Един добре познат деликатес - ядки с кондензирано мляко - ще помогне на всички да се потопят назад в миналото, по времето на Съветския съюз, да си спомнят за безгрижно детство. За съветското дете - това беше най-вкусното и желано сладко ястие. И сега можете да почувствате неповторимия вкус от детството, като направите домашно приготвени ядки от тесто с кондензирано мляко в леска.
Съдържание на материалите:
Опции за тест за ядки със сгъстено мляко за леска
Има много възможности за приготвяне на бисквитки. Можете да изберете подходящ състав.
Класически сладкиш
съставки:
- брашно - 4,5 супени лъжици;
- маргарин - 375 г;
- захар - 75 g;
- сода - 0,5 ч.л;
- яйца - 3 бр .;
- солта.
Пълнеж за ядки:
- орехи - 300 г;
- варено кондензирано мляко - 1,5 консерви;
- несолено масло 72% - 150 g.
Получаване:
- Сложете маргарин в купа и разтопете в микровълнова фурна.
- Разбийте яйцата добре със захарта.
- За гасене на сода с малко количество гореща вода.
- Изсипете яйчната смес, солта и гасената сода в течен маргарин, разбъркайте.
- Пресейте брашно през ситно сито, въведете в сместа, като постоянно разбивате. Тестото се оказва пластично, мазно, приятно на допир.
- Задръжте маслото на стайна температура най-малко два часа. Тя трябва да стане много мека. Поставете приготвеното масло в дълбока купа или купа, добавете варено кондензирано мляко. Разбийте много добре с миксер на високи обороти.
- Смелете ядките по всякакъв начин. Можете да използвате кафемелачка за тези цели. Тя трябва да направи орех на прах.
- Изсипете получения прах в маслената смес и разбийте отново, така че ореховата маса да се разпредели равномерно в пълнежа.
- Вземете част от полученото тесто, разточете топката. Той трябва да бъде с размера на формата.Тя е приблизително 2 сантиметра в диаметър.
- Смажете леска с тънък слой масло, като използвате силиконова четка. Това е необходимо, така че готовите бисквитки лесно да изостават от формата. Поставете топка във всяка дупка, затворете плътно и сложете на огън. Дръжте лешника с ръце, така че да не се отваря, докато се загрее добре. Това ще помогне на теста да се разпредели перфектно за необходимия перфектен вид на ядки. Това ще отнеме около минута. След това освободете и оставете да се пече на печката.
- Когато страната на ядката се изпече до златисто кафяво, обърнете и изпържете другата страна.
- Когато бисквитките са сварени, махнете от котлона. Вземете вилицата и извадете ядките.
- Повторете процеса на готвене с нова партида тесто.
- Когато цялото тесто е било използвано, вземете готовите половинки, поставете пълнежа в центъра, като не забравяте да смажете краищата, за да свържете частите.
В класическата съветска рецепта се използва маргарин, не е необходимо да се заменя с масло. Благодарение на него получавате много уникалния аромат на истински ядки.
Тесто за лешникови ядки на майонеза
С течение на времето любителите на сладките сладкиши започнаха да експериментират с рецепти за сладкарски сладкиши за ядки. С появата на достатъчно майонеза в магазините, домакините започнаха да добавят тази съставка в тестото вместо заквасена сметана. След като постигна, благодарение на това, нов нежен вкус. Според тази рецепта деликатесът остава мек, топящ се в устата.
съставки:
- нишесте - 225 г;
- брашно - 450 г;
- сода - 1 чаена лъжичка с пързалка;
- майонеза - 150 г;
- масло - 150 г;
- захар - 225 g;
- яйца - 3 бр.
Получаване:
- Разбийте яйцата, като добавите захар. По-удобно и по-бързо е да биете с миксер, но можете да се справите с размах.
- Оставете маслото предварително за няколко часа на стайна температура. Когато стане много мека, добавете към разбитата смес с майонезата.
- Разбийте и отново изсипете гасената сода (гасете с малко количество лимонена киселина).
- Сипете брашно в сито и пресейте. Изсипете в бита маса. Тестото трябва да се окаже меко, еластично и да не се придържа към ръцете ви.
- Намажете формата на лешниково масло. Разточете топките от тестото и добавете в дупките за ядки.
