Вкусът на стария руски пай предизвиква възхищение и завист на домакините, които не смеят да го готвят. Някога тестото за кокошарник беше сложно начинание. Това мнение е погрешно, можете да изпечете курник според доказани и прости рецепти.
Съдържание на материалите:
Кефирно тесто за пилешко месо
Пай на основата на кефир се приготвя много бързо, оказва се ронлив, има добър вкус.
Необходими продукти:
- 1 чаша кефир;
- брашно - 550 гр;
- захар - 1,5 супени лъжици. л;
- 1 яйце
- масло - 150 г;
- 0,5 супени лъжици сол.
Технология на готвене:
- Според стара рецепта е необходимо масло да се разтопи в тиган или тенджера. Днес те често използват микровълнова печка. Изсипете разтопеното масло в купа.
- Разбийте в яйце, добавете захар, сол, изсипете порция кефир. На следващо място, тестото за пилешкия кефир трябва да се смеси добре, докато се образува пищна маса.
- Постепенно изсипвайки приготвеното брашно, омесете основата. Разточете тестото, поставете го в целофан - това ще му позволи да се отдалечи.
- Готовата основа за печене се използва веднага или се съхранява в хладилник за три до четири дни. В същото време те трябва да се държат в целофан, в противен случай партидата ще изсъхне.
Кефирът е подходящ за всякакво съдържание на мазнини, в стари времена са приемали кисело мляко (кисело мляко).
Пясъчна основа за пай
Рецептата за пясъчна основа е универсална, подходяща за всякакви пикантни сладкиши.
Необходими продукти:
- 400 gr. брашно;
- маргарин (намазване) - 200 гр;
- заквасена сметана - 5 супени лъжици. л;
- щипка трапезна сол;
- сода за хляб - 1 ч.л;
- брашно - 400-450 gr.
Технология на готвене:
- Разбийте омекотения маргарин и порция заквасена сметана в пищна маса, добавете сол.
- Пресейте процента брашно в купа, добавете сода и омесете. Ако масата не се меси, можете да добавите заквасена сметана (мляко).
- Увийте смесеното ронливо тесто в целофан за храна. Накиснете вътре в хладилника за 30-40 минути.В края на времето оформете торта и печете.
Готвене на заквасена сметана
Необходими продукти:
- заквасена сметана - 200 гр;
- пшенично брашно - 350 гр;
- 1 яйце
- сода или бакпулвер - 1 ч.л;
- растително масло - 3 супени лъжици. л;
- сол, захар - 1,5 ч.л.
Технология на готвене:
- Заквасена сметана в съд за месене, добавете сода (бакпулвер), сол, захар. Смесете всички продукти, изчакайте содата да реагира със заквасена сметана.
- Разбийте в яйцето, изсипете растителното масло. По желание маслото може да бъде заменено с разтопен маргарин.
- На следващата стъпка изсипете пресятото брашно, омесете тестото за къс хляб за пилешкия съд по обичайния начин. За удобство можете да намажете ръцете си с растително масло.
Ако готвим на домашна заквасена сметана, трябва да добавите малко мляко, в противен случай ще има малък добив на тесто.
Пилешко бутер тесто
Днес за печене предпочитат да купуват готово бутер тесто, но е много по-вкусно да готвите домашно.
Необходими продукти:
- масло - 100 гр;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- майонеза - 5 супени лъжици. л;
- бакпулвер - 3 гр;
- сол на вкус.
Технология на готвене:
- Натрошете маслото на малки парченца. Добавете нормата на брашното, солта, бакпулвера. Разтрийте всички съставки в трохи.
- След това сложете майонеза, омесете получената маса. Оформете топка, покрийте я с целофан, навийте я с търкалка в слой.
- Поставете получения слой във фризера за 15 минути. Вземете слоя от хладилника, навийте го в плик, не го разточвайте тънко. Поставете отново в хладилника.
- За да може бутерният сладкиш да се окаже порест и ронлив, го разточват на няколко етапа, като всеки път го държат на студено.
Привържениците на майонезата за здравословна диета могат да бъдат забелязани върху заквасена сметана, мляко или кефир. Вкусът на тортата от промяна на съставката няма да се промени.
Маргаринова рецепта
- Принципът на приготвяне е основната съставка - маргарин и добавки. Изважда се предварително от хладилника, разбива се и се комбинира с брашно. Тя трябва да се окаже троха, можете да я месете с ръце или пасатор.
- Количеството на съставките зависи от желания размер на тортата.
- В допълнение към маргарин се добавят всякакви млечнокисели продукти или майонеза, които придават вискозитет и допълнителен вкус.
- Мекото тесто се омесва, така че след печене да е ронливо и се държи на студено.
Подходящо е тесто за пилешки котлон с месо и картофи, но това не изключва използването на друг пълнеж. При печенето основното е основата, можете да напълните пая с каквото и да било.
Разхлабена основа върху майонезата
Благодарение на съдържанието на мазнини, яйца и сол в майонезата се получава най-простото бюджетно пиле.
Необходими продукти:
- майонеза - 300 гр;
- пшенично брашно - 450 г;
- бакпулвер - 1 ч.л.
Технология на готвене:
- Поставете майонезата вътре в дълбока купа, добавете там брашно.
- Пресейте брашното и смесете с бакпулвера. Ако няма бакпулвер, можете да използвате сода за хляб.
- Омесете еластичната маса, увийте с целофан за храна. Поставете вътре в хладилника за половин час.
- Рецепта за маргарин е подходяща и за пилешко гърне. Опцията трябва да бъде избрана въз основа на наличните съставки, както и на вкусовите предпочитания.
Тесто с пилешка мая
Домашна рецепта с мая няма да ви отнеме много време и ще ви зарадва с вкусни сладкиши.
Основни съставки:
- брашно - 0,5 кг;
- мляко - 250 мл;
- пресована мая - 30 gr;
- захар - 1 ч.л;
- 2 яйца
- растително масло - 2 супени лъжици. л;
- сол на вкус.
Технология на готвене:
- Сварете мая в топло мляко. Добавете захарта, малко брашно в купата. Поставете тестото на топло място, покрийте с кърпа. Най-добре е да използвате предварително загрята и изключена фурна.
- Когато тестото се изсипва, наливайте там масло, карайте яйцата и захарта.
- Смесете всичко и добавете пшенично брашно на части, омесете тестото. Брашното може да отиде повече, всичко зависи от качеството му и размера на яйцата.
- Покрийте готовото тесто със салфетка, дайте друг подход. След 30 минути можете да изпечете пай.
Независимо от вида на тестото, можете да готвите вкусни сладкиши с различни пълнежи от него. Успешният резултат обаче до голяма степен зависи от основата.
