За да направите домашните кнедли вкусни и да не се разпадат след готвене, трябва да можете да приготвите подходящото тесто за тях. Освен това добавянето на яйца изобщо не е необходимо. Има няколко интересни рецепти, с които можете да направите хладно и доста еластично тесто за кнедли без яйца в условията на домашно готвене.

Класическо тесто за кнедли без яйца

Тестото за кнедли се счита за най-простия полуфабрикат. Много домакини често го готвят без използването на яйчни продукти. За да бъде готовата маса достатъчно гъста и еластична, е необходимо да се вземат предвид две важни правила по време на работа: използвайте само висококачествени съставки и стриктно спазвайте пропорциите.

Класическата версия на теста за кнедли без яйца предвижда наличието на три основни компонента, които трябва да бъдат взети в следното съотношение:

  • 250 мл топла вода;
  • 480 г пшенично брашно;
  • 10 г сол.

Методиката за подготовка на класическия тест е изключително проста:

  1. Първо, солта трябва да се разтвори в топла вода.
  2. Пресейте брашното и след това го изсипете в купа с пързалка. В центъра направете малък отстъп.
  3. Налейте солена вода във „фунията“ и омесете.
  4. Оставете готовото тесто да легне малко, като го увиете с прилепнал филм. Това ще позволи на глутена да набъбне. В резултат на това тестото ще стане по-еластично.

Опитните готвачи съветват да месите тестото поне десет минути. Само тогава ще бъде възможно да се постигне желаният резултат.

Пост рецепта на вода

 

Използвайки зеленчукови или рибни пълнежи, кнедли могат да се готвят дори в навечерието на религиозни празници.В този случай трябва да научите как да правите постно тесто върху вода без яйца. Възможно е да има много опции.

Най-простият от тях включва следните компоненти:

  • 160 г брашно;
  • 45-55 г картофено нишесте;
  • 200 г ледена вода;
  • щипка фина сол.

За да направите добро тесто от всичко това, трябва да:

  1. Изсипете брашно върху маса. Преди това трябва да се пресява. Направете малък отстъп в средата.
  2. Комбинирайте нишесте с вода (приблизително 60 g).
  3. Изсипете тази смес в брашно, сол и разбъркайте добре. Останалата вода не трябва да се добавя веднага, а на порции.

Щом тестото стане достатъчно пластично и няма да се залепи за ръцете ви, можете да започнете да го разточвате. Благодарение на ледената вода, тя остава мека и ще плесне добре.

На минерална вода

Тестото за домашни кнедли може да се направи и на минерална вода.

В този случай, в сравнение с предишните опции, той ще има две основни предимства:

  1. Масата ще бъде обогатена с полезни минерали.
  2. Благодарение на въздушните мехурчета, присъстващи в газирана вода, смесването на съставките ще бъде много по-лесно.

За тази опция ще ви трябва:

  • 0,65 кг брашно;
  • 250 мл газирана минерална вода;
  • 65-70 г растително масло;
  • 5 г сол.

Как се готви:

  1. Първо смесете солта с водата и олиото в отделна купа.
  2. Постепенно на малки порции въведете брашно. По-добре е продуктите да се смесват първо с размах и едва след това с ръце.
  3. Покрийте стръмна и достатъчно гъста маса с влажна кърпа и рисувайте на масата, буквално за половин час.

След тази процедура тестото може да се счита за напълно готово за по-нататъшна обработка. Ще се търкаля добре дори в най-тънкия слой.

Еластично тесто за домашно приготвени кнедли

 

Ако използвате смес от вода и пълномаслено мляко като течна основа, получавате още по-нежно и еластично тесто.

В този случай се нуждаете от следния набор от съставки:

  • 320 г брашно;
  • щипка сол;
  • 750 мл обикновена вода;
  • 125 мл мляко;
  • 17 г растително масло.

Приготвяне на тестото на три етапа:

  1. Изсипете предварително пресятото брашно в дълбока купа с пързалка. По желание може да се поръси леко отгоре със суха мая (по желание).
  2. Отделно смесете водата с млякото и солта.
  3. Добавете тази маса към брашното.
  4. Залейте храната с олио и разбъркайте всичко старателно.

Резултатът е доста гъста бучка тесто, която няма да пълзи по масата. Ето какъв трябва да бъде идеален полуфабрикат за кнедли.

Готвене на кефир

Както показва практиката, на кефир можете също да омесите добро тесто за кнедли без яйца. За тези, които са свикнали с класическата версия (с вода), този метод може да изглежда необичаен. Определено си заслужава да опитате.

За да работите, ще ви трябват и само три основни компонента:

  • 300 г брашно;
  • 200 г кефир;
  • 5 г сол.

На практика приготвянето на тестото изобщо не е трудно:

  1. Изсипете кефир в дълбок съд. Трябва да се помни, че трябва да е студено. Съдържанието на мазнини в продукта в този случай няма значение.
  2. Добавете сол и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
  3. Продължавайки смесването, добавете брашното на малки порции. В теста не трябва да присъстват бучки. Продължете да омесвате, докато масата не спре да се придържа към ръцете ви.
  4. Увийте тестото във филм и го оставете да лежи на масата за около половин час. Глутенът трябва да набъбва.
  5. След 30 минути повторете партидата. Многократното смесване трябва да продължи около десет минути.

Сега можете да разточите готовото тесто и спокойно да започнете да извайвате. Кнедли от него са меки и буйни. Но трябва да ги приготвите внимателно. При продължително кипене те наистина могат да пълзят.

В растително масло

Яйцата в тестото обикновено са компонент за залепване. Без тях масата вече няма да бъде толкова гъста и в същото време послушна.Но тестото за кнедли без яйца все още може да се направи по-еластично, като добавите малко растително масло към своята рецепта. По време на скулптурата тя ще стане по-податлива и няма да се счупи така.

В този случай трябва да вземете:

  • 3 чаши брашно 1 чаша обикновена вода;
  • 10 г сол;
  • 35 г от всяко растително масло.

Приготвянето на това тесто също не е голяма работа:

  1. Първо трябва да смесите сухите съставки (брашно и сол).
  2. Добавете към тях премерено количество вода и разбъркайте добре. В тази форма масата трябва да престои около четвърт час.
  3. Омесете добре тестото.
  4. Добавете масло и продължете да смесвате, докато бучката стане равномерна и гладка.

Поради факта, че тестото частично се влива в процеса на предварително месене, веднага може да се използва за валцуване и извайване на любимите си кнедли. Освен това той дори ще бъде по-малко залепен за масата.

Choux сладкиш за кнедли без яйца

 

Всеки знае, че брашно с вода се вари при висока температура, образувайки вискозна, желатинова маса. Присъствието му в теста ще направи полуготовия продукт по-еластичен. Това тесто от хаус за кнедли у дома може да се приготви само за няколко минути.

Трябва само да имате на склад:

  • 480 г пшенично брашно;
  • 50 г слънчогледово дезодорирано масло;
  • малко сол;
  • 300 мл вряла вода.

Приготвянето на тестото е бързо и лесно:

  1. Първо в купа комбинирайте олиото, солта и цялото брашно.
  2. Постепенно добавяйки вряла вода, направете окончателната партида. Отначало е по-добре да използвате шпатула за работа, за да не се изгорите. По-късно, когато масата се охлади малко, можете да действате с ръце.

Резултатът е много еластично тесто, което ще се разточи много добре. И изобщо не се придържа към масата и ръцете. Освен това от него могат да се направят много кнедли за бъдеще. Дори след продължително съхранение във фризер, тестото, приготвено във вряща вода, ще запази своите уникални свойства и няма да се напука при готвене.

Свързан софтуер:Още от автора: