Въз основа на този продукт има много разнообразни ястия, но много често е трудно да се намери добро сирене моцарела в магазините. Така че защо да не опитате да го готвите сами? Не е трудно, ако имате всички компоненти под ръка.
Съдържание на материалите:
Как да готвя сирене моцарела у дома, калории
За да получите истинско сирене Моцарела, трябва да закупите сирище. За съжаление е невъзможно да се приготви достоен продукт без него.
Основни съставки:
• 1 - 2 супени лъжици лимонена киселина;
• около четири литра мляко, обикновено, без пастьоризирано;
• 170 милилитра чиста вода;
• четвърт чаена лъжичка сирище
Процес на готвене:
1. Пригответе дълбок тиган, изсипете мляко в него и го загрейте до точно 32 градуса. Не забравяйте да използвате термометър. Изпратете лимонена киселина там, разбъркайте.
2. Разтворете абомасума в посоченото количество вода и добавете тази смес към млякото. Разбъркайте за 30 до 40 секунди.
3. Изключете печката, покрийте съда и оставете съдържанието му да престои поне пет минути.
4. Веднага щом видите, че масата започна да прилича на мек съсирек, веднага го нарежете на малки квадратчета с размер 2,5 - 3 cm. Смесете ги малко и загрейте до още 43 градуса.
5.Сложете цялото съдържание върху гевгир, така че серумът да се слее. Връщаме го обратно в тигана и го загряваме до 85 градуса.
6. Нарежете резени сирене на свой ред, потопете в гореща суроватка, разтегнете, сгънете и направете същите стъпки няколко пъти, докато бучката стане гладка. Придаваме му желаната форма.
Спускането на сиренето е по-добре с нарязана лъжица и не забравяйте да носите ръкавици, тъй като можете да изгорите ръцете си, когато сте разтегнати.
Калоричното съдържание на такова сирене не е високо - само 240 калории на 100 грама. В него напълно липсват въглехидрати, протеини - 18 грама и мазнини - 24 грама.
Пица Маргерита с моцарела
Сиренето моцарела е идеално за пица. Тортата е необичайно вкусна и ароматна.
Основни съставки:
• всяко тесто за пица или основа;
• сол и риган;
• два домата или няколко домата в сок;
• зехтин - 10 милилитра;
• сирене моцарела - около 0,2 кг;
• малко пресен босилек.
Процес на готвене:
1. Босилекът е добре измит, изсушен и нарязан.
2. Смесете билките със зехтин, домати, сол и риган. Най-добре е да прокарате тази смес през блендер, така че да стане напълно хомогенна.
3. Ние покриваме детайла с получения сос и покриваме със сирене отгоре. Моцарелата може да бъде настъргана или нарязана на тънки плочи.
4. Изпращаме заготовката във фурната, включвайки нагряването с 250 - 300 градуса и задържаме, докато сиренето се разтопи и образува коричка.
Пържено сирене в тесто
Основни съставки:
• готварско масло;
• сол по ваш вкус;
• около 250 грама моцарела;
• 50 грама брашно;
• едно яйце;
• опаковане на галета.
Процес на готвене:
1. Сиренето е най-добре закупено под формата на малки топчета, но ако това не беше намерено, след това изрежете голямо парче на средни квадрати.
2. Изсипете олио в тиган и загрейте добре.
3. Пригответе три съда, поставете яйцето в единия, леко го разбийте и осолете, а в другите два - брашно и бисквити.
4. Всяко парче моцарела първо натопете в яйцето, след това в брашно и бисквити.
5. Поставете получените детайли в олио, така че да ги покрие, и пържете, докато цветът стане красив и златист.
Салата Капрезе с сирене моцарела
Салата със сирене моцарела според тази рецепта, добре, много проста. Това е леко и вкусно предястие, което може да се сервира преди основни ястия или вино.
Основни съставки:
• подправки по желание;
• букет пресен босилек;
• три супени лъжици зехтин;
• 150 грама сирене Моцарела;
• два домата.
Процес на готвене:
1. Пригответе красиво плоско ястие, сложете резени сирене и домат с дебелина около 5 милиметра, като ги редувате.
2. Поръсете закуската отгоре със зехтин, поръсете със сол и смлян черен пипер и гарнирайте с листа босилек.
Предястие за скариди
Основни съставки:
• 200 грама обелени скариди;
• куп босилек;
• скилидка чесън;
• един домат;
• 10 милилитра зехтин;
• багет или циабата;
• 100 грама моцарела.
Процес на готвене:
1. Нарежете избраните сладкиши на филийки, запържете в тиган от двете страни, като добавите малко олио.
2. В същия съд запържете чесъна, нарязан на филийки, доматите и скаридите.
3. На филийки хляб първо поставете филийките моцарела, след това парченца домат, скариди и листа босилек.
Моцарела Домати
Основни съставки:
• около 20 броя топки сирене;
• подправки на вкус: риган, босилек, сол, черен пипер;
• чери домати според броя порции моцарела;
• две супени лъжици балсамов оцет;
• две супени лъжици зехтин.
Процес на готвене:
1. Изсипете оцет, олио в малък съд, добавете сол, суха подправка от риган и малко черен пипер. Смесете всичко добре, най-добре с размах.
2. Сложете топките сирене в пикантния състав, така че да са наситени с дресинга.
3. Поставете всяка топка върху шишчето. Зад тях струнен низ и лист босилек.
Последователността може да се повтори или остави така, в зависимост от дължината на шишчетата. Остава само да изложите лека закуска върху красиво ястие за сервиране.
Запечено пилешко филе със сирене
Основни съставки:
• около 300 грама узрели домати;
• подправки по ваш вкус;
• 0,1 литър соев сос;
• пресен босилек - китка;
• 100 грама кетчуп или доматено пюре;
• 1 - 2 броя пилешко месо;
• половин лимон;
• приблизително 150 грама моцарела.
Процес на готвене:
1. Първо пригответе марината за месо. За тази цел комбинирайте в средно голям контейнер соев сос, кетчуп или макаронени изделия, както и сок, изцеден от половин лимон.
2. В получения състав сложете пилешко филе (измито, но не нарязано) и го поставете в хладилник за поне 30 минути.
3. Смелете моцарелата, доматите и босилека, изпратете в купа и разбъркайте. На този етап, по желание, те могат да бъдат подправени със сол и черен пипер.
4. Извадете месото от хладилника, прехвърлете в подходяща форма, поръсете отгоре с нарязани съставки и гответе за около 35 минути във фурната, като температурата се настрои на 180 градуса.
Какво сирене може да бъде заменено с моцарела
Ако избраната рецепта предполага наличието на точно такова сирене, но нямате под ръка, тогава можете да опитате да направите заместване.
• Ако сиренето за ястие не е необходимо да се топи, тогава можете да използвате фета сирене, напоено с мляко за известно време. Тя ще стане по-малко солена, по-нежна и перфектна за салата.
• Друг вариант за замяна, когато не е необходима топлинна обработка, е сиренето Adyghe, Suluguni или зърното.
Всичко по-горе няма да работи, ако трябва да печете сирене, например да готвите пица с него. Тук се нуждаете от сорт, който ще се стопи добре. В този случай Tilsiter ще бъде отличен заместител.
И не забравяйте, че Mozzarella може да се направи независимо, ако има необходимите компоненти и малко време.
Сиренето моцарела е не само вкусен, но и здравословен продукт. В него има много протеини и за разлика от други сортове се счита за ниско съдържание на мазнини, което ви позволява да приготвяте ястия от него за тези, които се придържат към правилното хранене.
