Домашният хляб е много по-вкусен и здравословен от хляба за съхранение. Можете да го изпечете сами. Разбира се, това не е лесно, защото печенето на хляб отнема много време и енергия. Резултатът обаче ще ви зарадва. За да направите рулото меко, буйно, ароматно, трябва да направите добро тесто за хляб. Предлагаме ви да опитате прости, но много успешни рецепти.
Съдържание на материалите:
Тесто с мая за хляб
За хляб трябва да изберете правилното брашно. Изберете пресни, сухи, хомогенни, без бучки и никакви включвания. Преди смесване трябва да се изсуши малко. Защо брашното просто се разпръсква на масата и се оставя за половин час. И тогава трябва да се пресява, за да се обогати с кислород. Тогава рулото определено ще се окаже ефирно.
Ето някои храни, които ще трябва да печете хляб с мая у дома:
- 40 г мая;
- чаена лъжичка захар;
- Чл. лъжица сол;
- 1,5 кг брашно;
- 3 чаши вода.
Първо трябва да направите тесто. В половин чаша загрята вода се разрежда мая, захар. Поставете там, където тестото ще е топло. Ще отнеме от петнадесет минути до половин час и ще видите как беше покрита с мехурчеста пяна.
Изсипете брашното в купа, добавете сол. Направете малка дупка в средата и налейте топла вода, тесто там. Омесете тестото внимателно, опитвайки се да смила всички образувани бучки. Сложете тестото за няколко часа в котлона. Тя ще започне да се увеличава, увеличавайки се с два, дори дори три пъти.
Тестото е готово за печене: нежно е, не залепва по дланите. Оформете хляб и поставете във фурната.
Най-лесната рецепта
Това е много проста рецепта за хляб, която може да бъде овладяна от начинаещ хлебар. Тук не е необходимо да готвите тестото, изчакайте два часа, докато тестото е подходящо. Освен това не можете да се придържате към строги рецепти и да използвате всички продукти на очи.
Следните съставки ще са необходими:
- чаша вода;
- 3 чаши брашно;
- 8 супени лъжици. супени лъжици растително масло;
- Чл. лъжица захар;
- чаена лъжичка сол и суха бързодействаща мая.
Разредете маята в топла вода, добавете олио, добавете сол и захар. На следващо място, бавно поръсвайки брашно, омесете тестото. Може да не стане гладка веднага, много зависи от качеството на брашното. В краен случай, оставете го да престои десет минути, за да ферментира основния компонент на бъдещия хляб. И след това омесете още малко, докато структурата на тестото стане еластична. След това го поставете в котлона за тридесет минути или малко по-дълго. През този период от време пластмасовата маса ще има време да се удвои, да стане великолепна.
Основното е, че рулото е добре изпечено във фурната. За целта нарежете тестото на две парчета. Разточете всеки в правоъгълник, след което го навийте на руло. Поставете и двете рула върху голям лист за печене наведнъж, оставете да престои четиридесет минути. Можете да включите фурната, да поставите лист за печене отгоре. Или поставете върху уплътнението директно в самата фурна, като зададете температурния режим около 50 градуса.
Когато видите, че рулцата са станали красиви и буйни, отрежете леко горния си слой с нож и изпечете. Температурният режим може да бъде повече от 200 градуса, а времето - около половин час. Ако можете да поставите малък метален съд с вода във фурната, тогава коричката на хляба ще бъде нежна.
Готвене в машина за хляб
Машината за хляб е много удобен уред за дома, спестява много време, защото всички процеси на омесване на тестото, доказването му и изпичането му минават автоматично. Тук можете да изпечете всеки хляб, като използвате различни рецепти.
Ето една универсална рецепта, която пасва на всяка машина за хляб:
- чаена лъжичка суха мая и сол;
- 400 г брашно;
- чаша вода.
Основната тайна е правилно да поставите всички съставки в машина за хляб. Първо изсипете сол, брашно. След това с пръсти натиснете малка дупка в брашното, изсипете мая там. След това налейте топла вода, но така, че да не влиза в контакт с мая.
След това затворете капака и изберете подходящия режим, който ще ви позволи да омесвате тестото и да печете. Докато има процес на омесване и тестване на тестото, не можете да отворите капака на производителя за хляб, в противен случай тестото ще се утаи и хлябът просто няма да работи.
Тесто с ръжен хляб
Ръжен хляб без мая подобрява чревната подвижност, е диетичен продукт за хора, страдащи от диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и предотвратява онкологията. Можете да го приготвите у дома с квас.
Прочетете също:хляб без мая
Ръжна кисела тесто се готви в продължение на няколко дни. За приготвянето му е необходимо да се вземат равни части ръжено брашно и топла вода, да се разбърква до гъста заквасена сметана и да се слага на топлина. На следващия ден, ден по-късно, се добавя още брашно и отново се изпраща на котлона. След още един ден квасът трябва да се издигне на пяна. Това означава, че е почти готов. Съхранявайте стартера в хладилника на самото дъно при плюс пет градуса. Когато извадите стартера от хладилника, трябва да го държите на стайна температура за около час, така че да „оживее“ и да започне да взаимодейства.
Ръжен хляб без фурна, изпечен от следните продукти:
- 300 г брашно;
- 2,5 чаши вода;
- малко повече от половината на чл. супени лъжици сол;
- всякакви семена, натрошени ядки, трици, семена от кимион - по желание на вкус;
- 2 с.л. лъжици кисела тесто.
Изсипете посоченото количество вода със стайна температура в съда, разтворете кваса в него и напълнете семената. Постепенно се добавя брашното и се омесва тестото. Необходимо е време, за да ферментира, затова го оставете под кърпата за 20 минути.
Сега е необходимо тестото да се омесва добре върху дървена повърхност, така че да стане гладко, равномерно, да спре да залепва. След това го държим на топло място 10 часа.
Тестото изплува, може да се разстила във форми, намазани с масло. Печете около час. Температурният режим е 180 градуса.
Изпеченият горещ хляб трябва да се увие с влажна кърпа, за да стане коричката мека.
На базата на кефир
Кефирното тесто за хляб обикновено се приготвя без мая или мая с помощта на обикновена сода. Това е много лесна рецепта, която ще се хареса на тези, които не обичат да си правят труда около печката дълго време.
Вкусна рецепта:хляб във фурната у дома
За домашен хляб ще ви трябва:
- чаша кефир (колкото по-кисел е, толкова по-добре);
- чаша брашно с пързалка;
- Чл. лъжица захар;
- чаена лъжичка сол;
- половин чаена лъжичка сода.
Кефирът трябва да се доведе до стайна температура. Изсипете в съд, разбъркайте захар, сол и сода в него. Оставете да престои около 15 минути, за да се образуват малки мехурчета в течността.
Сега можете да добавите брашно. Необходимо е да направите това постепенно, на малки порции, месене с дървена шпатула. Ако тестото вече се е оформило, е неудобно да се месят допълнително с всякакви инструменти. Поставете цялата маса върху дървена повърхност. Леко запрашете с брашно, омесете допълнително с ръце, докато тестото стане приятно гладко.
Много зависи от качеството на брашното. Следователно може да се нуждае от малко повече или, обратно, по-малко. Основното е, че тестото не е твърде стегнато, в противен случай ще се вдигне слабо.
Оставете тестото за хляб на мира за четиридесет минути, като го покриете с кърпа. След това оформете две рулца, поставете върху лист за печене и печете около 40 минути. Задайте температурата на 180 градуса.
Готовност с помощта на дървена клечка за зъби, пробиваща кора. Ако върху него няма трохи, хлябът е готов.
Как се прави квас
Здравословният и здравословен хляб може да се направи с домашна кисела тесто. Съхранява се дълго време, без мухъл и почти не се застоява дори след седмица. Пригответе кваса по същия начин, както в рецептата за ръжен хляб без мая. Можете да използвате пълнозърнесто брашно. Ако не намерите такова, вземете брашно от първи клас, но след това добавете към него много малко трици.
Приготвяме тесто без мая за хляб с кисело тесто от следните продукти:
- 2-3 големи ст. лъжици кисела тесто;
- чаша вода;
- 400 г брашно
- чаена лъжичка сол;
- Чл. лъжица растително масло.
За да направите тестото, разтворете киселата тесто в топла вода, добавете брашно, омесете. Почистете за един час, за да започне процесът на ферментация. След това добавете олио, добавете сол, омесете добре. Слоят ще се окаже гладък, но лепкав - трябва да е така. Разстелете памучната кърпа в гевгир, поръсете с брашно, поставете тестото там. Покрийте с кърпа. Оставете за 3 часа, за да продължи ферментацията.
Сега тестото е почти готово. От него вече е възможно да се оформи руло, украсено с ядки, семена, сусам или кер. Направете разрез на повърхността на хляба и поставете във фурната. Фурната следва около половин час в гореща фурна. Температурата може да бъде настроена на повече от 200 градуса.
Кисело мляко тесто за хляб
В киселото мляко тестото се издига идеално. Хлябът се оказва пищен и много ароматен. Когато омесвате, не можете да използвате мая, заменете ги със сода. Тъй като рецептата за хляб с кефир съдържа подробни инструкции как да се пече хляб със сода, в този случай предлагаме да направите тесто с мая.
Ето какво ви трябва за хляб в кисело мляко:
- чаша кисело мляко;
- килограм брашно;
- чаена лъжичка суха мая или 50 г мокра;
- 2 с.л. супени лъжици захар;
- 50 г масло;
- яйце;
- половин чаена лъжичка сол.
Изсипете захар, мая във вода, добавете три супени лъжици брашно, разбъркайте и оставете да престои 10 минути. Сместа се издига с пяна, така че е време да се излее в киселото мляко. След - гей, яйце, сол.
Брашното трябва да се добавя на малки порции. Омесете така, че да не се образуват бучки, а тестото да се получи гладко. Може да се окаже леко течен, тогава можете леко да го овкусите с брашно.
След това оставете еластичната топка топла за половин час, тя почти ще се удвои. Омесете тестото, оформете хляб от него и го оставете да престои около 20 минути. Следва пещта, задавайки температурата на стойност 160 градуса, времето - 40 минути. За да не е кора твърда, може леко да се намаже с масло - кремообразно или растително.
