Пълнени кюфтета - най-простото ястие. Една и съща плънка може да се използва за приготвяне на различни видове кюфтета, самите продукти се сервират с различни гарнитури и сосове. Това е универсално ястие, тъй като те се приготвят от всякакъв вид месо. А сега повече за това как се приготвят кюфтета от кайма.

Класически кюфтета с ориз

Всички идваме от детството, така че услугата за хранене, която ни хранеше в детски градини, училища, ученически столове, здраво се настани в нашите глави и вкусови предпочитания. Мнозина все още си спомнят за далечния вкус на кюфтета, изпечени на хартия за печене, които бяха лепкави, ароматни, в лек, но никак не доматен сос, както обикновено. Изглеждаха много вкусни. Опитахме се да намерим тази класическа рецепта, за да запомним онова време.

Кюфтетата се правят от кайма, но се различават от котлетите по това, че винаги имат пълнител под формата на ориз, зеленчуци или хляб, имат формата на топки и трябва да бъдат натрошени в брашно преди пържене или печене, но не галета, както се прави с котлети. Освен това кюфтетата обикновено се готвят в сос.

Така че, за да приготвите класическите кюфтета от кайма с ориз, имате нужда от фурна.

А също и следните продукти (дадени на порция):

  • месо от котлети (можете да използвате говеждо, свинско, смесено мляно месо, както и телешко и агнешко) - 105 г;
  • вода - 12 g;
  • ориз - 11 г;
  • лук - 29 г;
  • животински мазнини (може да се замени с растително масло) - 4 g;
  • брашно - 8 g.

Ясно е, че ако се подготвяте за семейство, съответно умножете броя на грамовете до желаните пропорции.

напредък:

  1. Нарежете лука, спасерете на мазнина.
  2. Сварете до половината сварен ориз. Важно е да знаете, че в тази рецепта и при всички останали ориз, след като заври, оризът не се измива, за да поддържа своята лепкавост.
  3. Смесете лука с ориза, добавете каймата, солта, черния пипер, разбъркайте и оформете средно големи топки, като нарежете три кюфтета на порция.
  4. Намажете топките с брашно и прехвърлете в намазнен лист за печене или тиган подред.
  5. Печете, докато се свари наполовина, сложете в тенджера и налейте мляко, така че таралежите от каймата да са почти покрити. Поставете на огън и загасете на слаб огън. Можете да ги оставите на лист за печене, ако е малък, изсипете мляко и изпратете на минимален огън във фурната. След гасене, изключете и оставете така, че млякото да се абсорбира. Така таралежите абсорбират вкусен кремообразен вкус.

Много хора наричаха такива кюфтета - таралежи.

С ориз - като в детската градина

В Интернет се разхожда друга рецепта, която също се нарича кюфтета от детска градина. Всъщност тази опция се нарича кюфте с червен сос и можете да я намерите в готварската книга от 1985 г. Вкусът е наистина нежен и приятен. Можете да направите кюфтета по тази рецепта както от единично свинско, така и от смесено свинско и смляно говеждо месо.

Ето какво ви трябва:

  • 0,4 кг кайма;
  • едно яйце, един лук;
  • чаша ориз;
  • сол и черен пипер.

За гравиране:

  • няколко лъжици заквасена сметана;
  • няколко домата;
  • четири супени лъжици брашно;
  • подправки и захар.

Добавете нарязания лук към каймата. Сварете ориза, така че да е полуизпечен, охладете и го добавете към каймата. След това сложете лук, сол, черен пипер и други подправки, разбийте яйцето. Смесете и слепете кюфтета.

За соса настържете доматите на ренде, сложете в тях заквасена сметана, подправки, захар, малко запържете настърганите моркови, запържете ги в растително масло и изсипете приготвения сос в него. Добавете малко вода, донесете до кипене и потопете кюфтета, оваляни в брашно, в соса. Задушете на слаб огън до готовност.

В доматен сос

Вероятно най-популярният начин е с домат. Всяко мляно месо е полезно за него. Можете да вземете готов полуфабрикат. Слепи кюфтенца, поръсени с брашно, се запържват в тиган. Когато едната страна покафенее, обърнете и изпържете другата. Извадете продуктите, а върху останалата мазнина от пърженето оставете лука и морковите, нарязани на рендето. Изсипете пържените зеленчуци с доматено пюре, разтворено във вода (една или две супени лъжици от пастата). Овкусете със сол, черен пипер, хвърлете лавруша и потопете пържените кюфтета в този сос. Поставете го за 15 минути.

Кюфтета от свинско месо

Най-сигурното решение е да се готвят кюфтета от свинско месо. Винаги меките, сочни продукти вървят добре с картофено пюре и други зеленчукови гарнитури.

За 700 г месо се приема:

  • чаша варен ориз, докато се свари наполовина (някои добавят сурова зърнена култура). В същото време кюфтетата трябва да се готвят по-дълго, за да се вари ориз;
  • два лука;
  • моркови;
  • няколко чаши доматен сок;
  • олио за пържене;
  • 0,5 чаши заквасена сметана;
  • подправки.

Готвене така:

  1. Обърнете месото през фината скара на месомелачката и изпратете лука също.
  2. Добавете сол и черен пипер, други подправки, които харесвате.
  3. Добавете ориза
  4. Разбъркайте, подредете кюфтета.
  5. Запържете за няколко минути от двете страни на силен огън, за да получите красива коричка, но остана сурова вътре.
  6. В тиган с остатъчно масло запържете морковите и втория лук, настърган на едро ренде.
  7. Прехвърлете в огнеупорна форма, поръсете с пържен лук и моркови.
  8. Залейте със смес от доматен сок и подправки, оставете да къкри до омекване. Сервирайте със заквасена сметана.

Как да готвим смляно говеждо месо?

Мляните телешки кюфтета с ориз се приготвят по същия начин като обикновеното месо от по-тлъсто свинско месо. Постното говеждо се нуждае от сос, така че можете да го приготвите от заквасена сметана и доматено пюре. Но има и друга интересна рецепта, в която вместо ориз се използва бял хляб. Това ястие си струва да опитате!

За 400 g телешка каша, преминала през месомелачка, се приема:

  • няколко парчета от застоял пшеничен хляб;
  • една или две скилидки чесън;
  • 100 г крем;
  • 2 с.л. супени лъжици доматено пюре или малко повече домашен домат;
  • брашно, мляко, сол и черен пипер на вкус.

Пълненето е най-добре, като месото се прекара два пъти през месомелачка. След това го осолете, добавете половината сметана, подправките, натрошения чесън и хляба, напоен с мляко.

Омесете и оформете кюфтета. Оваляйте в брашно, запържете в олио или мазнина. Изсипете доматено пюре, разредено в чаша вода, в тиган с кюфтета, изсипете останалия крем и оставете да къкри на най-малкия огън за двадесет. Поръсете приготвените кюфтета с копър или магданоз.

Кайма от пилешки кюфтета със сос

За детските и диетичните маси пилешките кюфтета със сос са идеални. Приготвят се от приготвен полуфабрикат или от самостоятелно усукана пилешка гърда.

Състав на продукта:

  • килограм кайма;
  • чаша ориз;
  • чифт скилидки чесън и чифт лук;
  • 1 яйце
  • подправки;
  • брашно за обезкостяване.

В олио запържете лука, първо нарязан на половин пръстени, а след това чесън (малък огън, за да не изгори чесънът). Добавете готвенето към каймата, разтрийте чесъна там, добавете подправки и разбъркайте добре.

Мокрите кюфтета оформете кюфтета и оваляйте в брашно. Докато приготвяте соса, ги поставете в хладилника. За соса можете да вземете доматено пюре и брашно, пържени в олио - това е традиционен червен доматен сос. И можете да смесите малко доматено пюре със заквасена сметана. След това запържете малко кюфтетата и изсипете соса. Поставете още десет минути и ястието е готово!

Със заквасена сметана

Кюфтетата са добра и просто заквасена сметана. Използвайки дадения тук метод, сварете каймата, направете кюфтета и соте. Между другото, в заквасената сметана те ще бъдат еднакво вкусни и без печене, но по-малко калории.

Залейте топките със заквасена сметана и поръсете със смес от италиански билки или сушен магданоз. Задушете до омекване и сервирайте с гарнитура от картофи.

Вариант на диета на пара

Опцията за диета елиминира пърженето на кюфтета, също не е нужно да пържите лук, те го поставят в кайма в суров вид. И чесънът по принцип се изключва. Тези кюфтета могат да се дават дори на малки деца.

И се правят така:

  1. Прекарайте 300 г пилешко или пуешко филе през месомелачка, като добавите половината лук и половината морков;
  2. омесете каймата, като добавите сол;
  3. сварете четвърт чаша ориз, докато омекне и изстине;
  4. смесете с каймата и добавете малко нарязан магданоз;
  5. направете кюфтета и поставете в двоен котел, след като добавите дафинов лист към водата;
  6. пара за четвърт час.

Ако няма двоен котел, можете да използвате гевгир, инсталиран върху врящата вода в тигана, който трябва да покриете.

Междувременно пригответе соса - бланширайте домата, обелете, нарязайте на ситно. В задушена сложете резенчета домати, добавете малко вода. За сол. Сосът е готов. Изсипете ги задушени кюфтета и сервирайте.

С гъби

Оригинална и необичайно вкусна версия на кюфтета с гъби ще украси празничната трапеза. Приготвят се от обикновена кайма с ориз, но дресингът им ще бъде необичаен.

За него ще ви трябват гъби - най-ароматните и вкусни, разбира се, горски, но можете да вземете стриди и гъби.

Ако гъбите са пресни, тогава те са предварително пържени на силен огън, за да подсилят вкуса и аромата.

Ако те са замразени, тогава също си струва да се запържат. Но сушените гъби се сваряват предварително, бульонът се съхранява за сос, а самите гъби, прецедени и нарязани на ивици, се пържат. В пържените кюфтета отгоре се слагат гъби, налива се гъбен бульон и се задушава, в края се добавя малко заквасена сметана.

Кюфтета в италиански стил

Много неочаквана и оригинална рецепта за италиански готвачи ще ви допадне.

Прочетете също:кюфтета от посуда

е необходимо:

  • 0,6 кг смляно говеждо месо;
  • 250 г извара с ниско съдържание на мазнини;
  • малко пармезан;
  • един лимон;
  • едно яйце;
  • средно голям лук;
  • борови ядки - 6 супени лъжици. лъжици;
  • две трети от чаша панировка под формата на крекери;
  • малко зехтин;
  • домати на пюре - колкото искате, според вашия вкус;
  • три скилидки чесън;
  • подправки като сушен босилек, магданоз и черен пипер.

сос:

  • килограм пюре от консервирани домати;
  • 300 г нарязани домати;
  • 125 мл червено сухо вино;
  • балсамов оцет и сол.

Готвене:

  1. Нарежете магданоза, чесъна и лука.
  2. Разтрийте изварата.
  3. Извадете лимоновата кора.
  4. Няколко чл. супени лъжици олио за загряване и в него запържете обелените ядки. Добавете лука и чесъна, босилека.
  5. Смесете извара с кайма, добавете магданоз, галета, яйце, настърган пармезан и лимонова кора.
  6. След като разбъркате, добавете още пържен лук и ядки.
  7. Сол, така че каймата да е малко по-солена, отколкото е необходимо.
  8. За 10 минути го изпратете в хладилника, след което го извадете и направете кюфтета.
  9. За соса вземете тиган с широко дъно, сложете доматите и ги загрейте, добавете там вино и оцет, след което ги загрейте отново, но не кипнете.
  10. В отделен тиган в малко олио запържете кюфтетата до кафяво от двете страни. Поставете ги в доматен сос с нарязана лъжица. Кюфтетата, потопени в соса, трябва да врят на слаб огън още четвърт час.

Вкусни рибни кюфтета

От рибата се получават много вкусни кюфтета. Както речната, така и морската риба ще работи, но трябва да вземете или филе, или риба с малък брой кости. Както обикновено, сложете кайма сол, черен пипер и ориз. Не слагайте много ориз в рибни кюфтета, за да не ги направите прекомерно сухи и твърди. Те не слагат лук, те са твърде ароматни и могат да запушат естествения аромат на рибата. Но скилидка чесън не боли, ще засили рибния вкус.

Вместо лук можете да накълцате малко пера от зелен лук, както и да добавите шепа нарязан копър или магданоз.

Пържените топки се слагат в тиган и се заливат със заквасена сметана или доматен сос - и двата варианта са добри.

Със зеле

Зелените кюфтета са по-сочни, нежни и леки за сметка на зеленчуците. Не забравяйте да опитате да ги приготвите.

продукти:

  • 750 кайма;
  • 400 г настърган зеле;
  • чаша ориз;
  • яйце;
  • един морков;
  • един лук;
  • черен пипер, сол;
  • олио за готвене.

За гравиране:

  • заквасена сметана;
  • индийско орехче;
  • сол;
  • доматено пюре;
  • черен пипер и мащерка.
  1. Нарежете зелето, превъртете през месомелачката с кайма и разбъркайте.
  2. Добавете подправки и сол към каймата.
  3. Нарежете лука и морковите и ги добавете в олиото, след това добавете черен пипер, грах, дафинов лист, малко вода и доматено пюре. Сварете го.
  4. Сложете брашното в заквасената сметана и разбъркайте. След това добавете тази смес в тиган с моркови и лук. Сварете го.
  5. Разточете малки кюфтенца от кайма и ги потопете в соса.
  6. Варете всички заедно, докато кюфтетата са готови под капака.

Домашни кюфтета в бавна готварска печка

Много бързо и лесно се приготвят кюфтета в бавна готварска печка. За да направите това, трябва да сварите чаша ориз, изхвърлете. В режим на пържене запържете лука и настърганите моркови. В 700 г кайма (500 г говеждо месо и 200 г свинско месо) сложете пържените зеленчуци и добавете ориз, подправки, сол. Разбъркайте, разточете топките и сложете в купата. След това налейте гореща леко подсолена вода и добавете малко доматено пюре. Поставете 40 минути.

Съвет: За да предотвратите разпадането на топките след пържене, не ги правете прекалено големи. И не трябва да добавяте вода към каймата - това ще запази силата на връзката на ориз и месо.

Свързан софтуер:Още от автора: