Всеки, който поне веднъж се опита да направи кнедли или кнедли сам, знае, че правилно приготвеното тесто е половината от успеха. Тя трябва да бъде нежна и издръжлива едновременно. Само тогава готовите продукти няма да се разпаднат по време на готвене. Това е съвсем реалистично, ако направите тесто за кнедли във вряща вода. Има няколко варианта за тази рецепта.

Универсално тесто за варене на кнедли

За начинаещи, първото нещо, което трябва да направите, е да опитате да направите най-простото тесто за кнедли във вряща вода. Хората понякога го наричат ​​„универсален“. Разбира се, в края на краищата от такъв полуфабрикат се получават не само отлични кнедли, но и много вкусни манти, тестени изделия и дори пайове. За да го приготвите, трябва да имате:

  • 480 грама брашно;
  • 1 сурово яйце;
  • малко сол;
  • 17 грама растително масло;
  • 1 пълна чаша вряла вода.

Трябва да приготвите тестото на етапи:

  1. Солете яйцето, разбийте го в купа и разбийте леко с вилица.
  2. Добавете цялото брашно наведнъж.
  3. Долива се с олио. Разбъркайте всичко добре.
  4. Кипнете вода отделно. Измерете чаша вряла вода и я изсипете в купа. Не се страхувайте, че масата ще се превърне в паста. Всичко ще е наред.
  5. Разбъркайте с лъжица, докато съдържанието на купата стане повече или по-малко еднородно.
  6. Поставете получената маса върху дъска за рязане и направете окончателната партида с ръце. Ако е необходимо, добавете още малко брашно.

Това тесто за кнедли, приготвено с вряла вода, не изисква повече обработка. Може безопасно да се изпрати за търкаляне и моделиране.

Не се добавят яйца

Както показва практиката, кнедли от патладжан от тесто може да се направи дори без яйца, В същото време се оказва също толкова мек, еластичен и гъвкав.А за да работите, се нуждаете само от три основни компонента:

  • 50 грама слънчогледово масло;
  • 480 грама брашно;
  • 125 милилитра вряла вода.

Тестото се приготвя много бързо:

  1. Първо в дълбока купа смесете брашното със слънчогледовото масло. Тя трябва да е гъста, леко ронлива маса.
  2. Добавете малко вряща вода. Смесването е най-добре с шпатула, тъй като масата е доста гореща. Необходимо е да се опита така, че на практика да няма бучки.
  3. След като тестото се охлади леко, го поставете на масата и продължете да месите на ръка.

Прочетете също:choux тестени изделия

За удобство масата може да се разточи на кифличка. Ако е необходимо, изрежете парчета от него и ги навийте на слой. Останките могат да се поставят във фризера. Между другото, трябва да се отбележи, че тестото се понася перфектно чрез замразяване. Той не се напуква и не губи в бъдеще първоначалната си пластичност.

Рецепта за мляко

За домашно приготвени кнедли и кнедли е добре да направите патладжан от мляко в мляко. За да направите това, вземете:

  • 2 яйца
  • 635 грама брашно;
  • 7-8 грама трапезна сол;
  • 17 грама растително масло;
  • 245 милилитра пълномаслено мляко.

За да направите такъв полуфабрикат, трябва:

  1. Смесете пресятото брашно със сол и изсипете в леген.
  2. Направете малка депресия в центъра на пързалката и след това вкарайте яйца в нея.
  3. Тук изсипете масло и мляко, загряти до около 50 градуса.
  4. Смесете продуктите с ръце, докато получите меко и гладко тесто.
  5. Разточете масата на топка, увийте я с фолио и я оставете на масата за узряване за 45-50 минути.

През това време консистенцията на теста ще стане по-нежна и еднаква. Такъв полуфабрикат е лесен за разточване и при формоване на продукти изобщо не се придържа към ръцете ви.

Stretch Choux сладкиш в машина за производство на хляб

Откакто се появи производителят на хляб, стана много по-лесно приготвянето на тестото. Целият процес отнема само няколко минути. И всичко се случва почти без участието на самата домакиня. За да направите еластичен кнедли с кнедли с обикновена машина за хляб, ще ви трябва:

  • 375 грама брашно;
  • 5 грама трапезна сол;
  • 50 грама растително масло;
  • 180 милилитра вряла вода.

