Идеята за приготвяне на салати в топла форма изобщо не е нова, подобно ястие се появи още в дните на Римската империя, но едва наскоро модерните готвачи се възродиха, промениха и подобриха рецептата. Днес лека, светла, топла салата с телешко месо със сочен, хармоничен вкус е задължително в менюто на всеки известен ресторант. Междувременно, не е толкова трудно да го приготвите у дома: може да бъде и обилна закуска, и основното ястие, и чудесен вариант за скара за пикник.
Съдържание на материалите:
Топла салата с телешко месо и зеленчуци
Изисканият вкус, който ще придаде безупречна комбинация от мраморно говеждо месо и сочни печени зеленчуци, ще бъде оценен не само от гурманите. Ястие, близко до шедьоврите на средиземноморската кухня, е идеално и за диетично хранене: 100 g от готовия продукт - ∼181 kcal, 12 g протеини, 10 g мазнини и 8 g въглехидрати.
съставки:
- 550-600 g говеждо месо;
- 180 г шарен пипер;
- 100 г домати (изберете месести, средно големи плодове);
- 80 г лук или жълт лук;
- 100 г саламура от туршия;
- 3 скилидки чесън;
- 5 бр. хвойна (горски плодове);
- 30 г зехтин и балсамов оцет;
- сол, черен пипер на вкус;
- каперси, маслини за украса.
Месото играе доминираща роля в салатата. За да стане сочно и да се приготви едновременно възможно най-бързо, е по-добре да вземете филе.
Стъпка по стъпка готвене:
- Натрийте цялото месо с натрошен чесън и натрошени плодове от хвойна, сол, черен пипер на вкус, намажете с олио. Загряваме тиган с незалепващо покритие (за предпочитане с дебело дъно), поставяме върху него няколко дафинови листа, изчакваме лек мараж - подобни манипулации ще осигурят ефект на пушене и ще придадат на месото невероятно ароматни нотки на вкус. Печете пържолата за 5 минути, като преобръщате няколко пъти.
- Нарязваме лука на половин пръстени, смесваме със саламура, слагаме в микровълнова фурна за 60 секунди при максимална мощност на оборудването. Охлаждане. Обърнете внимание на този метод за мариноване на лук, който е многократно по-бърз и по-полезен от обичайното накисване на зеленчук в оцет.
- На дъното на доматите правим малък разрез на кръстосана форма, заливаме зеленчуците с вряла вода за няколко минути. Отстранете омекотената кожа. Нарежете на филийки, като не забравяте да премахнете едрите семена и стеблото.
- Печете черен пипер за половин час на 200 градуса. Охладете в запечатан контейнер, можете да пакетирате. Когато пиперът се охлади, го нарежете по дължина, извадете кутията за семена, дръжката, обелената кожа и нарежете месото с надлъжни клинове.
- Отново загрейте фурната до 180 ° C, сложете "отпочиналото" месо и домати върху лист за печене, печете 10-15 минути. Ако зеленчуците започнат да горят, ние намаляваме температурата и съответно увеличаваме времето.
- Нарязваме говеждото месо на тънки филийки. Лесно подправете месото и доматите с балсамов оцет, разклатете добре.
- В широка чиния събираме топла салата с говеждо месо и зеленчуци. Последователността на слоевете е следната: лук - месо - домати - черен пипер. Гарнирайте със смес от каперси и маслини, напръскайте отново с оцет. Веднага сервирайте на масата.
Дресингът за салата може да бъде много различен - сосове от татар или горчица, на базата на заквасена сметана с билки. Вариант, приготвен чрез смесване на сокове, извлечени от месо и черен пипер по време на печене, зехтин и капка балсамово масло също е перфектен. Експериментирайте!
С добавка на рукола
Търсите вариант за леко ядене за уютна лятна вечеря на терасата? Идеалното решение е италианска салата с говеждо месо и рукола. Тревата ще добави към нея приятна пикантна горчивина и намек за необходимата острота - тя е най-много за романтични отношения.
съставки:
- 300 г говеждо месо;
- 120 г чери домати;
- 160 г рукола;
- 5 г сусам;
- 2 с.л. л. масла (за предпочитане зехтин);
- 0,5 ч.л. балсамов оцет;
- 1 супена лъжица. л. соев сос;
- сол на вкус.
Стъпка по стъпка готвене:
- Поставете месото за 10 минути във фризера за лесно рязане на дълги тънки ивици, подобно на приготвянето на телешки строганоф. След нарязване мариновайте говеждото месо за 10 минути в смес от соев сос и ол. масло (1 с. л. от всеки продукт). Запържете за 5 минути на силен огън с добавяне на още 1 с.л. л. масло. Охладете леко.
- Нарежете черешата на половинки.
- Сервирайте ястието на порции: сложете месото върху листата на рукола, след това череша.
Прочетете също:салата с рукола и скариди
Изсипете сока, останал след запържването на говеждо месо, поръсете с балсам, поръсете със сусамово семе.
Готвене с патладжан
Ярка салата с пикантен вкус, която ще озари ежедневната вечеря или ще се превърне в гастрономичен връх на празничното меню, се приготвя само за половин час.
Съставки за 3 порции:
- 300 г говеждо месо;
- 1 морков;
- 1 черен пипер;
- 1 патладжан;
- олио за готвене.
За соса:
- 2 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица. л. соев сос и лимонов сок;
- 1 ч.л. захар;
- 3 супени лъжици. л. зехтин;
- китка магданоз.
Стъпка по стъпка готвене:
- Нарежете патладжана на ивици, оставете да престои 10-15 минути, изцедете получената течност.
- Нарежете черния пипер на ивици, три моркови на ренде "корейски".
- Смелете чесъна, нарязайте ситно магданоза, смесете ги с всички останали съставки за дресинг. Дайте малко настояване.
- Приготвяме месото по аналогия с предишната рецепта. Бързо запържете в горещ тиган с капка олио.
- Добавете морковите и патладжана, запържете за няколко минути, след това изсипете черен пипер в тигана, гответе още няколко минути. Зеленчуците не трябва да са прекалено меки, да не говорим за пълзящи.
Разпределяме говеждото месо със зеленчуци на широка чиния, заливаме соса, сервираме топло под формата на маса.
Тайландска топла салата с телешко месо
Тайландската топла салата с хармонична комбинация от аромати на сочно месо, зеленчуци и многобройни подправки едва ли ще остави никого безразличен. Приготвя се елементарно, отнема минимум време, ако не вземете предвид няколко часа, необходими за мариноване на говеждо месо.
Съставки за 4 порции:
- 300 г месо;
- 1 голям червен пипер;
- 2-3 краставици;
- половин глава пекинско зеле;
- 1 люта чушка
- сусам на вкус.
Съставки за марината:
- 4 скилидки чесън;
- 2 ч.л. мед;
- половин вар;
- 3-4 с.л. л. зехтин;
- 2/3 от корен от джинджифил;
- соев сос на вкус.
В маринатата няма сол: тя се замества успешно със соев сос и подправки.
Стъпка по стъпка готвене:
- Нарежете замразеното месо на тънки ивици. Пуснете чесъна през пресата, нарежете джинджифила на малки парченца, изцедете сока от лайма. Пригответе маринатата, като смесите всички съставки. Изсипете ги месо, изпратете за 2 часа в хладилника.
- Скъсваме листата на пекинското зеле с ръце в дълбока купа за салата, в която ще се сервира готовото ястие.
- Нарязваме на ивици краставици, чушки, чили.
- Сусамовите семена се запържват за няколко минути в горещ тиган, докато се появи златист оттенък. Времето за пържене дори може да бъде леко намалено, тъй като сусамът, прекалено изложен на огъня, ще бъде горчив.
- Извадете парчетата джинджифил от маринованото говеждо месо, сложете месото и течността в горещ тиган с малко количество олио. Запържете до готовност (около 7-10 минути).
- Към китайското зеле добавяме зеленчуци, месо заедно с маринатата и получения сок, поръсваме с пържени сусамови семена, разбъркваме. Покрийте с капак и го оставете да вари за 3-5 минути.
След отделеното време вкусната тайландска топла салата е готова за ядене.
С черен пипер
Такава популярна закуска за ресторант лесно се приготвя у дома.
съставки:
- 350 г телешко филе;
- червен пипер;
- краставица;
- 2 корен от целина;
- куп килантро.
За зареждане с гориво:
- сок от половин лайм;
- скилидка чесън;
- малко настърган джинджифил (∼2 см корен);
- 2 с.л. л. соев сос и фъстъчено масло.
За туршия месо:
- 2 с.л. л. соев сос и фъстъчено масло;
- 1 ч.л. гранулирана захар.
Стъпка по стъпка готвене:
- Смесваме компонентите за марината, поливаме месото, изпращаме го на студено за 1 час.
- Нарежете пипера на средни кубчета, краставицата на надлъжни ивици, целината на тънки филийки. Нарязваме на ситно килантрото.
- Печете маринованото месо на фолио за 20-30 минути на 220 градуса.
- Нарежете готовото говеждо месо на тънки ивици, изсипете соса, комбинирайте с белия пипер, краставицата, целината, килантрото. Сервираме на масата.
За да направите соса, просто смесете всички съставки.
Предястие от боб
Много вкусни топли салати се получават чрез смесване на говеждо месо със зелен фасул и меко сирене. Ефектна, проста и невероятно здравословна храна за защитниците на здравословната храна.
Съставки за 2 порции:
- 200 г говеждо месо;
- 4 шепи зелен фасул;
- листа от любимата ви салата;
- 10 чери домати;
- 80 г меко сирене;
- 100 мл соев сос;
- сол, черен пипер, ако е необходимо.
За зареждане с гориво:
- 1 ч.л. Дижонска горчица;
- 2 с.л. л. соев сос;
- 4 супени лъжици. л. растително масло (сусамово, фъстъчено, зехтин и др.);
- лимонов сок на вкус.
Стъпка по стъпка готвене:
- Нарежете месото на ивици, туршия в соев сос. Ние варираме времето, започвайки от 10 минути.
- Запържете боба за няколко минути в капка олио и соев сос. Правим същото с доматите, нарязани на четвъртинки (първо изваждаме боба от тигана).
- Отделно пържим говеждото със соса, дори можете да го задушите леко под капака, за да получите по-мека структура на месо.
- За соса смесете всичките 4 компонента.
- Сложете маруля върху ястието, а след това боб, череша, говеждо месо. Сол, черен пипер, ако е необходимо. Поливайте превръзката. Добавете кубчетата сирене и сервирайте.
Топла салата с телешко и гъби.
Друг сочен вариант на вкусна топла салата ще се хареса на феновете на класическата комбинация от гъби и месо.
Съставки за 2 порции:
- 200 г филе;
- 100 г шампиньони;
- 150 г смесена салата;
- 1 млад лук (можете да вземете праз);
- 2 с.л. л. зехтин;
- сол, черен пипер на вкус.
За зареждане с гориво:
- 100 г соев сос и растително масло (вземете любимите си);
- 25 г винен оцет;
- 7 г нарязан чесън;
- малък куп зеленина.
Стъпка по стъпка готвене:
- Разбийте леко съставките за дресиране с пасатор, дайте й време да вари.
- Поръсете филето с олио, запържете в горещ тиган за 4 минути, обърнете месото за 1 път. Оставете готовото говеждо месо за 5-10 минути, след което нарязайте на ситно.
- В същия тиган бързо запържете нарязания лук. Отделно запържете нарязаните гъби със сол и черен пипер.
- Върху листата от маруля сложете месото "сламка", гъби, лук, изсипете дресинг. Бунен апетит!
Топлата салата с говеждо месо е плодородно поле за кулинарни експерименти, което означава, че можете да постигнете собственото си докосване до автора. Успех
