Пицата е ястие, което възрастните и децата обичат. Можете да направите пълнежа за него от почти всякакви остатъци от храна в хладилника - парчета сирене, няколко резена наденица, колбаси, домати, кисели краставици, маслини, лук и т.н. Но тестото за пица се омесва стриктно според избраната рецепта. Вкусът на готовото лакомство зависи от него на първо място.

Класическо тесто за пица - стъпка по стъпка рецепта

Огромен брой пицарии във всеки град предполага колко популярно е ястието, но не всяка домакиня знае как да подходи към тестото за такова печене. Всъщност тя се приготвя доста просто от следните продукти: 480 г брашно, 1 ч.л. сол, 310 мл чиста питейна вода, 2 ч.л. бърза мая, 3-4 с.л. зехтин.

  1. Сухата мая се изсипва в брашното, добавят се вода и олио. Препоръчително е продуктите да не са студени.
  2. От тези съставки се меси меко тесто, което се покрива с филм и се изпраща на топло място за 40-50 минути.
  3. След това можете да започнете да оформяте основата на ястието.

От посочения брой компоненти ще се получат три основи с диаметър около 33 см.

Готвене без добавяне на мая

Дори готвачът да няма дрожди под ръка, това няма да му попречи да зарадва домашно приготвена сочна пица. От останалите съставки ще се използват: 420 г брашно, щипка фина сол, 45 г сметана маргарин, 110 мл ледена вода, щипка захар.

  1. Първо брашното се пресява на масата под формата на слаба пързалка.
  2. В центъра му се прави депресия, в която се влива солена студена вода. Съставките внимателно се смесват с нож. Резултатът трябва да бъде хомогенна стръмна маса.
  3. След 1,5 часа почивка, под кърпата в студа, тестото се изважда, разточва и парчета маргарин се изпращат до центъра му.
  4. Масата се изскубва на принципа на плик, поръсва се с брашно и се разточва на тънко (шев надолу).
  5. След като сгънете тестото три пъти, той отново се разточва добре с точилка.
  6. Процедурата на сгъване и навиване се повтаря отново.
  7. След още 1 час в студа, масата е готова за приготвяне на пица.

Такова тесто за пица без мая ще ви позволи да приготвите тънка хрупкава почерпка с всякакъв пълнеж.

На кефир

Най-простото тесто се приготвя много бързо. Това се улеснява от съвместната работа на бактериите от дрожди и кисело мляко от кефир. В допълнение към млечния продукт (130 мл) са необходими: ½ малка лъжица бърза мая, щипка сол, 200-220 г брашно, 6-7 г гранулирана захар.

  1. Кефирът се загрява леко, в него се изсипват всички сухи компоненти (само 1/3 от брашното е от брашното).
  2. След внимателно разбъркване с размахване масата трябва да престои, докато на повърхността й се появят очевидни мехурчета.
  3. След това можете да напълните останалото брашно и да започнете да омесвате тестото за пица върху кефир.
  4. В резултат на това тя трябва лесно да изостава зад пръстите.

Тестото се издига перфектно, така че за да направите тънка пица, трябва да я разточите възможно най-внимателно.

Тесто за пица с мая

Такова тесто ще се влива най-малко 1,5-2 часа, така че трябва да го омесите предварително. За да направите това, пригответе продуктите: 520 g пшенично брашно, 2 супени лъжици. сол, 320 мл питейна вода, ½ супена лъжица. бърза мая, 1 ч.л. гранулирана захар.

  1. Около 90 мл се изсипват от загрятата вода, в която се разтварят маята и захарта. Под прилепналия филм гъбата ще излезе няколко минути. Когато сместа започне да балон, можете да продължите да работите с нея.
  2. Брашното се пресява няколко пъти, осолява се и се изсипва в мая.
  3. След щателно месене трябва да се получи еластично тесто, което лесно изостава от пръстите. Ако е необходимо, можете да добавите още брашно или течност.
  4. На топло място масата се влива най-малко 1,5 ч. След смесване можете да я превърнете в основа за пица.

Позволено е да съхранявате такова тесто с мая за дълго време във фризера.

Постен вариант на водата

Основната тайна на обсъжданата маса се крие в пълното й продължително месене. Трябва да работите много с ръце. Рецептата използва: 120 мл варена охладена вода, 1,5 с.л. брашно, 4-5 с.л. зехтин, сол.

  1. Много е важно брашното да се пресее добре в широка купа. Препоръчително е да направите това няколко пъти.
  2. Щипка сол се добавя към пресятото брашно, черен пипер, по желание, вода и олио.
  3. Първо масата се омесва с лъжица, след това се разстила на масата и старателно се измива с ръце. Това трябва да стане най-малко 10-12 минути.
  4. Полученото тесто се навива на „кифличка“, увива се с прилепнал филм и се оставя на студено за 45-55 минути.

За да направите пица, масата се разточва на дебелина около 5-7 мм, намазана с избрания сос и поръсена с пълнеж.

Тънка кора за италианска пица

Именно това тесто е особено популярно при готвачите. В крайна сметка тя ви позволява да готвите лакомства, както в най-известните пицарии в Италия. Съставът на рецептата включва: около 4 супени лъжици. бяло брашно, 2,5 малки супени лъжици бърза мая, 1,5 с.л. питейна вода, щипка гранулирана захар, 1,5 с.л. качествен зехтин, щипка фина сол.

  1. На първия етап водата се загрява, захарта и маята се разтварят в нея. След това трябва да оставите компонентите да се събудят и да започнете. За това са достатъчни 5-7 минути.
  2. Докато се приготвя тестото, в отделна купа се смесват зехтин, сол, пресято брашно. Още на този етап можете да изсипете щипка риган.
  3. И двете маси са комбинирани и смесени.
  4. Резултатът ще бъде гъсто, лепкаво тесто, което след омазняване със зехтин под слепващ филм ще се влива за около 1,5 часа до източник на топлина.

Върху разточеното тънко тесто се слага пълнежът, сосът и лакомството се пече във фурната до готовност.

Как да готвя в мляко?

На базата на мляко пицата винаги се оказва много удовлетворяваща. Страхотно, ако можете да вземете домашен продукт. Но и магазинното мляко е доста подходящо (1 чаша). В допълнение към него ще се използват: сурово яйце, 1/3 ч.л. сода за хляб, 12-14 супени лъжици пшенично брашно, 1 малка лъжица сол.

  1. Яйцето бие добре със солта. На повърхността на масата трябва да се появи стабилна пяна. Можете да използвате миксер или специална дюза за блендер за това.
  2. След това към масата се добавят мляко на стайна температура и сода за хляб. Гасенето на последното не се изисква.
  3. След като смесите старателно, тестото ще се нуждае от малко почивка. Достатъчно 12-15 минути.
  4. По това време можете да приготвите пълнежа, например да накълцате доматите и киселите краставички, да запържите гъбите с лука, нарязаните пушени колбаси, настържете сиренето.
  5. Съдът за печене се намазва с всяко масло или мазнина, тестото се изсипва в него, а избраните добавки се нареждат отгоре.
  6. Храната ще се пече само 15-20 минути в гореща фурна (при 200-220 градуса).

Преди да добавите пълнежа, намажете полученото бързо тесто за пица с кетчуп с провансалски билки или друг любим сос.

Буйно тесто за пица

Великолепната версия на теста ви позволява да готвите така наречената „американска“ пица. Оказва се, че мазнините са подхранващи и апетитни. Плънката за такова ястие ще подхожда на абсолютно всякакви. А за теста трябва да приготвите: 320 мл чиста питейна вода, 1 ч.л. захар, 440 г първокачествено бяло пшенично брашно, 2 малки супени лъжици бърза мая, щипка сол и същото количество царевично нишесте, 30 мл зехтин. Как да направите тестото за пица великолепно, е описано по-подробно по-долу.

  1. Най-добре е да използвате наличното кухненско оборудване в процеса на партида. Например, миксер, комбинирайте или пасатор със специална дюза. Това значително ще улесни работата на домакинята.
  2. Топла (но не гореща!) Питейна вода се подслажда и се комбинира с мая. Получената смес се оставя за няколко минути.
  3. В дълбока купа веднага се смесват зехтина, солта и цялото брашно (предварително пресято).
  4. Двете маси се комбинират и се омесват добре. В зависимост от качеството на брашното може да се изисква малко повече от тази съставка. Основното е, че тестото излиза еластично и доста меко.
  5. Масата трябва да лежи на топлина за около 2 часа, докато значително се увеличи по размер.

В края на препоръчаното време тестото се разточва на торта и се оставя за още 25 минути. Само тогава можете да го покриете със сос и пълнеж.

Хрупкава и вкусна суха мая рецепта

Това е друга италианска рецепта. Най-вероятно веднага след първия тест той ще отиде направо в готварската книга на домакинята. Рецептата включва: 460 г брашно от първи клас, 12 г сол, 4 г бърза мая, 40 мл студено пресован зехтин, 1 ч.л. гранулирана захар, 330 мл топла питейна вода.

  1. Идеалната температура за използваната течност е 30-40 градуса. В по-гореща течност дрождите често умират. Солта и зехтина се смесват във водата.
  2. Брашното се пресява в широка купа, комбинирана с бърз пясък с мая и захар. След щателно смесване, сухите компоненти се подреждат в саксия, в центъра на която загрятата вода се залива с масло и сол.
  3. Ръцете смесват два вида компоненти до равномерност. В съд, щедро поръсен с брашно, тестото се покрива с филм и се изважда на топлина за заваряване. Можете да го изпратите до неотоплена фурна с включени светлини.
  4. Когато масата нарасне около 2 пъти, е време да разточите тестото за пица.

Важно е да не забравяте да направите ниски страни на основата, така че сосът и пълнежът да не изтичат.

Бутер тесто с мая

Пицата с бутер тесто се оказва особено вкусна - хрупкава, тънка, нежна. И се приготвя много просто, като се прилагат следните съставки: сурово яйце, 2 с.л. бяло брашно, 1/3 ч.л. сол, половин стандартен пакет масло, 1 с.л. гранулирана захар, 1,5 с.л. краве мляко, 25 г прясна мая.

  1. Като начало, прясна мая, предварително извлечена от хладилника, се развъжда в леко затоплено мляко.
  2. В получената смес се изсипва захарта, налива се яйцето, добавя се сол.
  3. Брашното внимателно се пресява през сито. Може да се наложи да повторите тази процедура повече от веднъж.
  4. Брашното отива към млечната смес.
  5. Омесете тестото първо с лъжица, а след това с ръце.
  6. И накрая, към него се изпраща течно масло.
  7. Масата се смесва до хомогенност остава топла за 2,5-3 часа. През това време тя трябва значително да се увеличи в обема.
  8. Подходящото тесто се разделя на 3 части. И двете се разточват и подреждат един върху друг. Слоят се сгъва 4 пъти. Отново трябва да го разточите и да го разделите на три части. Процедурата се повтаря поне 4-5 пъти.

След това можете веднага да започнете да готвите пица от бутер тесто.

Свързан софтуер:Още от автора: