Тесто за бели - 14 рецепти

Не последното място в приготвянето на всяко печене е основата. Правилно приготвеното тесто за белите вече е победа. Има много възможности за готвене, но изборът е ваш. Всички рецепти са добри по свой начин.

Класическо бяло тесто с мая

Може да изглежда странно, но именно в този вариант се използва минимум продукти и се постига стабилен резултат.

Подгответе тези продукти:

• 0,5 л вода;
• сол;
• около килограм брашно;
• ½ пакет пресована прясна мая;
• 10 г захар;
• 50 мл растително масло без мирис.

Първо трябва да активирате дрождите. За целта ги развъждаме в чаша топла вода, добавяме лъжица сол захар и 5 супени лъжици брашно. Разбъркайте всичко добре и оставете на стайна температура за половин час, докато се появят мехурчета отгоре и обемът се увеличи.

Opara е тесто, което помага на дрождите да придобият сила.

Изсипете останалата течност в дълбока чаша, изсипете захар и сол. Разбъркайте с лъжица, докато всичко се разтвори. Когато тестото е готово, го слейте в обща маса със слънчогледово масло. Започваме да омесваме тестото, добавяйки пресятото брашно. В резултат на това не трябва да се придържа към ръцете и приборите. Навийте кифличката, поръсете малко и покрийте с кухненска кърпа или пластмасова обвивка.

Тя трябва да се увеличи на топло място в обем 2-3 пъти. След това разбъркайте с ръце и оставете отново да стои. Тестото е готово.

Вариант за бързо готвене

Приспособленията са добри помощници в кухнята. Лесно е не само да се пече с тях, но и просто да приготвите тестото. Използвайки горната рецепта, можете да приготвите тестото в машина за хляб без мъка.

За да го направите, намалете количеството на съставките 2 пъти.Преди да добавите съставки в купата, прочетете инструкциите. Най-често първите са течни, а след това сухи компоненти.

Поставяме кофата на нейно място и задаваме режим "Тесто". Много джаджи отнемат 1 час и 30 минути за това.

Със суха мая

Този метод значително опростява процеса, тъй като не е необходимо да се слага тесто. Но като цяло подобна подмяна няма да играе роля за качеството на готовия продукт.

За тест със суха мая вземете:

• яйчен белтък;
• пакетче суха мая (10 g);
• 1 кг брашно;
• 2 с.л. л. захар;
• 500 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• растително масло.

Във варена течност разредете захарта с мая и сол. Добавете протеин с олио и разбъркайте с размах. Като добавите брашно, омесете тестото.

Изберете обемни съдове, така че при вдигане на тестото да не избяга.

Тъй като маята е бързодействаща, еднократно увеличение на обема два или три пъти ще бъде достатъчно. След това смело пристъпете към образуването на бели.

По водата

Също така това тесто се нарича още „Ударено“. Технологията на готвене е необичайна, но като я опитате, може да се превърне в любимата ви опция.

Пригответе за 1 кг брашно:

• 500 мл вода (млякото може да бъде);
• 2 яйца
• 30 г мая (по-добре пресована);
• 150 г меко масло;
• Чл. л. лъжица захар;
• ч. л. сол.

Разредете първо в топла вода маргарин, а след това мая.сол, захар и добавете яйца, чаша пресято брашно. След смесване, ние придаваме формата на топка и я пускаме в дълбок съд със студена вода, без да се сгъва в никакъв плик.

Изчакайте, докато бучката изскочи. Внимателно го издърпайте и подсушете с кърпа. Добавете брашното малко по малко. Оставете го за 15 минути и можете да започнете да режете.

В мляко

Този продукт се използва по-често при производството на тесто с маслени дрожди за бели. Оказва се малко по-строг от обикновено. Но, мнозина предпочитат този вариант. По-подходящо е, ако продуктите се пекат във фурната.

Продуктите за 1,5 чаши мляко приемат следното:

• 1,5-2 чаши брашно за печене;
• 100 г масло;
• 2 жълтъка;
• 2 с.л. захар;
• високоскоростна мая - 10 g.

Слагаме тесто от 100 мл топло мляко, захар, мая и 100 г брашно. Докато пасва, смесете останалата течност с олио и жълтъци.

В голяма купа омесете сладкиша, комбинирайки всички съставки. Когато масата престане да се придържа към дланите, покрийте и оставете за 40 минути, докато обемът се увеличи.

Едно време за печене в тава за печене ще бъде достатъчно, но ако решите да пържите в тиган, оставете тестото отново да натрупа кислород.

Преди да поставите готовия продукт във фурната, намажете повърхността с жълтък, за да получите румениста и красива коричка.

На суроватка

Ако сте сготвили изварата и сте оставили суроватката, не бързайте да я заливате. Смята се, че е полезно и идеално за приготвяне на тесто за месо с бяло месо.

Ще се изисква:

• суроватка - 450 мл;
• захар - 3 супени лъжици;
• сол;
• суха мая - 10 g;
• рафинирано масло - 5 супени лъжици.

Изсипете гранулирана захар и мая в суроватката и разбъркайте с голяма лъжица, докато насипните съставки се разтворят напълно. Разбъркайте с две супени лъжици брашно и оставете за половин час.

Когато тестото е готово, изсипете масло в него, добавете сол и брашно.

Преди употреба е по-добре да пресеете брашно преди употреба. Така тя става по-великолепна и съответно вкусът на готовите продукти се подобрява.

Слагаме в голям пакет и оставяме за няколко часа.

Кефирно тесто за бели

Основата за този млечен продукт може да бъде направена в два варианта: със и без мая. Първо, помислете за първия метод.

Необходими продукти:

• 15 г суха мая;
• две яйца;
• килограм брашно;
• половин литър кефир;
• 100 г слънчогледово масло;
• 100 г гранулирана захар;
• солта.

Обмислете стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на тесто за кисело мляко на кефир:

1. Получаваме киселия продукт от хладилника. Трябва да е топло.
2. Развъждаме захар и мая в една чаша от напитката. Добавете няколко лъжици брашно. Чакаме малък асансьор.
3. В дълбока чаша с камшик комбинирайте останалия кефир с яйца, олио и сол.
4. Постепенно добавяйки брашно, което беше пресято предварително, омесете тестото.
5. Покрийте с филм или торба и поставете по-близо до топлината.
6. Веднага след като диаметърът на топката стане 2 пъти по-голям, можете да започнете да готвите.

Такава основа в готовия вид трябва да се окаже още по-великолепна, отколкото в класическата версия.

Без мая

Съставките са същите като в предишната рецепта. Правим само изключение, като заместваме маята със сода за хляб (15 g).

Ще готвим както следва:

1. Кефирът не трябва да е студен. Веднага добавете сода тук и я оставете за известно време, така че да се гаси в кисела среда.
2. Когато масата кипне, можете да добавите сол и захар, а след това и яйца. Corolla довеждат до хомогенност.
3. Изсипете масло тук.
4. Изсипете брашното на малки порции. Това трябва да се направи, за да не се прекалява с плътността.

Тестът трябва само да си почине малко и той е готов.

На заквасена сметана

Ще ни трябва:

• половин килограм брашно;
• яйце;
• маргарин - 50 г;
• суха мая - 2 ч.л .;
• сол;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• заквасена сметана - 100 г;
• вода - 1 чаша.

Както винаги, разтворете захар и мая във вода, като добавите няколко супени лъжици брашно. Оставете да стои.

След това трябва да се смеси със заквасена сметана, омекотена на стайна температура с маргарин и останалото брашно. Готовото тесто трябва да излезе веднъж преди да започнете да готвите.

Фурна за тесто във фурната

Чудесен изход, когато няма време, защото трябва да дойдат гости или просто роднини чакат за вечеря нещо вкусно. Фактът е, че тестото за вакелизели започва без мая. Съответно, той веднага е готов за употреба и няма нужда да чакате асансьора.

Състав, необходим за печене:

• 3 яйца
• 50 мл заквасена сметана;
• 200 мл мляко;
• 360 г маргарин;
• 40 г сода;
• 700 г брашно;
• 40 г сол.

Веднага гасим содата в заквасена сметана и докато процесът продължава, разреждаме маргарин и сол в топло мляко. След това смесваме и двата компонента и започваме да добавяме брашно. Омесете тестото.

За да улесните разрязването му, поставете го в найлонов плик и го поставете за кратко в хладилника, след което ще стане еластичен.

Можете лесно да готвите белтъци, да печете и да нахраните любимите си хора с лекота.

Хрупкава основа за печене

Ако семейството ви харесва пайове с коричка повече, тогава тази рецепта ще се справи по-добре от другите.

Подгответе се:

• 30 г маргарин;
• 25 г майонеза;
• 280 мл вода;
• сол;
• 5-10 г високоскоростна мая;
• 80 мл растително масло;
• 600-700 г брашно.

Слагаме половината вода със сол и майонеза на огъня и изчакваме, докато заври. Налейте там чаша вода и бързо омесете, за да няма бучки. Оставете настрана да се охлади леко.

В останалата част от течността добавете мая и растително масло, смесете с тестото. Започваме да изсипваме останалото брашно.

Когато тестото е достатъчно еластично, оставете го да почине.

Картофено тесто с мая

Ако чувате за тази опция за първи път, тогава не забравяйте да опитате. Известно е, че картофеното нишесте придава лекота на тестото и не позволява бързо да стане твърдо.

Около 20 бели ще произхождат от това количество продукти:

• 400 г картофи;
• сол;
• 50 мл растително масло;
• 50 г захар;
• 20 г суха мая;
• 1 кг брашно.

Измийте и обелете картофите. Изплакнете отново и изпратете да заври в подсолена вода, която не е необходимо да се изцежда напълно, когато кореновата култура е готова. Оставете около 2 чаши и разбийте с пасатор. Добавете тук яйце и масло.

Отделете сухите съставки в чаша: мая, брашно и сол. Добавете към картофите. Тестото трябва да залепва малко към пръстите. Сложете цялата маса в торба и оставете за доказване.

След около час обемът ще се увеличи с около 3 пъти. Не пропускайте този момент и замесете тестото. Още един асансьор и можете да започнете да готвите.

За удобство на рязането, намажете повърхността на масата или дъската за рязане с растително масло.

Основа за извара за бели

Ако можете да използвате суроватка и кефир, тогава защо да не опитате тестото с извара, което ще даде определена пикантност на ястието.

Ако в хладилника се оставят около 400 г извара, добавете:

• 4 пълни чаши брашно;
• 2 пилешки яйца;
• супена лъжица захар;
• същото количество сол;
• чаша заквасена сметана;
• 2 чаени лъжички сода за хляб.

Тестото ще бъде без мая, така че ще отнеме много по-малко време.

Първо, изсипете заквасена сметана в голяма купа и добавете сода. Докато се гаси в кисела среда, разбийте леко яйцата. Сиренето трябва да се разбърква старателно с вилица или да се работи с пасатор.

Комбинирайте всичко и изсипете сол със захар. Когато добавяте брашно, внимавайте да не прекалявате, тъй като не се нуждаем от твърде тесен вариант. Бялото просто излиза много силно. Тестото трябва да почива.

Не губете време и се пълнете.

Ако решите, използвайки тази рецепта, да печете продукти, тогава все пак трябва да използвате мая, с която да замените сода. За такъв обем можете да вземете 30 g от пресования продукт. Добавете и мъфини, т.е. масло или маргарин.

За да може тестото да влезе по-бързо, всички компоненти трябва да са топли.

Южноамериканска новост на нашата трапеза

В Бразилия често можете да намерите пайове, отдалечени наподобяващи нашите бели. Необичайно тесто крие пилешки пълнеж, който според местния вкус е задължително остър. Определено ще успеете да изненадате всички на масата.

Състав на бразилското тесто Coxigny:

• пилешки бульон - фасетна чаша;
• разтопено масло - 3 супени лъжици;
• тиквено пюре - 150 г;
• мляко - 200 мл;
• брашно - 700 г;
• подправки.

Суха смес:

• смлян орех - 90 г;
• галета - 120 g.

тесто:

• яйце;
• 2 с.л. брашно;
• 1 супена лъжица вода.

Слагаме тенджера с пилешки бульон и мляко на огъня. Сгответе пюрето, като разтривате тиквена каша върху груба ренде. Изпращаме го към течността заедно с подправки и оставяме да къкри до готовност, което може да се определи по мекотата на консистенцията.

Пресейте брашното, изсипете в съдовете и веднага непрекъснато разбъркайте, за да няма бучки и масата да не изгори. Извадете от печката, охладете. След като добавите разтопеното масло, разбъркайте отново, но с ръце.

За да оформите продукти, вземете топката в дланта си, с другата ръка в средата, сложете пълнежа и напълно го затворете. След това първо натопете в тесто от разбито яйце с добавяне на течност и брашно и след това разточете в орехова маса с галета.