ще се увеличи в обем поне два пъти.
Тесто за пица без яйца със заквасена сметана
За да приготвите отлично тесто за пица без мая, може да бъде полезна заквасена сметана, която се използва вместо мляко, кефир или вода.
Това е интересно:тесто за пица бързо и вкусно
Ще ви трябва:
- 2 чаши пресято брашно за печене;
- 1 чаена лъжичка гранулирана захар;
- 1 чаша (200 милилитра) нискомаслена заквасена сметана;
- 3-4 грама сода за хляб;
- 5-6 грама сол;
- 90-100 милилитра рафинирано масло.
Метод на готвене:
- Постигнете реакция, като изсипете сода в заквасена сметана (препоръчително е да вземете продукт с 15% мазнина) и да оставите всичко за 3 минути.
- Смесете получената маса със сол, захар и растително масло.
- Омесете тестото, за което постепенно изсипете брашното.
Стъпване на водата
Ако нямате под ръка кефир или заквасена сметана, тогава можете да приготвите тестото за вкусна пица върху водата.
Ще ви трябва:
- 200 милилитра обикновена вода със стайна температура;
- 2-3 супени лъжици зехтин (може да се замени със слънчоглед);
- 2 пълни чаши брашно и още половин чаша (точното количество ще бъде установено в процеса на смесване);
- 1 чаена лъжичка сол и бакпулвер.
Метод на готвене:
- Добавете бакпулвера и солта към брашното.
- Не забравяйте да пресеете получената брашна смес 2, и за предпочитане 3 пъти.
- Вземете дълбока чиния с голям диаметър.
- Изсипете брашното в чиниите, оформяйки пързалка.
- Направете доста голямо вдлъбнатина в центъра на слайда.
- Напълнете вдлъбнатината първо с масло, а след това с вода.
- Омесете тестото с голям нож или плоска шпатула, докато е възможно.
- Извадете приборите и продължете да месите с ръце (приблизително 6 минути).
- Разточете готовото тесто на топка, увийте и скрийте в хладилника за 20-30 минути.
Тесто за пица без еглас в тиган
Когато трябва бързо да приготвите вкусна пица за закуска или вечеря, можете да я направите не във фурната, а в тиган. За да направите това, трябва да месяте специален тесто, в което също не е необходимо да снасяте яйца.
Ще ви трябва:
- 1 супена лъжица. лъжица обикновено картофено нишесте;
- от 1 до 1,5 чаши брашно (от 200 до 300 грама, които ще бъдат определени по време на партидата);
- 1 чаша (200-250 милилитра) кефир с нисък процент на съдържание на мазнини;
- половин чаена лъжичка сода, сол и захар.
Метод на готвене:
- Смесете содата с кефир и изчакайте няколко минути, докато се случи гасенето.
- Добавете там сол, захар и нишесте.
- Разбъркайте.
- Продължавайки разбъркването, изсипете предварително пресятото брашно дозирано.
- Оставете брашното да набъбне и влейте тестото 15-20 минути.
Всички горепосочени рецепти са отлична алтернатива на теста с добавяне на яйца, тъй като те бързо се приготвят, а получената основа за пица е абсолютно по-ниска по вкус и качество на аналозите, приготвени на яйца или яйчен прах.
