Манти популярно се наричат ​​големи кнедли. Ястията наистина са подобни една на друга, но се различават по размер. Манти е не само 3-4 пъти по-голям от кнедли, но също така започва не с месо, разточено през месомелачка, а нарязано на ръка и много лук. Те могат лесно да се приготвят независимо у дома. Основното е да изберете правилната рецепта за кнедли на узбек.

Класическо тесто за манти на узбек

Състав: килограм висококачествено брашно, 2 пилешки яйца, 40 мл висококачествен зехтин, 420 мл филтрирана вода, 1 супена лъжица. трапезна сол.

  1. Брашното се пресява в дълбок съд от голямо разстояние. В средата на насипа се прави вдлъбнатина.
  2. Суровите яйца разбиват в получената куха.
  3. Отделно сол и зехтин се разтварят във вода. Течностите се използват студено.
  4. Водата постепенно се изсипва в брашно. Първо лъжица, след това с ръце омесете тестото.
  5. Масата се увива в торбичка и се оставя за половин час при стайна температура.

След това можете да разточите тестото и да готвите манти на узбек с предварително приготвен месен пълнеж.

На кефир

Състав: 3-3.5 Арт. висококачествено брашно, 2 с.л. кефир със средно съдържание на мазнини, сода за хляб на върха на лъжица, щипка сол.

  1. Първо, кефирът се нагрява леко, в него се изсипва сода.
  2. Веднага в получената маса се влага пресято брашно на тънка струя.
  3. Еластичното тесто се омесва.
  4. Под филма масата ще бъде половин час.

След това тестото е напълно готово за моделиране на манти.

Варен Choux

Състав: килограм висококачествено брашно, 1 с.л. лъжица рафинирано масло, пилешко яйце, стандартна чаша прясно преварена вода, 1 чассупена лъжица сол.

  1. Първо солта се разтваря във вряща вода. Всички зърна трябва да изчезнат.
  2. В отделна купа яйце се забива в маслото.
  3. Брашното се пресява поне 2 пъти. Към този основен компонент се добавя яйчно-маслена смес.
  4. След това в получената маса се изсипва солена вряла вода с тънка струя. Омесването става много бързо. В резултат на това в купата трябва да се появи много гъсто, гъсто тесто.
  5. Първото месене може да се извърши със специална дюза за миксер. Когато масата се охлади, продължете с ръце.

Полученото тесто се слага в торбичка и се оставя на стайна температура за половин час.

В мляко

Състав: 2,5 стандартни чаши мазно мляко, 2 супени лъжици яйца, 1 чаена лъжичка сол, килограм висококачествено брашно.

  1. За месене се взема вместима метална купа. Първо в него се налива малко затоплено мляко. Сол, пилешки яйца се добавят там. Съставките се разбиват с миксер.
  2. Без да спирате миксера, в купа се изсипва малко брашно. Първо трябва да добавите не целия продукт, но така, че тестото да се окаже като палачинка.
  3. Купата за храна отива до печката и леко се нагрява. Оставя се на огън при непрекъснато бъркане, докато тестото се сгъсти достатъчно.
  4. Когато масата се охлади леко, можете да изсипете останалото брашно в нея.
  5. Замесете тесто, докато получите мека нежна бучка.

При стайна температура масата, увита в торба, трябва да престои половин час.

Рецепта за тесто с мая

Състав: 320 мл пречистена вода, 45 г жива мая, килограм фино брашно, 1 ч.л. гранулирана захар, 2 с.л. рафинирано масло.

  1. Маята се разпада и се отглежда в не студена вода. Там се добавят рафинирано масло и гранулирана захар. Можете да изберете смес от всякакви подправки, подходящи за месо.
  2. Пресятото брашно може да се добавя малко по малко. За това се използва най-малкото сито.
  3. След добавяне на брашно, масата се разбърква два пъти. След това тестото се покрива с кърпа и се оставя да се побере на стайна температура.

След около половин час можете да започнете да оформяте манти.

На минерална вода

Състав: 4 стандартни чаши висококачествено брашно, 1 чаша минерална силно газирана вода, 0,5 ч.л. гранулирана захар, 4 с.л. рафинирано масло, щипка фина сол.

  1. Всички компоненти, посочени в рецептата, постепенно се смесват. Първо сол и гранулирана захар се разтварят в минералната вода. Водата трябва да се приема силно газирана.
  2. Рафинираното масло се излива в масата.
  3. На последно място, добре пресятото брашно се изсипва предварително в тестото. Малко омесване на тестото.
  4. В резултат масата трябва да е доста еластична и да не се придържа към повърхността.

След това можете да го увиете във филм и да го прехвърлите на топлина за един час, така че глутенът да набъбне, наситен с вода. Без яйца, тестото е особено меко.

Манти тесто върху заквасена сметана

Състав: 3 стандартни чаши висококачествено брашно, 1 чаша силно газирана вода, пилешко яйце, 120 мл мазна заквасена сметана, щипка сол.

  1. Яйце се разбива в дълбока купа. Веднага се слага сметана и се добавя сол. Заедно съставките се смесват добре. Удобно е да използвате миксер за това на минимална скорост.
  2. В получената маса се излива минерална вода.
  3. Постепенно предварително пресятото брашно се изсипва в бъдещото тесто. След всяка нова порция продуктите се смесват старателно. Това ще избегне появата на бучки в масата.

В резултат на това тестото ще бъде доста лепкаво. Това е нормално. Под капака масата се оставя за около час, през който ще стане по-стегната. Ако не издържите определеното време, тогава тестото ще се счупи при извайването.

Как да готвя в машина за хляб?

Състав: килограм висококачествено брашно, 160 мл пречистена вода, 2 пилешки яйца, щипка сол.

  1. Пресятото брашно и солта се изсипват в купата на уреда.
  2. Там яйцата се разбиват и вътре се влива пречистената вода.
  3. След това се инсталира програмата „Тесто“ и можете да отидете на почивка.
  4. В зависимост от модела на устройството, целият процес на партида ще отнеме от 15 до 20 минути.

Остава да разточите тестото и да го напълните с пълнежа.

Свързан софтуер:Още от автора: