Вкусно хрупкаво тесто за тестени изделия за пасти - 7 рецепти

Чебуреките с хрупкава нежна коричка и сочен ароматен пълнеж няма да оставят никого безразличен. Най-вкусното ястие винаги си приготвяте сами вкъщи. Всъщност в този случай домакинята ще използва само най-качествените съставки и ще инвестира в освежаването на душата. Основното е да можете да приготвите вкусен хрупкав сладкиш за паста, защото от него зависи резултатът от целия кулинарен експеримент.

Вкусен и хрупкав сладкиш за пасти - рецепта за брашно и вода

Класическата рецепта за хрупкави тестени изделия предполага използването на минимум продукти. Незаменим сред тях е разтопеното масло (6 с. Л.), Използвано също: 450 мл вода, 10 с. Л. брашно, 1 ч.л. захар и сол.

1. Солта, захарта и разтопеното масло се изсипват в топла течност.
2. Брашното се пресява в отделен дълбок съд, в средата на получената яма се прави депресия, в която на минимални порции се налива маслена вода.
3. Тестото се омесва старателно върху брашнеста повърхност.
4. Когато масата стане еластична и хомогенна, тя трябва да се постави в хладилника за 60 минути.

Количеството захар в тестото трябва да бъде минимално. В противен случай кора ще изгори бързо и вътрешното съдържание на ястието няма да има време да достигне готовност.

Рецепта с водка

Водката се добавя не само към сладък дрян. Тази съставка също прави пастите хрупкави. Ще бъде достатъчно 1 супена лъжица. алкохолна напитка. В допълнение към него се приема: 420 г брашно, 220 мл вода, 2 с.л. растително масло, щипка сол и захар.

1. Захарта и солта се добавят към водата. След вливане на водка, компонентите се смесват старателно.
2. Пресятото брашно постепенно се изсипва в течността.Най-добре е да добавите само няколко супени лъжици от него.
3. Не на последно място в масата се добавя масло.
4. Тестото трябва да се окаже стръмно и гъсто. Веднага след като започне да се залепва от ръцете, масата се прехвърля в торбата и се изпраща за половин час на студа.

Такова тесто ще се окаже доста нежно, така че към пълнежа трябва да се добави основното количество подправки и подправки.

На минерална вода

Използването на минерална вода ви позволява да готвите ястието точно както в най-популярния чебурек. Водата трябва да бъде силно газирана (450 мл). Използвани също: 2 яйца, 8 супени лъжици. брашно, 4 ч.л. захар и 2 пъти по-малко сол.

1. Минералната вода, която току-що е отворена и все още не е изхвърлена, се излива в купата. Солта и захарта веднага отиват там.
2. След разбъркване яйцата се забиват в течността с размахване. Просто трябва да разбъркате добре съставките, но не бийте масата, докато се появи гъста пяна.
3. Брашното се пресява в широк съд и в центъра на образувания насип се прави депресия, в която се наливат вода и яйца.
4. След това можете да започнете да омесвате тестото с широка лъжица или с ръце, намазани с всяко растително масло.
5. Когато масата престане да се придържа към пръстите, тя се прехвърля на масата и внимателно се пропуска. Това ще добави тест за еластичност.

Готовата смес се отстранява на студено за около 25 минути. За да направите това, трябва да го увиете в пластмасова обвивка или торба.

На кефир

Много домакини предпочитат тест за чебурек пред кефир. Рецептата му е много проста и разбираема дори за начинаещите готвачи. За да подготвите такъв тест, трябва да вземете: 1 супена лъжица. нискомаслени кефири и около 4 пъти повече брашно, 1 яйце, щипка сол.

1. Кефирът леко се загрява и се изсипва в дълбока купа.
2. В течността се вкарва яйце и се добавя сол.
3. Когато всички компоненти се смесят старателно с размахване или миксер на минимална скорост, можете да въведете пресятото брашно няколко пъти към тях няколко пъти.
4. Веднага след като масата започне да се сгъстява, тя трябва да се пренесе на работната повърхност и да продължи да се месят там.

Готовото хрупкаво тесто за тестени изделия върху кефир ще бъде еластично и не лепкаво за ръцете.

В мляко

Най-деликатното тесто за чебурек се приготвя с добавяне на мазно краве мляко. В допълнение към тази съставка (230 мл), също използвана: 3 с.л. брашно, голямо пилешко яйце, 2 с.л. олио, 2 щипки сол.

1. Млякото се загрява леко, след което към него се добавят сол и всякакво растително масло. Тя може да бъде не само слънчоглед, но и маслина, царевица. Някои домакини дори използват орехово масло.
2. В течността се разбива яйце с размах. Масата трябва да стане хомогенна.
3. Брашното се изсипва в тестото на малки порции, а продуктите се омесват на ръка. Когато ви стане трудно да продължите процеса в чиниите, трябва да преминете към работната повърхност.
4. Масата се пропуска старателно с ръце на различни места. Основното нещо е да не прекалявате на този етап, за да не направите тестото твърде стегнато.
5. Получената маса се покрива с кърпа и се оставя на стайна температура за половин час.

След това можете да увиете пълнежа в тестото и да изпържите тестени изделия.

Choux сладкиш за тестени изделия

Подобна рецепта е малко по-сложна, но резултатът определено ще зарадва домакинята и всички домакинства. Choux сладкиш за чебуреци върви добре не само с месо, но и с пълнеж от сирене. За да го приготвите, ще трябва да използвате следните продукти: 4 супени лъжици. брашно и 2 пъти по-малко вряща вода, пилешко яйце, 40 г масло и 2 с.л. зеленчук, щипка сол.

1. Ако къщата има хранителен преработвател, това значително ще улесни задачата на готвача. Брашното, солта се изсипват в устройството и се добавя растително масло. Комбайнът ще се справи с тестото.
2. Маслото се нарязва на парчета и се слага във вряща вода. Щом млечният продукт се разтопи, той трябва да се излее с тънка струя, все още гореща, заедно с вода към брашното.
3. Там се задвижва яйце и масата се довежда до еднообразие.
4. Деликатното еластично тесто от комбайна се премества на чиста повърхност и леко се омесва с ръце. Допълнителното брашно не е необходимо, тъй като масата вече не трябва да се придържа към пръстите ви.

Можете да използвате тестото, за да извайвате чебуреки, след като лежи на студа поне половин час.

Рецепта за тесто с хрупкави яйца

Яйцето тесто Чебурек обикновено се готви във вряща вода. Тя може да се нарече бюджетна, тъй като съставът на рецептата включва само най-простите налични продукти. Сред тях: 3 яйца, 450 г първокласно брашно, 170 мл вряла вода, 2 с.л. слънчогледово масло, сол на вкус.

1. Добре пресятото брашно се изсипва в дълбока купа.
2. Подсолена вряща вода от прясно сварена кана се изсипва в същия съд. Съставките се смесват внимателно с лъжица, тъй като ще се окажат много горещи.
3. След като храната леко се охлади, можете да добавите яйца и масло в масата. Съставките се смесват отново, така че консистенцията им да е хомогенна.
4. Готовото тесто не трябва да се придържа към ръцете ви. В същото време тя запазва своята мекота и еластичност.
5. Масата трябва да бъде покрита и оставена за 25 минути при стайна температура.

След определеното време можете да започнете да извайвате чебуреки.

Как да извайваме и пържим чебуреки?

Докато тестото ще се влива в продължение на 20-25 минути в хладилник или при стайна температура (ще стане по-меко, еластично), е време да започнете да приготвяте пълнежа за тях. Ако продуктите са преминали термична обработка, тогава те ще трябва да бъдат охладени, преди да бъдат пълнени с избраните съставки на чебуреките.

 

От резенчета тесто се разточват плоски кръгли заготовки. Те трябва да са достатъчно тънки. Пълнено месо с различни добавки се поставя върху половината от всяко парче, след което се покрива с втората част от тестото. Остава само надеждно да затворите краищата с пръсти. За да направите лакомството по-апетитно и привлекателно, можете да използвате специални къдрави ножове за нарязване на парчета тесто. Обикновено се използват в голям чебурек и правят краищата на ястието оребрени.

При пържене на дискутираните пайове, маслото ще се използва в големи количества. Чебуреките трябва да плуват в него. Много е удобно да ги готвите в казан или фритюрник.

Така че тестото да е покрито с мехурчета и златиста коричка, а пълнежът да има време да се сготви добре, трябва да намалите тестените изделия само в горещо олио. Капакът не покрива контейнера, в противен случай кондензатът ще попадне в нагрятата мазнина и ще "стреля" силно.