Технологичният процес в този случай е изключително прост:

  1. Поставете всички продукти във формата наведнъж.
  2. Затворете плътно капака и инсталирайте програмата „прясно тесто“ на панела. Името може да варира в зависимост от конкретния модел машина за хляб. Средно процедурата за месене продължава 14-15 минути.

След това увийте тестото с прилепващ филм или сложете в найлонов плик. В това състояние полуготовият продукт трябва да лежи около 20 минути при нормална стайна температура. След това може да се използва по предназначение.

На минерална вода

Меко, много великолепно и в същото време доста еластично тесто може да се направи дори на минерална вода. Освен това водата трябва да се приема силно газирана. Колкото повече мехурчета има в него, толкова по-ефирно и в същото време гъвкаво тестото ще се окаже.

Гответе го от следните продукти:

  • 3,5-4 чаши брашно;
  • 250 милилитра газирана минерална вода;
  • 70-75 грама растително масло;
  • ½ чаена лъжичка сол и захар.

Как се прави тесто на сода:

  1. Комбинирайте брашното със захарта и солта, след което изсипете всичко в дълбока купа.
  2. В средата направете малка вдлъбнатина с ръце и внимателно изсипете маслото.
  3. Внимателно смесвайки съставките, постепенно добавете минерална вода. Ще се окаже пластмасова, хомогенна и не лепкава за ръцете на тестото.
  4. Увийте масата във филм и поставете в хладилника за 60 минути.

След узряване, постното тесто може да се разточи и да се пристъпи към образуването на кнедли.

Опция за яйца

С помощта на минерална вода може да се приготви еластично тесто с добавяне на яйца.

Ще се изисква:

  • 600 грама брашно;
  • 1 чаша газирана минерална вода;
  • 4 грама захар;
  • яйце;
  • 65-70 грама растително масло;
  • 5 грама фина сол.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Разбийте яйцето в купа.
  2. Добавете останалата част от състава (с изключение на брашното). Разбъркайте добре продуктите с размах. Масата веднага започва да се пени.
  3. Въведете брашно на малки порции. На този етап силиконовата шпатула е по-добра за смесване.
  4. Щом масата стане достатъчно гъста и няма да се разпространи, тя трябва да се пренесе на масата. Последната партида ще се проведе тук. Освен това може да ви трябва още брашно. Това трябва да се вземе предвид.
  5. Покрийте топчето тесто с кърпа (или залепващ филм) и го оставете настрана за 20 минути.

След като изтече времето, полуготовият продукт ще бъде напълно готов за работа.

Супер кнедли с вряла вода за кнедли

За да приготвите вкусни кнедли в условията на домашно готвене, опитни готвачи препоръчват да използвате супер тесто. Вярно е, че за приготвянето му ще ви е необходим различен набор от продукти:

  • 2 сурови яйца;
  • 50 грама масло;
  • 480 грама брашно;
  • щипка сол;
  • 250 милилитра вряла вода.

Метод за приготвяне на полуфабрикат:

  1. Сварете вода в тенджера.
  2. Сложете парче масло в него и добавете сол. Изчакайте продуктите да се разтворят.
  3. Изсипете порция брашно (160 грама) и разбъркайте бързо.
  4. Карайте яйцата на свой ред. Първо разбъркайте с лъжица, а след това, когато масата се охлади леко, с ръце.
  5. Бавно, на малки порции, добавете останалото брашно. Веднага щом тестото престане да се придържа към ръцете ви, партидата може да бъде спряна.
  6. Увийте сместа за кекс и оставете да почива около 30 минути.

Ще се получи просто невероятно тесто: меко, гъвкаво, издръжливо и много еластично. Лесно се разточва, а готовите продукти не се напукват след извайването. В допълнение, те не се разпадат по време на готвене, оставайки непокътнати и през устата.

Свързан софтуер:Още от автора: