За да зарадвате редовно дома си с успешни "пухкави" сладкиши, достатъчно е старателно да научите как да приготвите тестото за пайове със суха мая. На склад всяка домакиня трябва да има своите най-добри рецепти. Няколко успешни варианта за такъв тест са публикувани по-долу.

Тесто за пайове със суха мая в мляко

Състав: 380-390 мл мазно мляко, 15 г бързодействаща мая, 2 пилешки яйца, 2-4 с.л. супени лъжици гранулирана захар, ½ чаена лъжичка трапезна сол, килограм висококачествено брашно, 110 мл рафинирано масло.

  1. Половината мляко е леко загрята. Потапяйки пръст в течността, домакинята не трябва да усеща рязка промяна в температурата.
  2. Маята, смесена с пясък, се изсипва в млякото.
  3. В масата се изсипва половин чаша брашно (предварително пресято). След внимателно смесване бъдещото тесто без бучки се затваря с кърпа и се изважда на котлона.
  4. В отделна купа разбийте яйцата със солта от трапезата. Тази смес се комбинира с покрито с мехурче тесто и останалото мляко.
  5. С непрекъснатото добавяне на брашно тестото се омесва.

Когато тестото лесно ще изостава зад стените на купата, можете да го оставите да почива 15-17 минути.

На заквасена сметана

Съставки: 820 г висококачествено брашно, 420 г заквасена сметана със средно съдържание на мазнини, 3 пилешки яйца, 75 г гранулирана захар, 1 чаена лъжичка с хълм „бърза“ мая, 95 мл филтрирана вода.

  1. Маята се разтваря в хладка вода. Масата трябва да престои около 20 минути.
  2. Смесете яйцата с миксер със захар до великолепно. Накрая в сместа се вкарва заквасена сметана.
  3. Приготвените продукти от първите две стъпки се смесват и в тях започва да се налива пшенично брашно.
  4. Смесеното еластично тесто се оставя за един час на място без течения.

Когато масата е подходяща и се увеличава по размер, можете да започнете да оформяте основата за печене.

Със суха мая върху водата

Състав: килограм висококачествено брашно, 1 чаена чаша топла преварена вода, 1 чаена лъжичка „бърза“ мая, 1,5 чаени лъжици трапезна сол и гранулирана захар, 1 супена лъжица. лъжица рафинирано масло.

  1. Сухата мая се развъжда в 100 мл топла вода. В останалата вода се смесват насипните компоненти, с изключение на брашното. Всички кристали трябва да се разтворят напълно.
  2. Течностите от две купи се комбинират. Брашното постепенно започва да се излива в тях. Когато смесвате, трябва внимателно да следите, така че да не се образуват бучки.
  3. По време на процеса на месене водата трябва да остане топла.
  4. Резултатът е еластично меко тесто с мая за пайове.

Масата се оставя под марля на място без течения за 40-45 минути.

Не се добавят яйца

Състав: 460 г висококачествено брашно, пълна чаена чаша не студено мляко, 1 с.л. лъжица гранулирана захар, щипка сол, 7 г суха мая, 4 супени лъжици. супени лъжици рафинирано масло.

  1. Всички сухи компоненти от рецептата, с изключение на брашното, се изсипват в студено мляко. Всички компоненти се смесват старателно. След това се добавя 2 с.л. супени лъжици брашно.
  2. Масата се придвижва до място без чернови за 10-15 минути.
  3. Останалото брашно се пресява в инфузираното тесто. Когато тестото се сгъсти в резултат на смесване, можете да добавите към него масло.

Масата ще настоява на топло за около час. След това можете да готвите всякакви сладкиши от него.

На кефир за пайове

Състав: 1 стандартна чаша кефир със средно съдържание на мазнини, половин чаша растително масло, 3 чаши висококачествено брашно, 1 чаена лъжичка трапезна сол, 1 супена лъжица. лъжица гранулирана захар, 11-12 г високоскоростна мая.

  1. За теста ще трябва да използвате загрят кефир. Най-удобно е течността да се доведе до желаната температура в емайлирана купа. Кефирът не трябва да става печеливш.
  2. Когато ферментиралият млечен продукт се отстрани от печката, към него се добавят масло и сухи съставки, с изключение на мая и брашно. Този компонент се пресява в отделна чиния. В процеса продуктът се окислява и става по-въздушен.
  3. Маята се добавя към брашното. Компонентите се смесват добре.
  4. Течността от втората стъпка се излива в подготвеното брашно с мая.
  5. Остава да замесите еластичното незалепващо тесто.

Масата ще се влива в топлината от 40-45 минути.

Как да готвя в машина за хляб?

Състав: чаша топла филтрирана вода, 1 пилешко яйце и един протеин, 3 с.л. супени лъжици рафинирано масло, 3,5 чаши висококачествено брашно, 2 супени лъжици. супени лъжици мляко на прах, от 1 до 4 супени лъжици. супени лъжици гранулирана захар (в зависимост от това дали се планират сладки питки), 2 чаени лъжички „бърза“ мая и половината по-малко сол. Използва се вместимост от 240 мл.

  1. Първо, всички течни компоненти, обявени в рецептата, се изсипват в купата на кухненския асистент. Това е топла вода, рафинирано масло, сурово яйце и протеини. Останалият жълтък може да се използва за омазняване на изпечените изделия.
  2. Брашното се пресява върху течните компоненти. Лъжица на повърхността му е 4 вдлъбнатини. В тях се редуват захар, мляко на прах, натриев хлорид, мая.
  3. Купата се поставя в машината за хляб и в режим "Тесто" се оставя за 90 минути.

Докато тестото се омесва, можете да направите пълнежа.

Рецепта за пиле с мая

Състав: 680-710 г висококачествено брашно, чаша с пълна фасета топла вода, същото количество вряща вода, 1 супена лъжица. лъжица високоскоростна мая, подобно количество гранулирана захар, 3 с.л. супени лъжици рафинирано масло, 1 ч.л. трапезна сол.

  1. В дълбока купа се смесват половин чаша пресято пшенично брашно, цялото определено количество мая и други сухи компоненти.
  2. Изливане на топла вода в масата. Компонентите се смесват добре с размах.
  3. В отделна купа врящата вода кипва 3-4 с.л. супени лъжици пшенично брашно с масло. Горещата смес бързо се свързва с масата на първите две стъпки.
  4. Остава само да добавите останалото брашно.
  5. Първо тестото се омесва с шпатула до гладко, след това с ръце.

Когато масата престане да се придържа към купата и пръстите, веднага може да се използва за оформяне на бъдещо печене.

Свързан софтуер:Още от автора: