Като течна основа за кнедли обикновено се използва обикновена вода. Но на практика тестото за кнедли в мляко обикновено се оказва по-нежно и еластично. Разточва се добре и извайва добре, а готовите продукти не губят форма след готвене. Можете да готвите такъв полуфабрикат по различни начини.

Класическо тесто за кнедли в мляко с яйце

Първо, помислете класическа версия, Това е кнедли в мляко с яйце, Приготвя се много просто.

Да и се изискват най-често срещаните продукти за работа:

  • 250 мл пълномаслено мляко (не студено);
  • 10 г сол;
  • няколко яйца;
  • 500 г пшенично брашно;
  • 17 г рафинирано масло без мирис.

Тестото се приготвя на етапи:

  1. Комбинирайте цялото брашно със солта от трапезата.
  2. Пресейте сместа от сухи съставки.
  3. Изсипете получената маса в купа с пързалка.
  4. В центъра направете вдлъбнатина с ръка. Изсипете олиото там.
  5. Разбийте яйцата отделно с размахване с мляко. Ще бъде по-лесно да направите това, ако вземете храна предварително от хладилника.
  6. Счуканата маса също се изсипва в брашното „фуния“. Разбъркайте всичко леко. Първо можете да действате с дървена шпатула или лъжица, а след това трябва да работите с ръце.
  7. Когато тестото престане да залепва, е необходимо да го омесите, като предварително сте намокрили ръцете си в масло.
  8. Покрийте готовата бучка със салфетка. Оставете го да легне за съзряване на масата поне половин час.

След това полуготовият продукт ще трябва само да се разточи, да се раздели на заготовки и да се пристъпи към формирането на продуктите.

Не се добавят яйца

По желание кнедли могат да омесят тестото без използването на яйца.Между другото, много домакини твърдят, че има вкус още по-мек.

За теста ще са ви необходими следните компоненти:

  • 480 г пшенично брашно;
  • 1 чаша пълномаслено мляко;
  • 5 г сол.

Процесът на приготвяне на полуфабрикат се състои от три етапа:

  1. Смесете част от брашното (320 г) с брашно, а след това изсипете всичко това с мляко и разбъркайте добре. Масата трябва да бъде възможно най-хомогенна.
  2. Добавете останалото брашно на порции и разбъркайте на ръка. Постепенно тестото ще стане по-еластично. Вече няма да се придържа към пръстите или повърхността на масата.
  3. Внимателно разточете тестото на бучка, увийте го от всички страни с прилепнал филм и оставете за 30 минути. След този период работата може да продължи.

Между другото, такъв полуфабрикат може да се съхранява в хладилника за дълго време. Дори на следващия ден той ще запази напълно първоначалните си свойства.

Как да си направим сладкиш Choux

Опитните домакини добре знаят, че кнедли са идеални за кнедли. И го омесете, както на вода, така и на мляко.

За да работите, ви трябват само четири съставки:

  • 0,5 л мляко;
  • 3-4 г сол;
  • брашно (приблизително 500 g);
  • 2 яйца.

Как да си приготвите пастел от хаус за домашни кнедли:

  1. Изсипете мляко в тигана. Добавете към него яйца, малко сол и разбъркайте всичко старателно с размах.
  2. На малки порции, без да спирате да смесвате, въведете брашно. Масата трябва да наподобява леко течно палачино тесто.
  3. След това поставете тигана на печката и загрейте на слаб огън, като не забравяте да разбърквате периодично съдържанието. Масата постепенно ще започне да се сгъстява. В него могат да се появят бучки, но това не е толкова важно. След 5-7 минути тиганът може да бъде свален от котлона.
  4. Добавете още брашно. Омесете гъсто хомогенно тесто. Не трябва да се придържа към масата и ръцете.
  5. Разточете масата в джинджифилов мъж, покрийте я със салфетка и оставете за 25 минути. Вареният полуфабрикат трябва да узрее.

Готовата маса е идеално пластмасова. В допълнение, той запазва добре формата си и не се свива при търкаляне. Правенето на кнедли от такова тесто е истинско удоволствие.

Еластично тесто за кнедли в мляко и вода

За да приготвите перфектното тесто за кнедли, трябва не само да вземете необходимите съставки, но и правилно да изчислите техните пропорции. Освен това като течна основа е по-добре да приемате не чисто мляко, а неговата смес с вода. Освен това и двата компонента трябва да са топли.

За правилния тест за кнедли ще ви трябва:

  • 450-675 г брашно;
  • 1 яйце
  • 115 г мляко (задължително топло);
  • 10 г сол;
  • 75 г вода (също топла);
  • 17 г рафинирано масло без мирис.

За да направите добро тесто от тези продукти, трябва:

  1. Разтворете сол във вода и след това я смесете с мляко.
  2. Изсипете брашно върху маса с чист слайд. В средата направете произволна депресия.
  3. Разбийте яйцето, изсипете физиологичния разтвор и разбъркайте добре.
  4. Добавете масло към получената маса и повторете смесването.
  5. Покрийте тестото със салфетка (за да не се атмосферно време) и го оставете да узрее на масата. Буквално след 40 минути масата ще е готова за формоване.

Резултатът трябва да е много деликатно и наистина еластично тесто, което се разточва добре и не се надува много при готвене.

На кисело мляко

За да направите тестото с кнедли по-меко, е добре да готвите на кисело мляко (подходящ е и кефир или несладено кисело мляко). Под действието на този продукт се отделя повече глутен от брашното, което прави полуготовия продукт по-пластичен и пластичен.

За домашни кнедли е подходяща следната рецепта:

  • 350 г брашно;
  • 200 г кисело мляко;
  • 5 г сол.

Готвим последователно:

  1. Първо разтворете цялата сол в киселото мляко. Киселото мляко трябва да е приблизително на стайна температура. За целта трябва да се извади предварително от хладилника.
  2. Изсипете осоленото мляко в купа. Въведете брашното и бавно замесете гъсто и достатъчно еластично тесто.
  3. Разточете готовата маса на топка и оставете в купа за половин час, като я покриете със салфетка.

Кнедли от този тест винаги са изключително вкусни. Някои домакини намират тази рецепта за идеална за използване в домашно готвене.

Готвене в машина за хляб

Много е удобно да готвите тесто за кнедли в мляко в машина за хляб. Тук са изпълнени две основни условия: да съберете всички необходими съставки и правилно да следвате инструкциите.

За работа ще ви трябва:

  • 480 г пшенично брашно;
  • 15 г сол;
  • 1 яйце
  • 145 мл мляко;
  • 15-20 g рафинирано масло без мирис.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Леко затоплете млякото и разтворете солта в него.
  2. Разбийте яйцето в съд за замесване на тесто.
  3. Въведете масло и осолено мляко.
  4. Изсипете премерено количество брашно във формата.
  5. Поставете контейнера в машината за хляб.
  6. Натиснете бутона „тесто за месене“. След половин час полуготовият продукт ще бъде готов. Но не бива да го изваждате от формата веднага. Необходимо е тестото да лежи поне половин час, за да може глутенът да набъбне добре.

Щастливите производители на хляб ще харесат този метод. Домакинята не трябва да полага никакви усилия, просто трябва да изтеглите компонентите и да изчакате готовия резултат.

С минерална вода

За да направите обикновено тесто за кнедли не само меко, но и полезно, можете да го омесите на минерална вода с мляко. Вярно е, че в този случай е необходимо да се намали количеството сол, в минералната вода това вече е достатъчно.

За такъв необичаен вариант трябва да вземете:

  • 0,5 кг брашно;
  • 80 г мляко;
  • 160 г минерална вода (за предпочитане газирана);
  • 35 г рафинирано масло без мирис;
  • 1 яйце
  • 10 г сол.

За да замесите тестото от изброените продукти, изпълнете стъпките:

  1. Изсипете мляко и газирана минерална вода в чисти съдове.
  2. Вкарайте яйце в тях и разбъркайте.
  3. Пресейте брашното и след това го смесете със солта.
  4. Добавете газираната смес от яйца и мляко. Омесете добре тестото.
  5. В заключение добавете масло. След окончателното смесване трябва да се окаже доста еластичен колобок.
  6. Оставете го да лежи на топло за около 20 минути.

Тестото се разточва перфектно и след готвене приготвените от него кнедли перфектно запазват формата си - няма да се налага да се хващат на части от тигана.

Свързан софтуер:Още от автора: