Френската кухня даде на света много вкусни десерти, които са много популярни. Какви са еклерите! Името на тези нежни питки на френски означава „флаш“, което се обяснява със скоростта и лекотата на приготвянето им. Направата на тесто за еклери е много проста, затова ще се опитаме да направим торти у дома.

Класическо Choux тесто за еклери

Няма нищо по-добро, по-вкусно и по-просто от „класиката“. Класическата версия на теста за крема за еклери е изобретена преди много векове и е актуална и до днес.

съставки:

  • 150 мл филтрирана не студена вода;
  • 100 g първокласно брашно;
  • чифт яйца;
  • 50 г мастно масло.

Алгоритъм на действията:

  1. За да приготвите пастел от хаус, вземете малка тенджера, изпратете на слаб огън. Напълнете с вода и сложете маслото в нея.
  2. Непрекъснато разбърквайки компонентите, изчакваме, докато станат хомогенна маса. Маслото трябва да се разтвори. Доведете сместа до кипене.
  3. Сипете брашното, бъркайте постоянно, докато в тавата се образува бучка тесто.
  4. Махнете тигана от котлона, но все пак разбъркайте тестото, докато достигне стайна температура. Това ще отнеме приблизително 7 минути. Внимавайте да не се образуват бучки по време на месене.
  5. Добавете пилето на стайна температура към сместа, разбъркайте. На този етап тестото може да бъде разделено на малки парченца, но в процеса все пак ще се превърне в една хомогенна бучка.
  6. Едва след като тестото най-накрая представи една бучка, караме в яйцето и разбъркваме.
  7. Choux тесто за еклери е готово.

Остава да ви пожелая приятен апетит!

Готвене стъпка по стъпка без яйца

Без яйца под ръка? Няма значение! Истинските французи знаят как да правят тесто без яйца. И ние споделяме рецептата с вас. Така че, готвим стъпка по стъпка.

съставки:

  • 500 мл мляко;
  • 1 кг брашно;
  • щипка сол;
  • 3 супени лъжици. л. захар;
  • 120 г масло;
  • 30 г растително масло;
  • 10 г суха мая.

Получаване:

  1. Сваряваме яхнията, наливаме мляко, слагаме на малък огън. Бъркайте постоянно, но не оставяйте да заври.
  2. Когато млякото се загрее до 70 градуса, добавете маслото, разбъркайте, изчакайте, докато се разтопи.
  3. Към съдържанието добавете захар и сол.
  4. Разбъркайте и оставете сместа да ври 10 минути.
  5. Извадете тигана от котлона, оставете млякото да се охлади до стайна температура.
  6. По това време пресяваме пшенично брашно от най-висок клас.
  7. Когато млякото се охлади достатъчно, заспиваме пресятото брашно и маята.
  8. Правим малка бучка от сместа, увиваме я в торбичка и я поставяме на топло място.
  9. След като тестото се удвои, го извадете и оформете еклери.

Остава да се пече и сервира.

На мляко и суха мая

Тортите, приготвени с мляко и сушена мая, са необичайно нежни и хрупкави.

съставки:

  • 200 г мляко;
  • 200 г брашно;
  • 4 пилешки яйца;
  • 75 г масло;
  • 10 г суха мая;
  • 2 с.л. л. вода;
  • сол, щипка захар.

Получаване:

  1. Кипнете млякото, добавете пресятото брашно.
  2. Разбъркайте добре продуктите, докато се образува хомогенна маса.
  3. В друг тиган разтопете маслото.
  4. Налейте топла вода в третата и поставете в нея суха мая и захар. Получената смес се изсипва в брашно с мляко.
  5. В отделен съд разбийте 4 яйца, докато се образува малка пяна. По-добре го направете миксер.
  6. Внимателно изсипете яйчената маса в основния тест, бъркайте непрекъснато.
  7. Продължавайки старателно месене, добавете растително масло. Полученото тесто трябва да прилича на мазна заквасена сметана.
  8. Оставете да престои 60 минути, след това оформете малки пръчици и ги изпечете на 200 градуса за 30 минути.

Пръчките трябва да се поставят на разстояние 7 сантиметра една от друга, защото по време на печенето тестото е много подходящо и вашите питки могат просто да се слепват.

Прочетете също:сладкарски сладкиш

Постно тесто за еклери върху водата

Ако сте вегетарианец и се опитате да елиминирате мазнините, тогава постно тесто за еклери върху водата - специално за вас.

съставки:

  • 500 г брашно;
  • 20 г растително масло;
  • 250 мл вряла вода
  • сол на вкус.

