Вкусът на пицата се определя не от нейния пълнеж, а от основата. Идеално ястие включва тесто за пица без мая.
Може да се направи по различни рецепти, но веднага ще определите вкуса на правилния тест.
Съдържание на материалите:
Тесто за пица без мая в мляко
Добавянето на мляко придава на всяко ястие мекота и сочност.
Ще ви трябва:
- пшенично брашно - 320 гр;
- две пилешки яйца;
- мляко при стайна температура - 100 g;
- сол - 10 g;
- растително масло - 35 gr.
Метод на готвене:
- Изсипете топло мляко и масло върху разбитите белтъци и жълтъците. Приведете сместа до хомогенно състояние.
- Във втора купа комбинирайте пресятото брашно с фина сол.
- Добавете съдържанието на втората купа в първата на порции. Бъркайте цялата маса непрекъснато с размах. Това се прави, за да се избегне появата на бучки.
- Сега беше ред да месите гъстото тесто с ръце. Тя трябва да се окаже мека и еластична.
- Направете форма на топка от нея, увийте я с кърпа и изчакайте 20 минути.
- След това поръсете плота на масата с брашно, използвайте точилка, за да разточите бучка тесто и да направите от него тънка торта.
На кефир
Тестото за пица с кефир се прави много бързо. Благодарение на този продукт той става мек и пълнежът изглежда по-вкусен.
Списък на рецептурните компоненти:
- кефир - 0,4 л;
- сода - 4 гр;
- две яйца;
- сол - 3 g;
- малко оцет;
- брашно - 0,4 кг.
Инструкции стъпка по стъпка:
- С миксер разбийте жълтъците с белтъците до пищна бяла маса. Ние им внасяме захар и сол.
- Постепенно изсипете кефир в тази смес.
- Изсипете сода в малка чаша и налейте оцет там. Разпределяме тази маса към основните съставки.
- Брашното обработваме със сито, след което го изсипваме в яйчената смес, като непрекъснато бъркаме с лъжица или размахваме.
- Покриваме листа за печене с олио или го подравняваме със специална хартия за печене.
- Разточваме тестото за пица и го поставяме върху хартията в лист за печене.
- Поставете приготвения пълнеж на няколко слоя върху тестото.
- Печете, докато тестото се покрие с мека златиста коричка.
Тънко тесто по италианска рецепта
Пица дойде при нас от Италия. Това означава, че италианските готвачи имат най-правилната рецепта за приготвяне на тесто.
Списък с продукти:
- брашно от първи клас - 175 г;
- зехтин - 17 мл;
- суха мая - 5 g;
- сол на вкус;
- вода - 0,12 л.
Как се готви тънко тесто:
- Пресетото брашно заедно със сол и мая се зарежда в хранителен комбайн, смила се съдържанието му.
- Смесете масло и вода в отделна купа и изсипете в комбайна до брашно. Тя трябва да е гъсто тесто.
- Поръсете повърхността на масата с малко количество брашно и омесете тестото с ръце.
- Сложете го в купа и отгоре налейте зехтин.
- Извадете бучката тесто в котлона и изчакайте половин час.
- В края на времето тя трябва да се удвои. Още веднъж го натрошаваме с ръце и оформяме тънка торта.
- Сложете върху подготвения лист за печене, подредете страните с дебелина 2 сантиметра, а в средата сложете вкусен пълнеж.
Готвене на заквасена сметана - стъпка по стъпка рецепта
Тестото със заквасена сметана оставя фурната нежно и розово.
Какво трябва да вземете:
- брашно - 320 гр;
- две яйца;
- заквасена сметана - 200 гр;
- гранулирана захар - 50 гр;
- парче масло;
- сол - 6 gr.
Вариант за готвене:
- Разбийте няколко яйца в купа, смесете захар със сол тук. Разбийте цялото съдържание на купата с миксер или обикновена ръка размахване.
- Маслото първо трябва да се разтопи в микровълнова фурна, след което да го добавите, заедно със заквасената сметана, към разбитите яйца.
- На следващо място в основната купа се пресява брашното на малки порции. Важно е да не забравяте, винаги разбъркайте с вилица или размахване.
- Ние превръщаме вискозната маса на тестото в колобок, увиваме го в слепващ филм и го поставяме за съхранение за половин час.
- След това разточете топката. Тестото е готово за печене.
Като пицария, но без мая
Това тесто е нежно, с хрупкава коричка. А времето за готвене отнема рекордно кратко време.
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- зехтин - 85 гр;
- вода - 0,2 л;
- сол - 10 g;
- подправки на вкус.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Проверете брашното за бучки и го пресейте няколко пъти, за да въведе въздух.
- Добавете към него олио и сол. На вкус можете да поръсите с подправки или различни билки.
- Опитайте се бавно да наливате вода в брашното, като същевременно не преставате да пречите на ръцете или лъжицата си.
- Получете желаната консистенция и я омесете на ръка.
- Сложете колобов в найлонов плик и затворете за половин час в хладилника.
- Разточете студено тесто върху повърхността на масата на тънък слой.
- Сега можете да поставите пълнежа в него.
- Печенето във фурната на 180 градуса се препоръчва не повече от 10 минути, в противен случай ще изгори.
Пресен вариант на минерална вода
Ще ви трябва:
- брашно - 480 гр;
- минерална вода - 250 мл;
- захар - 25 гр;
- сол на вкус;
- сода за хляб - 4 gr.
Ред за подготовка:
- Такова тесто може да се направи без използване на чинии. Манипулациите могат да се извършват на повърхността на чист плот.
- Комбинирайте брашното с жълтъците и белтъците, солта, содата и захарта.
- Направете слайд от тези съставки с ръце, а в горната част вдлъбнатина.
- В нея наливаме вода и по този начин омесваме тестото. Първо, той ще залепи в ръцете ви, а след това ще приеме формата на еластична топка.
- Разточете го на тънка торта и поставете на тънък слой върху лист за печене, като краищата на тестото стават малко по-плътни.
Минералната вода ще даде на теста проветривост, порьозност. Важно е тя да е силно газирана при стайна температура.
Рецепта без мая и яйца
Такова тесто за пица няма да привлече много внимание, но поради него вкусът на пълнежа и соса ще изглежда по-наситен.
Необходими съставки:
- брашно - 240 гр;
- кефир - 100 гр;
- зехтин - 40 мл;
- захар - 45 gr;
- сол - 11 g;
- сода - 3 gr.
Как да направите тесто за пица без мая:
- В кефира трябва да добавите сода и да я оставите в тази форма за 10 минути.
- През това време прекарайте брашното през сито.
- Изсипете масло в масата на кефира, изсипете захар със сол. Смесете всички съставки.
- Препоръчва се да въведете пресято брашно на малки порции в кефирната смес, като я омесвате с ръце.
- В края тестото трябва да е еластично.
- Разточете топка от нея и я увийте във филм. Сложете кифличката в хладилник за половин час.
- След това можете да разточите торта с всякаква форма от нея и да я поставите върху лист за печене, като предварително сте я намазали с олио.
На кисело мляко
Тестото върху киселото мляко е много нежно и меко.
Списък с продукти:
- мляко кисело мляко - 0,25 кг;
- растително масло - 85 мл;
- брашно - 0,4 кг;
- сол на вкус;
- тесто за бакпулвер - 7 gr.
Вариант за готвене:
- Сложете бакпулвера и нужното количество сол в пресятото брашно.
- Добавете натурално кисело мляко и налейте там масло.
- Омесете тестото с ръце.
- По това време поставяме фурната да се загрява. Тя трябва да достигне температура от 190 градуса.
- Разточете тестото на маса на тънък слой и прехвърлете върху тава за печене с масло.
- Вътре сложете пълнежа и започнете процеса на печене.
На майонеза
Майонезата добавя дискутираното хранене на ястието, съдържание на калории и интензивност на вкуса.
Компоненти на рецептата:
- брашно - 0,32 кг;
- майонеза - 75 гр;
- заквасена сметана - 100 гр;
- едно пилешко яйце.
Как се готви:
- Разбийте яйцата в една купа, сложете майонезата и заквасената сметана. Разбъркайте съставките с миксер.
- След това постепенно изсипете брашното, без да спирате процеса на омесване на тестото. Уверете се, че не се появяват големи бучки.
- Разпределете гъстата консистенция на тестото в тавичка или тава. Можете да поставите пълнежа.
Най-популярните гарнитури за пица
Първоначално всичко, което остана от приготвянето на обяд или вечеря, се добавяше към пицата. С течение на времето асортиментът от пълнежи се разширява и сега можете да поставите всичко, което сърцето ви желае, в тестото. Събрахме рецепти за най-популярните и вкусни пълнежи за традиционно италианско ястие.
Пълнеж на колбаси
Ще ви трябват малко колбаси, сирене и доматен сос. Количеството на съставките се избира в зависимост от размера на предвидената пица.
Нарежете наденицата на тънки филийки, обработете сиренето на ренде. Намажете приготвената торта от тънко тесто с доматен сос или майонеза. Най-отгоре коричка наденица и сирене. Сега можете да включите фурната.
Зеленчукова пица
Ще трябва да купите: майонеза, доматено пюре или кетчуп, два домата, един лук, маслини, твърдо сирене, гъби и подправки по ваш вкус. Нарежете всички зеленчуци на приблизително равни кубчета. В отделен съд смесете два соса и ги намажете с основата на пицата. Поставете нарязани съставки върху него в произволен ред. Поръсете със сирене и подправки.
Пица с ананас
Трябва да вземете: сирене, консервирани резенчета ананас, доматен сос и шунка. Извадете сока от консерва с ананас, нарежете шунката на малки квадратчета и настържете сиренето. Покрийте тестото със слой майонезен сос или кетчуп, а отгоре сложете пълнежа. Поръсете целия този блясък с настърган кашкавал.
Гъба пица
За пълнене с гъби ще трябва да вземете един лук, гъби, сирене, всеки сос по ваш избор (майонеза или доматено пюре), подправки и зехтин. Лукът трябва да се запържи в тиган, по-късно към него добавете гъби, нарязани на парчета. Сол и добавете всякакви подправки към приготвения пълнеж за 10 минути. Разстелете разточеното тесто на тънка торта щедро с всякакъв сос, а отгоре поставете пълнежа.
Можете да поръчате готови пици, но ще бъде много по-вкусно и по-евтино да го приготвите сами. Най-важното и трудно е да омесите тестото правилно. Тя трябва да се окаже много деликатна и деликатна. В зависимост от това какви съставки добавяте в тестото, получавате вкуса на цялата пица.