Сладкарски сладкиш за ядки
съставки:
- заквасена сметана - 150 г;
- масло - 200 г;
- яйца - 4 бр .;
- сол;
- брашно - 2 чаши;
- захар - 2 ч.л;
- сода - половин чаена лъжичка.
Получаване:
- Разбийте нежно яйцата.
- Добавете сол, захар и сода към сместа.
- Разтопете маслото, но така, че да не заври. Можете да използвате водната баня или да използвате микровълновата.
- За да направите бисквитките нежни и ефирни, пресейте брашното. Изсипете в разбита маса на малки порции, като непрекъснато бъркате, докато се получи тънко тесто. Не трябва да е течна.
- Поставете с лъжица във формата за ядки. Натиснете здраво с ръце и печете.
Рецепта за тесто без яйца
Не всеки може да си позволи да яде класически ядки. Има хора, които са алергични към яйцата. Същата вкусна рецепта ще дойде на помощ, но без яйца.
съставки:
- захар - 75 g;
- сода - половин чаена лъжичка;
- маргарин - 180 г;
- заквасена сметана - 75 г;
- първокласно брашно - 360 гр.
Получаване:
- Оставете маслото на топло място предварително, за да стане меко.
- Разбъркайте всички съставки, с изключение на брашното. Смелете ги в хомогенна маса.
- Към получената маса добавете пресятото брашно, изсипете на части, за да не добавите излишък.
- Тестото е меко и нежно.
- След като разточите топките, поставете на място за черупки във формата.
Характеристики на приготвянето на ядки със кондензирано мляко:
В съветско време ядките се пекат в специална форма на печката. В ерата на високите технологии се появиха електрически лешникови ядки, в които в един препарат се получават по-голям брой черупки.
В лешника на печката
Бисквитките под формата на ядки с вкусен сладък пълнеж от кондензирано мляко могат да се нарекат национално ястие на съветския народ. Този деликатес няма да намерите извън съюзните държави.Това ястие е идеално за пиене на чай в спокойна домашна среда, както и за детски партита. Въпреки огромното изобилие от сладкиши по рафтовете на магазините, съвременните деца ще оценят ядките с кондензирано мляко.
Ако обичате сухи и хрупкави ядки, трябва да покриете готовите бисквитки с хартиена кърпа и да оставите да изсъхнат няколко часа.
За да направите черупките леснодостъпни, не забравяйте да смажете формата с растително масло. Загрейте лешник на огън. Това ще ви позволи да печете равномерно, печейки от всички страни. Когато добавите тестото за черупки във формата, дръжте дръжките здраво за около минута, така че лешниковата гайка да не се отвори. Това ще ви позволи да готвите същото, дори и от всички страни на бисквитката. След като едната страна е изпечена, обърнете и пригответе другата.
За електрически лешник
Електрическият лешник несъмнено е по-удобен за използване. Няма възможност да изгорите ръцете си от пряко излагане на огън, както при класическа чугунена леска. Но има и недостатък: в тази опция бисквитките отнемат повече време за готвене. За приготвянето на една партида черупки са необходими около пет минути. По този начин ще отнеме приблизително 1,5 до 2 часа, за да се подготви една партида.
Обемът на дупките за половинки в електрически лешник е по-малък от този на чугуна. Затова трябва да сложите по-малко тесто. Първо загрейте уреда. Много е удобно, че в лешниците луковицата показва, когато температурата достигне необходимата температура. Препоръчва се смазване с масло или растително масло и едва след това да се добави тестото.
Рецептата за ядки със сгъстено мляко
съставки:
- захар - 250 г;
- сода - половин чаена лъжичка;
- несолено масло - 500 г;
- яйца - 4 бр .;
- брашно - 900 g.
Получаване:
- Разтопете маслото.
- Разбийте яйцата.
- Добавете яйцата, содата и захарта към олиото, разбъркайте добре.
- Пресейте брашно и изсипете в течна смес.
- Омесете тестото.
- Гответе черупки за бисквитки.
- Разбийте кондензираното мляко с маслото и добавете към полуготовия продукт. Свържете двете части заедно.
Ако искате вкусът на пълнежа да е като в съветско време, сами пригответе кондензираното мляко, не купувайте готовия продукт в магазина.
Вземете редовно кондензирано мляко, махнете етикета и гответе най-малко два часа. Просто се уверете, че водата в тигана не свършва, в противен случай бурканът ще избухне и ще ви отнеме време за почистване.