Получаване:

  1. Готвене стъпка по стъпка. Пресейте брашното и го смесете със солта. В хълм от брашно направете малка дупка.
  2. В него изсипете вряща вода и растително масло.
  3. Разбъркайте добре тестото и го оставете да изстине до леко топло състояние. Ще отнеме 20 минути.
  4. Когато основата за еклерите се охлади, започваме да я омесваме с ръце до получаване на хомогенна консистенция.
  5. Оставете тестото да престои 30 минути, след което омесете отново за 3 минути.

Постното тесто е готово. След това трябва да го разделите на торти и да печете.

Маргаринова рецепта

Що се отнася до маргарина, еклерите са още по-нежни и удовлетворяващи. Тази рецепта е идеална за тези, които предпочитат да не използват мая.

съставки:

  • 200 мл вода;
  • 150 г брашно;
  • 0,5 ч.л. сол;
  • 1 ч.л. захар;
  • 4 яйца
  • 100 г маргарин.

Получаване:

  1. Вземете яхнията, изсипете вода и сложете на печката. Добавете сол и захар, изчакайте да се разтвори гранулираната захар.
  2. Добавете маргарин към степана, изчакайте, докато съдържанието му се разтвори напълно.
  3. Добавете пресятото брашно към степана и разбъркайте с шпатула. Спираме, когато тестото започне да се оформя в една бучка.
  4. Извадете тенджерата от газа и оставете тестото да изстине. Въведете яйцето и разбъркайте. Продължаваме да добавяме яйцата едно по едно и след всяка смесваме сместа.
  5. По желание тестото може да се омеси с миксер. Сместа не може да бъде гъста или твърде тънка. Тя трябва да изглежда като мазна заквасена сметана.

Тестото с маргарин е готово. Остава да го изпечете във фурната на 200 градуса. Приятен апетит!

В растително масло

Сладкишът от растително масло в растително масло ще напомня на всички за вкуса на детството, защото нашите баби се придържаха към тази рецепта, когато искаха да зарадват любимите си внучки и внуци.

съставки:

  • чаша вода;
  • 200 г брашно;
  • 100 мл растително масло;
  • сол;
  • 1 ч.л. захар;
  • 4 яйца.

Получаване:

  1. Взимаме тенджера с плоско дъно и зареждаме в нея всички изброени съставки, с изключение на брашното и яйцата.
  2. Слагаме тигана на среден огън и изчакваме, докато сместа заври.
  3. Постепенно добавете пресятото брашно, като непрекъснато бъркате състава. В резултат на това сместа трябва да образува една бучка и да започне да се придържа към стените на тигана.
  4. Отстранете съдовете от котлона и оставете масата да изстине.
  5. Започваме да въвеждаме пилешки яйца. Не бързайте да добавяте всички 4 наведнъж, карайте едно по едно, като смесвате сместа след всяко. Това е необходимо, за да не се добави допълнително яйце. Много често 4 парчета се оказват твърде много, така че внимавайте за качеството на тестото - трябва да изглежда като гъста мазнина заквасена сметана.

Тестото на баба в растително масло е готово!

Choux тесто за еклери от Andy Chef

Много известни готвачи са мъже. Анди готвач е блогър от Хабаровск, който преподава сладкарски курс. Рецептата за неговите кремове за сладкиши спечели сърцата на много момичета.

съставки:

  • 300 мл вода;
  • 250 г брашно;
  • 1 ч.л. сол;
  • 2 ч.л. захар;
  • 5 яйца;
  • 120 г масло.

Получаване:

  1. Взимаме удобни ястия, пълним с вода и изпращаме до печката.
  2. Нарежете маслото - то ще се разтопи много по-бързо. Хвърлете го в яхнията и изчакайте, докато се разтопи.
  3. Изсипете сол и захар. Отново изчакайте, докато всички продукти се „разпръснат“.
  4. Когато това се случи, течността почти кипи. В този момент пълним брашното, започваме да смесваме и изчакваме, докато сместа се превърне в една бучка. Изваждаме тигана от газа.
  5. Въвеждаме яйцата, след всяка намеса. Тестото ще стане по-еластично и лъскаво.

Остава да печете торти и да се насладите на приятния вкус на крем. Пилешко тесто за еклери от Andy Chef си заслужава да го приготвите.

Заварните торти са любимо лакомство на мнозина. Не е необходимо да купувате еклери в магазините, тъй като можете да направите домашно приготвени сладкиши, които ще станат връхната точка на вашата десертна маса.

Свързан софтуер:Още от автора: