За да приготвите вкусна гарнитура, не е достатъчно просто да поръсите готовите тестени изделия с настърган кашкавал. Това е най-простият вариант за онези случаи, когато има само няколко минути за приготвяне на вечеря. Истински вкусна почерпка ще се окаже с нежен сос от сирене.
Съдържание на материалите:
Класически сос за сирене
Състав: 230 г тестени изделия, 130 г твърдо осолено сирене, пълна чаша мазно мляко, резен (около 30-40 г) масло, смес от подправки на вкус.
- Избраните тестени изделия се варят в подсолена вряща вода, докато се сварят.
- Докато приготвяте основата, сиренето се настъргва с най-малките дупки.
- В малка яхния млякото се комбинира с масло и подправки. Сместа може леко да се добави.
- Масата се оставя на среден огън, докато сиренето се разтопи напълно.
- Готовите спагети или други елементи се отклоняват в гевгир, но не се мият.
Докато са още горещи, се заливат със сос от макаронени изделия и се смесват добре.
С добавка на заквасена сметана
Състав: 40 г твърдо осолено сирене, 2 пилешки яйца, 25-30 г масло, 2 с.л. супени лъжици бяло брашно, 90 г заквасена сметана, 80 мл много мазнини сметана, сол, бял пипер. Как се готви сос от сирене със заквасена сметана, е описано по-долу.
- Сиренето се настъргва възможно най-фино и след това се комбинира в една купа със сурови яйца, заквасена сметана, смлян бял пипер. Сместа се добавя на вкус. Ако сиренето е достатъчно солено, не е необходима допълнителна сол.
- Маслото се разтопява в тиган. Към него се добавя масата от първата стъпка. Тук се налива и сметана, и се налива брашно.
- След разбъркване храната се загрява на слаб огън за няколко минути.
Варени или пържени тестени изделия от всякакъв вид се щедро заливат с готовия сос.
Крема сирене
Състав: 2/3 Art. настърган пармезан, 2 пълни чаши тлъсто мляко, 70-80 г масло, 120 г крема сирене, щипка сушен босилек и индийско орехче, сол, скилидка чесън, 1 с.л. лъжица зехтин.
- Зехтинът се загрява в задушено. Към него веднага се добавя кремообразен компонент.
- Нарязан чесън се запържва върху тази смес. След 3-4 минути там се налива мляко и се слагат парчета крема сирене.
- Остава да изсипете сол, подправки и настърган кашкавал.
На минимален огън при разбъркване сосът се готви до сгъстяване.
Сирене и чесън сос
Състав: 430 г сирене чедър, 5 големи супени лъжици масло, сол, 2 големи супени лъжици брашно от висок клас, 3 клина чесън, щипка прясно смлян черен пипер, 2 пълни чаши тлъсто мляко.
- Маслото се нарязва на парчета и се слага в яхния. Трябва да се разтопи и загрява на среден огън, докато се появят многобройни мехурчета.
- Брашното се изсипва в горещата маса. За да не работи сосът с бучки, първо трябва да го пресеете няколко пъти през ситно сито.
- След щателно смесване, чесънът се нарязва на малки парченца. Разбийте съставките, докато масата придобие светлокафяв оттенък.
- Огънят се намалява, млякото се налива в тенджерата с тънка струйка. Разбиването продължава, докато сместа заври. В това състояние трябва да се остави за около 1 минута.
- След това се изсипва настърган кашкавал. Компонентите се смесват до равномерно.
- Добавят се сол и черен пипер.
- Остава да разбиете соса и да го охладите леко.
Сервира се такава добавка към тестени изделия и други топли ястия.
Вариант за гурме
Състав: 160 мл пълномаслено краве мляко, голяма лъжица масло, щипка морска сол, 110 г синьо сирене, голяма лъжица висококачествено пшенично брашно, смес от чушки. Как да си направим деликатесен сос от сирене, е описано по-подробно по-долу.
- В стайна яхния на слаб огън се разтопява маслото. За да ускорите процеса, той първо трябва да бъде нарязан на парчета.
- В получената течност се изсипва брашно. Сместа веднага започва да бие с камшик, за да се предотврати образуването на бучки.
- Брашното се запържва в масло, докато стане леко сметана.
- Тук се налива мляко. Трябва да е горещо. Непрекъснатото бъркане продължава.
- Добавят се резенчета сирене, смес от чушки, необходимото количество сол.
- Масата се оставя на огън, докато сиренето се разтвори напълно. В този случай непрекъснато разбърквайте съдържанието на яхнията.
Сервира се горещ сос към трапезата.
Сос от пармезан у дома
Състав: 40 г настърган пармезан, 130 г мазна заквасена сметана, 80 г майонеза, голяма лъжица прясно изцеден лимонов сок, ½ малка. супени лъжици едро смлян черен пипер, 3 филета хамсия.
- Първо, рибното филе се смила в блендер.
- Заквасена сметана и сирене се нареждат за аншоа.
- Пипер, майонеза и лимонов сок се изпращат в един и същ съд.
- Всички съставки се смесват и се разбиват до еднородност, като се използва подходяща дюза за пасатор.
- Полученият сос трябва да се прехвърли в стъклен съд, плътно покрит с капак.
Преди да вземете проба, трябва да оставите получената смес да влее на студа поне 2 часа.
Сирене Чедър
Състав: 3 супени лъжици висококачествено пшенично брашно и тлъсто масло, 170 г чедър, 2,5 фасетни чаши мляко.
- На първо място, сиренето се смила с помощта на ренде с големи или средни деления.
- Маслото трябва да изберете мазно и висококачествено. Спредът определено не е подходящ. Разваля само готовия сос.
- Маслото се нарязва на малки филийки и се разтопява в тенджера. Към това предварително се прибавя добре пресятото брашно.
- Масата се оставя на огън, докато придобие апетитен златист оттенък. В допълнение, нежният аромат на ядки трябва да започне да идва от соса. Дава само истинско сирене чедър.
- Млякото се изсипва в съд за други продукти с тънка струя. Тя трябва да бъде предварително загрята.
- Сосът се оставя на огън, докато започне да се сгъстява. Едва след това в него се изсипва сирене. Необходимо е непрекъснато да разбърквате масата с размах.
След като сиренето се разтопи напълно, полученият сос може да се излее върху готови топли макаронени изделия, задушени зеленчуци или друга избрана гарнитура. Добре върви с пилешки ястия.
Сос от крема сирене
Състав: 60 г маслено масло, пълна чаша сметана със средно съдържание на мазнини, сол на вкус, прясно смлян пипер, голяма лъжица пшенично брашно, 90 г настърган пармезан.
- В тиган със средно загряване на печката се разтопяват парчета масло. Тук се налива брашно. Съставките се смесват до гладкост.
- Когато сместа стане кафява, в нея може да се изсипе сметана. Компонентите се смесват с размахване, така че да не се появят бучки в соса. Масата се довежда до кипене.
- След това можете да добавите сол, черен пипер, настърган кашкавал към сместа.
- Когато компонентът на сиренето се разтопи, ястието е напълно готово.
Сосът се сервира с разнообразни лакомства от горещо месо и зеленчуци. Можете да добавите към него всяка ситно нарязана зелень.