Колко ястия съществуват, в които месото се комбинира с гъби! Супи, салати, гювечи, яхнии, пържени картофи, кюфтета, кюфтета, пайове и пролетни рулца. Днес ще споделя 2 рецепти за кюфтета с гъби - пилешко и свинско-говеждо. В първия случай с „подаръци от гората“ ще се приготвят грави, а във втория ще ги добавя директно към плънката.
Съдържание на материалите:
Пилешки кюфтенца във фурна в кремообразен сос във фурната
- Време за готвене: 1 час.
- Порции на контейнер: 5-7.
За да приготвя соса, обикновено вземам гъби - нарязани на тънки филийки, изглеждат страхотно в сос. И също са подходящи малки гъби - те могат да бъдат положени изцяло. Но ако имате гъби от стриди, лисички или друг вид гъба, ще получите и вкусно ястие.
съставки:
- пилешко месо - 500 г;
- ориз с кръгло зърно - 100 г;
- яйце - 1 бр .;
- чесън - 2 скилидки;
- пресни шампиньони - 400 г;
- лук - 1 глава;
- сметана или мляко - 1 чаша;
- вода - 1 чаша;
- брашно - 3 супени лъжици. л. за паниране + 2 с.л. л. в гравитация;
- магданоз - няколко клона;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - за пържене.
Как се готви кюфтета с ориз в гъбен сос:
- Гответе зърнените култури до половината, сварени в подсолена вода. Сварете го за 10-15 минути на среден огън, като не забравяте да разбъркате, за да не залепне на дъното. След това се отцежда и се охлажда.
- Превъртете пилето и чесъна в месомелачка, добавете яйцето и охладения ориз, сол и черен пипер. Разбъркайте старателно с ръце.
На Съвета. Ако искате каймата да е по-равномерна, сварете оризовите круши до омекване (около 25 минути), а когато изстине, сложете в месомелачка заедно с месо и чесън.
- От получената маса оформете кръгли заготовки, оваляйте в брашно и запържете в растително масло на среден огън за 3-4 минути от всяка страна.Пилешкото месо е много нежно, този път е достатъчно, за да могат кюфтетата да се хванат в лека коричка, но не пресушена.
- Поставете пържените месни топки в дълбока, огнеупорна форма. Важно е да изберете контейнер с правилния размер - не твърде голям, за да се поберат всички порции на малко разстояние една от друга и от стените на съдовете, а гравирането покрива кюфтетата поне наполовина. Но ако формата все още е по-голяма от необходимата, увеличете обема на сметана (мляко) и вода, но така, че пропорциите да останат равни.
- В друг тиган добавете нарязания лук и нарязаните гъби в малко количество олио. 10 минути на среден огън ще са достатъчни. Необходимо е да се вземат само чисти ястия, а не тези, където месните препарати са били печени на грил - в противен случай цветът на кремообразната (или млечната) гравитация ще се окаже жълтеникав и петнист, с тъмни „острови“ на мазнини.
- След това добавете брашното, разредено в малко количество вода, сол и черен пипер.
- Изсипете сметана или мляко, останалата вода, доведете масата до кипене.
- Изсипете кюфтетата с получения сос и изпратете ястието във фурната, загрята до 180 градуса, за 25-30 минути.
- При сервиране гарнирайте порции с листа от магданоз.
Внимание! Преди да изпратите ястието във фурната, уверете се, че всички парченца шампиньони са „удавени“ в соса. Ако лежат отгоре на кюфтета, те могат да изгорят.
Рецепта в тиган с кайма и гъби
- Време за готвене: 1 час.
- Поръчки на контейнер: 8-10.
Добавям кюфтета от свинско и смляно говеждо месо със заквасена сметана и горчичен сос. Ястието се оказва сочно, малко пикантно, но много нежно и вкусно.
съставки:
- смес от смляно говеждо и свинско месо - 800 г;
- грис - 150 г;
- яйце - 1 бр .;
- всякакви пресни гъби - 300 г;
- лук - 1 бр .;
- брашно - 3-4 супени лъжици. л. за паниране и 3 с.л. л. в гравитация;
- заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини - 300 г;
- горчица - 1 супена лъжица. л .;
- вода - 1 чаша;
- зелени - на вкус;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - за пържене.
Работна поръчка:
- Нарязваме ситно лука и гъбите, добавяме към каймата заедно с яйцето и грис.
- Солете и пиперте масата, омесете и охладете в хладилник за 25-30 минути - това време е необходимо, за да може на зърнените храни да набъбне.
- След това оформете кръгли заготовки, изпечете ги в брашно, запържете в растително масло на среден огън за 5-7 минути от всяка страна. Трябва да се образува гъста тъмно златиста кора. След това сложете кюфтетата в чиния.
- В същата мазнина пасирайте брашното за соса, като бъркате непрекъснато. След 3-4 минути, когато е позлатен, на малки порции въведете половината от предписания обем вода. Не спирайте да се смущавате, за да не се образуват бучки.
- Смесете заквасена сметана с горчица до гладка, разредете с вода и изсипете в брашно. Довежда се до кипене.
- Сложете кюфтетата в соса, намалете котлона до минимум и оставете да къкри за половин час под капака.
- 5-7 минути преди готвене поръсете с нарязани билки.
Можете да направите кайма за това ястие само от свинско месо или само от говеждо месо. Но имайте предвид, че в първия случай кюфтетата ще достигнат готовност около пет минути по-рано, а във втория - около десет по-късно, отколкото е посочено в рецептата.
Пилешки кюфтенца във фурна в кремообразен сос във фурната
За да приготвя соса, обикновено вземам гъби - нарязани на тънки филийки, изглеждат страхотно в сос. И също са подходящи малки гъби - те могат да бъдат положени изцяло. Но ако имате гъби от стриди, лисички или друг вид гъба, ще получите и вкусно ястие.
обучение5 мин
подготовка55 мин
Общо време1 ч
Лице: 7
калории: 1611.26ккал
Съставките
- 500 г Пилешко месо
- 100 г Ориз с кръгло зърно
- 1 бр. Яйцето
- 2 карамфил чесън
- 400 г Пресни шампиньони
- 1 главата лук
- 1 чаша Крем или мляко
- 1 чаша вода
- 3+2 Чл. л. за паниране + при поливане брашно
- няколко клона магданоз
- на вкус Сол, черен пипер
- за пържене Растително масло
Стъпка по стъпка инструкции
- Гответе зърнените култури до половината, сварени в подсолена вода.Сварете го за 10-15 минути на среден огън, като не забравяте да разбъркате, за да не залепне на дъното. След това се отцежда и се охлажда.
- Превъртете пилето и чесъна в месомелачка, добавете яйцето и охладения ориз, сол и черен пипер. Разбъркайте старателно с ръце.
- От получената маса оформете кръгли заготовки, оваляйте в брашно и запържете в растително масло на среден огън за 3-4 минути от всяка страна. Пилешкото месо е много нежно, този път е достатъчно, за да могат кюфтетата да се хванат в лека коричка, но не пресушена.
- Поставете пържените месни топки в дълбока, огнеупорна форма. Важно е да изберете контейнер с правилния размер - не твърде голям, за да се поберат всички порции на малко разстояние една от друга и от стените на съдовете, а гравирането покрива кюфтетата поне наполовина. Но ако формата все още е по-голяма от необходимата, увеличете обема на сметана (мляко) и вода, но така, че пропорциите да останат равни.
- В друг тиган добавете нарязания лук и нарязаните гъби в малко количество олио. 10 минути на среден огън ще са достатъчни. Необходимо е да се вземат само чисти ястия, а не тези, където месните препарати са били печени на грил - в противен случай цветът на кремообразната (или млечната) гравитация ще се окаже жълтеникав и петнист, с тъмни „острови“ на мазнини.
- След това добавете брашното, разредено в малко количество вода, сол и черен пипер.
- Изсипете сметана или мляко, останалата вода, доведете масата до кипене.
- Изсипете кюфтетата с получения сос и изпратете ястието във фурната, загрята до 180 градуса, за 25-30 минути.
- При сервиране гарнирайте порции с листа от магданоз.
